colorindo a vida - cor bônus alaranjado: creme de abóbora e gengibre

e a brincadeira não acabou, a Glorinha nos deu um bônus, uma cor bônus...
fiquei entre o verde e o alaranjado que são duas cores que gosto bastante.
acabei optando pelo alaranjado pois tinha acabado de fazer e fotografar esta sopa de abóbora muito simples, mas bastante saborosa e que esta sempre presente aqui em casa.
os muffins, corn bread muffins, que acompanham a sopa, mostrarei numa próxima postagem.

sopa de abóbora com gengibre

2 abóboras paulista ou menina*, aproximadamente 1 kilo, picadas em pedaços
1 cebola picadas em 4
1 pedaço de 3 cm de gengibre
3 dentes de alho
3 batatas grandes
1 litro de agua
1 fio de azeite
( não usar sal nesta etapa)

colocar tudo isto para cozinhar na panela de pressão por 8 minutos desligar, aguardar esfriar para abrir, dissolver, no liquido que se formou, dois tabletes do caldo* de sua preferência de carne, de frango ou legumes, bater com o mixer ou liquificador até ficar um creme aveludado, corrigir o sal, acrescentar mais um pouco de um bom azeite e pimenta branca moída na hora, aquecer e servir.

* esta é a minha preferida, mas pode usar qualquer outra abóbora madura
* caldo: normalmente uso caldo caseiro que congelo em copinhos de requeijão, nesta usei caldo de legumes

obs: este creme também pode ser servido na caneca mas se você for servir em cumbucas sugiro estes acompanhamentos

• cesta de pães
• corne bread muffins
• um bom azeite
• pimenta do reino moída na hora
• cumbucas de queijo ralado
• cumbucas de cheiro verde bem picadinho
• croutons

colorindo a vida - branco: bolo de abacaxi

e a Glorinha pediu para encerrar com branco a blogagem coletiva, perfeito.
adorei que fosse assim...
foi muito especial participar desta brincadeira, grata Glorinha por nos proporcionar estes bons momentos.
bem, dentre os brancos da minha cozinha, optei por este bolo branco que está sempre presente nos aniversários daqui de casa. espero que gostem!



bolo de abacaxi*

Ingredientes:
4 claras em neve
4 gemas de ovo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 xícara de chá de água fervente

Preparo:
Na tigela menor da batedeira bata as claras em neve. Reserve. Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima. Leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada com manteiga ou margarina (sem sal) e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois reduza para médio. Desenforme morno.

* eu tinha a receita desta massa já a um bom tempo, mas não me lembrava da fonte, como vi a mesma receita e PAP no blog da Fernanda Couto a partir de 1,99, indico esta fonte para vocês.

primeiro recheio

picar um abacaxi médio ou grande em pedaços miúdos e levar ao fogo com 1 xícara de açúcar ate formar uma calda, nesta calda agregar 200 gramas de coco ralado fresco. fica uma cocada de abacaxi.

segundo recheio

creme de confeiteiro, o clássico, 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite integral, 3 colheres de sopa de amido de milho, gotas de baunilha. leve ao fogo até engrossar, deixe esfriar um pouco e misture com o mixer uma caixinha de creme de leite, empregar frio ou use seu creme favorito.

montagem:

cortar o bolo em 3 partes, regar com suco de abacaxi ou leite de coco, colocar o primeiro recheio, uma parte do bolo o segundo recheio, a ultima parte do bolo, cobrir com creme fresco batido com açúcar, ou chantilly industrializado. servir gelado.

dia internacional do celíaco: pizza de arroz e bolo de milho

não poderia deixar de atender a solicitação da querida Fla do Arte na Cozinha e postar receitas especiais para os celíacos.
bem, para compensar o meu atraso, a postagem é de um doce e um salgado.
parabéns Fla pela iniciativa!

bolo de milho sem glúten

cortar e raspar 6 espigas de milho.
bater no liquidicador com 400 ml de leite, juntar 4 ovos e 2 colheres de margarina sem sal, bater mais um pouco, juntar aos pouco sem parar de bater 2 e 1/2 xícaras de açúcar, 4 colheres de amido de milho e 1 colher de sopa de fermento em pó.

untar uma forma de anel com manteiga e usar açúcar(cristal de preferência) com canela para polvilhar.
assar em formo médio por 45 minutos. faça o teste do palito porque pode demorar um pouco mais dependendo do forno.

pizza de arroz sem glúten

no liquidificador bater 2 xícaras de arroz já cozido, 2 ovos inteiros, 2 xícaras de leite, 1/2 xícara de óleo de milho ou canola, sal e pimenta à gosto, em seguida juntar alguns galhos de salsinha e pulsar. numa tigela junte 1 xícara de chá de amido de milho, 1 colher de fermento em pó e se desejar queijo ralado, vai agregando aos poucos a batida de arroz, até obter uma massa lisa.
unte uma assadeira com azeite, espalhe a massa e leve ao forno por 10 minutos, em seguida monte a cobertura como desejar, nesta usei molho de tomates caseiro, queijos ralados, tomates, cebolas e azeitonas

a massa fica bem leve e muito fofa

colorindo a vida - verde: pimenta doce

acho que esta é a minha cor favorita, gosto muito!

gosto tanto, que me casei usando sapatos verdes, isto mesmo e quase 25 anos atrás... meu vestido era branco, off white, o único detalhe era uma faixa verde e os sapatos foram cobertos no mesmo tecido.

bem, na minha cozinha, verde é o que não falta, já que saladas e legumes são fortes por aqui, tenho preferência por legumes al dente especialmente cozidos no vapor servidos apenas com sal, um bom azeite e nada mais.
mas, quando se trata desta pimenta, tem que ser como a minha nona fazia, tostada no azeite.

pimenta cambuci*

limpar as pimentas, cortando ao meio, tirar todas as sementes deixar escorrer.
aquecer um frigideira anti aderente, duas ou tres colheres de azeite, colocar as pimentas, sem nenhum tempero, deixar tostar de um lado e de outro, agregar cebolas em pétalas, tostar mais um pouco antes de tirar do fogo colocar o sal.
servir como acompanhamento de carnes.

obs:
esta pimenta é conhecida também por chapéu de bispo, pimenta sininho ou pimenta doce.
não costuma ser ardida, mas pode aparecer uma ou outra com mais ardor.
normalmente são verdes, porém já comprei pacotes com algumas vermelhas misturadas as bem verdinhas.
quanto ao sal, usado apenas no final da preparação, é para evitar que a pimenta solte água e cozinhe, sem nenhum tempero ela tostará facilmente no azeite.

*Capsicum baccatum

colorindo a vida - alaranjado: laranja kinkan

a Glorinha escolheu alaranjado para hoje, então vamos de laranjinha...

estamos em plena safra da laranjinha kinkan ou ouro, como se diz no Japão. o curioso é que a fruta (Fortunella margarita) não é do gênero dos cítricos e sim do das fortunellas.
para quem não conhece a frutinha, a casca também é comestível e dependendo da região e do solo pode ser mais ou menos ácida. as daqui do meu jardim são graúdas e bem docinhas.
eu, particularmente, gosto muito da laranjinha "in natura".
bem, neste ano, nossa pequena árvore produziu pela primeira vez e relativamente bem, o suficiente para comer laranjinha a vontade e ainda sobrar para um docinho de laranjas.

nossa pequena árvore de kinkan, frutos e a colheita de um dia

doce de laranjinha kinkan

laranjinhas cortadas em 4 sem sementes ( 3 xícaras)
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de agua
cravos da índia

levar ao fogo baixo até começar a formar calda, como a laranjinha é muito macia o processo é muito rápido. coloque em vidros esterilizados e conserve em geladeira.
servir com queijo branco ou creme de leite.

geleia de kinkan

Ingredientes:

laranja kinkan(uso uma embalagem)+ou-600g

água até cobrir

açúcar a gosto

suco de 3 ou 4 laranjas

Modo de fazer:

Lave as laranjinhas e corte-as em pedaços retirando todo o caroço.
Coloque em uma panela cubra-as com água e deixe cozinhar, não leva muito tempo pois as laranjinhas amolecem logo.
Assim que esfriar bata-as no liquidificador e volte a panela adicionando o açúcar e o suco de laranja,deixe cozinhar até atingir a consistência de geleia.Se quiser corte tirinhas bem fininhas da casca das laranjas usadas no suco e cozinhe junto fica maravilhoso.

esta receita é da Gula Guloseima, quem fez e me deu, foi minha amiga Semiramis.
a geleia é perfeita tanto para acompanhar um prato salgado bem como para ser servida assim com o chá e torradinha.
parece que não só aqui, lá na casa dela, a safra também foi boa!

colorindo a vida - roxo, lilás e suas nuances: flor de maio

a Glorinha escolheu: roxo, lilás e suas nuances para hoje, então vamos de lilás...

adoro estas cores, tenho muitas coisas pessoais, roupas, bolsas, sapatos, bijoux e brincos de pedras brasileiras.
acho que até transmiti este gosto para minha filha, o quarto dela é roxo e lilás e quase todos os adornos são variantes deste tom, ela também veste muito roxo e lilás.
mas deixando este assunto de lado, já que este, é um no blog de culinária, onde plantas e flores também tem seu espaço, trago hoje um singelo vaso de flor de maio (Schlumbergera truncata), mas especial, muito especial porque esta foi a segunda florada desta planta, na minha sala.
sempre gostei muito de flor de maio, mas não sei se não tinha muita sorte com elas ou se era falta de habilidade mesmo, que elas nunca iam pra frente satisfatóriamente, mas com esta, que ganhei florida da minha comadre, acertei direitinho a rega, a poda e lugar e a planta me brindou como estas flores tão lindas. amei!

as flores são resistentes, duraram vários dias

quantos aos pratos em tons de roxo, lilás e suas nuances, eles também estão presentes na minha cozinha e podem ser conferidos aqui:

http://orapitangas.blogspot.com/2008/11/blackberry-coffee-cake.html
http://orapitangas.blogspot.com/2008/10/amoras-pretas.html
http://orapitangas.blogspot.com/search/label/arroz
http://orapitangas.blogspot.com/2009/11/salada-colorida.html
http://orapitangas.blogspot.com/2009/12/joelho-de-porco.html

colorindo a vida - vermelho:gelatina de morango

a Glorinha escolheu vermelho para hoje, então vamos de vermelho...

costumo sempre ter flores em pequenos vasos na minha sala, sobre uma das mesas, num aparador, num móvel, enfim algum canto, tenho uma certa preferência pelas vermelhas.
estes vasinhos Kalanchoe* são bem simples, mas nem por isto deixam de dar um ar brejeiro a minha sala, de canalizar energia positiva e alegrar meu dia. adoro!
bem, sempre faço esta gelatina, a partir de uma receita da minha amiga Rosana, já postada aqui e nunca aconteceu isto de separar a gelatina e o creme.
bem, a Juh conseguiu esta proeza.
segundo ela fez tudo igualzinho como sempre fez, seguiu a receita a risca, na hora desenformar ficou assim: a gelatina vermelha e o creme rosa.
o sabor ficou ótimo, isto é o que importa!


gelatina de morango

dissolva três caixas da gelatina de sua preferência (desta vez usei de morangos) em 500 ml de agua fervente
junte 250 ml de agua filtrada
no copo do liquidificador

(tem que ser um copo maior que 1500 ml)

junte a gelatina dissolvida
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
bata muito bem
coloque em forma passada por agua gelada e leve para gelar por 4 horas. desenforme e decore a gosto

bem de pertinho....

*Nome científico: Kalanchöe blossfeldiana - Origem: África

colorindo a vida - azul: os azuis daqui de casa

a Glorinha escolheu azul para hoje, então vamos de azul...

azul, adoro!
na verdade, não tenho muitas coisas pessoais azuis.
mas minha casa é pintada em dois tons de azul, meu escritório é pintado azul, num azul quase acinzentado e no meu céu, azul nunca falta, na sempre presente windsock.
na cozinha, que eu chamo de minha área de lazer, tem azuleijos brancos e piso azul. quase tudo na minha cozinha é azul desde os utensilhos de cozinha, medidores, tigelas, tupperwares, bacias de preparo até louças, taças, copos, talheres, xícaras, bules, ramequins.

aqui, uma parte da decoração da minha cozinha

colorindo a vida - rosa: sorvete de amoras pretas

a Glorinha escolheu rosa para hoje, então vamos de rosa...

prefiro a flor, não aprecio muito a cor, praticamente não tenho nada rosa e nem vesti minha menininha de rosa, vesti de outras cores!!!
estes dias mesmo, fazendo juntas o pão de mel, perguntava para a Juh se ela não sentia falta de ter tido roupinhas rosa, tudo combinadinho, felizmente ela me disse que não, ainda bem...
para esta semana, optei pelo sorvete caseiro que foi recentemente postado pela talentosa e super criativa Tatiana do Panelaterapia, mas segui a receita antiga da minha mãe, cuja única diferença é agregar uma colher de rum, na segunda etapa.
como tinha que ser um sorvete rosa, recorri ao purê de amoras pretas, inspirado na querida Gina chef e botânica do blog Naco Zinha

sorvete de amoras pretas

1ª etapa

Bata no liquidificador por 3 minutos:
1/2 litro de leite ( usei 400 ml)
1 colher de chá de liga neutra
1/2 xícara de açúcar (não usei)

Coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer. Como o alumínio gela muito mais rápido, em 1 hora está pronta para a próxima etapa.

neste ponto juntei o purê de amoras pretas, que foi feito com 2 copos de requeijão de fruta congelada e 1 copo de requeijão de açúcar, e levei ao freezer

2ª etapa

Agora utilizaremos a batedeira.
Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira. Adicione:
1/2 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher de café de emulsificante
1 colher de pó saborizante ou polpa de frutas (como eu não tinha utilizei 1 pacote de suco em pó clight de morango). (não usei)
1 colher de sopa de rum, como manda a receita antiga da minha mãe

Bata todos os ingredientes por 12 minutos (comece na velocidade mais baixa e vá aumentando). Vai virar uma massa enorme e fofa. Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe. É importante que o pote fique cheio até a boca para não criar cristais de gelo. Caso o pote seja maior que a quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar. Leve para congelar.

O resultado foi surpreendente. Nada daqueles sorvetes duros e esfarelentos. Adorei!!!

a receita e texto são da Tatiana

colorindo a vida - amarelo: quiche de queijo fresco e presunto

a Glorinha escolheu amarelo para hoje, então vamos de amarelo...

quiche de queijo fresco e presunto

massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada.

junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque sobre a torteira de fundo falso, fure com garfo.

recheio:
usei sobras de queijo fresco, aproximadamente 150 g, bati no liquificador com 3 0v0s inteiros, 2 colheres de farinha de trigo, 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino.
juntei tirinhas de presunto picado e 3/4 de xícara de queijo prato ralado. misturei levemente e despejei sobre a massa crua, levei ao forno médio até dourar.

obs: faço sempre com sobras de queijo branco ou ricota, algumas vezes junto um queijo mais forte, outras junto apenas frios.

meat loaf

com este calor, ninguém quer ficar na beira do fogão, forno ligado então...é uma tortura
este meat loaf é muito simples pode ser feito num frigideira revestida com teflon tampada ou em panquequeiras.
pode ser servido quente acompanhado de legumes, arroz branco ou frio junto com uma saladinha e bom pãozinho.

meat loaf

600 g de patinho moído duas vezes
1 tomate vermelho grande ou 2 pequenos
1 cebola média
3 dentes de alho
sal e pimenta gosto
cebolinha, salsinha, orégano fresco, manjerona, manjericão

processar o tomate com todos os temperos e temperar a carne moída regando com um bom fio de azeite, para poder moldar, depois de temperada, agregar 3/4 de xícara de farinha de trigo, incorporar bem.
untar a mão com azeite, moldar os "loafs" e levar a fogo médio, em frigideira com tampa, até corar virar e deixar corar de outro lado.

dicas:

• pode rechear com queijo e presunto ou apenas queijos
• depois de pronto, se desejar pode colocar molho e queijo ralado para gratinar
• fica ótimo servido com geleia de pimenta ou molho de mel e mostarda

ah sim, com esta postagem estou participando da promoção de aniversário do delicioso blog da Flávia - Arte na Cozinha, se você ainda não está participando, corra lá!

pão de mel - Chá da Tarde Desafio de Páscoa

como sempre falo aqui,
chocolate não é o forte desta cozinha,
mas acho que com este pão de mel,
posso arriscar participar do
Chá da Tarde Desafio de Páscoa - Chocolateda Leila e da Cris

pão de mel

bolinho

2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1/3 de xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de chá de cravo moído
2 colheres de chá de canela em pó
1 xícara de leite
1/2 xícara de mel
2 colheres de margarina
1 ovo
misture o ovo, o mel e a margarina, reserve. peneire todos os secos.
agregue aos poucos os secos e o leite a mistura do ovo, margarina e mel, quando a mistura estiver homogenea, como uma massa de bolo, despeje nas forminhas de pão de mel, untadas com margarina sem sal, e leve para assar em forno médio por 12 minutos.
retire da forma, e coloque sobre uma grade para esfriar.
esta receita rende 20 unidades na forma de 8 cm.
montagem:cortar ao meio e rechear com brigadeiro ou doce de leite
cobertura:

1. derreter chocolate ao leite ou chocolate em moedas especial para banhar
2. banhar um a um, usando o garfo especial
3. deixar secar sobre o papel alumínio na geladeira por 10 minutos
4. retirar da geladeira
5. deixar descansar até que o chocolate volte a brilhar
6. ai então pode embalar

german chocolate cake - desafio "O bolo de aniversário"

a chef Debora, do Mirepox fez o convite do desafio e pediu que não fosse um receita complicada e nem muito cara, então resolvi fazer esta adaptação do german chocolate cake , o meu bolo americano favorito, que sempre feito pela Cindy, minha host sister.

o bolo original, que de alemão não tem nada, pois é americano, na verdade nasceu no Texas, após uma publicação no jornal local de uma receita, que leva um chocolate alemão especial derretido na massa do bolo e nozes no recheio e cobertura.
a minha receita original foi recortada há mais de 30 anos da embalagem do tal chocolate, mas está tão velha e amarelada, sem condições de fotografar, que resolvi buscar uma receita bem parecida na internet para o link.

fiz esta re leitura com a massa do bolo de coalhada e amendoim, acreditem o resultado não deixou nada a desejar.
normalmente não faço bolos altos mas este deve ser assim, é também um bolo sem acabamento lateral apenas com recheio e cobertura.
na Europa e especialmente na Alemanha e Itália, estes bolos são muito comuns.


















german chocolate cake - releitura

faça uma receita do bolo de coalhada, e divida em duas formas do mesmo tamanho. asse juntos. quando esfriar comece a montagem.
o primeiro bolo deve ser molhado com leite e chocolate, coloque o recheio. divida o segundo bolo ao meio, coloque sobre o primeiro recheio, e recheie também. cubra com a outra parte e espalhe a cobertura.

massa do bolo

bater no liquidificador, 1 copo de yogurt (usei coalhada), 4 ovos inteiros, 3/4 de xícara de óleo e 1 xícara de chocolate (em pó). em uma tigela, peneirar 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar, 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó e uma pitada sal. em seguida despejar aos poucos a batida, mexendo bem levemente com uma colher de pau. dividir a massa em duas fôrmas untadas e enfarinhadas. assar em forno médio por 30 minutos.

recheio e cobertura

bater no liquidifcador 2 latas de leite condensado com 2 latas de agua, 2 gemas, 2 colheres de manteiga, uma pitada de sal, gotas de baunilha e 2 colheres de sopa de amido de milho, leve ao fogo médio até engrossar, cozinhe mais alguns minutos em seguida despeje um pacote de 100 g flococo, ou coco ralado, cozinhe mais um pouco. desligue o fogo e coloque 1 e 1/2 xícaras de amendoim sem sal, grosseiramente picado, incorpore.



por dentro



eu prefiro não rechear os dois bolos para não ficar tão alto, mas na receita original manda você dividir a massa em três, assar ao mesmo tempo e rechear todas as partes. asso em duas formas iguais de 25 cm, mesmo porque três não caberiam no meu forno


a melhor fatia






se desejar pode ser servido com sorvete de creme ou chocolate, mas eu prefiro assim, sem nada.
é um bolo super rápido e prático, mesmo porque não depende de muito tempo de descanso. pode ser recheado com o recheio morno.

torta de alho poró

bem, a convite da Cris e da Leila, vou participar do novo desafio:

desafio de carnaval , com esta torta que foi postada originalmente em 23 de novembro

eu e a celha resolvemos fazer um surpresa para a tatiana que fazia aniversário, convidamos umas amigas e preparamos algumas coisinhas bem gostosas, fiz esta massa na cozinha de celha e dividimos, com a metade ela montou uma torta de frango e brocolis que ficou divina, uma pena que não fotografamos, e com a minha metade montei esta daqui.
foi um noite muito agradável com a nossa querida tatiana e uma baita surpresa para ela...


torta de alho poró

1 k de farinha trigo
1 colher de sopa rasa de sal
250 g de gordura vegetal
1 lata de creme de leite
5 ovos

misture a farinha e o sal, corte a gordura vegetal em pequenos pedaços e junte os ovos um a um e vá misturando aos poucos, por ultimo junte o creme de leite, faça uma bola e leve para gelar em tigela coberta com filme plástico por 30 minutos.
esta receita e suficiente para duas tortas grandes.

recheio: fatiei bem fininho dois talos de alho poró, e refoguei em 2 colheres de azeite e 2 de manteiga, sal, juntei 3 colheres de farinha de trigo, e 2 xícara de leite, faca um creme, quando frio junte 200 g de requeijão e cheiro verde picadinho.
neste recheio, como eu já tinha frango desfiado, juntei com tomates picadinhos sem pele e sem semente temperados com orégano, mas também combina muito bem com presunto.

montagem: abra a massa e coloque na assadeira de fundo removível forrada com papel manteiga, em seguida, coloque o o recheio de frango e tomates, e por ultimo o creme de alho poró. cubra com a outra parte da massa e leve para assar em forno médio.

blackberry coffee cake - Chá da Tarde

resolvi participar com esta receita do desafio de natal do Chá da Tarde

o coofee cake

partido

um pedaço

e o outro

os berries, como as frutas vermelhas eram chamadas pela família que me recebeu nos tempos de intercâmbio, eram cultivados, e na safra fazíamos as conservas para durante o ano todo poder ter as tortas, tops de cheese cakes e o recheios de cooffe cakes, tudo sem nenhum tipo de conservante. seguindo a tradição também tenho estas plantas aqui no meu jardim, cuido com muito carinho e faço as conservas.
eu sempre tive uma preferência por coofee cakes, talvez pelo aroma que invade a cozinha ou quem sabe pelas lembranças dos chá da tarde, do natal...

coffee cake de amoras pretas

bolo

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 ovos
1/4 de xícara de óleo

3/4 de xícara de butter milk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre que descansou por 10 minutos) numa tigela, misture os secos e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o butter milk. reserve.
recheio
numa panela coloque uma 1 xícara de geleia de amoras pretas*, e duas xícaras de água filtrada e duas colheres de sopa de amido de milho diluídas em meia xícara de agua, leve ao fogo até formar um creme. reserve.

*a geléia de amoras pretas foi feita igual a de amoras silvestres conforme a receita indicada aqui. pode ser usada geleia industrial de sua preferência, porém deve ser feito um creme, sempre usando agua e amido de milho, espalhar quando morno sobre o o bolo.

cobertura

1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de canela em pó, gotas baunilha, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de margarina, misture tudo até formar uma farofa. reserve.

montagem

forre com papel manteiga uma assadeira de fundo removível

1. coloque metade da massa do bolo,
2. delicadamente sobre esta massa distribua o creme do recheio,
3. sobre este coloque o resto da massa,
4. e por ultimo coloque a farofa.
5. asse em forno médio, por 30 minutos. retire e deixe esfriar.

glacê

1 xícara de açúcar de confeiteiro misturada com duas ou três colheres de suco de limão, até formar um glacê para ser espalhado formando desenhos sobre o bolo já assado.