pão trançado de canela # 125

um pão super simples, mas com aroma de canela.
como  gosto muito de especiarias este pão é perfeito para o meu paladar, com um boa manteiga para o café da manhã ou para um lanche com frios, com tomates, queijo branco e um fio de azeite,  com ricota e mel, enfim o aroma suave da canela harmoniza muito bem várias possibilidades de recheio.
na verdade é um pão de massa clara, dividido em três partes e trançado grosseiramente, porém antes de trançar, rolo as tiras em canela e açúcar, tudo muito sutil para não sobrecarregar o aroma da canela e antes de ir ao forno depois de pincelar com gemas mais um pouco de açúcar e canela peneiradas sobre o topo do pão.

pão trançado de canela


4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres de chá de fermento seco biológico
1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de azeite
1 ovo grande
250 ml de água

para peneirar: 3/4 de xícara de açúcar e 1 colher de sobremesa de canela
misture os secos, faça uma cova e agregue o ovo, azeite e a água, amasse e sove até que fique uma massa macia, deixar crescer ate dobrar de volume, em seguida abaixar a massa, divida em três partes a massa, faça três tiras, sobre estas tiras peneire um pouco de açúcar com canela, role as tiras sobre a bancada para agregarem e perderem o açúcar algo bem simples, faça a trança e coloque em assadeira de pão untada, deixe crescer novamente e antes de levar ao forno, delicadamente, pincele gemas batidas com um pouco de agua e peneire novamente o açúcar e canela. 
assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

bolo indiano do o melhor restaurante do mundo da Rosângela

para quem gosta de bolo aromático, este bolo é imperdível.
poderia ter feito com cobertura  tal qual a receita, mas era para servir com um chá de cidreira, então optei apenas por açúcar.
na receita, vou passar com a cobertura, uma vez que é muito comum encontra-lo nesta apresentação, assim a receita fica completa.
a receita do bolo veio lá da cozinha da Rosângela, o excelente blog o melhor restaurante do mundo, ela fez um pequeno ajuste na receita e ficou perfeita. se você ainda não conhece o blog, corra lá e confira.
grata Rosângela por partilhar esta delícia!

 

bolo indiano 

receita e texto na integra do blog  omelhorrestaurantedomundo

Ingredientes da massa:

6 ovos (gemas e claras separadas)

100 g de manteiga em temperatura ambiente

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo

1 e 1/2 xícara de farinha de rosca

1/2 xícara (chá) de leite (por minha conta)

1 colher (chá) de fermento em pó (usei 1 colher (sopa) de fermento)

1 colher de café de canela

1 pitada de noz moscada 

Cobertura e recheio:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de margarina ( usei apenas 1)

1 xícara de leite (usei 200 ml de creme de leite fresco)

1 colher (sopa) rasa de amido de milho

1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo da massa:

Na tigela da batedeira, coloque as gemas, a manteiga, o açúcar e bata até formar um creme claro e homogêneo. Em seguida, adicione o leite, a farinha de rosca, o fermento em pó, a canela e continue batendo até que todos esses ingredientes secos fiquem bem encorporados ao creme. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente à massa com o auxílio de um fouet. Despeje a massa sobre uma fôrma redonda com fundo removível de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada(você poderá utilizar também uma fôrma retangular, se assim desejar). Leve o bolo para assar no forno pré aquecido a 180°c por aproximadamente 40-45 minutos, ou faça o teste do palito no centro do bolo, se ele sair limpo, já pode retirá-lo do forno. Só desenforme-o depois de frio. 

Modo de preparo da cobertura e recheio:

Coloque todos os ingredientes da cobertura e do recheio em uma panela misture tudo com o auxílio de um fouet. Leve a panela ao fogo moderado, mexendo sem parar até engrossar. 

Montagem:

Depois que o bolo estiver totalmente frio, corte-o ao meio. Coloque metade do recheio sobre o bolo cortado. Em seguida, por cima do recheio, coloque a outra metade do bolo e finalize cobrindo-o com o restante do creme. Não precisa cobrir a lateral do bolo, deixe-a sem a cobertura, dessa forma você terá um "naked cake", que está muitíssimo em moda e que, na minha opinião, é um charme! Polvilhe canela por cima do bolo e, se desejar, enfeite com pauzinhos de canela e cerejas em conserva, como eu fiz no meu. Esse bolo geladinho é uma delícia, mas você pode serví-lo em temperatura ambiente e acompanhá-lo com um cafezinho.

molho de pimenta e BC

este molho de pimenta  é diferente, tem um suave ardor e um sabor marcante.

era uma postagem que estava na fila para ser feita, já fiz faz um tempinho, o molho até já acabou.

na verdade fiquei com apenas um vidro os demais foram doados aos amigos.

achei oportuno postar  este molho  marcante, cheio de especiarias agora, nesta semana, em que perdemos a Glorinha, que podia ser ardida num momento e extremamente suave no outro. mas sempre singular. única.

felizmente, graças a amigos comum, blogs e face a blogagem coletiva tomou corpo e muitos blogs e amigos já confirmaram a participação.

certamente teremos lindas  e emocionantes postagens.

claro que ela merece muito mais do que este singelo movimento,  mas é o que nos resta fazer neste momento, render homenagens e vibrar  para que ela siga seu caminho de luz.

molho de pimenta

32 pimentas dedo de moça sem as sementes

10 dentes de alho

3 cebolas média

9 folhas de louro

6 cravos da índia

10 dentes de alho

1 colher de sobremesa de sal

nos moscada ralada a gosto

1 lata de extrato de tomate

2 latas (use como medida a lata de extrato de tomate)  de óleo ou azeite

2 latas de vinagre de vinho branco, maçã ou arroz

use luvas para limpar as pimentas e seque muito bem com papel toalha.

junte todos os ingredientes, bata no liquidificador e guarde em potes esterilizados, preferentemente em geladeira.

para comer com salgadinhos, para temperar carne, no sanduíche, para acompanhar uma feijoada...

cinnamon rolls

vocês já conhecem bem minha paixão por especiarias, especialmente pela canela.
também já falei que muitas vezes "roubo" um pedaço da massa de pão que estou fazendo e destino para um pão doce, desta vez separei um pedaço de massa do challat para fazer os cinnamon rolls.

cinnamon rolls

1/4 da parte da massa do challat
aberta em retangulo, pincelada com manteiga, coberta com açúcar e canela, enrolada como rocambole, cortada em pedaços com fio dental (sem flúor).
este é o truque para não amassar os rolinhos.
deixar crescer novamente em um assadeira untada e polvilhada, depois de crescido novamente, assar em forno médio até corar, depois de assado, tirar da forma e colocar um glace de 3/4 de xícara açúcar de confeiteiro e 1 colher de sopa de leite morno.