torta de palha italiana

quando você precisar de uma torta rápida e bem gostosinha, a torta de palha italiana é uma a solução que normalmente agrada bastante. 
Esta fiz numa forma de fundo falso de 20 cm, vou deixar aqui a receita básica do brigadeiro para palha italiana e a montagem.

brigadeiro para palha italiana

1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 gema
100 g de achocolatado de boa qualidade
20 g de cacau
1 colher de sopa de manteiga 
1 colher de chá de farinha de trigo
gotas de baunilha

misturar tudo muito bem, desmanchando a gema com umas duas colheres de achocolatado e a baunilha, levar ao fogo para apurar no ponto de brigadeiro mole. 
(dependendo do tamanho da assadeira e da altura você terá que fazer 2 ou 3 receitas do brigadeiro) 

montagem

Numa forma de fundo falso, coloque papel manteiga no fundo e unte com  manteiga o papel e as laterais da forma, coloque as bolachas ao leite  ligeiramente, mas muito ligeiramente umedecidas no leite com licor de sua preferencia, usei Amarula.
em cima das bolachas despeje o brigadeiro, outra camada de bolachas e assim sucessivamente, acabando com brigadeiro. Deixe esfriar bem ou refrigere, antes de servir peneire açúcar de confeiteiro. Desta vez fiz um molde de coração de papel toalha para ficar aparecendo o chocolate. 

* para tirar da forma, solte as laterais com uma faca e empurre o fundo e transfira com cuidado para prato de servir.

Ciranda de receitas - orapitangas apresenta Abóbora menina

dando seguimento a décima segunda rodada da Ciranda de receitas...hoje tenho o prazer  de ter como meu par, a Cristina,  lindo e delicioso blog Abóbora Menina.
um lindo blog (adoro o nome), repleto de boas e bem escritas receitas, foto belíssimas e linda ambientação das fotos, um blog super bem cuidado e com uma cozinha de verdade.
particularmente, sempre admirei a prosa tranquila e leve da Cris, na verdade acalento, uma vontade conhece-la pessoalmente, mas enquanto este dia não chega fico só no patamar da admiração mesmo, por tudo e pelas delícias que o blog nos apresenta, se você ainda não conhece, não deixe de conferir, certamente você encontrará muitas delícias no Abóbora Menina. 

bem, as bolachinhas que ela trouxe para participar da ciranda me trazem doces lembranças dos meus pais, minha mãe fazia uma bem parecida com estas e meu pai adorava...grata Cris, por isto!

agora com a palavra a Cris:


Essas bolachinhas de nata estão no caderno de receitas da família há muito tempo, não tenho a menor ideia de onde vieram, mas eu as fazia desde menina! 
São fáceis de preparar, rendem muito bem e são deliciosas! 
Dessa vez resolvi dar um toque diferente...dividi a massa em três partes, deixando uma natural, uma com raspas de limão e na outra acrescentei coco.

Bolachinha de nata

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de manteiga
- 2 xícaras de nata
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó
- 1 k de maisena

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas, o açúcar e a manteiga juntos.
Acrescente os demais ingredientes ( coloque a maisena aos poucos), junte também as claras reservadas.
Misture tudo muito bem até que desgrude das mãos.
Faça rolinhos*, achate com um garfo e corte em quadradinhos.
Distribua em assadeira sem untar, leve ao forno preaquecido até que a base doure levemente.
Deixe esfriar e bata suavemente a assadeira para que as bolachas se soltem, depois de totalmente frias, guarde em lugar fechado.

Rend.- Preparei apenas meia receita acima e consegui 250 unidades.

*Antes de enrolar, eu dividi minha massa em três partes, uma maior que deixei natural e outras duas menores...em uma coloquei as raspas de um limão tahiti e na outra cerca de 1/2 xícara de coco ralado seco.

fiquei aqui morrendo de vontade de sentar ao lado Cris, 

com um bela xícara de chá de melissa, boa prosa e estas bolachinhas..

quem sabe um dia!

nesta quinta, a ciranda continua

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ciranda de receita - orapitangas apresenta Saboreando a Vida

dando seguimento a oitava rodada da Ciranda de receitas...
hoje tenho como meu par a querida Marly, blogueira das antigas, do lindo e  delicioso Saboreando a Vida.

estou tão feliz de receber a Marly logo na sua estreia na ciranda!
sou fã declarada deste blog maravilhoso, acompanho já faz muito tempo e sempre me encanto com a  ambientação criada por esta talentosa blogueira.
fotos lindas que trazem sempre muita delicadeza, belas louças, mesas lindamente colocadas, texto sempre muito bem escritos, conteúdos cheio de detalhes, tem arte e tem muita comida boa, enfim um blog de respeito.
me lembro perfeitamente de ter chegado no blog via um maravilhoso bolo em forma de coração e aquele bolo puxou outro, mais outro, mais outro, todos lindos, perfeitos, daqueles que você tem até dó de cortar e desmanchar, pois são verdadeiras obras de arte, também tem as bolachinhas que são um capitulo a parte,  sensacionais! aliás tudo é muito bom e de muito bom gosto.
Marly e eu mantemos uma relação de amizade e respeito via blogs e facebook e dias destes ela me emocionou, dizendo que fez uma receita que incluía fermentação longa e que se lembrou de mim, pensei comigo:
gente quanta delicadeza, a pessoa esta lá cozinhando para a família e imaginando que eu poderia gostar da receita, fiquei muito feliz!
bem, acho que já dei os motivos suficientes para que, se você não conhece o Saboreando a Vida, corrija isto imediatamente, corra lá se delicie com receitas e fotos maravilhosas. 


agora com a palavra a Marly, ah sim...deixei uma receita minha no Saboreado a Vida , um pão tá bom!

"Eu pensei inicialmente em enviar à Ângela uma receita já postada no blog, tendo em vista que frequentemente sou questionada com relação às antigas receitas, publicadas, que têm ficado meio invisíveis, por conta do protagonismo das receitas que vieram depois. Ocorre que eu havia acabado de preparar destas saborosas bolachinhas, então achei melhor trazer a público a receita delas."

Bolachas de fubá Mentirinhas

 

(receita adaptada da que foi publicada pelo Açúcar União)

 xícara de chá = 240 ml

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar União Refinado
• ¼ xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de fubá fininho
• 1 ovo
• 2 xícaras (chá) de amido de milho 
• 2 colheres (chá) de sementes de erva doce (ou mais, a gosto)
• 1 xícara(chá) de manteiga ou margarina  

Preparo

Unte e enfarinhe duas assadeiras grandes, para assar biscoitos (são as que tem as laterais bem baixas, ou inexistentes). Peneire juntos os 3 primeiros ingredientes. Junte os ingredientes restantes, até obter uma massa bem uniforme. Ligue o forno à temperatura média (180º C). Modele pequenas bolas, de mais ou menos 2cm. Distribua as bolas nas assadeiras preparadas. Leve as assadeiras ao forno, preaquecido, por 15-20 minutos, dependendo da temperatura do forno. Retire as bolachas da assadeiras, cuidadosamente, e passe-as para uma gradinha, para que acabem de esfriar.

fiquei aqui imaginando a delícia que seria tomar um chá com estas bolachinhas na companhia da amiga Marly...

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café com bolachinha sonsa

para quem curte um café com um bolachinha "sonsa" ou seja biscoitinho com pouco açúcar, estas são perfeitas.
apesar da receita levar com leite condensado, não fica muito doce e nem fica derretendo na boca, dá para moldar, caso o seu preferido seja aquelas que desmancham na boca, veja esta receita.

bolachinhas sonsa

misture 2 gemas com uma lata de leite condensado e suco de meio limão.
antes de espremer o limão, faça zestes.
junte 4 colheres de sopa de manteiga
agregue aos poucos quase um pacote de amido de milho e as zestes, quando ficar uma massa homogênea, leve para a bancada polvilhada com amido e faça pequenas cobrinhas, molde em rodelinhas e asse em forno médio, nem precisa untar a assadeira
gosto de tirar branquinha e quando sobra tempo junto duas a duas e amarro com fitinha!

ciranda de receitas - orapitangas apresenta Cozinhar é Preciso!

dando seguimento a terceira rodada da Ciranda de Receitas, desta vez tenho como meu par, a quase vizinha, doce, querida e talentosa Cintya Maria do Cozinhar é Preciso, verdadeiramente uma honra ter uma receitinha dela por aqui, Cintya é uma graça de menina, por quem tenho um enorme carinho e admiração, os post dela são perfeitos, as fotos sempre lindas, as receitas são de babar, isto sem falar na perfeição da apresentação, que esta meiga e detalhista virginiana nos brinda em cada uma das suas postagens, além do esmero, a menina cozinha lindamente.
se você ainda não a conhece, não deixem de conferir o blog.
bem, não posso deixar de mencionar, que já tive o enorme prazer de provar das suas doçuras, os doces são tão lindos e com uma apresentação tão caprichadas que dá até dó de mexer, mas quando se prova é uma explosão de sabores. 
posso dizer que sou imensamente grata, por de vez em quando, ter o privilegio de encontra-la, desfrutar da sua deliciosa companhia, conversar e rir muito, sim a menina Cintya é muito alegre e divertida, uma lindeza de pessoa!
claro que ela mandou uma das suas especialidades para esta rodada, as bolachinhas vaca malhada...
ah sim, também tem uma receita minha lá no Cozinhar é Preciso, um pão tá bom!
então, com a palavra, a autora:

"Bom, vamos lá...

Escolhi uma receita antiga, mas que é uma das minhas prediletas quando o assunto é biscoitinhos & bolachinhas. 

Além disso, adoro a aparência dessa bolachinha, toda "marmorizada", acho um charme, afinal comemos com os olhos.

Segue a receita:

Bolachinha Vaca Malhada

• Para a massa branca:

60g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de amido de milho
1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó

• Para a massa escura:

60g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara de amido de milho
1/4 de xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de leite
1/2 colher (chá) de fermento em pó

• Preparo da massa branca: bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro e fofo (a cor será uma amarelo clarinho). Acrescente a baunilha, o amido, a farinha e fermento e misture delicadamente. Não bata na batedeira! Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira enquanto prepara a massa escura.

• Preparo da massa escura: na mesma tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar o mesmo creme claro e fofo. Acrescente a baunilha, o amido, a farinha, o cacau, o leite e o fermento e misture delicadamente.

• Montagem:

Pré-aqueça o forno a 180˚C. Unte uma forma grande.
Para fazer as bolachinhas, pegue uma porção da massa branca e outra porção menor de massa escura e modele uma bolinha, tomando cuidado para não mesclar demais as duas massas, tornando-as de uma cor só. Coloque em uma forma untada e leve ao forno por 10-15 minutos, até estarem com a base levemente dourada. Se preferir bolachinhas macias, retire do forno sem dourar. Se preferir bolachinhas crocantes, deixe dourar.

Depois de assadas, coloque-as sobre uma grade para esfriarem.

Rendimento: 80 bolachinhas pequenas

fiquei aqui imaginando a delícia que deve ser um café encorpado com estas bolachinhas...nesta quinta, a ciranda continua, não deixem de conferir as postagens dos blogs participantes desta rodada:

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boas festas - bolacha mesclada

gosto muito de presentear com comida...
apesar do calor o forno está sempre quente, segue PAP de bolachinhas.
se você tem uma receita favorita apenas considere o PAP


 licor para perfumar as bolachinhas

manteiga em creme

bater bem

ovos

licor

os secos

quando a massa estiver homogênea

prepare a montagem

aqui usei este chocolate, derramei um pouco e espalhei pelas paredes do saco de confeitar

fiz o corte e depois foi só apertar e para que as bolachas ficassem mescladas

como se trata de uma massa amanteigada eu prefiro sempre usar o saco confeitar para facilitar

fiz uma parte irregular apenas com o corte no saco de confeitar

em outra parte usei o bico perle e depois marquei com o garfo

depois de assadas, ainda quente passei no açúcar refinado

depois de frias guardar em vidro bem seco e que tenha boa vedação

para presentear embalei em sacos transparentes

bolacha mesclada

2 ovos
1 tablete de manteiga (200 g)
1/4 de xícara (60 ml) de licor de sua referencia
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
400 g de farinha de trigo (aproximadamente)

bater em creme a manteiga com o açucar, depois juntar os ovos, peneirar todos os secos juntos e ir agregando aos poucos alternando com os licor. seguir o PAP descrito

dicas:

1. a quantidade de farinha  pode variar em função do tamanho dos ovos
2. se preferir usar margarina é possível, deverá fica mais crocante do que amanteigado, porém continua saborosa.

ora, pitangas!!! faz seis anos...e tem naked cake de frutas

seis anos...
como de costume no aniversário do blog faço sempre, uma reflexão, constato hoje uma enorme diferença entre o primeiro ano e o último ano do blog, seja na forma de blogar, nas fotos mais elaboradas, nos acabamentos mais atraentes, enfim mudanças para melhor, porém o norte é o mesmo, compartilhar, agregar, partilhar e especialmente aprender e reforçar os laços de amizade.
neste ano optei por postar um bolo de festa, um bolo de comemoração. 
quero falar especificamente de alegrias e das amizades conquistadas no decorrer dos anos,via comentários, visitas,  encontros, telefonemas, e mails, in box etc e tal.
claro que não posso deixar de mencionar, as edições do encontro gourmet, quando  pudemos conhecer muita gente, blogueiros de norte a sul, muitos de nossos seguidores e leitores, sempre momentos muito especiais e de imensa alegria.
muitos são colegas blogueiros, outros são blogueiros que admiramos, que nos ajudaram dar o start no nosso blog, nem digo ajuda no sentido exato da palavra, mas sim aquela ajuda chamada: inspiração e coragem de começar.
nem estou falando de blogueiros estrelas, famosos, estou falando de blogueiros com cozinha do dia a dia, cozinha simples, gente que realmente fez e faz diferença na minha vida de blogueiro.
muita gente querida que apesar de distancias, são pessoas tão próxima do nosso convívio.
isto sem falar, daquelas pessoas que adoramos receber na nossa casa, cozinhar para elas, vibrar pelas suas conquistas, sofrer com suas angustias, enfim pessoas especiais que jamais teríamos contato se não fosse esta experiência única de ter um blog.
desta vez, quero agradecer aos blogueiros queridos que sempre estiveram do meu lado, de uma forma mais especial, mais particular, que me inspiraram  e que continuam me inspirando a seguir nesta aventura de ter um blog.
o ponto alto de todas as amizades conquistadas, veio no final do ano passado quando experimentei uma experiência única e particular  que acabou tomando um rumo inesperado, blogueiros ao redor do mundo assistindo e se emocionando ao mesmo tempo com a apresentação do chegadas e partidas da GNT que foi gravado com a querida Léia e comigo no aeroporto de Guarulhos, num momento muito especial da vida dela.
na ocasião, recebemos uma enorme demonstração de carinho de tanta gente, daqui e de vários lugares do mundo. pura emoção para nós!
foi um momento mágico e que só foi possível pelas amizades conquistadas e pelas mídias que o blog nos permitiu conquistar.
externo aqui, neste post,  a minha enorme gratidão pelo carinho e atenção que tenho recebido nos últimos seis anos.
saibam que cada um de vocês tornam meus dias mais alegres.
e agora rumo ao ano VII do ora, pitangas!!!

naked cake de frutas frescas

bolo: pão de ló de laranja

1. asse cada receita em duas formas iguais, não corte o acabamento é melhor
2. neste bolo usei duas receitas, a primeira para dividir o bolo base e a outra para os 4 bolos menores
3. não unte as beiradas da assadeira
4. unte o fundo e utilize papel manteiga untado para assegurar o acabamento
5. polvilhe o bolo com açúcar antes de virar, para evitar que o bolo grude no prato de apoio
6. utilize depois de completamente frio
7. não umedecer os bolos com suco, a fruta fará este papel

creme: creme de confeiteiro e creme tipo chantilly de caixinha,  a mescla é mais creme de confeiteiro frio do que creme tipo chantilly batido na hora para não fica muito mole. nunca usei creme de leite fresco.

frutas: podem ser todas vermelhas ou somente morangos, carambolas, kiwis, goiabas, mangas, uvas, phisalis.
só não recomendo frutas que oxidam (maçã, peras) ou que soltem agua (laranjas, abacaxi)

montagem:

1. use um prato maior do que o bolo base, para poder enfeitar com as as frutas
2. coloque o bolo base, "cole" no fundo do prato com um pouco do recheio, para evitar deslizamento
3. recheie do centro para as beiradas deixando um 5 cm de borda, para confeitar usando o bico perle ou pitanga
4. coloque as frutas apenas na parte central do recheio para não desmanchar os picos
5. proceda assim até montar todos os bolos
6. enfeite o topo com o bico de confeitar e disponha as frutas
7. por ultimo use açúcar de confeiteiro, preferentemente o açúcar gelado

sequilhos, para viagem

a visita da Léia só nos trouxe alegrias.
as postagens de hoje no Cucchiaio pieno e no Velhas Atualidades,
nos trouxeram recordações de momentos inesquecíveis.
tivemos muito prazer em receber a Léia e tudo aquilo que ela menciona lá no post dela, como o melhor do mundo, não passa de comida caseira feita com carinho.



bem, a Léia gostou tanto dos sequilhos, que a Juh, preparou saquinhos para viagem, do sequilho melhor do mundo, segundo a ela.

"mi piace quando noi siamo felici ...
Léia ritorna subito"

sequilho de coco

a receita de sequilhos da D. Elisa*, é excelente, derretem na boca...
aliás, tudo que ela faz é muito bom, foi por muitos anos boleira, como se dizia antigamente - boleira da elite, hoje já não pega encomendas, a Elisa já passou, a muito, dos 80 anos.
por sorte, eu tenho algumas receitas certeiras dela e este sequilho é uma delas.

sequilhos de coco com chá de erva doce, melissa e cravo

empilhados

de pertinho

aqui com as gérberas, que minha linda e querida amiga Flavia Ferrari me trouxe, quando esteve aqui em casa, no final das férias.


sequilhos de coco

200 g de margarina culinária
4 gemas
4 claras ligeiramente batidas e reservadas
2 copos de açúcar
800 g de amido de milho
coco ralado uso a gosto, algumas vezes meio pacote, outras mais, outras menos

bater em creme a margarina, as gemas e o açúcar, acrescentar delicadamente as claras e ir juntando o amido até dar o ponto.
amasar, fazer os rolos, cortar os pedacinhos ou fazer bolinhas, marcar com um garfo, assar em forma untada e forno de 180 graus.

* D. Elisa é vizinha de frente da minha mãe, elas tomam café juntas, todas as tardes, por mais de 30 anos!

bolacha de canela

eu adoro especiarias, baunilha e a canela estão dentre as minhas favoritas.
na minha ultima viagem para a capital, como de costume, fui reabastecer o estoque, compro canela moída a granel, não que a minha tivesse acabado, está guardadinha para ser usada nos pães e bolos, mas eu sempre gosto de ter canela nova, para polvilhar, para bolachinhas, para arroz doce e curau, para caramelizar cenoura...
quanto a baunilha, gosto de ter a clara e a escura, em grãos e em favas, no momento estou usando a escura nacional, mas gosto muito da argentina, é diferente da nossa tanto no aroma quanto na cor.
tenho um certo ritual com as especiarias:
- canela moída, guardo em latas de achocolatados, deixo bem fechadas para não perdem o aroma, dato, classifico( forte, fraca, nova, para pães, para capuccino, etc...) e emprego conforme o prato. os paus de canela guardo em vidros e uso nos doces em compotas, cangicas, repolho roxo, quanto as cascas e folhas secas, são guardadas em vidros de café soluvel e usadas em chás.
- baunilha, guardo em frascos, uso a clara apenas para bolachinhas, cremes e sorvetes, a escura em bolos e cookies, os grãos e favas em vidros bem fechadinhos, usados apenas para cremes especiais.

manias, pouco a pouco vou revelando parte delas, aqui no blog.

bem, voltando a canela nova, claro que, mais do que depressa, para experimentar, saiu uma fornada fresquinha de bolachas de canela e com prazer do perfume da canela tomando conta da cozinha, eu até esqueço das constantes perguntas, você realmente precisa de tantos potes com especiarias?



bolacha de canela

9 colheres de sopa de farinha de trigo
9 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de margarina sem sal
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela (eu costumo usar 1 de sobremesa)

bata a margarina e o açúcar em creme, junte canela e o sal, em seguida alterne a farinha e o amido. faça bolinha e aperte com um garfo e coloque com espaçamento em assadeira levemente untada, asse em forno médio até ficarem douradas por baixo.