torta tipo cheese cake de kefir com goiabada

e o testes com kefir seguem...



usei o kefir de 24 horas, drenado num coador até obter uma massinha parecida com um queijo cremoso, demorou umas 6 horas este processo.



então resolvi tentar uma torta doce, usei a minha massa base, para o fundo e cobri com a mistura de kefir e laranja, depois de assada e morna, fiz a cobertura com goiabada diluída em um pouquinho de água filtrada. gostei do resultado.



torta tipo cheese cake de kefir com goiabada

bati 3 ovos inteiros com 3/4 de xícara de leite integral, depois de bem batido juntei 1 xícara de açúcar, bati mais uns 2 minutos, agreguei 1 xícara de suco de laranja coado, 2 colheres de sopa de farinha de trigo e o kefir, aproximadamente 400 gramas, bati, coloquei sobre a massa base crua e levei a forno bem baixo, até fazer o teste do palito.
depois de morna cobri com a goiabada diluída em água filtrada. servi gelada.

bolo de chocolate com kefir

dizem que toda cozinheira tem um bolo coringa, eu tenho dois...
para bolos recheados - de yogurt com chocolate, pois desde que recebi por email esta receita da minha amiga irmã Célia, ele virou o querido da minha cozinha, acho perfeito.
para bolos simples - ainda prefiro o velho e bom bolo de café.
numa tarde destas, precisava um bolo para o lanche, poderia ter feito o de café, como sempre faço, mas, como já mencionei ainda estou testando receitas com kefir, desta vez tentei o bolo de chocolate e troquei o yogurt por kefir. usei o de 24 horas peneirado, o resultado foi perfeito, igual ao yogurt caseiro. aprovado!

bolo de kefir

bater no liquidificador, 1 copo de kefir de 24 horas peneirado*, 4 ovos inteiros, 3/4 de xícara de óleo e 1 xícara de chocolate (em pó).
peneirar em uma tigela 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar e 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó e uma pitada sal, em seguida despejar aos poucos a batida mexendo bem levemente com uma colher de pau. despejar em forma untada e enfarinhada e assar em formo médio por 30 minutos. depois de frio cobrir com chocolate derretido ou sua cobertura favorita .

* pode usar 1 copo de coalhada caseira ou 1 copo de yogurt natural

pão trançado com kefir

esta postagem é apenas para compartilhar que continuo fazendo testes com o kefir.
nos pães os resultados tem sido excelentes.
usei uma receita de pão que levava yogurt, bem simples e o resultado me agradou bastante.


pão trançado com kefir

1 ovo
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
aproximadamente 4 xícaras de farinha de trigo
3 colheres de chá de fermento seco biológico
1 xícara de kefir fresco ( do dia) a temperatura ambiente

misturar aparte da farinha ao fermento e fazer uma cova, juntar o ovo, o óleo e o kefir*, por ultimo o sal e o açúcar. amassar e ir juntando o restante da farinha aos poucos, até ficar uma massa lisa.
deixar crescer até dobrar de volume, abaixar a massa, sovar mais um pouco e dar forma aos pães.
assar em forno médio até corar.

rendimento: 3 tranças médias

* se voce não tiver kefir, use um copo de yogurt natural de 200 g

pão de kefir com pesto e parmensão

desde que ganhei os cristais de kefir do Ricardo e ouvi maravilhas sobre este probiótico do Joel e da Paula, que já consomem faz tempo, nunca mais fiquei sem. neste momento estou alternando uma vez kefir outra meu tão adorado yogurt caseiro.
além de bater no café da manhã com aveia e frutas, servir com granola e mel, tenho feito muita coisa com o kefir puro, com creme de kefir que fica parecido com um cream cheese e tudo tem dado muito certo.
neste novo marcador kefir, nem todas receitas serão novas, apenas algumas, outras são substituições de leite, yogurt ou água por kefir ou ainda combinação de água e kefir em receitas de pães, sucos de frutas e kefir em sobremesas.
preparar o kefir é muito simples, apenas é necessário juntar 1 litro de leite A ou B de saquinho, garrafa ou caixinha aos cristais do kefir e observar algumas passos:

1. adquirir os cristais ( normalmente são doados, reproduzem muito)
2. não usar nada metálico no manuseio, apenas vidro, colheres de silicone ou plástico
3. respeitar o tempo de maturação 24 ou 48 horas dependendo da acidez desejada
4. peneirar antes de usar para não perder os cristais (eu já fiz isto)
5. guardar os cristais sempre hidratados em leite, em vidros, para nova utilização
6. se desejar interromper a multiplicação dos cristais, refrigerar
7. antes de utilizar, novamente deixar a "matriz" temperatura ambiente, peneirar para obter os cristais e empregar

pão de kefir com pesto e parmensão

ligeiramente adaptada da receita do pão caseiro da Sonia

4 ovos ligeiramente batidos

1 xícara mal cheia de óleo

3/4 de xícara de kefir a temperatura ambiente

1/2 xícara de água morna

2 tabletes de 15 g de fermento biológico fresco*

1/2 xícara de açúcar

1 colher de sopa de sal

farinha o quanto baste, aproximadamente 1 kilo

dissolver o fermento em 1/2 xícara de água morna, fazer uma espuma com 3 colheres de farinha, deixar espumar. em seguida juntar os ovos, óleo, a farinha e o sal, amassar, sovar, deixar descansar. abaixar a massa, dar forma ao pães e deixar crescer novamente. pincelar com gemas antes de levar ao forno.

* usei uma sobra de pesto caseiro para passar na massa aberta antes de dar forma ao pão e sobre o pão já crescido parmensão ralado no ralo grosso.

* se você optar para usar o fermento biológico seco, tem a orientação na postagem original desta receita