manjar coco com top de morango

o velho e bom manjar branco, manjar de  coco, nada de especial

enformadinho

com calda de morango

aquela caldinha bem simples
picar os morangos, colocar açucar e deixa sorar, em seguida levar ao fogo com gotas de limão, pronto caldinha ligeira para servir

pra dar um toque  de cor coloquei uma folha de melissa com a florzinha

ficou uma sobremesa interessante, com a cara do natal

pudim de leite condensado cozido

me perdoem estou em falta com vocês e com este espaço que tanto gosto.
os dias estão muito dificies, minha mãe teve uma longa internação de UTI e depois da alta se recupera na minha casa, estou sem tempo para nada.
gostaria de escrever uma longa postagem, mas não será possível. mil desculpas!
vem vi a receita deste pudim  no delicioso blog da Tereza e na primeira oportunidade reproduzi aqui na minha cozinha. aprovadissimo!!

pudim de leite condensado cozido
fonte: teretetê na cozinha

1 lata de leite condensado cozido ou doce de leite comprado pronto
3 ovos
1 medida da lata de leite
1/2 xícara de açúcar para a calda


Primeiro prepare o caramelo, derreta 1/2 xícara de açúcar em seguida acrescente 3/4 de água fervendo, cuidado para não se queimar, depois de desmanchado o açúcar desligue o fogo e coloque a calda em uma forma de pudim gire para distribuir a calda por igual e reserve.

Bata no liquidificador o doce de leite, os ovos e o leite.

Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno em banho Maria, por aproximadamente 1 hora;
Espere esfriar e desenforme.

não posso deixar de mencionar que usei

pudim de pão douradinho

se existe algo simples é este pudim de pão.
as vezes faço em banho maria como este, fica assim douradinho.
outras vezes asso como bolo, neste caso fica como este daqui, mas é a mesma receita, bem simples...

pudim de pão

1 litro de leite integral
4 ou 5 pães de 30 g (pão francês amanhecido)
2 colheres de manteiga
3 xícaras de açúcar
4 ovos
3 colheres sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
canela, nos moscada, baunilha, cravo em pó, a seu gosto

fatiar e deixar os pães de molho em 3 xícaras de leite, por pelo menos 1 hora. bater bem no liquidificador os ovos, com o leite restante e as especiarias, juntar o açúcar e os pães demolhados, bater e por ultimo juntar a farinha e o fermento.
caramelizar uma forma de buraco e despejar a massa, nesta hora, se desejar junte as frutas ou uvas passas. assar em banho maria, forno médio por 45 min ou até fazer o teste do palito.

dica:
caso deseje um pudim mais firme dobre a quantidade de farinha de trigo

pudim de coco com maracujá

hoje não vejo com tanta frequencia, mas teve uma fase que todo mundo fazia o flan de maria mole, uns chamavam de pudim de coco, outros de pudim de maria mole, eu apesar de adorar maria mole caseira, feita com gelatina em folhas, nunca fui muito desta maria mole de caixinha, mas no flan agregando outros ingredientes acaba resultando numa sobremesa, versátil, rápida e bem saborosa.
tem vezes que eu faço com calda de ameixa, outras com calda de frutas vermelhas, outra monto em copos individuais, calda, ameixa, flan, mais calda, mais ameixa, desta vez fiz com calda quente fria de maracujá, ambas aprovadas.

aqui calda quente sobre o flan gelado

flan de maria mole

bater no liquidificador1 caixinha de maria mole com 1 xícara de leite fervente, em seguida juntar 1 lata de leite condensado, 1 caixa de 200 gramas de creme de leite, 1 pacote de 50 gramas de coco ralado hidratado em 1/2 xícara de leite, bater bem, colocar em potes individuais e levar para gelar.
depois de pelo menos 4 horas, desenformar e servir com a calda.

calda de maracujá: polpa de dois maracujás, 300 ml de agua, 1 colher de sopa de amido de milho, 4 colheres de sopa de açúcar, levar ao fogo até engrossar.

aqui a calda gelada sobre o flan gelado

pudim de limão

o tradicional, o pudim de leite condensado, poderia ser simples, mas não é, nem simples, nem minha especialidade.
não enfrento problemas com outros pudins de pão, tapioca, de laranja, etc, mas o do de leite condensando e suas variáveis, estes sim, me causam um certo desconforto, entre meia dúzia que faço acerto um, todos ficam saborosos, mas bonitos e bem acabados nem sempre ficam, é sempre uma surpresa na hora de tirar da forma.
até pouco tempo atrás, eu achava que este é um problema apenas meu, mas tenho visto tanta gente boa, que cozinha maravilhosamente bem, faz pratos elaborados, deliciosos, plasticamente lindos, e quando chega a vez de um simples pudim de leite condensado, a situação pode se complicar... eu também faço parte desta minoria, enquanto aquelas pessoas que mal sabem fazer um miojo acertam perfeitamente o danado.
devem ser as bruxarias da cozinhas. ah só pode ser isto!
e você também tem algum prato simples que exige mais dedicação?

pudim de limão

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite condensado de leite integral
1 lata de leite condensado mal cheia de suco de limão
1 colher de sobremesa de amido de milho
bater muito bem no liquidificador

para a calda caramelizar 1 xícara de açúcar e assar por 25 minutos no topo do fogão em forma própria de banho maria para pudins ou no forno em banho maria por 45 minutos.
deixar esfriar completamente antes de tirar da forma.

pudim de claras da Lu

sempre sobram claras por aqui e quase sempre viram suspiros.
eu andava ansiosa por uma outra opção saborosa para dar fim as claras, pois com o calor que tem feito, fico sem animo de encarar horas de forno para fazer suspirinhos, além da demora para pingar um a um, a cozinha vira uma estufa, já que asso com o forno semi aberto.
apesar de achar o pudim de claras, super saboroso e muito delicado, sempre tive uma certa resistência em fazer, mas depois que eu vi a receita e dicas certeiras da Lu do delicioso blog Na Cozinha da Lu, não tive duvidas, que tentaria na próxima sobra de claras, tentei e acertei.
desta vez optei por não usar calda, apenas untei a forma com manteiga e polvilhei açúcar, quando tirei da forma salpiquei coco queimado, adorei o resultado!



pudim de claras
fonte *Na cozinha da Lu

6 claras

2 xícaras de açúcar rasas

1 pitada de fermento

1 pitada de sal

raspas de um limão

Bata as claras em neve mole, acrescente o açúcar aos poucos, batendo. Polvilhe o sal e o fermento e pare de bater. O segredo é não bater as claras em neve dura pois ele cresce e murcha depois de assado. Se você bater em neve mole (sem os picos) e parecer um creme branquinho, vai assar, crescer e não vai murchar depois.

Coloque esta massa em forma de buraco no meio, bem untada com manteiga ou margarina e bem polvilhada com açúcar. Leve ao forno médio para assar em banho maria por quase 1 hora. Ele deve ficar bem amarelinho e crescido.

pudim de laranja com amoras pretas (micro-ondas)

fiz este pudim por curiosidade, mais uma tentativa ...
cada dia mais me convenço, que não sei fazer quase nada no micro, vivo colocando defeito em tudo que feito lá.
eu diria que este pudim ficou razoável, primeiro porque é um pudim de micro, segundo porque ficou mais consistente do que eu gostaria, terceiro tudo que sai do micro sai muito "pálido" para meu gosto.
mas como a ideia do blog é compartilhar, posto a receita, pois a fonte é excelente. mas recomendar mesmo, recomendo este pudim de laranja, feito de forma convencional.
deve ser mesmo uma particularidade minha, em aceitar o micro para fazer pratos, em ajustar o tempo exato, em achar uma receita realmente atraente, então, por enquanto, o uso do micro, na minha cozinha, continua sendo, apenas de apoio.

pudim de laranja
fonte: Evelin Duarte

3 ovos
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3/4 xícara (chá) de farinha de trigo
raspas de cascas de laranja a gosto


Modo de Fazer

Unte uma fôrma de anel refratária e polvilhe com açúcar. Reserve. Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador e coloque na fôrma preparada. Leve ao microondas por 9 a 10 minutos na potência alta. Desenforme depois de frio. Decore com pedaços de laranja ou laranja em calda*.

a receita acima é do site da E Duarte

*eu optei por usar um calda de amoras pretas

pudim de laranja

tenho uma certa predileção por sobremesas antigas, daquelas onde ainda o leite condensado não reinava absoluto, não que eu tenha algo contra, uso e uso bastante.
na minha opinião, os pudins, sobretudo, nos permitem a omissão do leite condensado, especialmente nas mesclas com frutas, ainda que leve mais tempo, que o modo de fazer seja mais lento, vale muito a pena.
acho traz um certo ar de nostalgia, que gosto de manter na minha cozinha.
esta receita foi gentilmente partilhada, há muitos anos, pela queridíssima Dry, que além de mãe de meu sobrinho mais velho, é uma amiga muito especial.


pudim de laranja

12 colheres de açúcar
01 copo de suco de laranja coado
04 ovos
02 copos de leite
01 xícara de farinha de trigo

bater muito bem no liquidificador, os ovos, o açúcar e o leite, por último de tudo, ainda batendo juntar o suco de laranja coado e a farinha de trigo.
assar em forma caramelada por 40 minutos em banho maria, em cima do fogão e em fogo baixo, se for no forno 30 minutos e em banho maria.

servir gelado simples assim ou com sorvete de creme

falso pudim de leite condensado

eu gosto muito de pudim de padaria, caçarola italiana, pudim de leite em pó, enfim pudins caseiros, claro que o tradicional, de leite condensado, também aparece por aqui.
este falso pudim de leite condensado é feito com pão francês de 30 g, sem as cascas, fica com uma boa textura e bem saboroso.

falso pudim de leite condensado

bater no liquidificador:

500 ml de leite

2 pães de 30 g cada, sem as cascas, se o pão for muito pequeno, use 3 unidades

10 colheres de açúcar

4 ovos

baunilha a gosto

assar em forma caramelizada por 35 minutos, em banho maria, na boca do fogão.

de ladinho e de pertinho

pudim de ricota da Carmencita

quando vi este pudim de ricota , postado no blog da Carmencita, fiquei imaginado como ficaria com as amoras pretas do meu jardim e não via a hora de fazer. ficou excelente. adoramos!
caso você não conheça o blog Da Caipirinha ao Cafezinho, não deixe de passar por lá, tem sempre pratos muito bons, boa musica, excelentes dicas, combinações exóticas, além do carinho que ela produz o blog, com fotos de alguns passos das receitas, vale a pena...
eu adoro este blog e infelizmente ainda não pude conhece-la pessoalmente!

o texto e a receita são da Carmencita

pudim de ricota

4 ovos
1 lata de leite condensado 395ml use o ligth se preferir
500 g de ricota amassada com o garfo (usei a caseira)
½ xícara de uvas passas pretas sem sementes (não usei)
1 colher (chá) de raspas de limão, ou se preferir gotas de baunilha

Coloque no liquidificador; os ovos, o leite condensado e a ricota. Bata até formar um creme homogêneo. Coloque essa mistura em uma tigela e adicione as passas e as raspas de limão. Misture bem com uma colher. Reserve

Unte com manteiga, uma fôrma média com buraco no centro, própria para microondas, usei uma de vidro. Despeje a mistura de ovos e ricota e leve ao forno de microondas por 10 minutos, na potência alta. Desenforme o pudim ainda morno.

a minha calda eu fiz assim:

1 xícara de amoras pretas, 1/2 limão espremido, 3/4 de xícara de açúcar e 1 xícara de agua. levei ao fogo baixo por 10 minutos.

brigadeirão da D Marcia

não é novidade para ninguém que chocolate não é o forte deste pedaço, mas este brigadeirão da D Marcia (que é mãe de uma amigo querido e é um doce de pessoa) me conquistou...
fácil, rápido e perfeito para o meu paladar!
costumo fazer quando já não tenho tempo de fazer nada mais elaborado pois tenho certeza que este vai agradar

brigadeirão

bater muito bem no liquidificador
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
3 ovos inteiros
1 colher de s de manteiga
1 xícara de chocolate

untar a forma para microondas com manteiga e polvilhar açúcar, no meu forno asso em 10 minutos em potencia alta. deixar esfriar, tirar da forma e salpicar chocolate granulado.

pudim de tapioca

como a semana do amigo ainda não acabou...
quero mostrar aqui o pudim de tapioca que a Celha faz tão maravilhosamente bem, e para nossa felicidade ela costuma levar de agrado na casa dos amigos, este ela levou na Semiramis. a Celha é do Maranhão, é uma pessoa muito especial, cozinha muito bem, é uma alquimista com as conservas, especialmente com as de pimenta (que ela inclusive planta), entre as tantas coisas boas que faz, eu destaco, bobo de camarão, carne de sol, farofa de cuzcuz , pescada amarela no leite de coco, doce de cajú, torta de morango, cheese cake, tudo muito bom.
mas o melhor tudo, é que ela é minha amiga, sempre tomamos café juntas, batemos um papo, rachamos as compras em caixas, sim, ela também é exagerada como eu, além de ser uma excelente parceira para abrir um vinho e brindar pelo simples motivo que estamos juntas, ou enquanto esperamos os filhos ligarem para dizer que chegaram bem, e que vão ligar mais tarde, (muito mais tarde) para irmos buscar....

pudim de tapioca

1 xícara (chá) de farinha de tapioca
800 ml de leite
1 côco fresco ralado
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina derretida
aprox 2 xícaras (chá) de açúcar para caramelizar

uma tigela coloque a farinha de tapioca, e 400 ml de leite quente deixe descansar por mais ou menos 2 horas, depois disto
no liquidificador (de copo grande) bata muito bem o resto do leite , o leite condensado, o ovos e a margarina derretida, junte a tapioca demolhada e bata mais um pouco e por ultimo junte o côco fresco. (ela sempre usa fresco, mas você pode hidratar um pacote de 100 g de côco seco)
caramelize uma forma de pudim com o açúcar e coloque a mistura da tapioca
asse em pré-aquecido a 180 ºC, em banho-maria por 1 hora ou até que enfiando um palito saia limpo

pudim de pão

pudim de pão para mim tem que ser aquele pudim de pão bem simples: pão, leite e ovos, se entra leite condensado ai começa ficar sofisticado, e logo acho que foge da idéia do aproveitamento do pão, isto porque aprendi fazer nos tempos de escola industrial, quando tínhamos sobra de pães do lanche logo virava torrada, farinha de rosca ou um moreninho pudim de pão.
hoje, gosto de usar uvas passas ou frutas cristalizadas, mas não é necessário, pode ser feito perfeitamente sem, acho que o segredo mesmo é deixar o pão de molho no leite integral.
é sem dúvida uma uma sobremesa bem simples e antiga, para quem é do interior talvez lembre a cantina da escola, uma madrinha, uma tia... mas eu continuo fazendo sempre que sobram pães, adoro o cheirinho das especiarias invadindo a minha cozinha

pudim de pão

1 litro de leite integral
4 ou 5 pães de 30 g (pão francês amanhecido)
2 colheres de manteiga
3 xícaras de açúcar
4 ovos
3 colheres sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
canela, nos moscada, baunilha, cravo em pó, a seu gosto

fatiar e deixar os pães de molho em 3 xícaras de leite, por pelo menos 1 hora.bater bem no liquidificador os ovos, com o leite restante e as especiarias, juntar o açúcar e os pães demolhados, bater e por ultimo juntar a farinha e o fermento.
caramelizar uma forma de buraco e despejar a massa, nesta hora, se desejar junte as frutas ou uvas passas. assar em forno médio por 45 min ou até fazer o teste do palito.

dica:
caso deseje um pudim mais firme dobre a quantidade de farinha de trigo










servir morno ou geladinho

manjar

muitas de vocês poderão dizer que docinho antigo e é mesmo...
além de eu particularmente gostar muito, me traz muitas memorias, memórias de infância, de quando minha nona Angela, minhas tias e primas mais velhas, ainda eram solteiras e se reuniam na minha casa depois da missa de sábado a noite.
minha mãe sempre fazia algo espera-las este manjar era o favorito da minha tia Mercedes;
as "sorelli" chegavam barulhentas, falando com as mãos, com mil coisas para contar e ai sempre tinha chá, café, um docinho, licor de jabuticaba ou de folha de figo, era muito bom.
de lá pra cá, sempre faço este manjar, o tradicional, apenas com leite de coco, o último que fiz foi no domingo dia da mães

manjar com ameixas

manjar

1 litro de leite integral
1 vidro de leite de coco
1 xícara de açúcar
6 colheres de amido de milho
misturar tudo, levar ao fogo até engrossar, cozinhar por 5 minutos e colocar numa forma de anel umedecida.
deixar esfriar e levar para gelar

calda
ameixas pretas sem sementes a gosto - usei 1 xícara
350 ml de agua
1 xícara de açúcar
um pau de canela
levar ao fogo ferver até a calda engrossar um pouco
deixar esfriar

montagem

1. desenformar o manjar
2. espalhar as ameixas
3. ir colocando a calda delicadamente sobre o manjar
4. servir gelado