salada de macarrão

ainda temos dias muito quentes, portanto refeição simples, colorida, leve e fresca, sempre vai bem!

gosto muito de combinar frutas frescas e folhas nas saladas de macarrão, mas atenção, isto só vale se for para ser consumida na hora

para a salada, macarrão cozido ao dente, cenoura ralada e tomates picadinhos

para temperar, azeite, sal, mostarda, iogurte e  mel

um raminho de manjericão,  só para dar uma cor

para servir um pouco mais molho do tempero e azeite na mesa para quem quisesse dar um reforçada no sabor.

melissa

chá de ervas é sempre bom para depois do jantar,
se estiver fresquinho, melhor ainda!
e como se diz num bom espanhol, " excelente bajativo" para ser consumido após as refeições.

apesar da falta de chuva a melissa daqui da horta está linda, rego todos os dias com a agua que seria descartada da lavagem de vegetais e legumes

adoro melissa e acho um planta linda

torta de espinafre e ricota

tem muita gente que torce o nariz para espinafre...
aqui é sempre muito apreciado, 
seja em tortas, quiches, omeletes e para recheio de lasanhas.


















e trabalhoso para limpar...
mas vale muito a pena pela quantidade de vitaminas e ferro

eu costumo cozinhar no vapor e depois pico miudinho na ponta da faca,

junto tomates, cebolas, cheiro verde, azeitonas e ricota esfarelada

torta de espinafre

3 ovos

1/4 de xícara de óleo

sal e pimenta a gosto

4 colheres de sopa de queijo ralado

300 ml de leite

bater tudo no liquidificar e reservar, num bowl junte 13 colheres de farinha de trigo e 1 colher se sopa de fermento em pó químico misture bem e junte a mistura do liquidificador sem misturar demais. despeje a massa sobre o recheio e coloque numa assadeira ou pirex untado, salpique uma colher de queijo ralado sobre a massa e leve para assar até dourar.

sirva quente ou fria

risoto de espinafre e creme de ricota

adoro risotos...
acho que combinam muito bem com almoço de domingo

ficam perfeitos se acompanhados de peito de frango ou carne vermelha grelhada.
neste daqui, usei espinafre fresco, apenas cozido e picado bem miudinho, não sobre carreguei muito porque o espinafre já toma conta do prato.
no mais usei caldo de legumes caseiro, creme de ricota* e rum.
achei que a combinação ficou muito boa, quem provou, aprovou!

risoto de espinafre e creme de ricota

para cada xícara de arroz uso um litro de caldo de legumes aquecido.
dourei cebola picadinha em uma colher de sopa de azeite extra virgem com 1 colher de sopa de manteiga, agreguei  1 xícara de arroz arbóreo, depois juntei 1/4 de xícara de rum e deixei evaporar. em seguida comecei a juntar o caldo de legumes as conchadas e deixando cozinhar e evaporar (método normal de se fazer risoto) mexendo de vez em quando, depois da terceira ou quarta conchadas de caldo de legumes, previamente aquecido, juntei 1 xícara de espinafre pré cozido cortado miúdo, quando cozimento estava quase completo, juntei 1 xícara de creme de ricota*, mexi levemente, por ultimo juntei  1/4 de xícara de parmesão ralado. corrija o sal e deixe descansar por 5 minutos e sirva imediatamente. 

*usei ricota caseira  processada com 3 colheres de creme de leite de caixinha, sal e azeite.

salada de radicchio e alface

salada é sempre bom...


















se for bem colorida melhor ainda!

tomates, tomatinhos, vagens e salsinha da horta,
mixirica do pomar, 
alface americana e radicchio orgânicos


















frescor e sabor

arroz com espinafre

no sábado, ganhei um lindo maço de espinafre da  horta  orgânica da Cris e do Ricardo, antes de guardar, separei algumas folhas.
a intenção era fazer um creminho de espinafre para servir no almoço com filés de peixe.
mas, foi um tal do filho  ligar que não viria  almoçar, a filha  ligar  que a visita técnica demoraria mais do que o previsto e também não viria,  sobrou apenas  eu e o marido para o almoço.
bem, quando isto acontece, mudo meus planos rapidinho.
guardei o meu peixinho para outro dia...e  fui dar um "rapa" na geladeira para aproveitar todas as sobras, acabou saindo um super nutritivo arroz com espinafre que foi escoltado por cenoura no vapor e por uma deliciosa salada de folhas, super simples, rápido e delicioso.


arroz com creme de espinafre

refoguei na manteiga cebola e alho e juntei as folhas pré lavadas até murcharem, tudo muito rápido, reservei.
fiz um bechamel tradicional e depois de pronto juntei o espinafre já processado grosseiramente, voltei tudo a frigideira de boca larga, onde já tinha refogado um fio de linguiça portuguesa, cortado bem miúdo, misturei tudo, com  arroz pré cozido, bastante parmesão ralado e um tantinho de creme de leite.

*para fazer de véspera, deixe para misturar o creme de leite e o queijo na hora de servir, coloque num refratário e leve ao forno para gratinar .

cerca viva de hibiscus

esta cerca viva foi plantada no inicio no verão de 2008

e esta no inicio do verão de 2007

o hibiscus tem um crescimento rápido, é muito ornamental e é uma excelente opção para cercas vivas, e o melhor...

todas mudas produzidas por nós

charutos

faz tempo, nem sei ao certo quanto, mas pelo menos há 15 anos temos parreira no jardim, as estacas (mudas) vieram da parreira da casa de minha mãe, ele deu mudas para todos os filhos, seguindo a tradição, a da casa dela é filhote da casa da minha nona, diz a lenda que a esperta da minha nona Angela, trouxe a muda no navio quando veio de Itália, por recomendação do bisnono Miguel, ou seja, a ideia era de passar de pai para filho já no começo do século passado. as videiras que temos já produziram mais, só que nos últimos anos a quantidade de frutas vem diminuindo. ano passado acertamos na hora da poda - primeira minguante de agosto, houve muito sol e chuva suficiente, deixando os frutos muito bonitos e as folhas frescas. fomos retirando as folhas novas e fiz muitos charutos, até ousei em congelar folhas para que a Juh também pudesse desfrutar quando retornasse de sua viagem, só que daí tivemos uma concorrência desleal, os sabiás que moram na reserva de mata natural do condomínio.

bem, acabou que não colhemos estas uvas das fotos porque os sabiás deram conta de todas, mas valeu a pena ver os cachos se formando e o canto dos sabiás todas as manhãs.
como charutos de folhas de uvas constava na lista de desejos da Juh, descongelei rapidinho as folhas e fiz charutinhos a minha moda.

charutinhos de folhas de uvas

descongelei 40 folhas, elas ficam muito mais escuras, porém não perdem o sabor,
temperar 400 g de patinho moído duas vezes, com sal, pimenta síria a gosto, canela em pó, cebolas e alho batidinho, hortelã picadinha, e azeite para agregar, em seguida junte 1 xícara de arroz cru lavado e misture. rechear as folhas com esta mistura e reservar.
em uma panela de fundo largo, monte para o cozimento desta forma, unte o fundo com azeite, e forre com folhas de uva, em seguida coloque rodelas grossas de cebolas e sobre elas rodelas de tomates. sobre isto arrume os charutos em camadas e cubra com mais rodelas de cebolas e tomates, termine com uma camada de folhas de uva. regue com azeite e junte 1 xícara de agua, leve a fogo baixo até que arroz esteja macio. sirva comum bom azeite e coalhada.