cuquinha de marmelada

a cuca é perfeita para um café da tarde

a base é uma massa seca,

 pode se usar fruta fatiada, 

geleias ou doces em latas como goiabada ou bananada

cuquinha de marmelada 

faça uma farofa com 1 e 1/2 xícaras de açúcar e 100 gramas de manteiga, pingue gotas de baunilha e misture um ovo, a esta farofa junte 2 xícaras de farinha de trigo peneirada com 1 colher de chá de fermento químico, por ultimo 1/4 de xícara  de leite, vai ficar uma massa grossa bem mais grossa que massa de bolo.
espalhe sobre o fundo de uma assadeira redonda de 20 a 24 cm forrada com papel manteiga.
sobre esta massa coloque a cobertura, neste caso usei fatias de marmelada em lata, sem chegar muito junto das laterais da forma. 
caso sua opção seja frutas: bananas, maças, pêssegos fatiados polvilhados com canela e açúcar.
por ultimo cubra com uma farofa feita de com 3 colheres de sopa de manteiga, canela a gosto, uma pitada de fermento em pó, 3/4 de xícara de açúcar e 1 xícara de farinha trigo.
assar em forno médio até fazer o teste do palito.

caso você tenha forma de fundo falso fica mais fácil para tirar da forma, é somente apoiar num lata ou caneca e empurrar o fundo, caso não tenha, use um prato um pouco menor que a forma para virar a cuca e desta forma não derrubar a farofa que não fica totalmente aderida 

cuca de goiabada

nestas tardes mais frescas um café ou chá com pedaço de bolo costumam fazer a alegria das pessoas e acalentar a alma.
neste caso, nem é bolo, é uma cuca de goiabada.
a diferença entre cuca e kufa é que as cucas são feitas com fermento químico e  as kufas com fermento biológico.
faço as duas, gosto de ambas, mas as cucas são mais frequentes, pela rapidez e pela possibilidade de aproveitar frutas que estão passando, doces e geleias que "encalham"na geladeira.

a base é muito simples e a cobertura também apenas uma farofa amanteigada, quanto ao recheio pode ser usar geleias, fatias de fruta como maças e bananas polvilhadas com açúcar e canela, fatias de goiabada, doce de leite etc e tal, no entanto para o sucesso da receita vale observar estes pontos:  

• usar pouco fermento para a massa não subir tanto e extravasar
• sempre que possível usar forma de fundo falso
• não untar as laterais
• não colocar o recheio até as laterais da forma
• cobrir todo o recheio com a farofa de cobertura

cuca de goiabada

massa base:

100 g de manteiga
1 e 1/2  xícara de açucar
1 ovo extra grande inteiro*
2 e 1/2 xicara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento quimico
1 pitada de sal
120 ml de leite

*se não tiver ovo grande use dois pequenos ou compense com mais 30 ml de leite
misture  os secos devidamente peneirados, exceto o açúcar, faça um creme com o ovo, manteiga e açúcar, vá agregando aos poucos os secos intercalando com o leite.
fica uma massa bem firme.

farofa:

50 g de manteiga
canela e baunilha a gosto
1 xícara de açúcar 
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de café de fermento químico

misturar bem até ficar uma farofa, reservar


montagem

1. forre com papel manteiga o fundo de uma assadeira de até 25 cm
2. espalhe a massa, alisando para ficar uniformemente distribuida
3. coloque o recheio, neste caso, usei fatias de goiabada, mas não deixe chegar até as laterais da assadeira
4. cubra com a farofa sem apertar
5. asse em forno médio até fazer o teste do palito
6. deixe esfriar apenas o suficiente para manusear, passe uma faca pelas laterais
7. retire da forma empurrando o fundo falso
8. no caso de você ter usando uma forma convencional, desenforme da seguinte forma, coloque um prato ou tampa que se encaixe dentro da assadeira, ou seja um pouco menor que a sua assadeira,  para evitar que a farofa se desprenda,  tombe a cuca e desvire rapidamente para não criar umidade