pão pull apart de calabresa

a receita é a mesma, muda apenas o recheio e o formato.
como já mencionei na outra postagem, já repeti inúmeras vezes esta receita, testei vários recheios e todos foram aprovados.
excelente dica das queridas Josy e Tania.
achei oportuno postar novamente pois esta foi uma forma muito interessante de apresentar o pão, fez o maior sucesso na abertura de um almoço.

pull apart bread fontes:ZAKUSKAS e  cozinhando com Josy

300 grs de farinha de trigo T 65 100 grs de farinha de trigo integral (Usei 400 grs de farinha branca)  
16 grs de fermento biológico fresco  
60 ml de água morna 
80 ml de leite morno 
60 ml de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano seco
1 colher (chá) de açafrão (não usei)
2 ovos (à temperatura ambiente

 
para o recheio triturei calabresa, cheiro verde, pimentão vermelho, cebola e alho. montei o pão, não fotografei o PAP, mas tanto a Josy como a Tania o fizeram, não deixem de ver as fotos.

de pertinho

mais vistas da apresentação

ora, pitangas!!! faz 4 anos e tem...bolo de banana da Sally

hoje o blog faz quatro anos. o tempo passou voando...

mesmo diante dos desafios deste último ano, estive por aqui postando, pouco é certo, mas estive aqui meio a dores e desesperos. 
parece que neste momento a coisas então começando a entrar nos eixos, estou bem melhor da fratura, já com bons movimentos e praticamente sem dores. ainda tem um longo caminho para voltar a ser, quase igual, era antes. mas já está tudo muito melhor.
minha mãe já passou a fase mais critica e parece ter estabilizado.
agradeço demais pela preces, rezas, orações e vibrações.
também não posso deixar de mencionar o baque que foi me despedir prematuramente de duas blogueiras muito amigas, senti demais as perdas da Welze e da Glorinha, ainda custo a acreditar que ela se foram.
lamentei também, não ter podido participar do encontro gourmet, foi uma pena não ter podido abraçar tanta gente querida.
mas a vida é assim mesmo, nem sempre é possível fazer tudo, tem momentos que simplesmente não podemos e temos que nos conformar.
de todas as formas quero agradecer aos novos seguidores, aos novos leitores, e claro aos seguidores e leitores fieis e me desculpar com os blogs amigos a falta de visitas, espero sinceramente que as coisas voltem a normal em breve. 
também quero agradecer, não ter sido abandonada neste momento de turbulência, recebi muitas visitas, comentários e especialmente, o carinho de vocês.

bem, para comemorar mais este aniversário, um bolo de banana da minha querida amiga Sally, que já virou um bolo cara da minha casa, um bolinho simples banana perfeito para um café ou chá com amigos, grata Sally por ser sempre tão presente.

conto com vocês rumo ao ano V do ora, pitangas!!!

bolo de banana
fonte: bewitchingkitchen
1 xícara de bananas amassadas ( e ou 3 bananas bem maduras)
1 colher chá de fermento químico em pó
1/3 de xícara de buttermilk (1/3 leite + 1 colher de sopa de vinagre branco+ descanso 10 minutos)
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 ovo
1 + 1/3 de xícara de farinha de trigo
1 colher chá de bicarbonato sódio
1 colher de chá de baunilha ou rum escuro (opcional)
aqueça o forno a 200 graus
amasse ou faça um purê da banana com o buttermilk. acrescente o bicarbonato de sódio e misture. faça um creme com a manteiga e o açúcar mascavo. acrescente o ovo ligeiramente batido. misture o purê de bananas.acrescente o fermento a farinha , misture bem e vá misturando aos poucos a mistura de bananas, não bata em excesso apenas para misturar a massa. acrescente a baunilha ou o rum. coloque na assadeira untada e leve para assar.
obs: cobri o bolo com fatias de bananas, depois de assado e frio, polvilhei açúcar.

para você que veio me visitar neste aniversário, este pedaço é seu....

pão enformado recheado com linguiça e cebolas

com este frio que anda fazendo por aqui, quero mais é ligar o forno todas as noites...
para este pão recheado usei a minha receita de pão de manteiga, aquela que acabou surgindo de um erro, mas que o resultado agradou tanto, que já virou um clássico da minha cozinha.
é uma massa bem simples e fácil de trabalhar.

massa de pão de manteiga

350g de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar cristal
1 colher de chá de fermento seco biológico
100 ml de leite morno
2 colheres sobremesa de óleo de canola
1 ovo jumbo
2 colheres de sopa de manteiga

faço assim:
misturo os secos e depois junto o leite misturado com o óleo, a manteiga e o ovo, amasso e deixo descansar. fica uma massa mole e bem elástica.
depois do primeiro crescimento, divido a massa em duas partes e deixo crescer novamente. depois das duas partes terem dobrado de volume inicio a montagem

1. unto com azeite uma assadeira redonda e abro a massa* com as mãos no fundo da assadeira, esta parte já aberta passo para uma assadeira de bordas baixas, forma de pizza e reservo para a tampa
2. coloco mais um pouco de azeite na forma e abro a outra parte, que será o fundo do pão
3. coloco o recheio, usei calabresa fatiada, cebolas e sobras de queijos ralado no ralo grosso
   
4. coloco a tampa reservada e uno as bordas
5. deixo crescer mais 15 minutos, pincelo azeite, coloco algumas folhas de alecrim e sal grosso
6. asso em forno médio por aproximadamente 30 minutos ou até corar
7. tiro da forma para servir

* a massa fica bem maleável e pode ser facilmente aberta com as mãos, mas se você desejar usar o rolo, talvez tenha que agregar um pouco mais de farinha neste procedimento

aqui esfriando, só um pouquinho, na grade, antes de servir

batata doce em calda

se tem churrasco aqui em casa tem que ter batata doce em calda. é um clássico acompanhamento de churrasco.
neste época do ano quando elas estão viçosas e deliciosas, eu não resisto, acabo fazendo para acompanhar uma carne de forno, qualquer preparação por mais simples que seja, é uma boa desculpa para ela aparecer por aqui.

batata doce em calda

descascar e picar as batatas em pedaços grande e deixar de molho em água com limão, por alguns minutos, para não escurecer.
trocar esta água e levar ao fogo até que estejam parcialmente cozidas, bem al dente mesmo mais para firme que para macia.
enquanto as batatas cozinham faça uma calda, de preferência em panela de fundo largo, com 2 xícaras de açúcar cristal até que doure, juntar 2 xícaras de agua morna com muito cuidado, vai formar bolha, juntar alguns cravos, quando o açúcar caramelado já estiver dissolvido colocar as batatas já escorridas porem ainda quentes e abaixar o fogo, o final do cozimento se dará nesta calda. evitar mexer apenas procure sacudir a panela para que a calda envolva as batatas por igual. caso deseje uma calda mais doce agregue mais 1 xícara de açúcar. não precisa aquecer para servir.

aqui no centro da mesa

ai, ai... mais um aniversário!

"A maturidade me permite,
olhar com menos ilusões,
aceitar com menos sofrimento,
entender com mais tranquilidade,
querer com mais doçura."

com as sempre sábias palavras de Lia Luft e com a certeza de que as rugas e os cabelos brancos não trazem apenas a maturidade, trazem serenidade.
compartilho aqui, mais um bolinho simples, que pede um café ou chá fumegante, além de um bom papo.
um bolo bem a cara da minha casa, bem do meu paladar, bem do jeito que eu gosto de ser, simples e rodeada de gente querida.

bolo de maçã, limão, aveia e especiarias

picar 4 maças fuji em quadrados e deixar macerando em suco de limão por pelo menos 30 minutos

2 ovos

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 e 1/2 xícara de açúcar cristal fino

1/ 2 xícara de óleo de canola

raspas de limão, gotas de baunilha, cravo em pó, gengibre e canela a seu gosto

fazer um creme com tudo isto, em seguida juntar 1 xícara de aveia, misturar bem. agregar 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo misturadas com 1 colher de sopa de fermento em pó com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. depois de tudo bem agregado, misturar bem de leve as maças maceradas e 1/2 xícara de buttermilk ( leite integral misturado com 1 colher de sopa de vinagre que descansou por 10 min). assar em assadeira forrada com papel manteiga, em forno médio por 35 minutos. depois de frio polvilhar açúcar de confeiteiro.

bombocado (cmc)

olha o bombocado por aqui novamente...
esta é a sobremesa que sempre lanço mão na hora do aperto, pois fica perfeito se servido mormo ou se servido gelado.
este fiz em forma de anel para variar um pouquinho.

bombocado

50o ml de leite

3 ovos inteiros

2 colheres de manteiga

2 xícaras de açúcar

1 pacote de 100 g de coco ralado seco

1 colher de sopa de fermento em pó

6 colheres de farinha de trigo

bater no liquidificador, o leite, ovos e manteiga e depois ir juntado os secos aos poucos, assar em forma untada com manteiga e açúcar, até dourar

pão de cebola (cmc)

mais uma receita, da série, cara da minha casa, optei por fazer uma re-postagem deste pão de cebola, por dois motivos, primeiro porque foi postado bem no inicio do blog e segundo porque semana sim semana não, ele dá pinta por aqui



pão de cebola

bater no liquidificador
1 cebola grande
3/4 xícara de óleo
1 xícara de água morna
1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 ovo grande
num tigela juntar 3 xícaras de farinha de trigo com 3 colheres de sobremesa de fermento biológico (seco) granulado, misturar bem, em seguida juntar a mistura do liquidificador e ir juntando mais farinha aos poucos, no total quase 5 xícaras, até ficar uma massa homogenea e elástica.
deixar crescer em uma tigela coberta com filme plástico até dobrar de volume.
em seguida, abaixar a massa e fazer bolinhas ou dar outro formato ao pães, deixar crescer novamente.
caso prefira pincele com gemas, pincele apenas com leite e um colher manteiga derretida, salpique farinha.
assar em forno a 180 graus.
complementando...
se for usar femento fresco use 2 tabletes de 15 gramas diluidos em parte da água, fora do liquidificador. eu  quase nunca uso fermento fresco e quando uso, não gosto de bater o fermento fresco no liquidaficador.

para fatiar

o da postagem original

bolo de maça com especiarias

as tardes de frio pedem chá e café quentinho, se tiver um bom motivo melhor ainda.. quando amigos ligam que vão dar uma passadinha, ai então, não falta mais nada



bolo de maça com especiarias

3 ovos
3/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa rasa de canela
cravo, raspas de limão, gengibre, baunilha, a gosto
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ou 4 maças picadas
1/2 de xícara de leite

numa tigela pique as maças, polvilhe com a canela, as especiarias e reserve. bata ligeiramente os ovos junte o óleo, misture bem. em seguida junte o açúcar, agregue os secos já previamente peneirados alternando com o leite.
unte uma forma grande de furo central ou duas de bolo inglês e polvilhe com açúcar cristal e canela.
depois de pronto, peneire açúcar de confeiteiro sobre o bolo.

minha fruteira hoje - mexerica ponkan

ponkan* graúdas, bem doces e do pomar de casa...

delícia!

*http://pt.wikipedia.org/wiki/Tangerina

colorindo a vida - azul: os azuis daqui de casa

a Glorinha escolheu azul para hoje, então vamos de azul...

azul, adoro!
na verdade, não tenho muitas coisas pessoais azuis.
mas minha casa é pintada em dois tons de azul, meu escritório é pintado azul, num azul quase acinzentado e no meu céu, azul nunca falta, na sempre presente windsock.
na cozinha, que eu chamo de minha área de lazer, tem azuleijos brancos e piso azul. quase tudo na minha cozinha é azul desde os utensilhos de cozinha, medidores, tigelas, tupperwares, bacias de preparo até louças, taças, copos, talheres, xícaras, bules, ramequins.

aqui, uma parte da decoração da minha cozinha

pão de quibe (cmc)

bem, este pão de quibe é um dos favoritos do meu filho,

então não preciso dizer mais nada....

pão de quibe


coloque 1 xícara de trigo para quibe de molho de 1 e 1/2 xícara de agua filtrada por 30 mim, em seguida junte
1 ovo inteiro
4 colheres de açúcar
1 colher sal
3/4 de xícara de óleo
nesta mistura junte as poucos a farinha de trigo, aproximadamente 4 1/2 xícaras misturadas com 3 colheres de sopa de fermento biológico seco, e vá misturando com uma colher de pau ou batedor de massas, fica uma massa molenga, como massa de pão de forma.
unte apenas com óleo duas formas de pão de forma e divida a massa, coloque nas formas e com a ajuda de um colher untada em óleo espalhe a massa.

deixe crescer até dobrar de volume, asse por 35 mim com forno a 200 graus.

observações sobre o fermento

uso sempre fermento granulado biológico e para quem nunca usou, uma orientação, ele deve ser misturado sempre à farinha.
caso você prefira usar o fermento biológico fresco, substituir cada colher de sopa por um tablete de 15 g cada, e este sim deve ser misturado com os líquidos.

ambrosia (cmc)

duas pessoas muito queridas sempre me agradavam com esta ambrosia: minha inesquecivel tia Mercedes e a Lourdes uma doce amiga (estou com saudades de você), não há uma vez que eu faça que eu não lembre delas


doce de leite

bater 1,5 l de leite no liquidificador com 2 colheres de vinagre e dois ovos inteiros. deixar descansar por 20 mim., depois juntar 400 g de açucar, cravos e levar ao fogo baixo, inicialmente vai haver uma separação do soro e vai se formar umas pequenas bolas, é assim mesmo..., cozinhar sempre em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 30 mim, o tempo de cozimento vai depender da gordura do leite e se você vai querer fique um doce claro ou moreno.

porpetonne (cmc)

é um falso porpetonne mas faço sempre




porpetonne recheado com queijos

500 g de patinho moído, temperado com duas colheres de azeite e sal, mais os temperos processados no processador bem miudinho (cebola, manjericão, manjerona, salsinha. cebolinha, alho, oregano fresco), juntar 3 colheres de farinha de trigo. ir formando as bolas e rechear com queijos de sua preferência, nestes usei apenas mussarela, mas normalmente uso o que tenho disponível.
num frigideira anti aderente selar rapidamente dos dois lados dos porpetonnes. enquanto isto você prepara um olho de sua preferência, este fiz com tomates frescos e ervas e quando o molho estiver quase pronto, coloca-se os porpetonnes por uns 10 minutos em fogo baixo.
sirva com a massa de sua preferência .

gelado de abacaxi (cmc)

e para abrandar o calor...

eu adoro abacaxi! !
agora começa ter muita fruta doce por ai
e as nem tão doces viram este refrescante gelado de abacaxi

gelado de abacaxi

picar em pedaços miúdos e levar ao fogo com 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de agua, até fique um docinho em calda leve. escorra e coloque apenas os pedaços num pirex e meça o volume do liquido, dissolver 2 pacotes de gelatina de abacaxi em apenas 250 ml de agua fervente, e juntar ao calda do docinho até atingir no total 800 ml de liquido, caso falte complete com agua filtrada, em seguida misture com mixer uma caixinha de 200 g de creme de leite e jogue esta mistura em cima do abacaxi.

leve para gelar por 4 horas antes de servir.

pão de ervas (cmc)

este pão de ervas
aparece toda hora aqui em casa,
bastou um almoço, um churrasco, um lanche...



pão de ervas

bater no liquidifcador 2 tomates maduros, 1 cebola media, 3/4 de xícara de óleo, 1 e 1/2 xícara de agua agua filtrada e 1 ovo. em seguida pulsar 4 dentes de alho, salsinha, manjerona, manjericão, oregano fresco, cebolinha, alho poro, ou outra erva de preferência.
numa tigela, colocar 4 xícaras de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher sopa de sal e 3 colheres de fermento biológico granulado. misturar os secos e em seguida despejar a batida das ervas e mexer com uma colher de pau, fica como uma massa de pão de forma, massa mole.
caso necessário acrescente mais farinha, pois vai depender da quantidade de ervas que você usar. unte uma forma grande de buraco ou duas de pão de forma, deixe a massa crescer por 40 minutos e depois coloque a cobertura.
para a cobertura: pulse 1 ou 2 tomates sem sementes com manjerição, 2 dentes de alho e azeite. coloque por cima do pão, salpique sal grosso e leve para assar. assim que desinformar enfeite com ervas pode ser alecrim ou manjerona.

pizza quadrada (cmc)

a tal pizza quadrada ... das sextas ou sábados

desde que meus filhos eram pequenos, e já faz um bom tempo..., sempre fiz pizza em assadeira retangular, por achar que era mais fácil para eles cortarem sozinhos, e meus sobrinhos direitos e tortos, afilhados, os amiguinhos , os filhos dos amigos foram se acostumando com isto, até que veio a Marina, filha de uma amiga muito querida e netinha de amigos igualmente queridos e deu o nome de quadradeira da angela e ficou assim, nesta ultima vez que ela veio tomar lanche por aqui, lógico que pediu a quadradeira porém não fiz a tradicional e sim com a massa de hot rolls do blog da Cris , e a Marina adorou!

pizza quadrada

1. sua massa caseira ou a da Cris
2. molho de tomates
3. queijo de sua preferência
4. calabreza
5. azeite, oregano e manjericão

tropical prime ribs (cmc)

costelinha de porco combinado com farofa de banana e batatas, simples de tudo e bem caseiro


tropical prime ribes

tempere uma ripa de costelinha de porco com
4 colheres de catchup
sal, 2 dentes de alho em laminas
suco de dois limões, neste usei siciliano, mas pode ser usado qualquer outro
esfregue este tempero dos dois lados da costelinha, embrulhe num papel alumínio e leve ao forno a 200 g, por 30 mim, faça o teste do garfo e veja se já esta cozido abra o papel e deixe corar, por mais 10 mim.

batatas gratinadas

cozinhe batatas cortadas ao meio sem sal
escorrer e temperar com azeite e sal
sobre elas coloque queijo mussarela ou prato ralado
e sobre cada metade de batata um colher de chá de requeijão
leve ao forno por 10 mim

farofa de bananas

refogue em 4 colheres de azeite, 3 colheres de cebola picadinha, juntar 6 bananas pequenas cortadas em rodelas e refogue, sal a gosto, juntar 6 colheres de farinha de milho amarela e cheiro verde picadinho e 2 colheres de uvas passas brancas ou pretas, nesta usei brancas.

doce de abóbora (cmc)

praticamente durante o ano todo tenho doce de abobora

em pedaços na calda, com coco ou sem coco,

faço e congelo em potes, super pratico...

para servir com queijo branco, requeijão ou creme leite

doce de abóbora

1 kilo de abóbora descascada e picada
500 gramas de açúcar cristal

cozinhar em panela tampada por 20 mim. desligar, deixar descansar por 10 mim. amassar com um garfo ou amassador de batatas. levar novamente ao fogo até que massa fique homogênea. caso prefira mais doce coloque mais açúcar.

sirva frio, com requeijão, ou queijo branco ou ainda com creme de leite.

* -* bordado herdado da sogra

banana cake (cmc)

depois de 20 dias da queda é que as dores começaram acalmar, finalmente e felizmente...

fiquei muitos dias sem animo nenhum e para o blog não ficar parado optei por re-postar as postagens antigas que não tinham tido nenhum comentário, achei que seria válido e espero que vocês tenham gostado.

agora vou fazer uma sequência de re- postagens de receitas que não faltam por aqui, são a cara da minha casa (cmc), espero que vocês gostem...

começando então pelo banana cake


banana cake

4 bananas nanicas amassadas
2 ovos
3/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa rasa de canela
2 xícara de açúcar
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó

numa tigela amasse bem as bananas, polvilhe com a canela, junte o óleo, misture bem. em seguida junte os ovos inteiros e o açúcar, agregue os secos já previamente peneirados.
unte uma forma grande ou duas de bolo inglês e polvilhe com açúcar cristal e canela.
depois de pronto peneire açúcar de confeiteiro sobre o bolo.
fica ótimo também servido quente com uma bola de sorvete.

tem fornadas que saem assim, para mandar para os amigos ou para congelar

*-* toalha feita pela minha mãe e folha da bananeira do quintal