sagu de acerola

acerolas....
aqui uma safra praticamente emenda na outra, nem acabo de consumir as frutas congeladas vem outra safra, mais frutas.
olha, que temos apenas uma arvore!
só me resta buscar mais formas de usar as frutinhas e preparar algo saboroso.

sagu de acerola

1. preparar um suco bem concentrado, peneire por duas vezes o rendimento deve ser de  de aproximadamente 3 xícaras, reservar
2. deixar 1 xícara de sagu de molho por 4 horas em 2 xícaras de agua
3. levar ao fogo, nesta agua, com um pau de canela, cravos
4. assim que levantar a fervura juntar o suco reservado
5.  agregue 1 xícara de açúcar (pode usar mais se desejar mais doce),
6. continue  mexendo sempre até que as bolinhas se desmanchem.
7. quando começar ficar transparente deligue e coloque em taças, copinhos ou pirex. 
8. decore a gosto e sirva gelado

mexeriqueira

adoro outono...
é estação do ano que mais gosto, adoro olhar para o céu, gosto da temperatura, gosto dos dias claros e noites mais frescas.
outono também é sinônimo de frutas cítricas no pomar.
adoro cítricos...

esta mexeriqueira tem mais de 25 anos e produz muito, fica carregadinha!

as frutas vão amadurecendo muito rapidamente.
normalmente colhemos diariamente e guardamos na geladeira para sucos e batidas com outras frutas.

estas da fruteira já viram um delicioso bolinho de mexerica como esta receita daqui.

manga palmer

a manga do gelado da postagem anterior é do pomar.

esta foi a primeira safra da manga palmer do pomar.
fazem dois e pouco que plantamos, estrategicamente no meio da horta, para quando a mangueira estiver adulta, possibilitar o parcial sombreamento das verduras. 
neste ano tivemos uma linda florada, mas poucos frutos vigaram.
refletindo me lembro de duas coisas:
que tivemos muitos dias de ventos e chuvas pesadas inclusive com granizo que talvez tenham atrapalhado a florada.
ou então, 
muito provavelmente deve ter acontecido exatamente aquilo, que meu saudoso avô sempre me dizia quando eu lamentava os poucos frutos dos críticos depois de uma linda florada:

- não lamente os poucos frutos, não duvide, a natureza é sabia,

 quem sabe os galhos ainda frágeis não iriam suportar o peso dos frutos.

vovô também era sábio!

 
os primeiro frutos vieram lindos, perfeitos, graúdos, saudáveis, "carnudos" e muito saborosos.

acerolas

apenas um pé de fruta e uma produção surpreendente.
apesar do marido manter as podas em dia, no topo está ficando cada vez mais difícil colher as frutas.
 

optamos por comprar um tecido para cortina bem fino, tipo organza de seda, forrar o chão, balançar a arvore e depois é recolher as frutas.

a seleção é uma etapa é importante. separar as maduras das que estão quase no ponto, higienizar e congelar as bem vermelhas, deixar as amareladas num peneira de um dia para outro para que elas atinjam o amadurecimento necessário, depois só higienizar e congelar.
para quem ficou curioso, isto é diário por uns 15 dias. 
está arvore nos fornece suco o ano todo, normalmente não consumimos toda a safra congelada quando um novo ciclo começa.

tomate italiano

no meio da ramada  de batata doce e de moranga, surgiu um pé de tomate italiano, provavelmente brotou das sementes que um dia foram jogadas  no lixo orgânico

tomando um cuidado enorme, colocamos um tutor para escorar o tomateiro

pela primeira vez temos tomates italianos

não são graúdos, mas são adocicados e bem carnudos, exatamente como devem ser os tomates italianos.

geleia de amoras pretas

já temos algumas frutas...
adoro esta amoras, que além de lindas, saborosas, são anti-oxidantes.
uma pena, que não tem o ano todo!
normalmente preparo uma geleia não muito densa, depois congelo em pequenos potes de vidro.
no decorrer do ano uso para calda de panquecas e sorvetes, recheio de coffee cakes, para acompanhar queijos, especialmente o brie e para servir com o peru no dia de ação de graças.



geleia de amora pretas

3 partes de fruta para 1 e 1/2 de açúcar, suco de 1 limão, levar ao fogo e ir mexendo de vezes em quando. até as frutas se desmancharem. como prefiro uma geleia não tão densa, quando começa engrossar já retiro do fogo e coloco nos pequenos potes de vidro devidamente esterilizados.

obs:

• neste caso, nem faço o processo de banho maria posterior porque depois de esfriar os vidros serão congelados
• congelo quantidades pequenas que serão consumidas em uma única vez

bolo recheado de coco com cobertura de amoras

ainda temos amoras silvestres...
graúdas e doces, perfeitas para confeitaria.
da minha cozinha, tem saido muffins, bolinhos de buttermilk, tudo com muita amora dentro.
este aqui é uma outra versão do bolo de limão, mas desta vez com amoras salpicadas na massa aqui e acolá.
para a cobertura, suco de limão e leite condensando tingidos pelas amoras passadas pela peneira.

bolo de limão e amoras

esta receita daqui a mesma do bolinho de limão.

comece pelo *buttermilk, usando limão, mas não sem antes de espremer o limão, tirar as zestes para usar na massa do bolo.
faça assim, esprema suco de meio limão (grande) e complete com leite até completar 200 ml. deixe descansando por 10 minutos. reserve o restante do suco de limão para usar no bolo.

para a massa, bater com fouet 3 ovos inteiros com 1 e meia xícara de açúcar cristal fina.
bater bem até esbranquiçar. agregar meia xícara de óleo de canola e bater mais um pouco.
ir juntando 2 xícaras de farinha trigo peneiradas alternadamente com 200 ml de buttermilk* e o suco de limão reservado. por ultimo juntar as zestes, 1 colher café de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de fermento químico em pó. misturar delicadamente. depois de colocar na forma, afundar amoras na massa e assar em forno pré aquecido até corar.

recheio: uma cocadinha feita com 200 ml de leite, 1/2 xícara de açúcar, 2 colheres sobremesa de amido de milho e coco ralado a gosto

cobertura: leite condensado, em cima esmagar algumas amoras na peneira fina até tingir o leite condensado e dar o ponto com suco de limão ( usei um limão inteiro). enfeitar com amoras inteiras.

mexericas, orquídeas e agradecimentos

antes de mais nada, quero agradecer muito e de coração, todos os comentários, recados no Facebook, telefonemas, mensagens e mails sobre minha ultima postagem.
grata!

bem a primavera chegou, o dia da árvore já passou e nem temos mais mexericas...
mas, resolvi postar esta árvore mesmo assim.
ela foi plantada em 1986 e lá se vão 25 anos, no outono e inverno ela carrega de frutos, na primavera costuma fazer uma florada linda e perfumada.



e nos últimos 20 anos, a cada final de setembro, flores, muitas flores.
as primeiras mudas vieram de um maço de dendrobiuns, que ganhei quando meu filho nasceu. assim que as flores caíram, amarei as hastes nos galhos e no tronco desta árvore e ai estão desde então.

bolo de limão com cobertura

cítricos...
tenho uma paixão enorme por bolos cítricos, neste momento em plena safra de limões graúdos, suculentos e perfumados, os bolinhos tem aparecido com aqui com muita frequência.
outra coisa que tenha usado muito, tem sido as formas de papel manteiga para bolo inglês, muito práticas, apenas encaixar na forma de alumínio e usar, sem necessidade de untar. perfeitas.
cada receita rende três bolinhos, que normalmente ganham destinos diferentes, direto para a mesa, congelamento, a filha leva para lanchar com a amigas, reservo para o café com a amigas ou sempre tem alguém doido para dar um destino aos bolinhos.



bolo de limão

comece pelo *buttermilk, usando limão, mas não sem antes de espremer o limão, tirar as zestes para espalhar na cobertura e usar parte na massa do bolo.
faça assim, esprema suco de meio limão (grande) e complete com leite até completar 200 ml. deixe descansando por 10 minutos. reserve o restante do suco de limão para usar no bolo.

para a massa, bater com fouet 3 ovos inteiros com 1 e meia xícara de açúcar cristal fina.
bater bem até esbranquiçar. agregar meia xícara de óleo de canola e bater mais um pouco.
ir juntando 2 xícaras de farinha trigo peneiradas alternadamente com 200 ml de butermilk* e o suco de limão reservado. por ultimo juntar parte das zestes, 1 colher café de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de fermento químico em pó. misturar delicadamente.
colocar nas formas e assar em forno pré aquecido até corar.
depois de frio empregar a cobertura.

para a cobertura sempre uso uma destas:
1.  bater o leite condensando com fouet e agregar com suco de limão até dar o ponto. salpicar as zestes (escolhida de hoje)
2. misturar suco de um limão com açúcar de confeiteiro até ficar um ponto de mingau grosso e com uma colher ir derramando no bolo formando arabescos

obs. se você for usar forma de papel manteiga ou usar esta receita para bolinhos tipo muffins fique muito atenta, não deixe assar demais. isto poderá comprometer o resultado final.

flor de laranjeira

laranjeiras em flor


um perfume suave e delicado invade a minha janela

torta de maracujá

esta massa de torta já apareceu por aqui

tenho feito com relativa frequência massas base com chocolate, esta foi para uma torta de maracujá, para aproveitar a super safra dos frutos

aqui, antes de ir para o forno

torta de maracujá

uma base para torta pré assada

bater no liquidificador, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro e 1 lata de suco de maracujá (eu usei in natura).
cobrir a torta. levar para gelar.
cobrir com caldinha de maracujá, suco, água, amido até dar o ponto. esfriar e empregar sobre a torta.
gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.

minha fruteira hoje - limas

que eu gosto muito de cítricos já não é mais novidade
e que adoro fruteira cheia de frutas também não...


aqui tem laranja lima e lima da pérsia ( Citrus aurantium) recém colhidas do pomar

esta árvore é nova, foi plantada a uns 4 anos estamos na segunda safra.
a antiga, infelizmente tivemos que corta-la, para construir a churrasqueira, mas felizmente tivemos muita sorte com a nova muda e com o local aonde plantamos

está produzindo bem, lindas frutas graúdas e saudáveis

minha fruteira hoje: bananas orgânicas

não são tão lindas, nem graúdas quanto as compradas, mas são deliciosas, doces, de um sabor único. estas são as bananas orgânicas que tenho no pomar.
na verdade, foram plantadas pelo meu avô no auge dos seus 90 anos, se estive vivo, no último 13 de novembro, teria completado 110 anos.
me lembro muito bem, quando ele trouxe esta muda e plantou dizendo que se tratava de uma banana especial, parecida com banana prata, mas era uma banana francesa, muda que ganhou de um amigo, tão velho quanto ele, que tinha ido visitar a neta na França e sei lá como, trouxe algumas mudas de lá.
vovô estava lúcido, aliás esteve sempre e repetiu sempre a mesma coisa, mas para nós é uma banana prata sim, apenas menor e de massa bem branquinha.
o relevante é que temos esta banana no pomar a quase 25 anos sempre dando muitos frutos saborosos e o mais importante de tudo isto, é que eu, tive o prazer ter meu avô por perto por grande parte da minha vida. uma dádiva!

maracujá doce

ganhei um vasinho com sálvia, plantado pela D Elisa, boleira de mão cheia e vizinha da minha mãe, fui cuidando da plantinha, quando percebi que no vasinho tinha um "intruso" - um pézinho de maracujá, replantei, meio de qualquer jeito, sem muitas expectativas, no fundo do meu home offfice, confesso que demorou um pouco para eu  perceber que era uma muda de maracujá doce*.
agora, para minha felicidade, começou a dar frutos, graúdos, brilhantes, lindos, muito doces e cheios de polpa.



*Passiflora alata Dryand. Conhecido como maracujá doce. Frutos ovóides, amarelos ou laranja brilhantes quando maduros. 
fonte:  http://www.cnpmf.embrapa.br/index.php?p=perguntas_e_respostas-maracuja.php

mexerica morcote

vou logo avisando que a safra já acabou..



mas para primeira carga carregou bastante, nos brindando com frutas lindas, brilhantes, suculentas e muito doces


aqui as suculentas morcotes minha fruteira
sempre a mão para sucos, saladas, bolos deliciosos.
uma delícia!!!

minha fruteira hoje - laranja lima

já falei aqui do carinho enorme que eu tenho pelo meu pé de laranja lima.
todo ano emenda florações com frutos.
neste ano não foi diferente, estamos exatamente na época das podas já temos flores e ainda temos muitos frutos.
fico com uma pena de fazer a poda!

desde maio as limas, estão na sempre na minha fruteira.
adoro!

mexerica ponkan

este é o pé de mexerica ponkan que vejo da minha janela

no fundo, se vê meu home office

bem carregadinho, logo na primeira safra

aqui, as frutas colhidas, já na fruteira.

adoro esta vista...

minha fruteira hoje - mexerica ponkan

ponkan* graúdas, bem doces e do pomar de casa...

delícia!

*http://pt.wikipedia.org/wiki/Tangerina