ciranda de receitas -orapitangas apresenta artes da Mel

dando seguimento a quarta rodada da Ciranda de receitas...hoje tenho como meu par a vizinha Mel, do ArtesdaMel, um doce de menina, ligada nas artes, com uma cozinha super pratica e interessante com uma pegada mais natureba, sou sua grande admiradora na culinária e também do seu lado "arteiro" com aventuras na pintura, decoupage, biscuit, bijuterias, costura, decoração...
bem, se você ainda não conhece, não deixe de visita-la, tenho certeza que você irá adorar.
o blog da Melzinha é sensacional, lá você encontra variedades de pratos e artes, inclusive a linda festa que ela produziu para a sua pequena e muito mais do que apenas boas receitas!!!
uma honra recebe-la aqui no blog ainda mais com uma receita de torta de berinjela, adoro tortas deste tipo e a da doce Melzinha é com berinjela que tanto amo. 
ah sim...deixei uma receita minha no ArtesdaMel, um pão tá bom!

adorei esta apresentação... não digo que ela é criativa!!!

Torta de Berinjela

Ingredientes:

Massa

-3 ovos;

-1 xícara (chá) de leite;

-1/2 xícara (chá) de azeite;

-2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;

-sal a gosto;

-1 colher (sopa) de fermento químico;

Recheio

-1 cebola média picada;

-2 dentes de alho;

-3 colheres (sopa) de azeite;

-2 berinjelas cortadas em cubos;

-2 tomates sem pele e sementes picados em cubo;

-1 xícara de tomates cereja cortados ao meio;                                      

-salsinha e cebolinha a gosto;

-1 xícara (chá) de queijo meia-cura cortado em cubos (usei um pouco de queijo branco);

-1/2 xícara de folhas de hortelã picadas

Modo de Fazer:

Massa

-Unte e enfarinhe uma forma retangular média e reserve;

-Pré-aqueça o forno a 180º;

-No liquidificador bata os ovos, o leite, o azeite e o sal.

-Em uma vasilha misture com a farinha e o fermento.

-Despeje a massa sobre a forma e acrescente por cima o recheio.

Recheio

-Em uma panela refogue no azeite a cebola e o alho;

-Acrescente a berinjela até ficar macia; após junte o tomate picado, o sal, a salsinha e a cebolinha a gosto e as folhas de hortelã.

Montagem

-Sobre a massa espalhe o refogado de berinjela;

-Por cima distribua os tomates cereja cortados ao meio e os cubinhos de queijo

-Leve pra assar por aproximadamente 45 minutos

fiquei aqui imaginando a delícia que deve ficar este torta...

nesta quinta, a ciranda continua
não deixem de conferir as postagens dos blogs participantes desta rodada

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abobrinhas grelhadas

para quem curte abobrinha...
grelhadas assim ficam super versátil

• fria para servir como saladinha
• quente para servir como acompanhamento de uma carne
• depois de pronta pode cortar miudinho misturar com um creme de ricota, vira uma patê bem gostosinho
• se colocar alho moído dourado no azeite fica perfeita para comer com um pão italiano como entrada
• misturar com ricota esfarelada e servir com uma pasta

abobrinhas grelhadas

1. higienizar e secar bem 
2. corta em fatias finas, temperar com azeite 
3. aquecer uma frigideira e dourar dos dois lados 
4. não sobrepor, apenas cubra o fundo da frigideira e vá repetindo o processo
5. só salgar depois de pronta para não soltar água
6. tempere com desejar, cheiro verde fresco, pimenta ou ervas finas

também pode coloca-las num vidro, colocar uns dentes de alho, folhas de louro, cobrir com azeite e servir nos sanduíches

esta foram servidas para acompanhar salmão

pimentão recheado

nem todos gostam de pimentão...mas quem gosta, gosta de verdade.
como já comentei em outras oportunidades aqui no blog, passei a minha vida trabalhando com alimentos e tive a oportunidade de viajar muito e sempre me interessei pelas cozinhas locais, peles hábitos gastronômicos no mundo afora. o pimentão é sempre muito presente, alguns países usam muito como tempero, outros em preparações como pizza, vinagrete, temperos de feijão, grelhados, saladas, enfim,  sempre tem presença garantida aqui e acolá.
na minha cozinha uso muito para temperar frango e carne de porco de panela, costumo colocar uma banda, junto alho, cebola e tomate, dá cor e um sabor muito especial.
no meu caldinho de feijão não pode faltar cubinhos de pimentão, asso junto com batatas e cebolas rendendo um delicioso acompanhamento para carne, uso bastante para rechear pães especialmente quando uso calabresa.
bem, quando encontro pimentões em formatos regulares  logo penso em fazer recheados.
a ideia era fazer uma postagem completa, tive super boa intenção, deixei até um sem tampa para visualizar o recheio, só que algo me atrapalhou neste dia e foi-se meu plano de postagem, restando apenas esta foto.

pimentões recheados

1. lave bem,corte a tampa com cuidado e retire o miolo, deixe escorrendo enquanto prepara o recheio
2. refogue carne moída bem temperadinha, usei 300 g
3. cozinhe 3 ovos
4. cozinhe 3 batatas médias e amasse assim que cozinhar
5. junte as batatas amassadas com a carne moída e por ultimo junte os ovos picadinho, misture delicadamente
6. recheie os pimentões e feche com tampinha e espete um palito para segurar
7. coloque em pé, bem ajustados num panela regada com um fio de azeite, de forma que fiquem apertadinhos
8. leve ao fogo baixo e vá pingando agua bem aos poucos, mantenha a panela tampada e olho vivo para que não queime, siga pingando agua conforme necessário, o ideal é usa uma chaleira com bico fino assim você despeja a agua quente entre os pimentões

caponata de berinjela do nick

se você adora caponata de berinjela e acha um absurdo o preço da 100g por ai, perca o medo faça a sua, é muito mais fácil do que você imagina, escolha tudo de boa qualidade na sua feira, quitanda ou supermercado, reserve um tempo e prepare a sua conserva, aqui em casa, como fazemos sempre grande quantidade, eu e o marido pegamos uma manhã de sábado e nos dedicamos a isto, fazemos a quatro mãos, guardamos em vidros e temos algo saudável e delicioso para rechear pães, comer com torradinhas ou servir de acompanhamentos.

caponata de berinjela passo a passo

lave muito bem a berinjela tire o cabinho

fatie longitudinal

pique em pedaços pequenos e regulares

coloque numa bacia, deixe de molho com agua, sal grosso e vinagre

enquanto isto, cuide dos pimentões, lave muito bem, tire o cabinho, corte no meio eretire as sementes

pique em pedaços regulares

faça o mesmo processo com o amarelo

se você desejar poderá usar o verde também

prepare a cebola, primeiro pique longitudinal depois corte na horizontal

depois rinse a berinjela em agua corrente e deixe escorrer numa peneira

coloque a berinjela na assadeira

regue com azeite

coloque uvas passas no inicio ou no final do processo

aqui reservamos uma parte para colocar no final

tempere com orégano, semente de mostarda, pimenta calabresa em flocos

junte tudo, regue com mais azeite

misture tudo bem, mas não coloque sal ainda

aqui tudo bem misturadinho pronto para ir ao forno

depois de quase uma hora de forno é hora de colocar o sal

aqui usamos o sal rosa do himalaia

salgue e leve ao forno novamente

por varias vezes é recomendado misturar com uma espátula

 não saturar de azeite nesta fase, usar o suficiente para não grudar na assadeira

depois de assada, misturar tudo muito bem, corrijo o sal

 embalamos em vidros esterilizados e
cubrimos com azeite

depois de bem frio é só verificar se está coberto com azeite, fechar bem os vidros e levar para gelar.

recomendações desta cozinha:

1. no dia seguinte, abra todos os vidros e certifique-se se a conserva está toda coberta com azeite para evitar o aparecimento de fungos
2. use apenas talher seco para retirar
3. o azeite que sobra no fundo do vidro, quando a conserva acabar rende excelente tempero para saladas, batatas assadas ou outra preparações
4. como o tempo de forno é longo, optamos por fazer na parte mais fresca do dia
5. use a grade inferior para fazer torradas, croutons para aproveitar o calor do forno
6. se você tiver um fogão de 6 bocas, aproveite para assar um frango inteiro bem suculento  enquanto assa a caponata
7. como desejamos uma conserva em azeite, na nossa receita não entra vinagre

risoto de aspargos e peras

risotto sempre cai bem...
os meus favoritos são os que levam frutas, 
adoro esta combinação nos risottos.

ultimamente, tenho visto na mídias sociais postagens do tipo,

abaixo maçã na maionese e uvas passa no arroz,

se você pensa assim  esta postagem não é para você,

enfim paladar é paladar, e é muito particular.

este foi servido como entradinha de um jantar, mas me arrependi porque  ficou tão saboroso que deveria ter servido como prato principal

usei aspargos brancos espanhol em vidro e pera portuguesa

usei caldo de legumes, feito com cenoura, salsão, alho poro, cebolas, alho e ervas frescas da horta, o caldo estava congelado e durante o descongelamento foi hidratando as uvas passas, que só foram agregadas no final da preparação

risotto de aspargos e peras

para cada xícara de arroz uso aproximadamente um litro de caldo de legumes caseiro aquecido
dourar a cebola picadinha em uma colher de sopa de azeite extra virgem com 1 colher de sopa de manteiga, juntar na cebola 1 xícara de arroz carnaroli e ir fritando lentamente tomando cuidado de não queimar a cebola, quanto mais fritar melhor fica o risotto, depois agregar 1/4 de xícara de vinho branco seco* e deixar evaporar. em seguida começar a juntar o caldo de legumes as conchadas e deixando cozinhar e evaporar (método normal de se fazer risoto) mexendo sempre, depois da terceira ou quarta conchada de caldo de legumes, previamente aquecido, juntar 1/3 xícara de uvas passas e  os aspargos cortados, quando cozimento estiver quase completo, juntar as peras, mexer levemente e  por ultimo juntei 4 colheres de sopa de requeijão cremoso e 1/4 de xícara de parmesão ralado.

deixar descansar por 5 minutos e servir.

* se você não tiver vinho aberto, use vodka ou até mesmo cachaça

montar os pratinhos e guarnecer com ervas frescas