ora, pitangas faz 14 anos ...e tem bolo de amora e limão

o tempo passou e eu nem me dei conta....

lá se vão 14 anos deste cantinho, nos últimos quatro anos bem abandonado, infelizmente!

mas continua sendo onde compartilho as receitas que preparo para a família, aproveitamento de frutas, pratos para presentear os amigos, onde vivo entre forno e fogão rodeada de assadeiras e de muita farinha.

os amigos continuam me presenteando com frutas de suas colheitas (amoras, jabuticabas, limões, phisalis, mamão entre outras) e para comemorar o aniversário do blog, fiz um bolinho de limão e amoras, com as lindas frutas que a vizinha querida me trouxe.

o bolo é inspirado no bolo de mirtilos da cozinha americana, daqueles bolinhos batido na mão com buttermilk. 

bolo de limão e amora 

comece fazendo as raspas de dois limões grandes e reserve, depois prepare o buttermilk, esprema um dos limões no fundo de um copo medidor e complete com leite até atingir 250 ml. deixei descansar. peneire 2 1/2 xicaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento químico, 1 de café de bicarbonato de sódio e uma pitadinha de sal. reserve.

num bowl bata vigorosamente um fouet 1 e 34 de xicaras de açúcar e 3 ovos, quando estiver um creme agregue 1/4 de xicara de óleo de girassol, depois comece a agregar os secos alternando com o buttermilk, por último esprema mais um limão, mexa delicadamente até ficar uma massa lisa e homogênea, divida a massa em duas assadeiras de 18 cm forradas com papel manteiga. por cima de cada massa coloque as amoras afundando levemente, leve para assar até dourar.

depois de frio colocar o glace, este eu fiz usando o "fundo" de uma panela que tinha feito geleia de amora.

espremi um limão, fui soltando com a espátula, assim que "tingiu" o suco de limão, passei pela peneira e fui derramando aos poucos sobre o açúcar de confeiteiro até dar o ponto, quase uma xicara. 

pronto agora que teve bolo, vamos rumo ao ano XV, do ora, pitangas...

ora, pitangas faz 13 anos e tem...carrot cake

que loucura é esta questão de tempo, de prioridade e de facilidades!!! 

mesmo estando dentro de uma pandemia, em casa, aposentada, não foi possível estar ativa no blog, tudo bem que nem tudo ficou abandonando, o Instagram e o Facebook foram atualizados com sucesso parcial, mas o blog não, depende de laptop, e é mais lento.

o celular está na mão e facilita um bocado, num minutinho entre afazeres e um tempinho do café sai o post, compartilhado nas duas redes. 

a comodidade cria "costume", e depois bate aquela preguiça, de ligar outro equipamento. quem nunca!

enfim, estou aqui para comemorar os 13 anos do blog e a companhia de tanta gente que segue consultando as receitas, sou só gratidão por não terem me abandonado e continuarem fiel as minhas prosas e receitas.

a de hoje é o carrot cake, bolo de cenoura americano, super aromático por conta das muitas especiarias, frutas secas e da cobertura aveludada.

Carrot cake

250 g de cenouras ralada no ralo grosso

3 ovos, claras em neve 

1 1/2 xicara de açúcar (usei mascavo fino e açúcar refinado) 

2 xicaras de farinha de trigo 

1/3 de xicara de óleo de girassol 

1 colher de sobremesa de fermento químico em pó  

1 colher de café de bicarbonato de sódio

castanhas a gosto e opcional, usei nozes

especiarias a gosto, usei 1 colher de café de cada ( baunilha, gengibre em pó, cravo em pó, canela, noz-moscada ralada na hora - só uma chuvinha e alguns bagos de cardamomo)

bater as claras em neve e peneirar os secos. reservar.

bater as gemas com o açúcar, até ficar bem clarinho, juntar o óleo e as especiarias, misturar bem, acrescentar a cenoura ralada e as frutas secas, por ultimo juntar os secos e as claras em neve, assar em forma untada ou forrada com papel manteiga até dourar.

para a cobertura, misturar um pote  grande de cream cheese, 3 colheres de manteiga  com açúcar de confeiteiro até dar o ponto, quase duas xicaras, usei também umas gotinhas de limão siciliano e baunilha.

pronto, agora que teve bolo, vamos rumo ao ano XIV do ora, pitangas...

bolo de maçã

tardes frias pedem um bolinho...
adoro bolos aromáticos com tiquinho de gengibre, canela, cravo e baunilha

este nem precisa de batedeira, bate tudo com um fouet 

bolo de maçãs

1. tire o miolo de 4 maçãs
2. faça fatia da parde central de cada um delas e deixe de molho em água com vinagre
3. pique a pontas grosseiramente e misture com 1 colher de canela, 2 de açúcar e meio limão espremido e reserve
4. esprema a outra metade do limão em 200 ml de leite e reserve
5. num bowl bata 3 ovos inteiros com 2 xícaras de açúcar até ficar esbranquiçado, agregue 1 colher de sopa de baunilha
6. junte 1/4 de xícara de óleo de girassol, misture bem
7. peneire 3 xícaras de farinha com 1 colher de sopa de fermento químico em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, cravo moído e gengibre a gosto (opcional)
8. coloque alternadamente a farinha peneirada com o leite azedado
9. antes de colocar toda a farinha coloque as maçãs picadas reservada, misture e finalize a farinha e o leite azedado
10. despeje a massa em forma forrada com papel manteiga
11. escorra as fatias de maçã e coloque sobre o bolo
12. por ultimo polvilhe com uma misturinha de açúcar e canela
13. asse em forno médio até corar bem
14. para tirar da forma, aguarde ficar morno, polvilhe com açúcar para não grudar na hora de virar o bolo

eu adoro morninho

bolo de paçoca de rolha

bem, é um bolo muito simples e para quem gosta de paçoca, agrada muito!!

faça o seu bolo favorito, massa branca ou massa de chocolate, corte ao meio

cozinhe 2 latas de leite condensado na pressão, por 15 min, o objetivo é um doce de leite clarinho, somente abra a panela de pressão quando estiver completamente fria, normalmente cozinho a noite e só abro no dia seguinte, fica dica!
de qualquer forma tem que deixar deixe esfriar completamente, primeiro para finalizar o cozimento e segundo porque é muito perigoso manusear doce de leite ainda quente. 
transfira o conteúdo das latas para um bowl e misture com fouet, use a metade no recheio, não precisa umedecer o bolo, assim que espalhar o recheio salpique com paçocas moídas, coloque a parte superior do bolo, espalhe o leite condensando e decore com pedaços de paçoca e paçocas moídas.

o aspecto é este mesmo, doce de leite escorrendo!

bolo de limão siciliano

depois de um longo tempo sem postar, trago hoje um bolo de limão, daqueles bem simples mas que agradam sempre, um bolinho todo batido a mão.

bolo de limão

comece fazendo as raspas de dois limões grandes e reserve.
depois prepare o buttermilk, esprema um limão grande no fundo de um copo medidor e complete com leite, até dar 250 ml. deixe descansar. 
peneire 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento, 1 colher de cafe de bicarbonato de sódio e um pitadinha de sal.
num bowl bata vigorosamente com um fouet 1 e 3/4 xícara de açúcar, com 3 ovos inteires e 1/4 de xícara de óleo de girassol, quando estiver um creme agregue alternadamente os secos peneirados com o buttermilk, por ultimo esprema mais um limão e junte as parte das raspas. 
asse em forno médio em forma preparada com papel manteiga apenas no fundo da forma, sem untar as laterais.
depois de frio coloque a cobertura de leite condensado gelado e suco de limão batido com o fouet, usei um pouco mais de meia caixinha e um limão  médio, por ultimo salpique o restante das raspas.

bolo furado de limão com cobertura de musse

calor e feriado...
combinam com um bolo bem fresquinho, 
daqueles bem rapidinho todo batido na mão sujando apenas uma tigela.

bolo de limão


antes de começar raspe a casca de dois limão, uma parte vai na massa e a outra para enfeitar a cobertura.
em seguida prepare  o buttermilk, faça assim esprema um limão em 250 ml de leite e deixe descansando enquanto prepara a massa.
bata 3 ovos inteiros com um fouet com 1 e 1/2 xícaras de açúcar, bater vigorosamente até espumar, juntar 1/3 de xícara de óleo de girassol, bater  até homogenizar, depois ir acrescentando aos poucos  2 xícaras de farinha trigo peneiradas com 1 colher de sopa rasa de fermento em pó, alternando com o buttermilk, por ultimo acrescentar raspas de limão e mais suco de um limão espremido.
assar em assadeira untada até corar.
depois de frio acrescente a cobertura, nesta usei um pouco menos que meia caixinha de leite condensado, faça assim vá pingando suco de limão aos poucos e com o mini fouet misture até adquirir o ponto firme, quando chegar no ponto desejado espalhar sobre o bolo e enfeitar com as raspinhas de limão reservada.

ciranda de receitas - Abobora menina

dando seguimento a décima quinta rodada da Ciranda de receitas...mais uma vez  tenho o prazer  de ter como meu par, a Cristina,  do lindo e delicioso blog Abóbora Menina. 

adorei retomar a parceria com esta blogueira tão talentosa, se você  perdeu a nossa ultima parceria, não deixe de conferir as deliciosas bolachinhas de nata.
lembro que o blog Abóbora Menina é o local ideal para você encontrar bolos deliciosos, e não só isto.
mas dá só uma espiada neste que ela mandou para a ciranda desta semana!
agora a Cristina com a palavra,
ahh... deixei lá para ela mais um pão , tá bom!!!

Bolo de amêndoas

(adaptado daqui)

- 100g de farinha de amêndoas

- 1 xícara de açúcar

- 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado

- 1/3 colher (chá) de sal

- 3 ovos

- 50g de manteiga amolecida

- 2 colheres (sopa) de whisky (usei essência de baunilha caseira)

- 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 colher (chá) de fermento químico em pó

- açúcar e canela para polvilhar

Preaqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma redonda com papel manteiga (usei de 19cm).

Misture a farinha de amêndoas, o açúcar, o açúcar baunilhado e o sal. Junte os ovos, o licor e a manteiga e bata com a batedeira* durante 3 minutos. Adicione a farinha e o fermento já peneirados e bata até que a massa fique homogênea.

Despeje na forma e asse até que o teste do palito saia limpo.

Depois de frio, polvilhe com a mistura de açúcar e canela.

* Não usei batedeira, fiz tudo à mão.

que delicadeza de textura ficou este bolo!

 a ciranda vai dar uma paradinha neste final de ano, 
retomaremos em janeiro! 
porém continua nesta quinta feira, 
não deixem de conferir as postagens nos links abaixo

Simples Assim - http://www.sosimplesassim.com.br/ 

Abóbora Menina - http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br

NacoZinha Brasil - http://www.nacozinhabrasil.com/  

Ora Pitangas - http://orapitangas.blogspot.com.br/

Ciranda de receitas - orapitangas apresenta NacoZinha

dando seguimento a décima quarta rodada da Ciranda de receitas...
hoje tenho a alegria e o prazer  de ter como meu par, a minha querida amiga Gina, do delicioso, lindo e florido NacoZinha.
Gina e eu somos contemporâneas de blogs, começamos escrever nossos blogs quase ao mesmo tempo, apenas dois meses separam o inicio das nossas postagens. 
os tempos eram outros,  havia um grande interação entre os blogs, e isto foi uma excelente oportunidade para criar laços entre os blogueiros.
no nosso caso, fomos descobrindo afinidades via postagens e comentários, iniciamos uma amizade virtual e estávamos sempre nos falando via as mídias disponíveis da época, a amizade foi se consolidando e fizemos planos de nos encontramos no primeiro EG, o que, infelizmente não foi possível para mim, devida a doença de minha mãe não pude comparecer.
porém no ano seguinte, resolvi ousadamente fazer o convite para que a Gina viesse até aqui e daqui iríamos para EG, tinha certeza que o tempo do encontro seria muito pouco para por em dia as nossa conversas, já que o EG por si só já era um acontecimento, e ela topou!
a Gina ter aceitado o convite foi um momento de grande alegria.
de lá para cá temos repetido isto ano a ano, é sempre muito prazeroso recebe-la aqui, tomarmos longos café regados a muita conversa.
temos uma enorme sintonia, nos ajudamos mutuamente nas dores de alma e de corpo, temos um enorme respeito uma pela outra e nossas conversas são intermináveis, daquelas que não existem ponto final, nos falamos diariamente, nem que seja para um oi tudo bem...falamos mais tarde com mais tempo, afinal somos "senhorinhas ocupadas", enfim é uma amizade que me é muito cara!

não é a toa que a Gina é uma das blogueiras da mais queridas, digamos assim da velha guarda dos blogs, tem um blog lindo, fotos belíssimas, receitas que sempre dão certo, posts repletos de detalhes, além de ser excelente fotografa e pesquisadora, escreve muito bem e vez por outra nos traz resenhas de eventos de gastronomia, isto sem falar dos post de viagens sempre trazendo alguma curiosidade sobre ou do local visitado.
além de nos brindar sempre com um belas fotos de flores e plantas no final de cada postagem com uma sutil referencia ao prato elaborado, fato este que a fez tornar referencia no nosso meio quando alguém que saber de alguma flor ou planta. se você ainda não conhece o NacoZinha, visite hoje mesmo, tenho certeza que ira se surpreender com tantas coisas boas que a Gina gentilmente escreve, retrata e faz.

ela trouxe para a ciranda, um bolo cítrico, que nos agrada muito, na verdade junto com a receita veio embutido um enorme carinho, um tipo de carinho que apenas amizades como a nossa permitem fazer.
ela moveu céus e terra, para tentar reproduzir uma situação que ocorreu a quase 50 anos atrás, achei isto de uma delicadeza sem fim, de ela ter gravado na memória uma historia que contei durante nossos longos café e ter tido a ideia de reproduzir isto, achando que iria me agradar e surpreender,
na verdade a sua intenção já foi mais do que suficiente para me emocionar, grata Gina por existir na minha vida!

agora com a palavra a Gina:

"A amizade é uma oportunidade de partilha de vida, de conquistas e dissabores, de doces  momentos e outros nem tanto...
Com base nisso, trouxe para minha parceira de ciranda e amiga Ângela um bolo de limão, que é do agrado tanto dela quanto meu. Ele mescla o doce e o azedo com harmonia.
Não sei se meu bolo vai ficar à altura do que ela faz desde criança, que lhe rendeu elogios especiais no passado e, certamente, foi um incentivo ainda maior para a cozinheira de mão cheia que a Ângela se tornou.

Bolo de limão:
(xícara medidora de 240 ml)
1 xícara (chá) de manteiga derretida
240 g de açúcar
2 ovos
1/2 xícara (chá) de iogurte natural (130 ml)
1/2 xícara (chá) de suco de limão (60 ml)
Raspa de 2 limões
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 colher (sopa) de água fervente
Preparo do bolo:
Bata com um fouet a manteiga com açúcar, ovos, iogurte, suco e raspas de limão.
Peneire a farinha e vá agregando ao creme. Por último, adicione o fermento e misture bem.
Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180º, por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.
Deixe amornar para desenformar.
Preparo da cobertura:
Misture açúcar com suco de limão. Coloque a água aos poucos, controlando a consistência, que não deve ficar mole demais. Despeje sobre o bolo.
Receita original daqui.
Nota: Rende um bolo grande, mas resolvi fazer meia receita.
Isso foi proposital, porque a ideia era lembrar o bolinho de limão de quando a Ângela era criança.


eu fiquei aqui divagando como teria sido e como eu me comportaria se a Gina tivesse conseguido realizar o seu intento...
amiga grata pela sua disposição em tentar reproduzir esta cena!

bem, nesta quinta a ciranda continua, não deixem de conferir as postagens dos blogs participantes desta rodada

Abóbora Menina
Brisando na Cozinha
NacoZinha Brasil
Ora, Pitangas!!!
Pilotando um Fogão
Simples Assim

ora, pitangas faz oito anos...e tem naked cake de brigadeiros e morango

cheguei ao oitavo ano de blogagem e neste ano ultrapassei um milhão de visualizações e mais de 900 posts.
nada mal, acho eu, para um blog que não faz nenhum tipo de ação, a não ser compartilhar receitas, dar dicas e esclarecer duvidas de leitores e seguidores.
mal dou conta de estar no Facebook e no Instagram porém meus seguidores e leitores se mantém firme  e é claro que são a razão para a continuidade do blog.
neste ano, na minha reflexão anual, quero abordar alguns assuntos:

1. o plágio que tanto incomoda e desgasta os criadores de conteúdo,  precisava ser revisto e tratado com mais cuidado e abrangência,
2. a perda de foco dos blogs: não dá para ser blogueiro de gastronomia  e ficar falando de outros assuntos só porque isto gera brindes e anunciantes
3. a avalanche de pedidos de pautas e conteúdo vindo das agencias de publicidade, que apenas servem para encher a nossa caixa de entrada, sem nada de efetivo
4. a falta de respeito das empresas com os blogueiros, hoje categorizados de influenciadores de opinião, que apenas querem divulgação, mas o retorno oferecido é irrisório
5. os mega eventos de lançamentos onde os blogueiros são convidados, aparentemente apenas para "deixa-los na obrigação de divulgar já que foram convidados". desconheço uma ação direcionada nos eventos deste porte (por favor me corrijam se houve) com algum resultado palpável para a nossa categoria
6. as assessorias que agem observando apenas o numero das mídias sem considerar sequer o tipo de conteúdo

os assuntos acima são expressão da minha opinião, opinião de uma blogueira velha de blog, quando blogar era outra coisa, de uma blogueira que não é jovem, nem é antenada com assuntos relacionados a mídia, de uma blogueira do interior, de uma blogueira dedicada, sempre disposta a pesquisar e aprender, que valoriza eventos direcionados aos apaixonados pela gastronomia, sem nem pensar em publicidade, brindes ou oba-oba.

deixando os assuntos amargos de lado, quero tratar das relações de amizade entre o leitor e o autora e o entre a autora e seus  pares, isto tudo vai bem obrigada!  
vai bem porque existe respeito de  quem coloca um conteúdo sério, que sempre dá certo, receitas seguras e testadas e disponibilidade para esclarecer qualquer duvida, sem plágio, reconhecendo e dando os créditos se houverem. com tudo isto  o retorno e a permanecia do leitor tem sido garantida mesmo sem grandes alardes. 

quero mais uma vez agradecer aos amigos blogueiros que toda vez que nos encontramos me tratam com muito respeito e carinho, aos meus leitores que estão sempre presentes aqui e nas outras mídias e a todos que apreciam meus textos, meus post, meus pães e a minha comida honesta, feita com muito carinho.
agora rumo ao ano IX do ora, pitangas!!!

já que é dia de festa tem que ter  bolo...um naked cake, meu bolo favorito

um naked cake com a testada massa de buttermilk

brigadeiro de chocolate

brigadeiro de leite ninho

a inspiração para confeitar foi da filha, a minha grande parceira!

morangos, muitos morangos no recheio e na cobertura

bolo luli

alguém duvida que morango, chocolate e leite ninho combinam...ninguém né!
pois é, foi o bolo escolhido pela minha "netinha torta" a Luana, a Luli para comemorar o seu aniversário de 4 anos.

massa de chocolate e cacau

recheio e cobertura de brigadeiro de leite ninho

muitos morangos

massa e recheio feitos por mim

 confeitado pela minha filha com nome da aniversariante

ai...ai, ai, mais um aniversário

então, junho chegou e trouxe meu aniversário logo no comecinho do mês...
já falei em postagens anteriores que nos últimos anos parece que são menos de 12 meses entre um aniversario e outro... eita falta de tempo danada.
mas envelhecer ou melhor amadurecer tem suas vantagens, a gente fica mais experiente, mais tolerante, mais conformada com os acontecimentos da vida, enfim como não tem outro jeito, não tem como parar o tempo, trato de amadurecer com alegria e bom humor, que já facilita muito, pois as outras fatalidades do envelhecimento vem de qualquer forma mesmo!!!
enfim...o bolo do meu aniversário deste ano, me traz memórias de três pessoas queridas:
- uma delas meu avô, que amava bolo de amendoim, quando eu era menina ele batia a manteiga caseira, com leite inteiro e gordo e misturava paçoca de amendoim socada no pilão (claro feita por ele e com amendoim também plantado por ele) e com esta manteiga  fazíamos bolo doce e salgado, era uma delícia!
- a outra pessoa, foi D. Mirtes, minha professora da terceira série do primário, daquelas professoras que poderiam ser consideradas mestras,  que num dia de Santo Antônio, levou um bolo de amendoim para compartilhar com o alunos e divagar sobre as festas juninas, de pronto, me interessei e pedi a receita, o causou espanto na classe, e ela placidamente me chamou, para ir na casa dela fazer o bolo com ela para levar para a classe no dia São João, algo inesquecível para mim, o bolo levava manteiga e muito amendoim socado na massa e uma coberturinha cor de caramelo, sabor maravilhoso!
- mais tarde, nos meus tempos de intercambio, minha mãe hospedeira fazia um bolo maravilhoso com pasta de amendoim, aquelas densas, como pedacinhos de amendoim (na minha ultima viagem a USA comprei um pote da mesma marca, mas acreditem não é mais a mesma coisa), o bolo dela era de um sabor único!

enfim, com todas as minhas memórias, resolvi juntar as coisas e fazer o meu bolo de amendoim, claro que é um outro bolo, mas ficou muito saboroso, já que não posso mesmo ter os mesmos ingredientes disponíveis, é melhor largar mão do saudosismo e me dar por satisfeita, afinal, estou amadurecendo não é mesmo...

bolo de amendoim

bater em creme um pote de pasta de amendoim, usei uma marca que tem 180 g, com 100 de manteiga, quatro gemas e uma e meia xícara de açúcar até ficar um creme fofo, juntar gotas de baunilha.
em separado peneirar duas xícaras de farinha de trigo, duas colheres de sopa de amido de milho e uma colher de sopa de fermento em pó, com um fouet adicionar esta mistura ao creme de gemas e alternar com 250 ml de leite até ficar uma massa lisa.
assar em forma forrada com papel manteiga por aproximadamente 30 minutos.
tirar da forma e cobrir com um buttercream de chocolate ou outra cobertura de sua preferência.
para o buttercream bater 100 g de manteiga com 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de achocolatado,  1 colher de sopa de cacau e uma pitadinha de fermento em pó (peneirar os secos tudo junto), aos poucos juntar 100 ml de creme de leite de caixinha bem gelado.
espalhar sobre o bolo frio. 

bolos de festa: brigadeiro de leite ninho e cocada

hoje a postagem traz duas receitas de bolos simples, um clássico com massa branca e outro mais atual com massa de chocolate.

o bolo branco foi coberto com buttercream e recheado com dois recheios, creme de confeiteiro e cocada e ameixa pretas
o naked cake tem recheio e cobertura de brigadeiro de leite em pó e pequenos brigadeiros sobre o bolo cobertos com mix de chocolate branco e amargo.

naked de chocolate

neste bolo usei a minha receita de bolo de chocolate com butermilk, uma massa simples de liquidificador.
para o brigadeiro usei 3 latas de leite condensado,  200 ml  de leite  para dissolver 12 colheres de sopa de  leite em pó e 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de manteiga sem sal, depois de misturar muito bem, levar ao fogo baixo, mexendo sem parar, tomando muito cuidado para não grudar no fundo, quando estiver no ponto de brigadeiro (quando começar a fazer "caminho"no fundo da panela), retirar do fogo, separar um pratinho (untado) de sobremesa de massa, para poder fazer as bolinhas, no restante da massa  juntar uma caixa de creme de leite bem gelada e ir esfriando sem parar de mexer, para isto use uma bacia de inox com agua e gelo, quando estiver quase frio, aplicar a metade como recheio e o restante como cobertura, em seguida riscar com o garfo.
assim que o brigadeiro reservado estiver frio, faça as bolinhas e passe no chocolate mesclado, e decore o bolo.

obs: para o sucesso desta receita, deixe a  bacia de inox preparada, usei leite condensado, creme de leite e leite em pó de primeira qualidade, use panela de fundo grosso, não para de mexer o brigadeiro no fogo e durante o processo de resfriamento.

bolo clássico

para o bolo usei uma massa de pão de ló de laranja
para o recheio 200 gramas de coco fresco, 1/2 xícara de agua e 2 xícaras de açúcar, levar ao fogo e fazer uma cocada leve.
cortar o pão de ló em duas partes, uma rechear com com cocada e ameixa pretas picadas, a outra com creme de confeiteiro.
para o creme de confeiteiro use uma lata de leite condensado, 4 colheres de sopa de amido de milho, 2 latas de leite condensado (usadas como medida) de leite integral, misturar bem e levar ao fogo mexendo sem parar, quando ficar um creme espesso, cozinhar um pouco mais, em seguida retire do fogo e junte uma caixa de creme de leite bem gelada, mexe muito bem para homogeneizar, cubra imediatamente com filme plástico, bem junto do creme para não formar película, empregue frio.
para a cobertura bater 200 g de manteiga sem sal e ir juntando lentamente leite condensado em fio, quando ficar na textura de um creme espesso, juntar creme de leite bem gelado, aproximadamente meia caixinha, confeitar o bolo espatulando ou usando bico.

os bolos foram feitos para a mesma festa, para atender o paladar de  cada  um dos aniversariantes.