ciranda de receitas - orapitangas apresenta Ohh céuss!!!

dando seguimento a décima primeira rodada da Ciranda de receitas...
hoje tenho o prazer  de ter como meu par, a Catarina, a minha tão querida amiga e parceira de todas as horas, do novo, lindo e delicioso Ohh céuss!!!
 

já começo me desculpando pelo tom muito pessoal desta postagem, mas não tenho outra forma de falar de uma pessoa que é minha amiga de décadas.
o que dizer de alguém que te manda mensagens assim: 

1. vamos celebrar a amizade, vou fazer sopa de espargos, venham todos
2. hoje tem lentilha, estou esperando por vocês
3. olha, vou fazer churrasco, ou melhor os "meninos" vão fazer churrasco
4. está nos planos risoto, mas também tenho tudo preparado para uma paella
5. tenho um bobo de camarão pronto, podemos jantar na sexta-feira
6. acorda Angela, vai sair costelinha de porco vem almoçar
7. amanhã todo mundo cedo aqui, vai ter rabanada

pois é assim mesmo, sempre estamos juntas, sem motivos ou com motivos, fora estas surpresas que ela sempre nos faz, tem os encontros planejados, as datas especiais, de aniversário, de boas vindas, de chegadas, de partidas, isto sem falar da memoráveis festas de halloween e natal que contam com decoração temática, esmerada trazida de viagens ao exterior
o planejamento da festa, é uma festa antecipada para nós duas, invariavelmente longos planos via whatsApp, quem faz o que, quem leva o que, permeado de muitas risadas e "causos" hilariantes madrugada adentro, pura diversão.
claro que tenho uma profunda admiração pela amiga que é a Catarina, 
amiga que tem o desprendimento de passar o dia do seu aniversário acompanhando uma amiga querida no hospital,
amiga que quer larga de tudo e ir para o nordeste para acompanhar uma outra amiga em hora de aflição,
que te liga e diz, precisa de ajuda, enfim uma verdadeira amiga  para todas as horas.
também tenho uma enorme admiração pela profissional séria e comprometida que ela sempre foi, pela sua bravura de ter sido pai e mãe da Bea, uma linda menina que  se formou numa excelente universidade nos Estados Unidos e hoje já está no mercado de trabalho americano sendo super elogiada, bem como pela  tia zelosa e carinhosa com os sobrinhos, pela irmã e cunhada, pela tia postiça dos filhos dos amigos, estou falando sim, de  uma pessoa para lá de especial, de alguém que gosto muito!
bem...vou parar por aqui, mas não sem antes mencionar a tremenda cozinheira que ela é, o blog  é apenas uma pequena amostra de tudo lindo e delicioso que Catarina faz, se não conhecem, não deixem de visitar o Ohh céuss!!!  comida deliciosa, fotos lindas e posts bem humorados. tudo de muito bom.
Cata, grata por existir na minha vida!!!

agora com a palavra a Catarina, ah sim...deixei uma receita minha lá no blog
Ohh céuss!!!, um pão, tá bom!!!

 "Fiz esta cheesecake no último dia dos Pais para amigos muito, muito queridos, pois eles são a família que meu coração escolheu.
Como não passamos juntos esse dia, achei que seria uma forma de estar com eles, mesmo não estando presente. Fiz com muito amor, com todo meu possível carinho, pois queria que todos soubessem o quanto são importantes para mim, e o quanto eu os amo!
Ah siiiim, esta cheesecake foi uma declaração de amor e gratidão – nem todos podem ter a sorte e a benção de ter amigos, de tão longa data, como esses que eu tenho!
E sim – claaaaaro – minha Angela, minha Ora Pitangas, companheira de todas as horas, amiga mais que querida, minha guru de receitas, faz parte dessa gang, famílias que se completam numa só – juntamente com minha Ana, outra amiga-irmã, que amo de paixão! 
Essa cheesecake foi para os pais:  os “nossos” maridos, os homens da minha vida (e ainda faltou nesse rol o meu irmão rsrsrsrs)
 

Cheesecake de nutella
Base:
1 pct de bolacha maizena
150 g de manteiga sem sal
2 colheradas de nutella
Triture as bolachas no processador até que obtenha uma farofa grosseira. Aqueça  a manteiga no micro-ondas apenas o suficiente para que derreta, e junte com as bolachas e a nutella. Misture bem e coloque essa massa numa forma redonda alta, de aro removível (usei uma de 27 cm) previamente untada com manteiga. Aperte bem no fundo da forma, nivelando-as com o fundo de um copo. Leve ao freezer. Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio:
500 ml de creme de leite fresco bem gelado
450 g de cream cheese (temperatura ambiente)
12 g de gelatina sem sabor
500 g de nutella
Na batedeira, bata o creme de leite em ponto de chantilly. Acrescente o cream cheese  e bata novamente apenas para que misture. Hidrate a gelatina em 4 colheres de água fria e deixe por alguns minutos. Junte mais 3 colheres de água fria e leve ao microondas por 15 segundos. Misture bem para que derreta completamente e adicione à batedeira, batendo bem. Junte então 500 g de nutella e bata novamente para que fique uma mistura bem homogênea. Disponha o recheio sobre a base e leve ao freezer novamente.

Cobertura:
200 g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite com soro
50 g de manteiga sem sal gelada
2 colheradas de nutella
Aqueça bem o creme de leite, sem deixar que ferva. Coloque o chocolate num processador,  juntando o creme de leite quente, batendo até que o chocolate derreta completamente. Junte a nutella e a manteiga gelada e bata novamente. Coloque essa mistura num saco de confeitar e à geladeira por duas horas, ou até que fique firme para decorar. Decore a cheesecake a gosto e mantenha-a no freezer até a hora de servir. Desenforme ainda congelada e aguarde mais ou menos meia hora para servir.
 

Notas:

1. Usei um pote de 650 g de nutella e mais um tanto de outra embalagem menor. As colheradas são aquelas de vó, beeeem generosas mesmo -  então o pote de 650 g não foi suficiente.
2. Para a cobertura, usei chocolate Callebaut ao leite, pois achei que teria que  ficar mais docinho que o recheio, que não é lá muito doce.
3. Para a cobertura, ocorreu um fato engraçado... Coloquei no saco de confeitar – mas me esqueci de colocar o bico rsrsrsrsrs O jeito foi furar o saco e decorar como foi possível, pois não tinha tempo de consertar a bobagem – decorei como deu!!  A intenção era fazer uma decoração mais elaborada, mas “acidentes” acontecem, especialmente quando se passa dos sessenta!!
4. Levei a cheesecake congelada para a casa da Ana, ainda na forma, para que fosse desenformada apenas na hora de servir. Minha querida Angela (nossa querida pitanga) fez esse serviço, com a habilidade que lhe é peculiar. Segundo me contaram (pois eu não estava lá), não houve tempo de fotografar a cheesecake cortada. Foi num tapa!!!
5. Guardei esta receita especialmente para esta Ciranda, minha vez de bailar com a Angela, pois queria algo realmente especial para essa dança!  Espero que agrade a todos!! "

realmente uma delícia esta cheesecake, fez a alegria da moçada, até eu que não sou de chocolate, repeti!

nesta quinta, a ciranda continua

não deixem de conferir as postagens dos blogs participantes desta rodada

http://orapitangas.blogspot.com.br/
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pão de mel embalado

o melhor de fazer pão de mel é o aroma das especiarias que fica na cozinha.
normalmente faço muitos, pela manhã asso os bolinhos, a tarde recheio e cobertura, a noite acabamento.
o dia todo a casa exala aromas como cravo, canela, chocolate. 
adoro!

pão de mel
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1/3 de xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de chá de cravo moído
2 colheres de chá de canela em pó
1 xícara de leite
1/2 xícara de mel
2 colheres de margarina
1 ovo
misture o ovo, o mel e a margarina, reserve. peneire todos os secos.
agregue aos poucos os secos e o leite a mistura do ovo, margarina e mel, quando a mistura estiver homogênea, como uma massa de bolo, despeje nas forminhas de pão de mel, untadas com margarina sem sal, e leve para assar em forno médio por 12 minutos.
retire da forma, e coloque sobre uma grade para esfriar.
esta receita rende 20 unidades na forma de 8 cm.
 
montagem:

cortar ao meio e rechear com brigadeiro ou doce de leite
 
cobertura:

1. derreter chocolate ao leite ou chocolate em moedas especial para banhar
2. banhar um a um, usando o garfo especial
3. deixar secar sobre o papel alumínio na geladeira por 10 minutos
4. retirar da geladeira
5. deixar descansar até que o chocolate volte a brilhar
6. ai então pode embalar

aqui já finalizados recheado com doce de leite, cobertos com chocolate ao leite e acabamento de chocolate branco.

bolo de chocolate # 70

não tem erro chocolate sempre agrada...
normalmente toda semana tem bolo por aqui, quase sempre bolos simples, sem coberturas no máximo com um caldinha de laranja, limão ou coco.
porém, tem dias, que um bolo de chocolate com recheio e cobertura é tudo!

na verdade o bolo não tem nada demais e para reproduzir um bolo como este, faça assim:

1. use a sua receita de bolo de chocolate, aquela que você mais gosta ou que você acerta melhor
2. faça um brigadeiro mole e junte creme de leite, neste usei duas latas de leite condensado e uma caixinha de creme leite, além é claro, do chocolate e manteiga sem sal
3. corte o bolo, umedeça a gosto, com chocolate e leite, leite de coco, chá de cravo e canela, etc
4. recheie com a metade do brigadeiro 
5. cubra com o restante do brigadeiro, faça linhas com um garfo para decorar

caso você queria seguir uma receita aqui está

bolo de chocolate
para a massa

bater no liquidificador, 1 copo de iogurte (usei coalhada), 4 ovos inteiros, 3/4 de xícara de óleo e 1 xícara de chocolate (em pó).
peneirar em uma tigela 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar e 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó, e uma pitada sal, em seguida despejar aos poucos a batida mexendo bem levemente com uma colher de pau. despejar em forma untada e enfarinhada e assar em formo médio por 30 minutos

recheio e cobertura

2 latas de leite condensado,
2 colheres de manteiga,
6 colheres de chocolate em pó,
não deixar o brigadeiro muito firme,
juntar 1 caixinha de 200 g de creme de leite.
corta o bolo, rechear, cobrir o bolo e riscar com garfo
*antes de rechear costumo regar o bolo com leite e chocolate.

brownie de achocolatado

sempre que minha mãe americana fazia brownies, ela fazia em forma quadrada, não sei se isto era apenas uma mania ou se brownie era tradicionalmente feito em forma quadrada.
até hoje passados mais de 38 anos do meu intercâmbio,  tinha esta pergunta  com respeito a "square pan", porque na quadrada?
bem, vejo que na maioria das receitas e das muitas formas de fazer brownies pedem por forma quadrada, devem ter bons motivos para isto... talvez seja o enrugamento central que ocorre na formas redondas, exatamente como aconteceu comigo na foto abaixo.
sim, eu tenho forma quadrada e sempre fiz brownies nela.
mas neste dia resolvi, fazer em forma de fundo falso forrado com papel manteiga para desenformar, correu tudo "quase bem", enrugou e afundou, mas não comprometeu o sabor, apenas um ligeiro comprometimento com a aparência.
da experiência veio a resposta, melhor continuar com a forma quadrada, cortar os quadradinhos e pronto.

brownie

1a. parte
1 pacote de 400 g de achocolatado
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sobremesa bem rasa de fermento químico
misture tudo e peneire

2a. parte
junte 3 ovos inteiros ligeiramente batido

3a. parte
3/4 de xícara de manteiga derretida
1/4 de xícara de leite

4a. parte
junte nozes ou amêndoas ou avelãs

5a. parte
asse em  forno médio por aproximadamente 20 minutos, até soltar um pouco das bordas, nem vale a pena fazer o teste do palito que saíra molhado

6a. parte
polvilhar açúcar de confeiteiro depois de frio 

neste usei avelãs

o bolo da Bia

a gente percebe que o tempo passa, quando a afilhada mais velha já completou 25 anos e a mais nova 15 anos.
é a vida que segue!
amo meus afilhados e adoro quando eles me pedem agradinhos "de comer".
desta vez, a Bia, me pediu um bolo com cobertura lilás para comemorar os 15 anos com as amigas.
optei por fazer um bolo de chocolate com um recheio trufado, a cobertura  foi de buttercream com corante lilás.
a Bia adorou!!!

ela queria um bolo de andares

fiz três bolos em tamanhos diferente

optei pelo acabamento com fita

a minha filha montou os arranjos de flores no tom da cobertura

visto de frente

visto de lado

o laçarote!

no detalhe

aqui, a mesa sendo montada, com os docinhos feito pela Ana mãe da Bia

• a massa do bolo foi do bolo de coalhada
• o recheio trufado levou leite condensado, manteiga, chocolate derretido e creme de leite
• a cobertura de butter cream levou leite condensado e manteiga sem sal
• usei o corante em gel e foi colocando aos poucos, com muito cuidado para não passar da cor, nem alterar o sabor

bolinhos de café

como o que mais me falta neste momento é tempo....

rolou um bolinho de café  de liquidificador (receita aqui) feito em forma de cupcake  e uma cobertura bem simples (receita aqui).
tudo isto para dar uma adoçada na vida.

bolo de pão de mel e dicas

na semana  da páscoa, um amigo querido fez aniversário e levei este bolo para ser servido junto com as sobremesas.

foi a primeira experiência de fazer a receita de pão de mel  em forma de bolo.

ficou excelente, não rende um bolo muito grande, usei uma forma de 20 cm, mas é muito rápido de ser feito, já que o pão de mel nem precisa de batedeira, assim que esfriou fiz o recheio apenas com doce de leite, dei uma quebradinha com 3 colheres de creme de leite para facilitar o trabalho de espalhar, não tem necessidade de umedecer o bolo.

o processo todo demorou quase uma hora. assa rapidinho e como uso a grade para esfriar encurta demais o processo.

sempre tenho latas de leite condensado cozidas, faço logo quatro e deixo prontas na geladeira, devidamente marcadas com um "C".

não posso deixar de mencionar e compartilhar com vocês a dica preciosa da Priscila. cozinhar a lata por apenas alguns minutos e abrir a panela muito tempo depois, leia aqui o post na integra, não conheço ninguém melhor do que a querida Priscila do Delícias da Priscila Beneducci para dar dicas em detalhes com testes e tudo mais.

grata Priscila sem você e sem suas dicas nem tudo seria tão simples assim.

eu particular opto por cozinhar a noitinha e abro a panela somente no dia seguinte, também coloco dentro da panela sobras de limão, para evitar que a panela escureça,veja esta dica.

quanto a cobertura, apenas chocolate derretido e alguns minutos dentro da geladeira, apenas para o resfriamento do chocolate.

depois pode ser conservado fora de geladeira. vale dizer que sempre uso farinha com anti mofo, veja a dica http://orapitangas.blogspot.com.br/2009/03/farinhas-e-afins.htm.

bolo de pão de mel

2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1/3 de xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de chá de cravo moído
2 colheres de chá de canela em pó
1 xícara de leite
1/2 xícara de mel
2 colheres de margarina
1 ovo
misture o ovo, o mel e a margarina, reserve. peneire todos os secos.
agregue aos poucos os secos e o leite a mistura do ovo, margarina e mel, quando a mistura estiver homogenea, como uma massa de bolo, despeje na forma de 20 cm untada com margarina sem sal, leve para assar em forno médio por  aproximadamente 15 minutos ou até fazer o teste do palito. não deixe assar muito para não ficar um bolo seco.
retire da forma, e coloque sobre uma grade para esfriar.

pão de mel - making of

bolinhos

para o recheio doce de leite,amendoim,  nozes e maçã

muitos bolinhos antes de virarem pão de mel

* "making of”  que é um anglicismo e significa “a feitura de”, ou seja, o processo de fazer algo

pavê de bombom

para a pascoa ou pós pascoa ...

excelente para aproveitar as sobras de chocolate e bombons .

 

aproveito para desejar a todos uma feliz pascoa!

pavê de bombom

1a. camada: bolacha maria triturada misturada com manteiga para cobrir o fundo do pirex

2a. camada: creme de confeiteiro com chocolate

3a. camada: bombons esfarelado o quanto baste usei 8 suflair, mas poderia ser sonho de valsa, outro branco ou similar

4a. camada: creme de confeiteiro aromatizado com baunilha

5a. camada: mais bombons esfarelados, usei 8 novamente

palitos de chocolate para decorar, cobrir com filme plastico e gelar por pelo menos 4 horas.

ora, pitangas!!! faz três anos...e tem bolo chiffon

mais um aniversário do blog!

uma nova oportunidade para refletir sobre este espaço, sobre o prazer de escrever um blog.
sim, escrevo este blog por puro prazer, afinal, meu compromisso é com meus amigos, leitores e seguidores, que eventualmente esperam uma nova postagem a cada dois ou três dias.

nestes três anos de blog, tive oportunidade de receber carinho e atenção de tantas pessoas e sinceramente gostaria de agradecer, uma a uma, pelas visitas, carinho e comentários deixados aqui, especialmente pelo incentivo, afinal estamos rumo ao ano IV do ora, pitangas!!! e o blog só existe porque vocês continuam visitando, lendo e comentando.

nestes três anos de blog, pude estreitar relacionamentos com outras blogueiras, receber blogueiras amigas aqui em casa, corresponder de forma regular com gente muito querida de norte a sul do Brasil e fora dele.
encontrei pessoas que escrevem  blogs de gastronomia, decoração, poesia etc. que acabaram virando gente tão especial, tão familiar, fazendo parte de uma rede tão singular, que deixaram de ser apenas virtual,muito embora os encontros ainda não tenham ocorrido, esta ligação tem um quê de familiar.
não raro são assuntos nas conversas in box do fB e e mails, filhos, marido, reformas, saúde, angustias, plantas, família, ouvir e fazer desabafos. tudo isto é muito singular.
sim, hoje temos nossos melhores amigos virtuais, aqueles que nós sentimos falta, que almejamos conhecer um dia, que nos dão, de alguma forma, satisfação se ausentam, se adoecem, se viajam.
cada um nós tem sua própria rede e certamente isto é motivo de grande alegria, eu agradeço muito e coração aos meus mais queridos e especiais amigos virtuais.

nestes três anos de blog, tive o prazer de reproduzir receitas de vários blogs amigos, receitas simples, que combinavam com o paladar daqui de casa e tem outras tantas, que ainda estão na pasta de "por fazer" aguardando a oportunidade.
mas, a grande maioria das postagens são pratos que foram feitos para a família, para almoço, jantar, lanche, café da manha, para presentear amigos, bolos de aniversários e pães, muitos pães.
quase nada que sai da minha cozinha foi preparado especificamente para o blog, digo quase nada, por que os pratos da matéria do Superbem da TV Tem foram feitos especificamente postar e para aparecer na matéria.
as receitas das minhas postagens são o que normalmente sirvo em casa ou presenteio amigos.
uma cozinha simples, sem sofisticação, mas feita com muito carinho.

bem, quero aproveitar para agradecer, todos os leitores assíduos, os  seguidores, que hoje já chegam 464, os 284.660 visitantes de 110 países, que leram as minhas 495 postagens e os 12.700 comentários recebidos. grata a todos que dedicam e dedicaram um tempo a este espaço.

também quero muito, ter o privilégio de contar com a companhia de vocês,
para o ano IV do ora, pitangas!!!

por último, quero singelamente oferecer, para quem vier comemorar o aniversário do blog comigo, um bolo de chocolate e buttermilk, com uma cobertura bem antiga, conhecida por aqui como chiffon, bem simples, feita com achocolatado


bolo chiffon

massa

4 ovos
1/3 de xícara de óleo de canola
1 e 1/2 xícara de açúcar União
1 xícara de chocolate em pó
200 ml de buttermilk ou leitelho (leite na medida mais 2 colheres de sopa de vinagre branco ou de suco de limão, deixar descansar por 10 min e empregar.
bater muito bem no liquidificador.
juntar com o liquidificador ligado, 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas e bater rapidamente.
por ultimo, juntar 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de café de bicarbonato sódio e apenas pulsar.
assar em assadeira de fundo falso untada (25 cm) e forrada com papel manteiga, por aproximadamente 35 minutos, na temperatura de 200 graus.

cobertura: 3 ou 4 colheres de manteiga sem sal a temperatura ambiente, batida em creme com 2 ou 3 de açúcar de confeiteiro bem peneirado.
juntar de 3/4 a 1 de xícara de acholatatado de boa qualidade misturados a 1/2 colher de café de fermento químico em pó, antes de começar a bater ir agregando creme de leite gelado aos poucos, costumo usar aproximadamente meia caixinha. bater bem até ficar um creme homogeneo.
espalhar sobre o bolo frio e decorar. este decorei com a ponta de uma espátula serrilhada.

recheio: usei uma cocadinha mole como esta daqui
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 pacote de 100 gramas de coco hidratado em 1/2 xícara de água
1 colher chá de baunilha
levar ao fogo até chegar no ponto de uma cocada mole.

para você, que passou por aqui, para comemorar os três anos do blog, este é o seu pedaço!

bolinho de chocolate

não ouso em chamar estes bolinhos de cupcake.
são mini bolos, foram feitos de massa de bolo e assados em pequenas forminhas, depois de frios, tirei uma tampinha, coloquei uma colher pequena de brigadeiro mole, recoloquei a tampinha e espalhei mais um pouco de brigadeiro.
nada de muito especial...

bolinho de chocolate

para o bolinhos usei uma massa de liquidificador de buttermilk .
a dica é não encher demais as forminhas, apenas 2/3 delas, usar forminhas de papel manteiga que possam ir ao forno e não assar demais os bolinhos, eles assam rapidinho, de resto tudo muito simples.