pull apart de alho e azeitona, o pão do Lucas

hoje é um dia super especial, é formatura do meu sobrinho do coração, aos 22 anos o Lucas se forma em engenharia, super orgulho para os pais, irmãos, tios de sangue e tios de coração, nos quais me incluo com imenso prazer.

optei por postar hoje este pão, por ser o favorito do Lucas, ele sempre me diz: 
tia este seu pão é o melhor do mundo. 

pull apart de alho azeitonas
texto e receita Cozinhando com Josy

400 a 500 grs de farinha de trigo branca
16 grs de fermento biológico fresco (usei 2 colheres de chá de fermento biológico granulado)
60 ml de água morna
80 ml de leite morno (processei o leite e a agua com cebola e alho)
60 ml de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano seco
1 colher (chá) de açafrão (não usei)
2 ovos (à temperatura ambiente)

Desfazer o fermento na água morna com o açúcar e uma colher de sobremesa de farinha. Peneirar a farinha de trigo, e acrescentar o orégano e o sal.

Abrir uma cova no centro e juntar os ingredientes líquidos (o leite, o azeite, e os ovos batidos).
Adicionar o fermento e incorporar bem todos os ingredientes. Amassar um pouco.

Obtém-se uma massa úmida e pegajosa. Deixe descansar até duplicar de volume, cerca de 2 horas.

Em seguida, espalhe cerca de 3 colheres de sopa de farinha sobre a bancada e trabalhe um pouco a massa. Deixe descansar por mais 1 hora aproximadamente.

Abra a massa e faça um retângulo, espalhe o recheio escolhido.

Corte a massa em cinco tiras mais ou menos iguais. Sobreponha as tiras com cuidado.
Corte em 5 partes com a largura da forma.
Coloque os pedaços em uma forma de buraco untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 30 minutos.
Leve ao forno pre aquecido a 180ºC, durante 35 minutos ou até dourar.

visto de ladinho

segredos recheio são: refogar o alho sem o miolo e azeite de excelente qualidade, juntar oregano e azeitonas grosseiramente picadas

com este carinho, desejo que ele seja super feliz na sua profissão, com muitas realizações e sucesso sempre.
enfim, desejo o melhor de Deus para este menino de ouro e que eu possa sempre, fazer-lhe um agrado em forma de pão. 
parabéns Lucas!

o bolo da Bia

a gente percebe que o tempo passa, quando a afilhada mais velha já completou 25 anos e a mais nova 15 anos.
é a vida que segue!
amo meus afilhados e adoro quando eles me pedem agradinhos "de comer".
desta vez, a Bia, me pediu um bolo com cobertura lilás para comemorar os 15 anos com as amigas.
optei por fazer um bolo de chocolate com um recheio trufado, a cobertura  foi de buttercream com corante lilás.
a Bia adorou!!!

ela queria um bolo de andares

fiz três bolos em tamanhos diferente

optei pelo acabamento com fita

a minha filha montou os arranjos de flores no tom da cobertura

visto de frente

visto de lado

o laçarote!

no detalhe

aqui, a mesa sendo montada, com os docinhos feito pela Ana mãe da Bia

• a massa do bolo foi do bolo de coalhada
• o recheio trufado levou leite condensado, manteiga, chocolate derretido e creme de leite
• a cobertura de butter cream levou leite condensado e manteiga sem sal
• usei o corante em gel e foi colocando aos poucos, com muito cuidado para não passar da cor, nem alterar o sabor

para refletir: 20 anos depois

a 20 anos atrás ganhei um presente de Deus...

nascia a minha Juh

com ela aprendi ser mãe de menina, de uma doce menina, um menina linda por dentro, linda por fora. linda demais.

sou imensamente grata por Deus te permitido você na minha vida e incansavelmente, peço a Deus que caso hajam pedras nos seus caminhos que você saiba como tropeçar, que a luz a sabedoria divina estejam sempre ao lado te orientando, te guiando, te vigiando, te guiando, zelando e cuidando de você em todos os momentos de sua vida.

para você desejo sempre o melhor da vida, o melhor de Deus.
saúde, sonhos, felicidade, paz, harmonia, amor...

conte sempre com Deus e comigo. te amo demais.

parabéns filha!!!

Linda
 Mais que demais
Você é linda sim
Onda do mar do amor
 Que bateu em mim
 Você é linda
E sabe viver
Você me faz feliz
Esta canção é só pra dizer
E diz
Você linda
trecho de você é linda de Caetano Veloso

abobora menina, notícias e desculpas

estou muito atrapalhada nestes últimos dias.
por favor, me perdoem a falta de visitas.
a coisa andou muito complicada por aqui, a saúde da minha mãe complicou muito no ultimo  mês, na verdade os problemas começaram no finalzinho de janeiro, lesão em pé diabético, uma virose que evoluiu para desidratação, várias internações e para culminar os problemas cardíacos já existentes, ganharam força, a situação ficou delicada e foi necessária a internação em UTI para resolver.
felizmente, minha mãe é forte e saiu de mais esta, recuperou surpreendentemente rápido.
ficou mais alguns dias no quarto e agora, felizmente já está em casa, na casa dela, sob os cuidados de uma cuidadora. 
esta  situação facilita em parte, tem alguem direto cuidando dela, alivia a preocupação, mas não o trabalho.
quem continua correndo sou eu, daqui para lá e de lá pra cá. 
desnecessário dizer que estou esgotada com tudo isto, porque além dela ser forte, ela tem um gênio forte, forte demais, que com a idade vai ficando cada vez mais evidente.
preocupação e  paciência tem sido o tom dos meus dias!

bem, estas aboboras foram colhidas pela minha mãe, ela plantou sementes de uma fruta no quintal do meu irmão. 
na verdade plantou, ou melhor enterrou, algumas sementes numa pequena fenda, junto ao muro.
ela sempre teve mão muito boa, a safra foi enorme, mais de 60 frutos foram colhidos, acho que poderia ter sido muito maior, porque a ramagem se espalhou sobre o concreto, já que não tem terra por lá e a temperatura fica muito elevada durante a tarde, mesmo assim vingou e deu muitos frutos.

esta situação me faz refletir...
na natureza,
não importa se as condições não forem as ideais, se tem que vingar e frutificar, vinga e frutifica.
assim como a minha mãe,
quando a gente acha que tudo está perdido, ela encontra uma fenda, forças na sua imensa vontade de viver e reage.
mais uma vitória da D. Odete!
para Deus e para a natureza, nada é impossivel. 
ainda bem que é assim...

manga palmer

a manga do gelado da postagem anterior é do pomar.

esta foi a primeira safra da manga palmer do pomar.
fazem dois e pouco que plantamos, estrategicamente no meio da horta, para quando a mangueira estiver adulta, possibilitar o parcial sombreamento das verduras. 
neste ano tivemos uma linda florada, mas poucos frutos vigaram.
refletindo me lembro de duas coisas:
que tivemos muitos dias de ventos e chuvas pesadas inclusive com granizo que talvez tenham atrapalhado a florada.
ou então, 
muito provavelmente deve ter acontecido exatamente aquilo, que meu saudoso avô sempre me dizia quando eu lamentava os poucos frutos dos críticos depois de uma linda florada:

- não lamente os poucos frutos, não duvide, a natureza é sabia,

 quem sabe os galhos ainda frágeis não iriam suportar o peso dos frutos.

vovô também era sábio!

 
os primeiro frutos vieram lindos, perfeitos, graúdos, saudáveis, "carnudos" e muito saborosos.

torta de coco da D. Erna

esta é apenas mais uma vez que repito esta torta de coco,

nada muda, nem a lembrança recorrente deu meu saudoso pai muda. 

era a torta favorita dele.

poderia ter ficado um pouco mais tostadinha, ou melhor tostadinha por igual.

mas ficou boa, como mesmo sabor de sempre. nada muda...

“Death ends a life, not a relationship.” 

Mitch Albom

arroz com bacalhau

simples, muito simples...
este era o prato que meu avô costumava fazer e me chamava para degustar com ele.
bem, eu tive o privilegio de ter avô por mais de 35 anos. 
vivi momentos preciosos na companhia dele.














arroz com bacalhau

bacalhau dessalgado em lascas grandes, refogado  no azeite com bastante cebola miudinha, alho esmagado com sal., arroz, água e mais nada.

pão sovado da Gina WBD 2011

no evento WBD 2011 a querida Gina, do blog Naco Zinha, postou um maravilhoso pão sovado, mas antes de falar do pão sovado, quero falar da Gina.
nossos blogs tem mais ou menos a mesmo tempo, mais ou menos o mesmo perfil, nós duas temos muitas afinidades, a cada nova conversa descobrimos um fato novo  que já passamos, que já vivenciamos, enfim temos tanto em comum, que parece que conhecemos desde muito tempo.
algo surprendente e maravilhoso, que só esta internet do bem, pode de fato, proporcionar.
quero muito conhecer a Gina pessoalmente e não vejo a hora de aparecer esta oportunidade, pois é,  tanta gente querida já conheceu a Gina, eu tenho fé, que a minha vez ainda vai chegar...
quanto ao pão é imperdivel, é claro que eu não fiz com a perfeição da cozinha da Gina afinal tudo lá e tão perfeito, se você estiver sendo apresentada a cozinha da Gina pela primeira vez, não deixe de conhecer os cookies e as bolachas, tudo por lá é muito bom.
como eu disse no comentário deixando lá na postagem, este pão sovado me lembrou muito meu pai, era o pão preferido dele. 
então, fui resgatar lá no fundo das memórias de menina, ao pé do fogão a lenha, que quando meu pai visitava uma tia velinha dele, ela o esperava com este pão quentinho.
por algumas vezes, quando chegávamos o pão ainda não estava pronto, toda casa tinha o cheiro do pão assando, este era o dia que eu mais gostava,  eu me plantava ao pé do fogão, quase que atrapalhando os movimentos ligeiros da tia Paulina, assim que corava, ela tirava do forno pincelava com uma mistura de manteiga caseira, açúcar e leite e servia imediatamente. o meu fiz assim. 
eu era tão criança que não poderia me lembrar de sabor deste pão, mas que deveria ser muito bom, isto sim, não tenho duvidas. 
Gina, grata por me trazer tão doces recordações!

Pão sovado (provence):
receita e texto
fonte: Naco Zinha

150 ml de água
25 g de fermento biológico fresco
500 g de farinha de trigo
1 ovo
60 g de açúcar
25 g de manteiga sem sal
25 g de leite em pó (3 1/2 colheres de sopa)
10 g de sal
Pincelar:
1 gema
1 colher (chá) de água
1 colher (chá) de açúcar

 Preparo:
Na máquina de fazer pão, coloque todos os ingredientes líquidos primeiro e depois os secos. Escolha a opção amassar. Sugiro que desligue após a massa ser batida. Deixe descansar meia hora e bata novamente. Retire a massa e continue a confecção do pão manualmente.
Convencional: Dissolva o fermento da água morna e deixe levedar por 15 minutos.
Numa tigela, coloque 400 g de farinha, faça uma cova no centro e coloque ovo, açúcar, manteiga, leite em pó e mexa. Agregue o fermento levedado, mexa bem e, por último adicione o sal. Acrescente o restante da farinha de trigo aos poucos. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove bastante a massa, até que tenha absorvido toda a farinha.
Deixe descansar por 30 minutos e sove novamente. Deixe crescer por 1 hora.
Abra a massa com o rolo em formato de retângulo. Enrole como rocambole bem apertado para não entrar ar. Corte a cada 5 cm. Achate os círculos e una-os dois a dois, com a parte da abertura para dentro. Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Deixe crescer 30 minutos. Preaqueça o forno a 200° C.
Bata a gema com água e açúcar e pincele bem os pães. Faça um corte no sentido longitudinal e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até ficar corado.

fiz o preparo convencional, caso você queira ver o PAP, no blog da Gina tem tudo em detalhes

optei por fazer um  pão sovado grande e  pincelei com manteiga derretida, leite e açúcar, deu uma crosta mais adocicada

agosto

agosto,
me aborrece,
mas ele sempre chega.
de novo,
mais um primeiro de agosto,
ainda que os anos passem,
a dor existe,
persiste,
arde,
vira lágrima,
escorre a gosto.

pois é...

O tempo não cura tudo.
Aliás, o tempo não cura nada,
o tempo apenas tira o incurável do centro das atenções.
Martha Medeiros

cajuzinho da Mococa

estou ainda degustando os produtos que vieram no Kit Mococa, que ganhei no sorteio no delicioso blog Na cozinha da Lu.
no ultimo domingo foi a vez de provar o cajuzinho, a filha abriu a lata e tirou um pouco para comer no pratinho, com a sobra enrolei os docinhos. muito rápido e no ponto certinho de enrolar. uma delícia!
servi os docinhos depois do cafezinho após o almoço.
mais um vez agradeço aqui a Mococa, pelo respeito e atenção com os parceiros e consumidores.



não fiz no formato de cajuzinho, pois não tinha amendoim pelado e sem sal para complementar os docinhos



aqui os docinhos sobre uma toalha bordada pela sogra. adoro esta toalha e calculo que deva ter mais 50 anos, pois comigo já está a mais 27 anos.

minha fruteira hoje: bananas orgânicas

não são tão lindas, nem graúdas quanto as compradas, mas são deliciosas, doces, de um sabor único. estas são as bananas orgânicas que tenho no pomar.
na verdade, foram plantadas pelo meu avô no auge dos seus 90 anos, se estive vivo, no último 13 de novembro, teria completado 110 anos.
me lembro muito bem, quando ele trouxe esta muda e plantou dizendo que se tratava de uma banana especial, parecida com banana prata, mas era uma banana francesa, muda que ganhou de um amigo, tão velho quanto ele, que tinha ido visitar a neta na França e sei lá como, trouxe algumas mudas de lá.
vovô estava lúcido, aliás esteve sempre e repetiu sempre a mesma coisa, mas para nós é uma banana prata sim, apenas menor e de massa bem branquinha.
o relevante é que temos esta banana no pomar a quase 25 anos sempre dando muitos frutos saborosos e o mais importante de tudo isto, é que eu, tive o prazer ter meu avô por perto por grande parte da minha vida. uma dádiva!

ambrosia (cmc)

duas pessoas muito queridas sempre me agradavam com esta ambrosia: minha inesquecivel tia Mercedes e a Lourdes uma doce amiga (estou com saudades de você), não há uma vez que eu faça que eu não lembre delas


doce de leite

bater 1,5 l de leite no liquidificador com 2 colheres de vinagre e dois ovos inteiros. deixar descansar por 20 mim., depois juntar 400 g de açucar, cravos e levar ao fogo baixo, inicialmente vai haver uma separação do soro e vai se formar umas pequenas bolas, é assim mesmo..., cozinhar sempre em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 30 mim, o tempo de cozimento vai depender da gordura do leite e se você vai querer fique um doce claro ou moreno.

sobre pais

"it doesn't matter who my father was, it matters who I remember he was"

Anne Sexton


feliz dia dos pais

ambrosia

este doce de leite, muito próximo de uma ambrosia, era feito sempre, pela minha inesquecível tia Mercedes.
nas tardes de domingo quando passávamos por lá, ela sempre tinha este doce, muito especial, para oferecer, ora com queijo, ora assim puro, além do carinho e da doçura, esta ambrosia me remete a outros sabores especiais da cozinha canhota da minha divertida e saudosa tia.
bem vou tentar reproduzir aqui este docinho.


doce de leite

bater 1,5 l de leite no liquidificar com 2 colheres de vinagre e dois ovos inteiros. deixar descansar por 20 mim., depois juntar 400 g de açucar, cravos e levar ao fogo baixo, inicialmente vai haver uma separação do soro e vai se formar umas pequenas bolas, é assim mesmo, cozinhar sempre em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 30 mim, o tempo de cozimento vai depender da gordura do leite e se você vai querer fique um doce claro ou moreno.