bolacha de canela

eu adoro especiarias, baunilha e a canela estão dentre as minhas favoritas.
na minha ultima viagem para a capital, como de costume, fui reabastecer o estoque, compro canela moída a granel, não que a minha tivesse acabado, está guardadinha para ser usada nos pães e bolos, mas eu sempre gosto de ter canela nova, para polvilhar, para bolachinhas, para arroz doce e curau, para caramelizar cenoura...
quanto a baunilha, gosto de ter a clara e a escura, em grãos e em favas, no momento estou usando a escura nacional, mas gosto muito da argentina, é diferente da nossa tanto no aroma quanto na cor.
tenho um certo ritual com as especiarias:
- canela moída, guardo em latas de achocolatados, deixo bem fechadas para não perdem o aroma, dato, classifico( forte, fraca, nova, para pães, para capuccino, etc...) e emprego conforme o prato. os paus de canela guardo em vidros e uso nos doces em compotas, cangicas, repolho roxo, quanto as cascas e folhas secas, são guardadas em vidros de café soluvel e usadas em chás.
- baunilha, guardo em frascos, uso a clara apenas para bolachinhas, cremes e sorvetes, a escura em bolos e cookies, os grãos e favas em vidros bem fechadinhos, usados apenas para cremes especiais.

manias, pouco a pouco vou revelando parte delas, aqui no blog.

bem, voltando a canela nova, claro que, mais do que depressa, para experimentar, saiu uma fornada fresquinha de bolachas de canela e com prazer do perfume da canela tomando conta da cozinha, eu até esqueço das constantes perguntas, você realmente precisa de tantos potes com especiarias?



bolacha de canela

9 colheres de sopa de farinha de trigo
9 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de margarina sem sal
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela (eu costumo usar 1 de sobremesa)

bata a margarina e o açúcar em creme, junte canela e o sal, em seguida alterne a farinha e o amido. faça bolinha e aperte com um garfo e coloque com espaçamento em assadeira levemente untada, asse em forno médio até ficarem douradas por baixo.