salada de batata com frango

sabe aquele restinho de frango que sobrou? 
faça com ele uma bela salada fria para saborear no jantar.
corte o frango em pedacinhos ou desfie, tempere com catchup, mostarda, mel e suco de laranja, reserve na geladeira, enquanto cozinha as batatas

cozinhe ao dente, escorra e tempere com cheiro verde, orégano, sal e pimenta do reino, reserve

corte maçãs em cubinho tempere com limão e maionese, junte umas colheradas de creme de leite e agregue tudo, o frango e as batatas, resulta num prato único, refrescante e saboroso.
sirva geladinho

salada de macarrão

ainda temos dias muito quentes, portanto refeição simples, colorida, leve e fresca, sempre vai bem!

gosto muito de combinar frutas frescas e folhas nas saladas de macarrão, mas atenção, isto só vale se for para ser consumida na hora

para a salada, macarrão cozido ao dente, cenoura ralada e tomates picadinhos

para temperar, azeite, sal, mostarda, iogurte e  mel

um raminho de manjericão,  só para dar uma cor

para servir um pouco mais molho do tempero e azeite na mesa para quem quisesse dar um reforçada no sabor.

salada de capuchinha

tem feito muito calor e as saladas são super bem vindas nesta época do ano.
adoro saladas, todos os dias temos saladas variadas, mas também gosto de preparar saladas mais elaboradas, saladas que são a estrela da mesa.
particularmente, acho que as saladas em camadas são excelentes para servir para grupos grandes, pois podem se preparadas pela manhã, já estão temperadas e tem um lindo visual.
se você quer algo mais leve para as festas de final de ano, aposte nesta salada certamente você não se arrependerá.

salada em camadas

alface roxa

alface lisa

alface americana

rúcula

maçã verde fatiada no cortador

cenoura ralada

ervilhas congeladas

tomates pera

capuchinha

lavar e secar as folhas, ralar a cenoura e fatiar a maçã verde sobre agua gelada com suco de limão para não oxidar

creme

misture partes iguais de maionese, iogurte e creme de leite, emulsione com um fouet e tempere com sal, pimenta branca , mostarda.

divida o creme em 3 partes iguais.

aromatize cada creme como desejar, nesta salada foi assim:  agreguei cheiro verde picadinho num creme, no outro azeitonas fatiadas e no ultimo cebolas com um toque de catchup.

monte a salada colocando as folhas, uma camada rala de creme, cenouras, creme, folhas novamente, creme, as maçãs, folhas novamente e por ultimo coloque as ervilhas ainda congelada porém lavadas em agua corrente e os tomatinhos.

cubra com filme plástico e leve para gelar.

na hora de servir coloque as capuchinhas

observações da cozinheira:

1. higienize muito bem a folhas
2. para secar use a centrifuga
3. substituas as folhas conforme sua preferência
4. evite usar tomates picados para não juntar agua
5. se não gostar de frutas na salada, elimine, se gostar muito agregue outras frutas
6. aromatize os cremes conforme sua preferencia, ou então empregue puro
7. a capuchinha é muito frágil, o ideal é seca-las com papel toalha
8. não recomendo fazer de um dia para outro, o creme poderá queimar as folhas

salada de radicchio e alface

salada é sempre bom...


















se for bem colorida melhor ainda!

tomates, tomatinhos, vagens e salsinha da horta,
mixirica do pomar, 
alface americana e radicchio orgânicos


















frescor e sabor

tabule

ainda temos tido dias de calor intenso.
comprar alfaces de boa qualidade, lindas e fresquinhas tem sido um martírio.
com a estiagem e calor, as folhas estão duras e ressecadas, nem sempre se consegue verduras em boa qualidade.
nestas horas, o ideal, é lançar mão de outros tipos de saladas com legumes cozidos ou grãos.
o tabule é uma excelente opção.

tabule

trigo demolhado e bem espremido
bastante  hortelã picada
pepinos em cubos
tomates  e cebolas bem picadinhos
temperar com limão, azeite, pimenta síria e sal

salada bem fresquinha e nutritiva!

salada de acelga e cenoura

só salada...salva!
por conta da falta de chuva as folhas verdes estão bem sofridas, pelo menos por aqui.
já que salada é uma necessidade, por ser leve e pelo seu frescor, o jeito é substituir as folhas verdes por acelga,.que estão mais bonitas e duram mais tempo na geladeira, se embaladas sem umidade em filme plastico.
particularmente adoro a crocância da acelga e por ter um sabor suave aceita muitos acompanhamentos, perfeita para esta situação.

esta aqui levou folhas de acelgas rasgadas, cenouras raladas, tomates picados, cebolas em tirinhas fina e uvas passas.

a minha temperei com molho de iogurte e hortelã, fiz assim: uma parte da salada que está na parte funda do bowl já está com tempero e a parte de cima sem tempero, levei a geladeira coberta com filme plástico e na hora de comer mexi a salada, reguei com azeite e servi com pão sírio tostado.

salada de peixe da Ana

esta salada de peixe é maravilhosa.
veio lá da cozinha da Ana Lucia, excelente sugestão para dias de intenso calor, como os que estamos enfrentando nos últimos dias.
uma salada que é uma refeição!

ela fez assim:
pescado pré cozido, pode ser bacalhau, grão de bico misturado num vinagrete, com muitas azeitonas, ovos de codorna e tomates peras, tudo bem temperado e regado com azeite.

perfeita para servir gelado

salada mista

calor, calor, calor...
e comer é preciso.
mas tem dias que comida quente fica impossível,
nestas situações salada é a solução.

salada mista

alface americana escura,
alface roxa
pepinos,
tomates cereja,
ovo,
laranja,
manga,
batata doce,
melão orange
batata cozida temperada com iogurte e ervas
foi regada com crema di balsâmico

na mesa tinha azeite, sal, pimenta, queijo ralado, mostarda, cada um temperou como desejou.
para acompanhar servi umas torradinhas quentes temperadas com ervas, manteiga e parmesão.

coleslaw

só comidas frescas apetecem neste calor sem trégua.

a salada coleslaw muito  apreciada nos churrascos nos Estados Unidos, é uma excelente opção refrescante, especialmente para substituir o jantar.
esta minha, é uma versão bem liberal da tradicional coleslaw.

usei o que tinha em casa

repolho roxo, repolho branco, cenoura ralada, pimentão verde, vermelho e amarelo, cebola, uvas passas

tudo fatiado no bem fininho

o segredo desta salada e usar tudo o mais seco possível para evitar soltar muita agua quando for temperada

para o tempero, maionese, açúcar, suco de limão, mostarda, creme de leite, cheiro verde, sal e pimenta

a quantidade de açúcar e de creme de leite deve ser uma terça parte da quantidade de maionese usada

salada de capuchinha

por aqui, calor, muito calor

e salada é sempre bom

esta bem simples, com tomates, alface americana e capuchinha  foi feita para acompanhar uma focaccia de alho poro

cada um escolheu seu  tempero favorito

servi com duas opções:
azeite, mel, mostarda, queijo parmesão ralado e pimenta do reino branca

a outra opção foi sal, azeite, crema de  balsâmico