ciranda de receita - orapitangas apresenta Sabores da Vida

dando seguimento a sexta rodada da Ciranda de receitas...
hoje tenho como meu par a Marisa, do delicioso Sabores da Vida.
cheguei ao blog da Marisa, por acaso, levada por uma foto de um bolo, que vi no side roll de algum blog que visitava, fui conferi e adorei o que vi... 
fiquei horas lendo as postagens e admirando as fotos, logo conclui que ela adorava bolos, a acompanhei enquanto vivia na Alemanha e no seu retorno ao Brasil, o tempo foi passando e foi uma imensa surpresa encontra-la em 2014 num evento em São Paulo, tivemos a chances de estar juntas por algumas horas, prazer este que se repetiu em 2015. Marisa é uma pessoa sensacional!
ela tem toda a minha admiração, está sempre fazendo cursos, se atualizando e no seu blog tem sempre referencias de bons livros, programas de culinária internacionais, além de fotos e louças lindas! bem se você não a conhece, faça uma visita ao delicioso Sabores da Vida, aproveite a ciranda e dê uma espiada geral no blog, tenho certeza que vai te agradar.

agora com a palavra a Marisa, que trouxe uns muffins de banana, daqueles perfeitinho para comer sem culpa, viu, não falei que ela adora bolos!
ah sim...deixei uma receita minha no Sabores da Vida, desta vez  um pão doce, tá bom!

"E mais uma semana passou e a ciranda rodou e cá estou eu no cantinho da Angela..
sim o meu par desta semana tem mãos de fada e faz aqueles pães fabuloso que vocês já conhecem e se não conhecem, tem que conhecer!!
Estou super feliz em tê-la como meu par, pois esta amizade já saiu do mundo virtual e já pudemos nos conhecer, nos abraçar, rir juntas e se divertir em duas ocasiões nos eventos do Encontro Gourmet e foi um prazer encontra-la para além do virtual e descobrir o doce de pessoa que ela é!!
Obrigada por me receber nesse seu espaço tão cheio  de aconchego e deliciosas receitas!!"

link da receita:  http://saboresdavida.net.br/?p=92

Muffin integral de banana com cacau e canela

Ingredientes

4 bananas maduras amassadas

1/2 xícara de óleo

1 ovo batido

1 xícara de farinha integral

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Preparação

Misture o ovo batido com o óleo e bata com um batedor de arame. Em uma vasilha misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, canela, cacau, bicarbonato e fermento). Junte o líquido aos secos e por último adicione as bananas amassadas misturando leve e rapidamente. Divida a massa nas forminhas de muffins. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos. Rende 12 muffins.

 fiquei aqui imaginando a delícia que estes muffins devem estar...

nesta quinta, a ciranda continua, mas temos uma mudança, de agora em diante a nossa Ciranda de Receitas  passará a ser quinzenal, sempre as quintas!
não deixem de conferir as postagens dos blogs participantes desta rodada.

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muffins de banana e aveia

adoro fazer mini muffins, quase "bite size", estes são de aveia e foram feitos especialmente para levar num almoço na casa da minha querida amiga Catarina.

a ideia era servir para acompanhar o café mas acabou sendo servido junto com as sobremesas, teve gente que experimentou  com creme batido e com sorvete, foi aprovadíssimo.

eu ainda prefiro assim, simples, para acompanhar o café.

como podem perceber, nas minhas ultimas postagens tenho falado bastante sobre café, na verdade saborear um café após cada refeição, é para mim, um ritual, um momento de conclusão, de encerramento. gosto muito!

muffins de banana e aveia

2 ovos

4 bananas amassada
1/2 xícara de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara de açúcar cristal fino
1/ 2 xícara de óleo de canola
gotas de baunilha, cravo em pó e canela a seu gosto
fazer um creme com tudo isto com a juda de fouet, em seguida juntar 1 xícara de aveia, misturar bem. por ultimo agregar 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo misturadas com 1 colher de sopa de fermento em pó com 1 colher de cafe de bicarbonato de sódio, alternado com 1/4 de xícara de leite. 

depois de tudo bem agregado colocar nas forminhas de mini muffins apoiadas em forminhas de pão de mel ou de empadas e levar ao forno médio por aproximadamente 15 minutos ou até fazer o teste do palito.

atenção: não se deve mem mexer demais esta massa e nem assar muito muffins.

depois de frio polvilhar açúcar.

muffins de banana com aveia

aqui em casa, nós todos gostamos de comer um bolinho no café da manhã, na nossa mesa não falta um bolo simples de fubá, laranja, baunilha ou de bananas.
nos últimos dias, para variar um pouco, tenho feito muitos muffins, especialmente estes, que além de saborosos, são mais saudáveis e nutritivos do que os bolos só de farinha branca, pois, leva fruta fresca, seca, açúcar mascavo e aveia.

muffins de banana com aveia

4 bananas maduras amassadas
2 ovos grandes
1/2 xícara de óleo de canola
1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara de aveia
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó químico
uvas passa brancas ou preta a gosto
especiarias a gosto: canela em pó, gengibre em pó, cravo em pó, baunilha
se necessário 3 ou 4 colheres de água ( isto vai depender do tamanho dos ovos e das bananas)

depois de amassar as bananas junte os ovos e óleo bata ligeiramente com um fouet, junte o açúcar mascavo, as especiarias e vá agregando a aveia e a farinha de trigo alternadamente, por último o fermento e o bicarbonato, fica uma massa mais pesada que massa de bolo, se você achar que está muito firme, junte as colheradas de água.
use formas forneável de papel manteiga para muffins, dentro de formas para muffins ou cup cakes. caso você não tenha, use formas para empadas ou pão de mel. asse em forno moderado, até fazer o teste do palito.

dica: fique atenta para não deixar passar o tempo de forno e formar uma crosta em baixo.
os bolinhos assam rapidinho.

muffin de canela

será que um dia vou me habituar cem por cento com toda praticidade e modernidade? refletindo:

• pão, adoro sovar massa, acho que enquanto puder será assim, da forma antiga.
• panelas e assadeiras de tefa,l não fazem a minha cabeça, apesar de adorar a minha wok, de teflon
• formas de silicone, apenas algumas aprovo e para  preparos bem específicos
• panelas de aço inox, acho lindas, mas sou muito seletiva no uso, no momento, a minha paixão são as frigideiras mais fundas para preparo de ensopados
• forminha de papel para muffins ainda não estou totalmente confortável para assar nas forminhas de papel, uns saem muito bons outros não ficam tão lindos assim, talvez dependa da receita ou quem sabe, do meu estado de espírito 

estes muffins, seguindo minha intuição, optei por assar nas antigas forminhas de alumínio, um pouco mais fundas e depois colocá-los nas forminhas de papel, não me arrependi o resultado foi o esperado.
e assim vou vivendo de teste em teste e conforme o momento, fazendo jus a típica dualidade das geminianas...




muffins de canela

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
canela a gosto (usei 1 colher de sopa)
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
3/4 de xícara de butter milk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre que descansou por 10 minutos)

numa tigela, misture os secos em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o butter milk.
coloque nas forminhas de muffins, formas de papel manteiga forneável, dentro dos nichos até preencher 2/3 das forminhas, ou então asse como eu, em forminhas de alumínio untadas e enfarinhadas.
depois de assados peneirar açúcar e canela sobre o bolinhos.

muffins de banana e canela

tenho feito muffins  de banana usando como base, a minha velha e boa receita de banana cake, ligeiramente adaptada para assar muffins.
bem, estes fiz sem frutas secas e usei apenas canela, ficou um sabor muito bom.
perfeito para acompanhar uma xícara fumegante de chá.
afinal canela e banana combinam muito bem!!!

muffins de banana e canela

amassar 4 bananas namicas grandes e bem maduras, juntar 2 ovos inteiros, misturar bem,  juntar 1/2 xícara de óleo de canola,  2 xícaras de açúcar, misturar  mais um pouco.

acrescentar 3 xícaras de farinha de trigo peneirada com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de fermento em pó, por ultimo  a canela a gosto ( eu uso 1 colher de sopa).

misturar bem e colocar nas forminhas próprias para muffins (forneável),  preenchendo apenas 2/3 de cada forminha. assar em formo 180 graus por aproximadamente 15 min ou até fazer o teste do palito.

• este bolinho não leva leite nem outro tipo de liquido, apenas a banana amassada que vai dar a umidade necessária
• se preferir outra especiaria como cravo, gengibre, use a seu gosto
• não deixe assar demais, porque mesmo na forminha de papel manteiga pode queimar o fundo
• não esqueça de apoiar a forminha, nas formas de cupcakes ou formas de empadas para não perder a forma

muffins de amoras selvagens

sobrou calda das panquecas e tinha amoras frescas recém colhidas, para os muffins de amoras, foi apenas um passo...

pela primeira vez usei, a mesma receita de coffee cake para muffins, assei nas forminhas de papel manteiga dentro dos nichos das formas de muffins, coloquei 2/3 de massa nas forminhas e tentei colocar bem no centro de cada uma (nem sempre tive sucesso quanto "centro") algumas amoras levemente "empanadas" em açúcar, levei para assar em forno moderado até fazer o teste do palito.

sobre alguns muffins coloquei a calda, sobre outros peneirei açúcar de confeiteiro e outros deixe ao natural.

a amora deu uma cor linda dentro dos muffins e o bolinho ficou muito fofinho.
adoro esta massa com buttermilk!

corn bread muffins

estes muffins são bastante comuns nos Estados Unidos, na minha casa o hábito era comer com assados e saladas, na casa da Juh era sempre servido com sopas.
bem, as receitas que temos, das nossas famílias, são quase iguais, muito simples e rendem 12 muffins.
aqui, em casa, já viram acompanhamento obrigatório para sopas e cremes.


corn bread muffins

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de milharina
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/4 de xícara de óleo de canola
1 ovo
1 xícara de leite

misturar todos os secos, bater o ovo levemente, juntar o óleo e leite alternadamente.
assar em forma de muffins ou numa forma de 20 cm x 20 cm, até dourar.

muffins de banana

olha eu de volta com bananas, cada vez que amadurece um cacho em seguida vem outro e outro e assim acabo tendo muitas bananas maduras ao mesmo tempo, haja imaginação!
resolvi fazer bolos e bolinhos, assei em vários tamanhos de formas, de bolo inglês, de buraco, em formas de brioches..., o marido levou no trabalho, dei para as amigas, congelei, e no meio do atropelo, por que era banana para todo lado, acabei fazendo uma tentativa de assar os bolinhos, direto nas forminhas de papel, sem colocar dentro das forminhas de muffins, ficaram lá meio tortos, mas com um sabor excelente, no tamanho certo para o lanche da moçada

muffins de bananas

amassar 5 bananas grandes e bem maduras,

juntar 2 ovos inteiros, misturar bem, costumo usar o

misturador de massas ou uma colher de pau juntar 1/2 xicarara de óleo de canola, e 2 xícaras de açúcar, misturar bem, nesta hora junto as especiarias que tanto gosto, baunilha, cravo moído, canela, gengibre, misturar mais um pouco.

acrescentar 3 xícaras de farinha de trigo peneirada com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de fermento em pó.

misturar bem, e colocar nas forminhas, preenchendo apenas 2/3 de cada forminha.

assar em forno médio por 15 min ou até fazer o teste do palito.

observação:

• este bolo não leva leite nem outro tipo de liquido, apenas a banana amassada que vai dar a umidade necessária
• especiarias, use a seu gosto
• nestes usei 1/2 xícara de passas escuras