bolo de polvilho doce com queijo canastra

queijo canastra, adoro!
tenho amigos queridos das Minas Gerais que sempre me brindam com um par de peças deste queijo maravilhoso, costumo servir com goiabada, mas conforme vão "envelhecendo" logo destino uma parte para o bolo de polvilho com queijo canastra.

o recheio é queijo canastra a gosto, ralado no ralo grosso, temperado com pimenta branca e orégano


bolo de polvilho doce

no liquidificador:
bater 4 ovos grandes com 3/4 de xícara de girassol, 250 ml de leite e 1 colher de sobremesa rasa de sal

no bowl:
 misture 3 xícaras de polvilho doce, 1 colher de sopa de fermento em pó, 200 gramas de queijo canastra ralado no ralo fino, depois de bem misturado, agregue a batida do liquidificador

apenas com manteiga, unte muito bem uma forma de buraco, despeje a matade da massa, o recheio, cubra com restante da massa e leve para assar até corar, aproximadamente 40 minutos em forno médio.

apesar dos pedaços saírem desajeitados, recomendo servir quentinho!

ciranda de receitas - orapitangas apresenta Menu Criativo

dando seguimento a sétima rodada da Ciranda de receitas...agora estamos cirandando a cada quinze dias nos dando um pouco mais tempo para visitar todos os blogs participantes e tendo a chance de interagir um bocadinho mais, espero que os meus leitores também apreciem esta mudança!

hoje tenho como meu par a Ana Paula do delicioso Menu Criativo, mais uma blogueira jovem, super antenada, daqui da vizinhança também e alguém que já pude abraçar, o que é muito bom!
Ana nos brinda com uma cozinha pratica, versátil e postagens sempre atuais. ela está sempre presente nos lançamentos e acontecimentos gastronômicos  da região e nos contas as novidades com fotos lindas. 
enfim o Menu Criativo é uma delícia de blog além de ser perfumado e cheio de aroma, se você ainda não conhece, passe por lá e dê uma olhada especialmente na guia de temperos, é imperdível, já que a Ana adora especiarias! 
agora com a palavra a Ana Paula, que trouxe uma entrada sensacional, daquelas bem fáceis e cheia de sabor, viu, não falei que ela é pratica!  
ah sim...deixei uma receita minha no Menu Criativo, desta vez um pão de frigideira, bem fácil para comer rasgado, tá bom!

"Que alegria ser par dessa querida!! Fico com água na boca com os pães lindos que a Angela faz!
Quando escolhi a receita para estar aqui no Ora Pitangas, pensei: O que poderia combinar com os pães deliciosos dela? Então separei esse camembert assado, que fica delicioso, é super prático e combina muito bem com pães e torradas! Espero que gostem!"

Camembert Assado

link aqui
(Rende 1 porção para 4 pessoas - Tempo de Preparo: 1 hora)

1 queijo camembert
1/2 rolo de massa folhada já comprada pronta
1 ovo batido
geleia de pimenta ou uma geleia de sabor de sua preferência

Coloque o queijo sobre a massa folhada e embrulhe-o com a massa.

Leve ao congelador por 15 minutos.
Retire do congelador, coloque em uma assadeira, pincele o ovo sobre a massa e leve para assar até ficar dourado.
Retire do forno, espalhe geleia em volta e sirva.

fiquei aqui imaginando a delícia que deve ser este queijo com geleia numa lasca do meu pão de frigideira!

nesta quinta, a ciranda continua, agora quinzenal, mas sempre as quintas!
não deixem de conferir as postagens dos blogs participantes desta rodada

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filé de frango à parmegiana sem fritura

vou contar uma particularidade para vocês, não faço fritura, nunca fiz nem  batata frita para os meus filhos, raramente faço algo que precise fritar, desde que moro nesta casa, nos últimos 15 anos, me lembro de ter feito bolinho de arroz por 2 vezes, mandioca frita para um churrasco e coxinha por duas vezes, quase sempre na fritadeira elétrica, mas nunca dentro da minha cozinha sempre na bancada da churrasqueira.
não sei fazer fritura, detesto a sujeira toda, fico absurdamente incomodada com o cheiro, enfim algo que não combina comigo.
todas as vezes que meus filhos quiseram comer batatas fritas, comeram fora de casa, nunca fiz questão de pedirem num restaurante, mesmo porque eu não faço. 
se precisarem de terapia por isto, o tempo dirá, rs rs.
quando me pedem um parmegiana sempre recorro ao forno, com filé mignon nunca tentei mas com frango este método funciona direitinho.

filé de frango à parmegiana sem fritura

1. tempere os files de frango, prefiro o corte  sassami, com sal, pimenta, suco de limão, páprica doce e 3 colheres de sopa de maionese
2. num saco grosso, uso saco de arroz vazio, tempero a farinha de rosca com sal, páprica picante, pimenta do reino e orégano
3. vá colocando dois ou três pedaços no saco, sacuda bem e coloque em assadeira untada com manteiga
4. leve ao forno até corar de um lado, e depois do outro lado
5. quando os filezinhos estiverem prontos, arrume no fundo de um pirex
6. cubra com molho de tomate , uso o caseiro, mas pode ser de tomates pelados ou sachê se for sua preferência 
7. cubra com queijo e leve ao forno para gratinar

igual o frito por imersão não fica, mas engana bem...

e tem a vantagem de ser bem menos calórico

quiche de quatro queijos

finalzinho de feriado, aqui temos chuva, mas segue abafado.
bem, uma quiche pode ser uma boa opção para substituir o jantar ou até mesmo para o almoço da quarta de cinzas, caso você deseje um almoço bem leve é só preparar uma salada lindona de folhas para acompanhar a quiche.

normalmente uso os queijos que sobram durante a semana, neste caso tinha gorgonzola, ricota, provolone e queijo prato.
já falei aqui e repito, costumo guardar os pedaços dentro de uma caixa para usar em tortas e quiches, se não tenho tempo de usar na semana, ralo todos juntos e congelo para facilitar o trabalho e evitar que mofem na geladeira.

para dar um colorido usei tomates pera e folhas de manjericão

para a quiche fatiar perfeitamente, sempre é bom aguardar esfriar um pouco, especialmente esta que é apenas de queijos

no dia que servi esta tinha convidados, em cada pedaço coloquei um galho de manjericão fresco

quiche de quatro queijos

massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada.

junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque sobre a torteira de fundo falso, fure com garfo.

recheio:
bater no liquidificador  3 ovos inteiros, 1 xícara de ricota ( usei caseira) 2 colheres sopa de farinha de trigo, 100 ml de leite e 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino.juntar os queijos ralados,neste dia tinha quase 2 xícaras. misturar levemente e despejar sobre a massa crua, guarnecer com meios tomates e folha de manjericão, levar ao forno médio até dourar.

o vinho branco gelado, acompanhou divinamente esta quiche!

quiche de espinafre e queijo cheddar

o espinafre da horta está lindo...
já fiz,
lasanha com creme de espinafre.
pão recheado com espinafre e ricota.
omelete de espinafre
tudo sem foto, ora por esquecimento, ora por correria

quiche de espinafre e queijo cheddar
massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada.
junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque na torteira de fundo falso (25 cm x 4cm), fure com garfo e reserve enquanto prepara o recheio.
recheio:
bater no liquidificador com 3 ovos inteiros, 2 colheres sopa de farinha de trigo, 100 ml de leite e 1 caixa de 200 g de creme de leite, sal, pimenta do reino. reservar.
sobre a massa crua, coloque o espinafre ligeiramente refogado e espalhe queijo cheddar cremoso, de copinho ou bisnagas.
em seguida despeje o creme reservado, cobrindo toda a superfície, levar ao forno médio até dourar.
nesta ralei um pouco de parmesão sobre a quiche já recheada antes de levar ao forno .

uma quiche, uma salada e quiabo

este foi um almoço meu e do marido num sábado destes de intenso calor, é o tipo de almoço que eu adoro, leve, simples e completo, alias, tudo que estou precisando hoje, para acalentar minha alma, nesta tormenta de emoções dos últimos dias.
aproveito para agradecer o carinho de todos, pelas doces palavras quanto a recuperação da minha mãe, ela está melhor, mas ainda sob observação intensa



o prato foi feito assim...

• saladinha de alface americana com tomate grape e damascos temperada com molho de mostarda e mel

• arroz cateto grãos integral e vermelho, frio, temperado com creme de leite e parmesão

• quiabo no vapor com spray de vinagre balsâmico

• um pedaço de quiche de legumes

hoje encerro, com José Saramago

"Afinal, há é que ter paciência,
dar tempo ao tempo,
já devíamos ter aprendido,
e de uma vez para sempre,
que o destino tem de fazer muitos rodeios
para chegar a qualquer parte."

José Saramago

risotto de linguiça e tomate seco

finalmente, outono.
é a estação do ano que eu mais gosto, dias claros e noites mais frescas.
para brindar o outono, nada melhor que um risoto bem cremosinho. optei por um risoto simples e aproveitei para estrear as minhas cumbucas de degustação.
confesso que não resisti, quando vi esta louça, comprei uma dúzia, mas lamentei muito quando cheguei, deveria ter comprado mais, o dobro talvez ...
pelo menos teria esta louça para servir "risotto volante" , de entrada, antes de uma reunião maior.



risotto de linguiça e tomate seco

para cada xícara de arroz uso um litro de caldo de legumes aquecido.
levei ao fogo duas linguiças calabresa, daquelas fininhas, apenas para dar uma leve salteada, reservei e na mesma panela dourei cebola picadinha em uma colher de sopa de azeite extra virgem com 1 colher de sopa de manteiga, juntei 1 xícara de arroz arbóreo, depois juntei 1/4 de xícara de vodka e deixei evaporar.
em seguida comecei a juntar o caldo de legumes, as conchadas e deixando cozinhar e evaporar, método normal de se fazer risotto, mexendo de vez em quando, depois da terceira ou quarta conchada de caldo de legumes, previamente aquecido, juntei a linguiça reservada, quando cozimento estava quase completo, corrigi o sal e juntei 8 damascos grandes bem picadinhos e alguns tomates seco grosseiramente picado, mexi levemente.
por ultimo juntei 2 colheres de sopa de requeijão cremoso e 1/4 de xícara de parmesão ralado. deixei descansar por 5 minutos.
servi nas cumbucas pequenas como entrada.

mini quiche de cebolas

sempre que faço mini quiches, penso, vou congelar algumas, para ter a mão quando precisar para um lanche rápido, só que isto nunca acontece, saem as fornadas e nunca sobra para congelar....



mini quiche de cebola

massa e recheio para quiche, torteira de 20 cm
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada
junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque sobre a torteira de fundo falso, fure com garfo.

recheio:
fatiar finamente as cebolas(usei 4 médias e fatiei no mandolin), refogar em azeite extra virgem e reservar. bater no liquidificador, 1 copo de requeijão, com 3 ovos inteiros, 4 colheres rasas de farinha de trigo, 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino, 1 de xícara de queijo prato ralado e 1 de xícara de outro queijo de sua preferência (opcional, nesta usei provolone). misturar levemente a cebola já fria e despejar sobre a massa crua, levar ao forno médio até dourar.



minis: usei as formas de pão de mel de 5 cm cada uma, abri a massa na própria forminha e despejei o recheio.

creme de moranga com frango e queijos

faço muito moranga recheada, mas invariavelmente acontecem duas coisas:

• sobra recheio (muito) antes de colocar dentro da moranga, o que de fácil solução, vai para a mesa numa travessinha e se ainda sobrar fica reservado para rechear uma quiche, pizza, pão etc...
• depois da moranga servida sobra "carne" da moranga para ser "garimpada", que pode virar um pure misto, para rechear quiche, ou pão de abóbora

mas neste dia não fiz nada disto, montei um creminho de moranga, recheio, queijo, mas creminho, mais queijo, gratinou e uma bela salada...e é claro um bom vinho, tinto, sempre.

creme de moranga com frango e queijos

amassei a moranga pré assada*(aproximadamente 2 xícaras), com 2 colheres de requeijão e 4 colheres de creme de leite, sal e pimenta branca. ficou um pure bem cremoso.
untei o ramequim com azeite extra virgem, coloquei uma camada do creme, o recheio de frango*, tiras de queijos, cobri com o creminho. levei ao micro potencia máxima por 3 min, tirei.
cobri com mais tiras de queijos e levei uns minutinhos para gratinar no mini forno elétrico.

aqui depois do micro, antes do forno elétrico

* a moranga pré assada poderá ser substituída por abóbora cozida no vapor
* usei frango, mas poderia ser apenas queijos, frios, certamente o resultado seria muito bom

quibe recheado com queijos

o quibe estava meio, digamos...desajeitado
mas juro, que foi o excesso de recheio que abalou a estrutura do quibe na hora de tirar da forma, acredite que o queijo derretido soltando pelas beiradas deixou um simples quibe, ainda mais saboroso


quibe recheado com queijos

uma receita de quibe como já postada aqui
recheio: sobras de queijos usei provolone, prato e parmensão ralado no ralo grosso (usei 2 xícaras)
montagem:
uma parte da massa
queijos e pimenta síria
o resto da massa
azeite e forno

pão de kefir com pesto e parmensão

desde que ganhei os cristais de kefir do Ricardo e ouvi maravilhas sobre este probiótico do Joel e da Paula, que já consomem faz tempo, nunca mais fiquei sem. neste momento estou alternando uma vez kefir outra meu tão adorado yogurt caseiro.
além de bater no café da manhã com aveia e frutas, servir com granola e mel, tenho feito muita coisa com o kefir puro, com creme de kefir que fica parecido com um cream cheese e tudo tem dado muito certo.
neste novo marcador kefir, nem todas receitas serão novas, apenas algumas, outras são substituições de leite, yogurt ou água por kefir ou ainda combinação de água e kefir em receitas de pães, sucos de frutas e kefir em sobremesas.
preparar o kefir é muito simples, apenas é necessário juntar 1 litro de leite A ou B de saquinho, garrafa ou caixinha aos cristais do kefir e observar algumas passos:

1. adquirir os cristais ( normalmente são doados, reproduzem muito)
2. não usar nada metálico no manuseio, apenas vidro, colheres de silicone ou plástico
3. respeitar o tempo de maturação 24 ou 48 horas dependendo da acidez desejada
4. peneirar antes de usar para não perder os cristais (eu já fiz isto)
5. guardar os cristais sempre hidratados em leite, em vidros, para nova utilização
6. se desejar interromper a multiplicação dos cristais, refrigerar
7. antes de utilizar, novamente deixar a "matriz" temperatura ambiente, peneirar para obter os cristais e empregar

pão de kefir com pesto e parmensão

ligeiramente adaptada da receita do pão caseiro da Sonia

4 ovos ligeiramente batidos

1 xícara mal cheia de óleo

3/4 de xícara de kefir a temperatura ambiente

1/2 xícara de água morna

2 tabletes de 15 g de fermento biológico fresco*

1/2 xícara de açúcar

1 colher de sopa de sal

farinha o quanto baste, aproximadamente 1 kilo

dissolver o fermento em 1/2 xícara de água morna, fazer uma espuma com 3 colheres de farinha, deixar espumar. em seguida juntar os ovos, óleo, a farinha e o sal, amassar, sovar, deixar descansar. abaixar a massa, dar forma ao pães e deixar crescer novamente. pincelar com gemas antes de levar ao forno.

* usei uma sobra de pesto caseiro para passar na massa aberta antes de dar forma ao pão e sobre o pão já crescido parmensão ralado no ralo grosso.

* se você optar para usar o fermento biológico seco, tem a orientação na postagem original desta receita

quiche de moranga com bacon

apesar da moranga desta postagem não ser muito grande, sobrou muita moranga e como aqui não se joga fora nada, pensei em fazer uma quiche de moranga, tratei de raspar toda a polpa da moranga e congelar, dias depois juntei mais alguns ingridientes e acabou rendendo um excelente lanche.


quiche de moranga e bacon

massa

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada
junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque sobre a torteira de fundo falso, fure com garfo.

recheio:

fatiar bacon a gosto e dourar, reservar, eu desprezo a gordura. refogar em azeite extra virgem cebola picadinha e juntar a moranga aproximadamente 1 e  1/2 xícara, como se fosse fazer um pure, neste creme, junte o bacon já dourado e salsinha bem miudinha, reserve.
bater no liquidificador, 1 copo de requeijão, com 3 ovos inteiros, 2 colheres rasas de farinha de trigo, 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino. misturar levemente ao pure de moranga e acrescentar por ultimo 1 de xícara de queijo prato ralado ou outro de sua preferência, despejar sobre a massa crua, levar ao forno médio até dourar.

batatas assadas em leque

quase nunca uso o micro para cozinhar, mas batatas  assada com casca gosto de fazer no micro, acho muito pratico apenas furar e levar para assar.
pensei então, que poderia deixá-las mais firmes e fazer a versão leque de batatas que tem circulado nos blogs, mais rápida e mais simples.
como as batatas eram bem graúdas, foi o lanche da tarde, apenas acompanhado de um salada mix de folhas verdes.



batatas assadas em leque

depois de escovadas e bem lavadas, furar e assar no micro, (eu tenho um espeto especial para este fim, que cabem 4 batatas demoram entre 12 a 15 minutos em  potencia alta).

fatiar de forma de não separar, entre as fatias colocar uma tira de queijo prato, sobre as batatas, colocar tomates sem pele e sem sementes cortadinho e temperados a gosto, salpicar queijo estepe e levar ao micro por mais 3 ou 4 minutos para gratinar e acabar de amolecer as batatas.


bem, o recheio e a cobertura você poderá variar a gosto   ( queijo,calabresa, peito de peru, presunto, aproveitamentos de verdurinhas) eu, particularmente, gosto sempre de um queijo gratinado sobre elas.

quiche de alho poró

dentre todas as quiches que faço, apenas as de cebola e de alho poro não são quiches feitas de aproveitamentos de legumes, sobras de queijos, frios, frango ou o que mais estiver precisando ser consumido na geladeira.
eu adoro alho poro, acho que fica perfeito especialmente em quiches.


quiche de alho poro
massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada
junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque sobre a torteira de fundo falso, fure com garfo.
recheio:
fatiar finamente apenas a parte branca do alho poro(usei 4 talos), refogar em azeite extra virgem e resevar. bater no liquidificador, 1 copo de requeijão, com 3 ovos inteiros, 4 colheres rasas de farinha de trigo, 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino, 1 de xícara de queijo prato ralado e 1 de xícara de outro queijo de sua preferência (opcional, nesta usei provolone). misturar levemente ao alho poro e despejar sobre a massa crua, levar ao forno médio até dourar.

quibe recheado

mais um, da série, comida de todo o dia...
o prato não ficou muito atraente, era um dia de muita correria, nem deu tempo de colocar um galho de hortelã em cima, mas garanto que fica bem gostosinho

quibe do meu jeito

colocar de molho em 4 xícaras água morna, 2 xícaras de trigo para quibe e 1 pão francês, deixar hidratando por 2 horas.
temperar 700 gramas de patinho moído por duas vezes, com azeite, pimenta síria, um bom maço de hortelã picadinho, cebola processada, sal e juntar ao trigo ligeiramente escorrido. untar com azeite o pirex ou assadeira colocar parte da massa rechear e cubrir com o restante da massa. esta quantidade rende duas formas de pão de forma de 20 cm x 5 cm.
eu costumo assar os quibes em formas de pão, faço um recheado apenas com pétalas de cebola e outro recheado com ricota amassada (ou outro queijo), tomates picadinhos, rego com azeite e levo ao forno até dourar. sirvo com molho de cebola ou coalhada seca temperada.

risoto de alho poró com damasco e morango

antes que a temporada de morangos acabe...

teve risoto com morangos, pois gosto muito de risoto com frutas

e teve também torta de morangos que será postado oportunamente.

risoto de alho poró com damasco e morango

para cada xícara de arroz uso um litro de caldo de legumes aquecido
dourei cebola picadinha em uma colher de sopa de azeite extra virgem com 1 colher de sopa de manteiga, agreguei 2 talos de alho poro finamente fatiados, apenas a parte branca, sal, juntei 1 xícara de arroz arbóreo, depois juntei 1/4 de xícara de vodka e deixei evaporar. em seguida comecei a juntar o caldo de lugumes as conchadas e deixando cozinhar e evaporar (método normal de se fazer risoto) mexendo de vez em quando, depois da terceira ou quarta conchada de caldo de legumes, previamente aquecido, juntei 1/2 xícara de damasco cortado miúdo, quando cozimento estava quase completo, juntei 1 xícara de morango picadinhos, mexi levemente por ultimo juntei 2 colheres de sopa de requeijão cremoso e 1/4 de xícara de parmensão ralado. deixei descansar por 5 minutos e servi. serve 2 pessoas.

risoto de camarão com abacaxi e maracujá

normalmente costumo fazer risoto aos domingos, o ritual é sempre o mesmo, dou uma olhada na geladeira, no freezer, nas frutas secas, na fruteira e dou asas a imaginação...

risoto camarão com abacaxi e maracujá

para cada xícara de arroz uso um litro de caldo aquecido
dourei cebola picadinha em uma colher de sopa de azeite extra virgem com 1 colher de sopa de manteiga, sal, juntei 1 xícara de arroz arbóreo, depois juntei 1/4 de xícara de vodka e deixei evaporar. em seguida comecei a juntar o caldo aquecido de legumes misturado com suco de maracujá (metade de cada um) as conchadas e deixando cozinhar e evaporar (método normal de se fazer risoto) mexendo de vez em quando, depois da terceira ou quarta conchada de caldo de legumes, juntei 600 g de camarão sete barbas já descongelado e escaldado, quando cozimento estava quase completo, juntei 1 xícara de abacaxi picadinho. mexi levemente, juntei uvas passas brancas sem sementes a gosto e por ultimo juntei 4 colheres de sopa de cream cheese (usei de bisnaga) e 1/4 de xícara de parmensão ralado. deixei descansar por 5 minutos e servi. serve 2 pessoas.

quiche de frango, cenoura, milho e cebolas

apenas para não perder o costume...

mais uma quiche e como sempre de aproveitamentos, as sobras dos filés de frango estavam congeladas, no almoço teve cenouras no vapor e creme de milho*, o que sobrou já teve destino certo, a quiche do jantar!

quiche de frango, cenoura, milho e cebolas

massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada.

junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque sobre a torteira de fundo falso, fure com garfo.

recheio:
usei aproximadamente 150 g de ricota caseira, bati no liquificador com 3 0v0s inteiros, 2 colheres de farinha de trigo, 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino.
juntei tirinhas peito de frango (sobras de file de peito), 1 xícara de cenoura pré cozida, 1 e 1/2 xícara de creme de milho e 3/4 de xícara de queijo prato ralado. misturei levemente e despejei sobre a massa crua cobri com rodelas de cebolas temperadas com azeite e sal, levei ao forno médio até dourar.

o creme de milho deu uma textura e sabor muito bom ao recheio,
já estou pensando em fazer mais creme de milho*, de propósito, para aproveitar em quiches

*creme de milho:
dorar no azeite ou manteiga uma cebola pequena picadinha bem miúdo, quando estiver dourada juntar 1 colher de sopa amido de milho ou de farinha de trigo, sal e pimenta do reino, em seguida juntar uma lata de milho escorrida, grosseiramente batida no liquidificador com 2 xícaras de leite, cozinhar até engrossar.

risoto de lombo defumado e pêras

sempre tenho vontade fazer risoto e por um motivo ou por outro acabo mudando de ideia, mas neste dia, resolvi que seria risoto e pronto.
rapidamente coloquei para descongelar o caldo de legumes e fui dar um vista geral na geladeira para escolher do que poderia ser feito, ou melhor, o que combinaria com pêras portuguesas, pois este já era um dos ingredientes previamente selecionado, achei que lombo defumado casaria bem, realmente gostei bastante da mescla.
certamente farei outras vezes.

risoto de lombo defumado e pêras
para cada xícara de arroz uso um litro de caldo de legumes aquecido
dourei cebola picadinha em uma colher de sopa de azeite extra virgem com 1 colher de sopa de manteiga, juntei 1 xícara de arroz arbóreo, depois juntei 1/4 de xícara de vodka e deixei evaporar. em seguida comecei a juntar o caldo de lugumes as conchadas e deixando cozinhar e evaporar, método normal de se fazer risoto, mexendo de vez em quando, depois da terceira ou quarta conchada de caldo de legumes, previamente aquecido, juntei 1 xícara de lombo defumado cortado miúdo, quando cozimento estava quase completo, juntei 2 pêras portuguesa picadinhas. mexi levemente, juntei uvas passas brancas e pretas, sem sementes a gosto e por ultimo juntei 2 colheres de sopa de requeijão cremoso e 1/4 de xícara de parmensão ralado. deixei descansar por 5 minutos e servi. não usei sal, por que estava usando defumado. serve 2 pessoas.

arroz colorido

a coisa andou complicada aqui em casa durante a minha recuperação...
especialmente para a Juh, já que nos finais de semana tinha sempre vestibulares e simulados e todo aquele sufoco de final de ano, final de curso.
eu sem animo para sair, como moramos entre duas cidades as entregas são complicadas e a refeições tinham que ser feitas...
mas a Juh, acabou se virando muito bem.
na cozinha produzindo pratos rápidos e saborosos e melhor ainda, nos vestibulares, pois já passou em três faculdades aqui da cidade e foi para a segunda fase da Unesp.
nem preciso dizer, que nos encheu de orgulho!

arroz colorido

numa vasilha misture arroz pré cozido, cheiro verde picadinho, tomates sem pele e sem sementes, presunto ou peito de perú, ervilhas, milho verde, tempere com oregano, sal, azeite e queijo parmensão ralado, junte algumas colheres de requeijão cremoso.
coloque num pirex cubra com queijo ralado no ralo grosso e leve ao forno para gratinar.