re-postagem: almôndegas

esta é a maior memória culinária que tenho dos meus pais.

ontem fez 13 anos que que o pai nos deixou e este era o petisco que ele mais amava, talvez seja por isto que minha as faz tão bem.

por falar na D. Odete, ela está recuperando devagar depois de muitas crises, várias internações, ela é muito forte, além de forte, tem muita vontade de viver.

estas da foto, fui eu que fiz, não ficaram tão bonitas mas ficaram bem saborosas com o sabor da casa dos meus pais.

almôndegas da vó
postagem original aqui

1/2 k de patinho moído duas vezes
4 batatas médias cozidas e amassadas
1 ovo
sal e pimenta a gosto
cheiro verde, 2 dentes de alho e 1 cebola pequena (junto tudo no processador)
1/2 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara farinha de milho peneirada

numa tigela tempere a carne moída como os temperos e misture o ovo, em seguida as batatas amassadas, regue com azeite, depois junte as farinhas, faça as bolinhas ou do formato que preferir.
frite em óleo quente, em fogo médio. estas fiz pequenas para aperitivo.

re-postagem: dicas de Buenos Aires

as férias estão chegando e a capital portenha pode ser uma excelente opção.

caso você deseje conhecer mais dicas, leia o post completo aqui.

alugar um apartamento temporário:
descobrimos que em Buenos Aires isto é muito fácil, tem excelentes opções, o mais difícil foi escolher a localização...na verdade, nós tínhamos interesse em três bairros, Barrio Norte, Recoleta e Palermo, por ordem de preferência, como resolvemos a viagem no começo do mês, os dois aptos que escolhemos na localização de nossa preferência já estavam ocupados para a data de nossa viagem. optamos então por Recoleta e não nos arrependemos, a localização era excelente entre dois shoppings e de fácil acesso para tudo, super bem servido de serviços, ônibus, supermercados, restaurantes, cafeterias, padaria. perfeito.

vista da sacada do apartamento em Recoleta

(em frente a embaixada da Itália e ao fundo o Rio de la Plata)

se você ficou curioso como isto funciona, existem alguns empresas muito bem recomendadas,roomargentina.com
apartmentsba.com
tucasaargetina.com
temporaryapartments.com
homesba.com
bytargentina.com
onde você escolhe o apartamento, faz a reserva via internet e paga o valor combinado em dólares apenas na assinatura do contrato (os valores vão de US$ 500 a US$ 1.200 por semana), entrega num envelope a caução em igual valor da locação, que será devolvido na saída. os aptos são completamente montados, com roupas de cama e banho, cozinha completa, tv de lcd a cabo, computador, telefone, calefação e ar condicionado, são bem decorados e confortáveis.
usamos a Bytargentina e numa próxima oportunidade, sem sombra de dúvida voltaria ao mesmo apto.

re-postagem: bolo de cafe

a Suh que faz aniversário hoje adora este bolo, uma pena, que eu não possa neste momento, lhe fazer um bolinho deste.

Suh querida, sucesso sempre. desejo que sua vida seja sempre muito feliz!

bolo de café

no liquidificador bater
2 ovos grandes
1/2 xícara de café sem açúcar
1/2 xícara de óleo de canola
depois de bem batido acrescente
4 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado
bata mais um pouco
acrescente
8 colheres de sopa de açúcar peneirado
bata mais um pouco
numa tigela peneire
12 colheres sopa bem cheias de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
e misture delicadamente com a batida do liquidificador

unte uma assadeira redonda de 20 cm e leve para assar em forno médio

cobertura:

use a de sua preferência
neste usei 3/4 de xícara de açúcar + 3 colheres de leite + 2 colheres de sopa de chocolate + 1 colher de sobremesa de manteiga misturei tudo, aqueci e espalhei sobre o bolo.

 

re-postagem: bolo bem casado

adoro este bolo, simples de tudo mas muito saboroso

bolo bem casado
postagem original aqui

4 claras em neve bem batidas
ir colocando as gemas uma a uma e bater por 3 mim, depois disto colocar 1 colher de chá de baunilha e 6 colheres de açúcar peneiradas, bater por mais 3 minutos, desligar a batedeira.
acrescentar 8 colheres de sopa de farinha de trigo peneiradas com 1 colher de sobremesa de fermento em pó, bem delicadamente e ir alternando com 2 colheres de água.
assar em forno médio, até fazer o teste do palito.
depois de frio rechear com leite condensado pré cozido e coco, ou outro recheio que desejar.
fazer uma nuvem de açúcar de confeiteiro

dica:

• pode fazer a calda com 1 xícara açúcar de confeiteiro e 1 e 3/4 água e levar ao fogo até engrossar e substituir pelo açúcar de confeiteiro
• ou usar o cortador e cortar o bolinhos do tamanho desejado, rechear, banhar na calda, deixar secar sobre a grade e depois embrulhar

re-postagem:puchero

uma sugestão de prato para aquecer o corpo e a alma neste feriado chuvoso e gelado.

puchero

500 g de costelinha salgada
500 g de costelinha defumada
1 quilo de carne seca
3 paios
600 g de calabresa ( useis 4 fios grandes)
400 g de linguiça portuguesa (usei 2 fios)
1 quilo de grão de bico
6 tomates vermelhos sem pele e sem sementes
2 cebolas grandes
alho a gosto
folhas de louro
azeite

1. dessalgar a carne seca, cozinhar e cortar em cubos ( se desejar pode cozinhar uma parte de acém junto com a carne seca)
2. dessalgar a costelinha e dar dois ou três fervuras até que todo o sal tenha saído
3. cozinhe a costelinha defumada até que amoleça
4. até esta etapa tudo isto pode ser preparado antes e congelado
5. deixar o grão de bico de molho por duas horas, trocar a agua e cozinhar sem sal, não deixe amolecer demais , porque o resto do cozimento se dará junto com as carnes
6. refogue em azeite, as cebolas e o alho, junte os tomates picados, as folhas de louro e em seguida todas as linguiças cortadas, costumo fazer cortes diferentes diagonal e meia lua para diferenciar os tipos de linguiça
7. junte o grão de bico já cozido com a agua do cozimento e as carnes que foram reservadas nas etapas 1, 2 e 3
8. deixe cozinhar em fogo baixo por uns 30 a 45 minutos até que tudo tome gosto
9. apenas salgue no meio do cozimento, muitas vezes nem é necessário o sal
10. se desejar com mais caldo, coloque mais água

como servir:

1. desta vez servi uma salada de acelga com tomates de entrada, que nem fotografei
2. arroz branco e farofa de farinha de mandioca na manteiga e bacon
3. normalmente sirvo com legumes cozidos ou couve refogada
4. esta quantidade serve 15 pessoas, a quantidade de carnes e linguiça pode variar conforme sua preferência

re-postagem - sopa de batata do Outback (Cinara)

para um dia chuvoso nada melhor que uma sopinha no jantar.

se você ainda não conhece esta sopa, não deixe de provar, é excelente. 

grata Cinara por partilhar mais esta delicia!

Sopa de Batata do Outback

3 batatas grandes, cozidas, descascadas e cortadas em cubinhos (usei crua)

100g de manteiga ou margarina(usei 2 colheres de sopa)

1 cebola pequena, picada

1/2 xícara (mal cheia) de farinha de trigo (dilui em 1 xícara de caldo)

1 litro de caldo de galinha (usei caldo de legumes)

2 xícaras de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de manjericão

1 pitada de açúcar

200g de creme de leite (uma caixinha)

Para decorar: Bacon frito, picado; cebolinha picada; queijo ralado

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a cebola picada e cozinhe até amolecer. Acrescente a farinha e mexa durante 3 minutos. Lentamente, adicione o caldo de galinha, sem parar de mexer (de preferência com um batedor de claras ou fouet). Acrescente a água, o sal, a pimenta, o manjericão e o açúcar. Deixe ferver, mexendo com frequência. Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo sempre. Adicione as batatas picadas à sopa. Deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até aquecer as batatas. Sirva a sopa em tigelas individuais, decoradas com bacon, cebolinha e queijo ralado.

acima é a receita e o modo de fazer da Cinara

eu fiz um pouquinho diferente

em uma panela grande, derreti a manteiga em fogo baixo, acrescentei a cebola picada e cozinhei até amolecer. acrescentei então os cubos de batatas, juntei 2 xícaras de agua e um ramo de manjericão, sal e pimenta, deixei cozinhar um pouco e logo acrescentei lentamente e sem parar de mexer 1 xícara do caldo onde dilui a farinha, acrescentei o resto do caldo para completar o cozimento em fogo baixo. antes de acrescentar o creme de leite retirei o ramo de manjericão.
servi com os acompanhamentos para sopa.

re-postagem - farofinha de cebola

esta farofinha é perfeita para as segundas, ela complementa muito bem aquelas sobras do domingo.

farofinha de cebola

cortar cebolas em rodelas ou lascas
deixar murchar, sem dourar, em uma boa quantidade de azeite.salgar a gosto e misturar farinha de milho branca ou amarela, deixar incorporar, se desejar salpicar cheiro verde e pimenta do reino à gosto.

re-postagem - pizza de frigideira

a receita desta massa, eu peguei neste site e já faço a um bom tempo, está aprovadissima...

está nos meus planos para hoje, pedir para quem tiver tempo, preparar umas duas ou três receitas e deixar prontinhas na geladeira. 

as massinhas pré assadas duram por até 10 dias na geladeira embaladas em bandejas de isopor cobertas com papel filme.

pizza de frigideira

- 2 tabletes de fermento biológico
- 1 1/2 copo (americano) de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de cachaça
- 1/2 kg de farinha de trigo

a receita original é a acima

e eu fiz assim:

1. usei 2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco, misturado em parte da farinha de trigo
2. juntei todos os secos, fiz uma cova
3. agreguei os líquidos, sovei, foi um pouquinho mais de farinha do pede a receita
4. fiz 10 bolas e deixei crescer por 1 hora até dobrar de tamanho
5. abri em círculos do tamanho da frigideira (não precisa untar)
6. e assei em fogo baixo em frigideira anti aderente, sem tampar
7. montei cada pizza a gosto, sempre usando molho de tomate caseiro como base, de resto cada um escolheu o sabor favorito
8. depois de colocar a cobertura assar tampado sempre em fogo bem baixo

sugestões:

• muçarela, presunto, rodelas de tomates temperadas com oregáno
• muçarela, calabresa moída e cebola
• muçarela, tomates, pimentões, cebolas em cubinhos
• muçarela e escarola
• muçarela, atum e tomates picadinhos
• muçarela, aliche e tomate secchi
• muçarela e brócolis com alho dourado

re-postagem: café do quintal

desde de 2005 a ABIC  instituiu o dia nacional do café.
foi escolhido o dia 24 de maio poque simboliza o inicio das colheitas nas maioria da regiões cafeeiras

nesta postagem aqui
você poderá ver a nossa saga do café, plantado e colhido por nós!

re-postagem: cinnamon and raisins

hoje estive no especialista e a recuperação, apesar de dolorida, esta sendo excelente. soldando o que precisa ser soldado, formando calo ósseo, irrigação também em ordem. indo tudo bem. felizmente.

quem sabe até o final do mês possa tirar os pontos.
dai começa mais uma etapa difícil.
fisioterapia de articulação com elementos estranhos, costuma ser doída demais. 
conheço bem. já passei por isto em 2009, quando coloquei placa e parafusos no punho esquerdo.
gemi, chorei e esqueci. assim será novamente.

cinnamon and raisins

postagem original: aqui

5 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de sal

1/3 de xícara de açúcar

1 xícara de óleo

1 ovo

3 colheres de sopa fermento biológico seco

2 xícara de buttermilk ( 2 xícaras de leite integral, misturado a duas colheres de vinagre que você deixa descansar por 10 mim)

numa tigela, junte a farinha de trigo, o açúcar, sal, fermento, misture bem, em seguida junte o óleo e o ovo levemente batido, por ultimo o buttermilk, amasse até que fique uma massa homogenea e lisa, se necessário junte aos poucos um pouco mais de farinha, fica uma massa macia. separe em três ou quatro partes dependendo do tamanho que desejar os pães. e deixe crescer coberto com um pano de cozinha até dobrar de volume.
abra a massa com um rolo, espalhe margarina ou manteiga com um pincel ou espátula, salpique o açúcar mascavo, sobre isto, espalhe as passas previamente passada sobre em 1/2 xícara de açúcar branco e canela em pó a gosto. ( eu usei 1 colher de sobremesa) enrole como rocambole ou no formato que preferir, este assei em forma de bolo inglês.
depois de frio, espalhe 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres de leite formando um glace.

re-postagem: conserva de pimentão

devido ao meu acidente, mais uma vez, este blog terá algumas re-postagens, até que eu  melhore para poder digitar as postagens.

tenho bastante material produzido, mas infelizmente não posso ficar diante do computador produzindo textos e digitando receitas.

a posição é muito desfavorável, fico muio cansada.

conserva de pimentão
postagem original aqui

lave os pimentões, tire as semente e corte no sentido do comprimento,coloque em uma assadeira sem untar, com a pele para baixo e leve ao forno até que a pele comece a estourar.
em seguida quando estiver morno, retire a pele, sem molhar, e vá colocando nos vidros devidamente esterilizados, alternei lascas de alho, folhas de louro, e sal a gosto, completei com azeite.
* azeite que sobra depois do pimentões serem consumidos fica maravilhoso para temperar saladas.

pão de fuba com cebola

este pão de fubá, uma receita que veio do sala da la, via manga com pimenta da talentosa Nana e acabou se tornando a terceira postagem mais lida daqui do blog.
é a postagem de pães mais visitada.
depois deste pão, conheci o especialíssimo blog da culta e sagaz Laély, que além de nos brindar com receitas excelentes, não só de pães, mas de muitos pães, sempre nos traz dicas culturais, musicais, de moda, de vivência, sempre com textos excelentes e fotos incríveis.
o blog sala da la é imperdível.

bem faço muito este pão, com erva doce, sem erva doce

e na semana passada dividi a massa, numa das partes coloquei cebola levemente douradas, amassei, fiz um cordão, enrolei em caracol, dei uns piques com a ponta da tesoura de cozinha, polvilhei queijo capa preta ralado e levei ao forno.
ficou muito bom, servi para acompanhar uma sopa de legumes. aprovadíssimo!

aqui o caracol com queijo e o pão com erva doce que foi servido no café da manhã do dia seguinte

dia do macarrão - aletria

aproveitando que hoje é dia do macarrão e já que somos sendo o terceiro maior consumidor mundial de macarrão com 1,3 milhão de toneladas/ano, atrás dos Estados Unidos em segundo e, claro, da Itália em primeiro.
que tal comemorar a data com uma re-postagem de uma versão doce??


doce sírio de aletria

1. 1 pacote de 500 g de aletria quebrado com as mãos, dourar o macarrão na manteiga, eu uso aproximadamente uns 150 g de manteiga sem sal, reservar.
2. bater 500 g de ricota (usei 2 xícaras da caseira), com 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco, 2 colheres de amido de milho, gotas de baunilha
3. juntar ao creme de ricota uvas passas ou frutas cristalizadas (opcional)

montagem

num pirex colocar metade do macarrão, rechear com o creme de ricota e cobrir com o resto macarrão, levar ao forno médio por 25 minutos.
calda
enquanto assa prepare um calda com 600 ml de agua e 2 xícaras de açúcar e leve ao fogo até engrossar, quando tirar do forno regue com esta calda. se desejar mais umido, aumente a quantidade da calda.

pão de quibe (cmc)

bem, este pão de quibe é um dos favoritos do meu filho,

então não preciso dizer mais nada....

pão de quibe


coloque 1 xícara de trigo para quibe de molho de 1 e 1/2 xícara de agua filtrada por 30 mim, em seguida junte
1 ovo inteiro
4 colheres de açúcar
1 colher sal
3/4 de xícara de óleo
nesta mistura junte as poucos a farinha de trigo, aproximadamente 4 1/2 xícaras misturadas com 3 colheres de sopa de fermento biológico seco, e vá misturando com uma colher de pau ou batedor de massas, fica uma massa molenga, como massa de pão de forma.
unte apenas com óleo duas formas de pão de forma e divida a massa, coloque nas formas e com a ajuda de um colher untada em óleo espalhe a massa.

deixe crescer até dobrar de volume, asse por 35 mim com forno a 200 graus.

observações sobre o fermento

uso sempre fermento granulado biológico e para quem nunca usou, uma orientação, ele deve ser misturado sempre à farinha.
caso você prefira usar o fermento biológico fresco, substituir cada colher de sopa por um tablete de 15 g cada, e este sim deve ser misturado com os líquidos.

ambrosia (cmc)

duas pessoas muito queridas sempre me agradavam com esta ambrosia: minha inesquecivel tia Mercedes e a Lourdes uma doce amiga (estou com saudades de você), não há uma vez que eu faça que eu não lembre delas


doce de leite

bater 1,5 l de leite no liquidificador com 2 colheres de vinagre e dois ovos inteiros. deixar descansar por 20 mim., depois juntar 400 g de açucar, cravos e levar ao fogo baixo, inicialmente vai haver uma separação do soro e vai se formar umas pequenas bolas, é assim mesmo..., cozinhar sempre em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por aproximadamente 30 mim, o tempo de cozimento vai depender da gordura do leite e se você vai querer fique um doce claro ou moreno.

porpetonne (cmc)

é um falso porpetonne mas faço sempre




porpetonne recheado com queijos

500 g de patinho moído, temperado com duas colheres de azeite e sal, mais os temperos processados no processador bem miudinho (cebola, manjericão, manjerona, salsinha. cebolinha, alho, oregano fresco), juntar 3 colheres de farinha de trigo. ir formando as bolas e rechear com queijos de sua preferência, nestes usei apenas mussarela, mas normalmente uso o que tenho disponível.
num frigideira anti aderente selar rapidamente dos dois lados dos porpetonnes. enquanto isto você prepara um olho de sua preferência, este fiz com tomates frescos e ervas e quando o molho estiver quase pronto, coloca-se os porpetonnes por uns 10 minutos em fogo baixo.
sirva com a massa de sua preferência .

gelado de abacaxi (cmc)

e para abrandar o calor...

eu adoro abacaxi! !
agora começa ter muita fruta doce por ai
e as nem tão doces viram este refrescante gelado de abacaxi

gelado de abacaxi

picar em pedaços miúdos e levar ao fogo com 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de agua, até fique um docinho em calda leve. escorra e coloque apenas os pedaços num pirex e meça o volume do liquido, dissolver 2 pacotes de gelatina de abacaxi em apenas 250 ml de agua fervente, e juntar ao calda do docinho até atingir no total 800 ml de liquido, caso falte complete com agua filtrada, em seguida misture com mixer uma caixinha de 200 g de creme de leite e jogue esta mistura em cima do abacaxi.

leve para gelar por 4 horas antes de servir.

pão de ervas (cmc)

este pão de ervas
aparece toda hora aqui em casa,
bastou um almoço, um churrasco, um lanche...



pão de ervas

bater no liquidifcador 2 tomates maduros, 1 cebola media, 3/4 de xícara de óleo, 1 e 1/2 xícara de agua agua filtrada e 1 ovo. em seguida pulsar 4 dentes de alho, salsinha, manjerona, manjericão, oregano fresco, cebolinha, alho poro, ou outra erva de preferência.
numa tigela, colocar 4 xícaras de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher sopa de sal e 3 colheres de fermento biológico granulado. misturar os secos e em seguida despejar a batida das ervas e mexer com uma colher de pau, fica como uma massa de pão de forma, massa mole.
caso necessário acrescente mais farinha, pois vai depender da quantidade de ervas que você usar. unte uma forma grande de buraco ou duas de pão de forma, deixe a massa crescer por 40 minutos e depois coloque a cobertura.
para a cobertura: pulse 1 ou 2 tomates sem sementes com manjerição, 2 dentes de alho e azeite. coloque por cima do pão, salpique sal grosso e leve para assar. assim que desinformar enfeite com ervas pode ser alecrim ou manjerona.

pizza quadrada (cmc)

a tal pizza quadrada ... das sextas ou sábados

desde que meus filhos eram pequenos, e já faz um bom tempo..., sempre fiz pizza em assadeira retangular, por achar que era mais fácil para eles cortarem sozinhos, e meus sobrinhos direitos e tortos, afilhados, os amiguinhos , os filhos dos amigos foram se acostumando com isto, até que veio a Marina, filha de uma amiga muito querida e netinha de amigos igualmente queridos e deu o nome de quadradeira da angela e ficou assim, nesta ultima vez que ela veio tomar lanche por aqui, lógico que pediu a quadradeira porém não fiz a tradicional e sim com a massa de hot rolls do blog da Cris , e a Marina adorou!

pizza quadrada

1. sua massa caseira ou a da Cris
2. molho de tomates
3. queijo de sua preferência
4. calabreza
5. azeite, oregano e manjericão

tropical prime ribs (cmc)

costelinha de porco combinado com farofa de banana e batatas, simples de tudo e bem caseiro


tropical prime ribes

tempere uma ripa de costelinha de porco com
4 colheres de catchup
sal, 2 dentes de alho em laminas
suco de dois limões, neste usei siciliano, mas pode ser usado qualquer outro
esfregue este tempero dos dois lados da costelinha, embrulhe num papel alumínio e leve ao forno a 200 g, por 30 mim, faça o teste do garfo e veja se já esta cozido abra o papel e deixe corar, por mais 10 mim.

batatas gratinadas

cozinhe batatas cortadas ao meio sem sal
escorrer e temperar com azeite e sal
sobre elas coloque queijo mussarela ou prato ralado
e sobre cada metade de batata um colher de chá de requeijão
leve ao forno por 10 mim

farofa de bananas

refogue em 4 colheres de azeite, 3 colheres de cebola picadinha, juntar 6 bananas pequenas cortadas em rodelas e refogue, sal a gosto, juntar 6 colheres de farinha de milho amarela e cheiro verde picadinho e 2 colheres de uvas passas brancas ou pretas, nesta usei brancas.