patê de atum

este patê enformado, ficou esquecido  por mais de 25 anos, dia destes me lembrei dele e me deu uma enorme vontade de traze-lo de volta.

mas como, quase sempre acontece comigo, as receitas que eu fazia com muita frequência, e é o caso deste pate, acabaram ficando sem registro em lugar nenhum, busquei em todos os cadernos e nada...

aliás, este é o grande motivo do blog, sempre tive vários cadernos, fichas de receitas, mas quase tudo sem modo de fazer, grafado mal, quase ilegível, sempre tive péssima caligrafia e uma enorme preguiça de detalhar o modo de fazer, além disto misturo idiomas, rabisco tudo acertando medidas no sistema métrico, enfim uma verdadeira "mess" (bagunça).

um dia a minha filha me abriu o olho, e me falou que se algo acontecesse comigo, ninguém poderia reproduzir minhas receitas.

concordei, realmente é quase impossível, a tarefa já começa difícil  na caligrafia, o modo de fazer e a ordem dos ingredientes, simplesmente não existem.

bem, antes de pensar no blog sugeri que ela, tivesse seu próprio caderno e anotasse passo a passo, claro que não funcionou para ela.

o marido até tem o caderninho dele. 

uma receita minha de 5 linhas, vira mais de uma pagina no dele, ele detalha tudo.

finalmente veio o blog e aqui vão ficando os todos os registros e não só, ficam também pequenas historias dos pratos e muitas memórias.

voltando ao patê, botei a cabeça para funcionar e acabou saindo perfeito.

patê de atum

1 lata de atum solido

1 pimentão vermelho

1 cebola

cheiro verde

mostarda a gosto

1 cx de 200 g de creme de leite

3 colheres de maionese

1 colher de catchup

sal e pimenta a gosto

azeitonas sem caroços

1 sache de gelatina, dissolvida conforme orientação do fabricante (usei vermelha)

bater tudo no liquidificador, untar com azeite uma forma e despejar o conteúdo do liquidificador, gelar por pelo menos 4 horas.

* costumo fazer sempre de um dia para outro

* passo a faca nas laterais da forma e viro no prato de servir

perfeito para servir com torradinhas

patê de ricota e alho

este post complementa o anterior
faço a ricota e costumo escorrer num destes filtros de café reutilizáveis que compro em lojas de 1,99, que uso exclusivamente para este fim, guardo num pote e sempre tenho a mão para temperar uma massa, para um patê ligeiro, para o recheio de um sanduiche, de uma torta...

patê de ricota e alho

no liquidificador ou processador bater 1 xícara de ricota caseira com 6 colheres de azeite (ou mais caso deseje), 2 colheres de manteiga, alho a gosto, (usei 2 dentes grandes sem o miolo), sal, pimenta do reino moída na hora.

dica: se você desejar, pode usar um queijo forte de sua preferência (roquefort, parmensão), ervas, azeitonas, tomate seco e fazer diversos pates usando esta base.

ps.: este patê com o pão do post abaixo, recém saído do forno, estava demais!!!

patê de ricota e cenoura

tem feito um calor terrível, e sempre é muito bom algo fresco e crocante para rechear os lanches, ou simplesmente para comer com palitinhos de queijo ou bolachinhas



patê de ricota e cenoura

amasse uma ricota pequena de aproximadamente 250 g, com 4 colheres de azeite extra virgem
junte 6 colheres de sopa de requeijão cremoso, tempere com sal, orégano e cheiro verde picadinho, junte uma cenoura grande ralada em ralo bem fininho, amasse tudo

patê de alho

a Rô veio para um joguinho e aproveitou para trazer o patê para o Maah, ele simplesmente ama o patê de alho que ela faz, normalmente ela traz um trio: o de alho, o de ervas, que foi uma sugestão minha quando mandei um maço de ervas frescas aqui do meu herbário, e o de tomate secchi, que é o favorito da Júu, neste post tem apenas dois, porque o de tomate secchi ela somente vai fazer quando minha filha retornar das terras geladas, ela me confidenciou que anda sem coragem de fazer... Júu você faz um falta danada!!!


esta receita foi passada pela Celha, mas quando a Rô aprende alguma coisa nova ela faz com tanto capricho que ficou a especialista nos patês

base do patê de alho


1/2 xic de leite gelado (leite que ficou a noite toda na geladeira)
3 dentes médio de alho
1 tablete de caldo de de carne ou galinha ou ervas

bater os ingredientes acima no copo do liquidificador, depois de bem batido acrescentar em fio óleo de canola ou girassol (para esta quantidade aproximadamente 500 ml de óleo) pare quando encorpar, o ponto parece de maionese, esta é a base.
você pode dividir e usando o mixer pode juntar , ervas, tomate secchi, atum, peito de peru, azeitonas pretas, use a sua imaginação para criar um novo patê