sagú

certamente alguém vai se lembrar das doceiras antigas, que vendiam doces nos copinhos americanos, e assim eram vendidos por falta de opção mesmo, lá em Tatuí para quem não sabe, a cidade, tem fama antiga de bons doces, as doceiras faziam os doces: cocadas, arroz doce, manjar bicolor, os famosos doces ABC (abóbora, batata doce e cidra) entre outros e entregavam nos poucos bares, restaurantes, pizzarias, para serem vendidos.
bem, mas o sagú no copinho era vendido na frente da escola, doce que só ele, feito com muita groselha e nunca gelado, o que era feito na minha casa era muito melhor, mas aquele do copinho... ficou cravado na minha memória


sagú

1 xícara de sagú
deixar de molho por 4 horas em 3 xícaras de agua
levar ao fogo, nesta agua, com um pau de canela, cravos, com 1 e 1/2 xícara de açúcar (pode usar mais se desejar mais doce), mexendo sempre até que as bolinhas se desmanchem.
neste momento juntar uma maçã picada em cubos ou pedaços de abacaxi e deixar cozinhar juntos, mais uns 5 minutos.
quando estiver começando ficar transparente coloque 1/2 xícara de groselha e 1 xícara de vinho tinto, cozinhe mais um pouco e depois coloque em taças , copinhos ou pirex. sirva gelado.

• a receita do sagú, é da da minha mãe, Dona Odete,
• este meus copos americanos são herdados da sogra, embaixo diz vidraria americana, deve ser dos anos 60,
• o bordado também é da sogra

bolo de mandioca

este bolo de mandioca me remete a uma viagem que fizemos quando as crianças ainda eram bem pequenas, para uma fazenda no norte do Paraná, o local é simplesmente maravilhoso, na ocasião estava plantado feijão e soja, estava tudo muito verde e eram vários tons de verdes, verde sem fim... a topografia irregular do local deixava o visual ainda mais incrível, sabe quando você olha ao longe, vê lá, bem distante uma estradinha, fumacinha saindo aqui e acolá, montanhas e verde para todos lados.
me senti num local onde convidava a escrever um livro, um poema, pintar uma tela, fazer uma musica..., e eu que de artista não tenho nada, nem fotografar direito eu sei, lindo demais!!!
isto sem considerar que o casal que nos recebeu e os filhos, se desdobram para nos deixar bem a vontade, não podendo me esquecer da cozinheira da fazenda, pão quente, mandioca cozida, bolinhos e outros mimos.
bom, a Ana Lúcia, a dona da fazenda, que todos pensam ser minha prima, mas não é não, é prima do marido, deve ser minha prima de alma, além de excelente na cozinha, foi ela quem me ensinou este bolo de mandioca, lá na fazenda, é uma artista, tem um atelie maravilhoso http://www.atelieanalucia.com.br/ ela desenha, cria, pinta e borda literalmente, isto sem mencionar nas festas de sonho que ela produz. falando em festas, hoje, é dia de festa para ela é o dia dela, parabéns Ana, feliz aniversário!













mandioca bem branquinha perfeita...

bolo de mandioca

1 quilo de mandioca ralada
4 ovos
3 xícaras de açúcar
3 colheres de margarina
1 coco fresco coco ralado ou um pacote de 100 g de coco seco
1 e 1/2 xícara de leite
1 colher de fermento em pó
processar a mandioca ou ralar, (eu ralei), juntar os ovos batidos no liquidificador com o leite, margarina e açúcar, juntar esta batida a mandioca ralada e ao coco ir misturando delicadamente e por ultimo acrescentar o fermento.
untar e enfarinhar uma forma redonda de 30 cm, de preferência forma alta. levar para assar por 45 minutos ou mais dependendo do forno, em forno a 200 graus ou ate dourar. desenformar e no prato de servir, espalhar a calda.

calda

1 e 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de agua
1 pau de canela, cravos se desejar
deixar engrossar espalhar quente sobre o bolo morno, já desenformado

dica:

na massa do bolo, se desejar diminua 1 xícara de açúcar e 1/2 de leite e use 1 lata de leite condensado.

bolo de café

já fiz tanto este bolo de café, acho que na verdade meus filhos cresceram comendo este bolo, levando de lanche para o colégio, nem sei como não enjoaram e continuo fazendo, hoje o amigos adolescentes já pedem pelo bolo de café e até soa estranho a moçada pedir bolo de café, mas vou explicar, na verdade é um bolo de chocolate que leva café, mas como meus filhos sempre chamaram de bolo de café, o nome pegou, ficou assim.
aprendi este bolinho rápido com uma amiga que morou muito anos entre a Nigéria e o Líbano, a Rose, e esta receitinha simples é lá de Lagos.


bolo de café

no liquidificador bater
2 ovos grandes
3/4 de  xícara de café sem açúcar coado na hora
1/4 de  xícara de óleo de girassol
depois de bem batido acrescente
4 colheres de sopa de chocolate em pó peneirado
bata mais um pouco
acrescente
8 colheres de sopa de açúcar peneirado
bata mais um pouco
numa tigela peneire
12 colheres sopa bem cheias de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
e misture delicadamente com a batida do liquidificador

unte uma assadeira redonda de 20 cm e leve para assar em forno médio

cobertura:

use a de sua preferência
neste usei 3/4 de xícara de açúcar + 3 colheres de leite + 2 colheres de sopa de chocolate + 1 colher de sobremesa de manteiga misturei tudo,  espalhei sobre o bolo quente.

macarrão na wok

não sei se isto acontece com vocês, mães de adolescentes, no início da noite de sexta feira, eles resolvem jogar games, jogos de tabuleiros, cartas, ver filmes, enfim querem ficar juntos, logo os amigos já começam a chegar, com cd´s, filmes, mais jogos, e é claro com mochilas e travesseiros para dormir.

eu adoro, que venham mesmo para minha casa, por mim podem acampar sempre que quiserem na minha sala e lá vamos nós eu e o marido preparar pizza, pão recheado, bolo de cenoura, bolo de café, enfim o que eles pedem.

mas desta vez, o grupo era pequeno, vieram apenas dois, que moram aqui pertinho mesmo e resolvi fazer um macarrão na wok, pelo menos seria um prato único e completo, eles poderiam se alimentar sem ter que parar muito com a diversão.

macarrão na wok

cozinhe al dente 500 g de massa de sua preferência (uso sempre grano duro), escorra e regue com azeite e reserve

na wok

1. dê uma leve fritada em dois gomos de calabresa ou calabresa fininha com duas colheres de molho de soja e reserve


2. refoge duas cebolas em pétalas com um fio de azeite e um fio de molho de soja, reserve


3. refoge lascas ou rodelas de duas cenouras médias num fio de azeite e um fio de molho de soja, deixando al dente, reserve


4. refoge lascas de 2 pimentões num fio de azeite e um fio de molho de soja, também deixando al dente, reserve


5. depois de tudo isto pronto junte ao macarrão e aqueça na wok, não usei sal, o molho de soja foi suficiente

- uns pediram queijo ralado, outros catchup, outros mais molho de soja, só sei que não sobrou nada.

dicas:

• frango desfiado ou tirinha de peito de frango também fica muito bom
• normalmente uso couve flor ou brócolis, só que, de madrugada tive preguiça preparar

a cristaleira

desde que construimos nossa casa, aqui no interior, eu estava querendo uma cristaleira, queria um móvel especial, que além da função de abrigar algumas peças que venho juntando no decorrer dos anos, queria um móvel que tivesse personalidade.

bem, como todos os móveis daqui de casa e do apartamento foram projetados pelo marido, este também não fugiu a regra, o marido desenhou, começamos pela escolha da madeira, veio depois o tempo sem pressa do Seu Miro, marceneiro de mais de 80 anos, que construiu apenas a estrutura em madeira maciça, a compra dos metais, a encomenda dos vidros e espelhos e todo trabalho artesanal de acabamento de colocação dos vidros temperados, espelhos, metais, spots internos e verniz que o marido foi fazendo pouco a pouco a cada final de semana.

a iluminação foi concluída com o móvel já no local definitivo, o resultado ficou maravilhoso, exatamente como eu sempre sonhei e na véspera do dia da mães eu pude ter a minha cristaleira prontinha e até acesa a noite.

eu diria que ela foi chegando devagarinho, não foi uma supresa mas o resultado final ficou magnífico.
agradeço o marido pelo mimo e nem me importei pela demora toda.

sabe de uma coisa, descobri, que tenho muito mais peças do que pensava e agora já estou até pensando, num buffet!

plátano no outono

Bem...
como eu havia dito em fevereiro, o plátano vive intensamente todas as estações do ano.
Agora no outono, suas folhas perdem aquele verde intenso e ficam com uma linda coloração avermelhada, depois tendem ao amarelo e marrom quando secam de vez e caem. Essas folhas são chamadas de caducas ou decíduas, isto é, todo ano caem e se renovam.

O chão fica tomado pelas folhas, dá um certo trabalho recolher a folhagem seca, mas vale a pena ter uma árvore destas e apreciá-la em todos seus estágios.
Talvez possamos tomá-la como exemplo para aplicarmos em nossas vidas, isto é, em vez ficarmos apegados àquilo que não nos serve mais, carregando um peso (emocional ou material) desnecessário, vamos renovar essa carga e deixar que o vento leve a antiga para longe...
nick

manjar

muitas de vocês poderão dizer que docinho antigo e é mesmo...
além de eu particularmente gostar muito, me traz muitas memorias, memórias de infância, de quando minha nona Angela, minhas tias e primas mais velhas, ainda eram solteiras e se reuniam na minha casa depois da missa de sábado a noite.
minha mãe sempre fazia algo espera-las este manjar era o favorito da minha tia Mercedes;
as "sorelli" chegavam barulhentas, falando com as mãos, com mil coisas para contar e ai sempre tinha chá, café, um docinho, licor de jabuticaba ou de folha de figo, era muito bom.
de lá pra cá, sempre faço este manjar, o tradicional, apenas com leite de coco, o último que fiz foi no domingo dia da mães

manjar com ameixas

manjar

1 litro de leite integral
1 vidro de leite de coco
1 xícara de açúcar
6 colheres de amido de milho
misturar tudo, levar ao fogo até engrossar, cozinhar por 5 minutos e colocar numa forma de anel umedecida.
deixar esfriar e levar para gelar

calda
ameixas pretas sem sementes a gosto - usei 1 xícara
350 ml de agua
1 xícara de açúcar
um pau de canela
levar ao fogo ferver até a calda engrossar um pouco
deixar esfriar

montagem

1. desenformar o manjar
2. espalhar as ameixas
3. ir colocando a calda delicadamente sobre o manjar
4. servir gelado

puchero

dia da mães, marido, filhos...a família reunida, minha mãe, meus irmãos, uma irmã de alma, a Aninha e a afilhada Bia. então, nada melhor que fazer algo que possa ser preparado de véspera, apenas para ser finalizado no dia e ai não ficar naquela correria toda.
bem, fiz este cozido de grão de bico que é um puchero à minha moda, isto porque não é exatamente como o puchero madrileno nem tão pouco como o cozido português, pois não gosto de misturar carne de frango ao cozido e não gosto com muito caldo, tipo sopa.
também não gosto dos legumes cozidos junto com a carnes, prefiro eles em separado. puchero

500 g de costelinha salgada
500 g de costelinha defumada
1 quilo de carne seca
3 paios
600 g de calabreza ( useis 4 fios grandes)
400 g de linguiça portuguesa (usei 2 fios)
1 quilo de grão de bico
6 tomates vermelhos sem pele e sem sementes
2 cebolas grandes
alho a gosto
folhas de louro
azeite

1. desalgar a carne seca, cozinhar e cortar em cubos ( se desejar pode cozinhar uma parte de acém junto com a carne seca)
2. desalgar a costelinha e dar dois ou três fervuras até que todo o sal tenha saido
3. cozinhe a costelinha defumada até que amoleça
4. até esta etapa tudo isto pode ser preparado antes e congelado
5. deixar o grão de bico de molho por duas horas, trocar a agua e cozinhar sem sal, não deixe amolecer demais , porque o resto do cozimento se dará junto com as carnes
6. refogue em azeite, as cebolas e o alho, junte os tomates picados, as folhas de louro e em seguida todas as linguiças cortadas, costumo fazer cortes diferentes diagonal e meia lua para diferenciar os tipos de linguiça
7. junte o grão de bico já cozido com a agua do cozimento e as carnes que foram reservadas nas etapas 1, 2 e 3
8. deixe cozinhar em fogo baixo por uns 30 a 45 minutos até que tudo tome gosto
9. apenas salgue no meio do cozimento, muitas vezes nem é necessário o sal
10. se desejar com mais caldo, coloque mais água

como servir:

1. desta vez servi uma salada de acelga com tomates de entrada, que nem fotografei
2. arroz branco e farofa de farinha de mandioca na manteiga e bacon
3. normalmente sirvo com legumes cozidos ou couve refogada
4. esta quantidade serve 15 pessoas, a quantidade de carnes e linguiça pode variar conforme sua preferência
   

sobre mães

"all that I am or hope to be I owe to my angel mother"

Abraham Lincoln

feliz dia das mães

nhoque de monte verde

nem sei por onde começar, primeiro por que nem sei o nome correto, simpático, atraente que deveria dar a este prato, vou então chamá-lo de nhoque de monte verde; segundo porque fazem tantos anos, que eu não vou lembrar do nome e o endereço do restaurante de onde comi este nhoque pela primeira vez, e adorei.
foi num final se semana de inverno, numa viagem curta, porém maravilhosa, que fizemos para Monte Verde - MG, quando nossos filhos ainda nem tinham nascido, desde que voltamos tentei acertar mão para reproduzir a leveza desta massinha e esta maneira me pareceu ser a mais próxima do sabor das nossas memórias, anos seguidos passamos férias de inverno por lá, mas por um motivo ou por outro, acabávamos não voltando mais para o mesmo restaurante, enfim ficou naquela única vez e nem sei se a casa ainda existe.
nos últimos 20 e poucos anos faço este prato quase sempre no jantar, associado aos dias mais frescos, aos dias que tenho tomates vermelhos carnudos especiais para um molho encorpado e de vermelho intenso. bem, então, ligeiramente adaptado das minhas memórias sensitivas, olfativas e gustativas, vamos a massinha

nhoque de monte verde
massa
800 gramas de batatas cozida sem sal e amassadas ainda quentes
3 colheres de sopa de manteiga
sal
nos moscada ralada
3 colheres sopa de requeijão
2 colheres de parmensão ralado miúdo

misture tudo e faça as bolinhas, rechear com um quadradinho de queijo de sua preferência, prato, gouda, ou aquele que você tiver a mão. reservar.

molho

tomates para molho sem pele sem sementes, 3 ou 4 dentes de alho, azeite , um galho de manjericão, um galho de oregano fresco, fogo baixo, quando tudo estiver se desmanchando, uma pitada de açúcar e sal. retire as ervas, se desejar passe pela peneira grossa e retomar a fogo mais um pouco.

montagem

aqueça no microondas por 1 ou 2 mim as bolinhas e transfira no prato de servir, polvilhe queijo ralado e coloque a quantidade de molho desejada.

este servi com uma saladinha de mix de folhas, tomate cereja, queijo branco temperada com um molho de mustarde l´ancienne + aceto balsâmico + azeite picual + pitada de sal + pitada de açúcar

dicas:

1. recheio pode ser com espinafre e ricota
2. queijo e presunto também vale
3. molho branco ou rosé, ou outro de sua preferência, desde que bem quente
4. pode ser feito no refratário grande, mas o efeito é outro
5. sugiro um tinto e uma boa companhia
   

cufa

uns chamam de kuffa, outros de cuca, uns fazem apenas no natal, páscoa, dia de reis, aqui em casa chamamos de cufa e faço durante ao ano todo, todo aniversário, todo almoço que vem a família tem, para acompanhar o cafezinho.
bastou alguém ligar que vai passar por aqui, lá estou eu amassando uma cufa, sabe como é moro longe (é só desculpa...) de padaria e uma cufa quentinha é sempre bem vinda, vai bem com chá ou café quentinho, com chá gelado de capim cidreira batido com suco de maracujá então, fica bom demais.
cufa
massa
2 ovos
1/2 xícara de óleo de canola
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco granulado
aproximadamente 4 xícaras de farinha de trigo
250 ml de água
1 xícara de frutas cristalizadas
1/2 xícara de uvas passas brancas sem sementes

1/2 xícara de uvas passas pretas sem sementes
misture 3 xícaras de farinha peneiradas, com o açúcar, o sal, e o fermento granulado, bata no liquidificador, óleo, os ovos e a água e misture aos poucos aos secos, fica uma massa grudenta como de pão de forma. se necessário vá agregando mais farinha.
unte uma forma alta de 30 cm e coloque a massa, deixe crescer por 30 minutos (a massa deverá levedar este tempo sem o "peso" da farofa) em seguida espalhe a farofa, espere mais 15 minutos para completar o crescimento e leve ao forno médio por 30 minutos.
farofa
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de canela
3/4 de xícara de açúcar
2 colheres de sopa de margarina sem sal
faça um creme com a margarina, açúcar e canela e junte a farinha ao poucos, espalhe sobre a massa de cufa já crescida por uns 30 minutos.
dicas:

1. pode usar goiabada ao invés de frutas
2. ou pedacinhos de chocolate
3. se o tempo estiver frio o crescimento poderá se alongar
4. se desejar pode se usar a forma de fundo falso para desenformar com mais facilidade
5. ou forrar a forma com papel manteiga untado deixando uma aba

5000 thanks

em outubro, quando resolvi criar o blog, que por sinal era um desejo antigo, foi para abrandar uma angustia, pois nunca gostei de ficar sozinha, mas com a vida aprendi a conviver comigo mesma, só que no entardecer, enquanto ainda não anoitece fico mal, detesto esta transição, quero estar com pessoas, detesto esta hora que não é nem tarde nem é noite, para mim este lapso de tempo parece durar horas sem fim. se estou ocupada nem percebo tanto, mas no ano passado foi especialmente difícil, quando chegava do trabalho, a casa vazia, um silencio ensurdecedor, nenhum movimento, apesar de adorar esta tranquilidade de onde moro, doía demais..., como a Juh estava no intercâmbio, o Mah esta hora caminha com a Ivy, o marido nunca esta em casa, me via muito mal, então, resolvi - criaria um blog e faria algo que me daria prazer nesta hora "blue".

como naquela semana tinha sido surprendida pelos primeiros frutos da pitangueira do jardim , a caminho do meu home office, pensei, que tal pitangas para o nome do blog ou seria melhor hortelã, não acho que rare bite soaria bem, parei, olhei novamente para o pé de pitangas e pensei, quero que este blog possa se transformar em algum tipo de doçura como estes frutos então... ora, pitangas!!! seria o nome.

estabeleci, que assim que tivesse algo que considerasse interessante para mostrar, fotografaria e faria um banco de imagens e que escreveria os textos conforme desejasse apenas nestas horas, assim estaria concentrada em algo agradável que me desse muito prazer e não ficaria para baixo e postaria na melhor oportunidade. o inicio é cheio de novidades até que a gente se habitue com o mecanismos do blog, se bem que ainda tem dias que ele é voluntarioso, só faz o que deseja, mas já estou conseguindo domá-lo, para quem começou a trabalhar com informática quase aos 40 anos acho que até estou dando conta direitinho.

apesar de ter tido muitas visitas antes, apenas em 27 de fevereiro consegui colocar o contador e hoje 60 e poucos dias depois, me vejo, com mais de 5000 mil acessos, fico muito orgulhosa pelas visitas e prá lá de agradecida pelos amáveis comentários, porque além de tudo, alimentando o blog, vocês me ajudaram a enfrentar esta angustia que carrego a anos da tal hora da "ave maria".

então, só me resta agradecer muito e esperar que eu possa manter o cantinho adoçado (salgado de vez em quando) para vocês desejarem, sempre aparecer por aqui.

a minha cozinha é simples, como já puderam constatar, procuro usar tudo orgânico, apesar de esquecer de mencionar isto na maioria das vezes, usar medidas caseiras para facilitar a vida, usar o mínimo de equipamentos possíveis, usar sempre o que normalmente temos a mão em casa, na fruteira, nas safras de frutas de epóca, aproveitado o temos na geladeira, na horta, no pomar, também é uma cozinha feita de memórias daqui e dali e sobretudo de pessoas caras que já passaram pela minha vida e de pessoas queridas que estão muito presentes na minha vida e no meu coração.

sejam sempre bem vindas (os)!

*-*

só por curiosidade
a minha safra de pitangas, a fruta,

não foi de 5000 não,
a arvore é ainda muito jovem...
e o blog tambem!

mini pimentões

esta minha mania
de plantar sementinhas,
deu nisto...
nem me perguntem como,
mini pimentões nasceram na horta,
eu achei tão lindos,
que
ficaram enfeitando minha cozinha por vários dias, fiquei com uma peninha de guardá-los na geladeira

bolinho de arroz

além do amado marido, que é filho único, minha sogra, que infelizmente não conheci, me deixou alguns legados, bordados, cristais, louças..., alguns mimos costumo usar nas fotos do blog.

uma das peças mais interessantes é este fogão que, além de antigo - tem mais de 50 anos - funciona perfeitamente todas as peças são originais e o forno é excelente, apesar de não ter isolamento de calor, assa tudo direitinho e eu adoro!
ele está na minha churrasqueira acompanhado de uma geladeira da mesma idade, que também veio no pacote e que qualquer hora mostro aqui.
normalmente uso apenas para fazer café ou algo bem ligeiro quando recebemos amigos na churrasqueira. dias destes resolvi fazer bolinhos de arroz para tira gosto antes do churrasco e acabei usando o tal fogão, como já disse varias vezes, frituras não é o meu forte, apesar de bolinhos de arroz estarem entre os meus petiscos favoritos, então...
como tinha sobras de arroz, resolvi fazer os bolinhos com dois ovos, mas deu tanto bolinho, que não acabava nunca de fritar, não sei se é a minha falta de habilidade com frituras que tudo fica mais longo, mas eu nem liguei, pois o papo esta super bom e o drink então, era o meu favorito.

os bolinhos ficaram super saborosos, crocantes, no ponto certo e rústicos como eu gosto!


bolinho de arroz

bater no liquidificador
2 ovos
2 xícaras de leite
4 colheres de sopa de óleo
1 cebola inteira
cebolinha, salsinha, sal
1 xícara de arroz amanhecido

em uma tigela colocar 1 xícara de arroz amanhecido e dar uma rápida amassada com o grafo , juntar 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 colher de sobremesa de fermento em pó, 5 colheres de queijo ralado, ir despejando aos poucos mistura do liquidificador, se a massa ficar muito mole acrescentar mais farinha.
fritar as colheradas, em óleo quente.

windsock

ontem, já no finalzinho da tarde, eu o marido sentamos na varanda para tomar um café bem forte, sem açúcar com casquinhas de laranja, em meio ao balé da windsock - a biruta que tenho pendurada na varanda, olhei para o azul do céu, o verde do inicio do outono, os hibiscus floridos, as folhas do plátano caindo, senti o vento ameno do final de tarde, o cheiro das floradas das laranjeiras, um silencio reconfortante quebrado apenas pelos cantos dos pássaros e ai então, tive, a mais absoluta certeza que, o outono é a minha estação favorita.

assim todos os dias do ano, fossem como os dias de outono, calor na medida certa durante o dia e frescos ao entardecer, isto é sem dúvida nenhuma a minha cara.

arroz selvagem

bem, como mencionei no post anterior, este arroz foi um acompanhamento, adoro a aparência dele, acho que fica super atraente sobretudo com pratos de pescado e frutos do mar, por ser mais duro que o arroz normal demanda mais tempo de cozimento, coloquei para cozinhar quando comecei o bacalhau e acabei tudo junto

arroz selvagem

temperei com alho moido e azeite extra virgem e um tiquinho de manteiga e sal, coloquei 3 partes de agua para uma de arroz, quando ferveu, abaixei o fogo e deixei cozinhado até a textura desejada, demorou 45 minutos.

frigideira de bacalhau

vocês não estavam achando que eu ia deixar de postar uma receita de bacalhau?
pois é, aqui na minha cozinha também teve bacalhau sim, meu filho Mah não gosta e para ele teve um filezinho de peixe, bem básico com molhinho de alho que ele adora.
bem, para acompanhar este bacalhau servi brocolis no vapor, um arroz selvagem e um arroz com açafrão como opção caso o selvagem não fosse do agrado.
devo dizer que não tive preferência do arroz tanto um como outro harmonizaram perfeitamente com a frigideira de bacalhau.
um bom vinho completou o almoço!

frigideira de bacalhau

1. demolhar por 24 horas em geladeira 1 quilo de lascas de bacalhau, trocar a água por 4 vezes
2. ferver e escorrer
3. cozinhar 6 batatas médias e deixar al dente, mas não deixar amolecer demais, reservar
4. fatiar 2 cebolas grandes
5. fatiar 3 ou 4 tomates vermelhos porem firmes
6. fatiar 2 ou 3 pimentões coloridos (usei verdes e vermelhos)
7. cozinhar 3 ovos e reservar

montagem:

1. na frigideira grande de 35 cm de diamentro faça lascas de alho a gosto e doure
2. refoge rapidamente o bacalhau em azeite e reserve
3. passe rapidamente uma parte das cebolas por azeite e reserve para a cobertura
4. faça a primeira camada de batatas
5. a segunda de tomates, regue com azeite e lascas de alho
6. a terceira de lascas de bacalhau
7. a quarta de pimentões
8. a quinta de cebolas
9. mais bacalhau
10. mais batatas
11. e assim por diante regando entre as camadas
12. não precisa de agua, o cozimento se dará pela agua que o tomate desprender
13. tampe e leve a fogo baixo (top do fogão) por 15 minutos
14. retire do fogo, espalhe as cebolas reservadas, os ovos picados e azeitonas

selinhos e selinhos

recebi este selinho da Dolly do simpatico e criativo blog: http://saborearoma.blogspot.com/


a regra deste é indicar os blogs que você achar criativo, além de linkar que te mandou o selinho

*.*



este recebi do novo blog Flavia do http://omundodesophia-omundodesophia.blogspot.com/


a regra deste é indicar

7 coisas que te fazem sorrir e indicar 7 blogs que te fazem sorrir

além de linkar que te mandou o selinho

1. ter uma família unida
2. ver meus filhos felizes
3. receber amigos
4. tomar nem que seja apenas um café com pessoas que amo
5. olhar para o lado e ver muito verde, céu azul
6. sentir paz
7. fazer uma colheita de amizade, flor, fruta...

eu estaria sendo injusta em dedicar os selinhos tanto do nectar/criativo quanto ao de fazer sorrir, a apenas algumas das que me visitam ou para aquelas que visto regularmente, por que afinal entendo, que somos todas de uma forma ou de outra criativas, uma vez que criamos um tempo na nossa já tão apertada agenda para nos dedicar a este espaço, para ter sempre um comentário a compartilhar, um palavra carinhosa, de incentivo, de provocar um sorriso ou uma emoção, enfim de marcar presença no cantinho de alguém que não conhecemos pessoalmente, muitas vezes de outro lado do oceano, outras vezes em idiomas que não é o nosso, mas que se tornou uma alguém tão familiar que passamos até nos preocupar e perceber se algo não vai bem ou compartilhar de um alegria, enfim passa a fazer parte do nosso convívio diário.

então, dedico, os selinhos, a todas que me visitam, neste meu espaço, que mantenho com muito carinho, apesar de toda correria diária, correria esta, que acredito ser presente na vida de muita de nós.

Juh seventeen´s

durante um periodo de meditação, na India em 1968 e inspirando em Kahlil Gibran com o poema Sand and Foam, John Lennon escreveu Julia

Julia
The Beatles
Composição: Lennon/McCartney

Half of what I say is meaningless

But I say it just to reach you, Julia, Julia, Julia, oceanchild, calls me

So I sing a song of love,

Julia, Julia, seashell eyes, windy smile, calls me

So I sing a song of love, Julia

Her hair of floating sky is shimmering, glimmering,

In the sun Julia, Julia, morning moon, touch me

So I sing a song of love, Julia

When I cannot sing my heart

I can only speak my mind, Julia, Julia, sleeping sand, silent cloud, touch me

So I sing a song of love, Julia

Hum hum hum...calls me

So I sing a song of love for Julia, Julia, Julia

Julia (tradução)
The Beatles
Composição: Lennon & McCartney

Metade do que digo é sem sentido

Mas eu digo só para tocar você,

Julia, Julia, Julia, criança do oceano, me chama

Então eu canto uma canção de amor,

Julia, Julia, olhos de concha, sorriso ventoso

Me chama

Então eu canto uma canção de amor, Julia

Seus cabelos de céu flutuante estão ondulantes

Reluzindo no sol

Julia, Julia, lua do amanhecer, toque-me

Então eu canto uma canção de amor, Julia

Quando não consigo cantar o meu coração

Posso apenas expressar minha mente, Julia

a nossa Juh completa hoje 17 anos

happy birthday Juh e todo nosso amor

up side down de abacaxi

eu queria levar uma sobremesa na casa da Catarina, sei que ela ama chocolate, mas eu gosto mesmo de usar frutas, de olhar do lado, ver o que tenho na fruteira e resolver o que fazer na hora, achei que up side down poderia cair bem, pois poderia ser servido morno com sorvete, ou frio para acompanhar o café depois do churrasco , então não me restou mais duvidas, fiz logo o um up side down de abacaxi, a receita é a mesma do de banana já postado aqui, a única diferença é a fruta

up side down de abacaxi

2 colheres de sopa de margarina sem sal

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e 1/2 de xícaras de leite

bater em creme o açúcar e a margarina, em seguida juntar o fermento e a a farinha devidamente peneirados juntos, e ir alternando o leite, quando ficar uma massa lisa, porém um pouco mais pesada que massa de bolo espalhar sobre o abacaxi.

caramelizar uma forma de bolo de 30 cm de diâmetro com 1 xícara de açúcar (ou mais caso deseje mais calda) e assim que derreter o açúcar espalhar as fatias ou rodelas de abacaxi.

assar por 25 minutos e desinformar ainda morno.

geleia de pimenta

nem me lembro se já comentei aqui, o marido adora comer geleias, doces com salgados, enfim agridoce em com ele mesmo, mas pimenta nem pensar, e eu vivo fazendo geleia de tudo que vejo pela frente, se tenho muita fruta, se tem uma fruta acida já corro fazer uma geleia por sei que aproveitamos tudo por aqui, dia destes, a Celha, minha amiga que entende tudo de pimenta, mas nada de net, me pediu para pesquisar um geleia de pimenta, vi uma receita com maçãs que ela acabou fazendo, na verdade seguindo a intuição, a receita foi apenas referencia, ficou excelente. ela me deu um pote e acreditem, o marido adorou a tal geleia, nem é ardida! então eu resolvi fazer a minha, diferente da receita original e diferente da que a Celha fez, mas ficou otima, com umas torradinhas e um queijo brie ou com carne de porco... fica perfeita!

geleia de pimenta

5 maças grandes
20 pimentas dedo de moça (sem sementes)
2 xicaras de açucar
cravos
pau de canela
suco de 3 limões

descascar as maçãs e reservas as cascas, picar 3 unidades, colocar numa panela com açúcar, cravos e canela.
processar as pimentas sem sementes, o suco dos limões, com 2 maçãs e todas as cascas.
levar a fogo baixo até dar ponto.

torta de limão

esta sobremesa é para aqueles dias que você realmente precisa fazer algo bem pratico e muito rápido, somente abrindo potes, latas e pacotes, mas vai precisar de umas 3 ou 4 horinhas de geladeira e pronto




torta de limão

bater no liquidificador
nesta ordem:

1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado

depois de bem batido com o liquidificador ligado ir acrescentando aos poucos 1 copo de requeijão de suco de limão(faça as raspinhas antes de espremer)

montagem:

num refratário ou taça coloque uma camada de bolacha maizena, a metade do mousse de limão, outra camada de bolacha e cubra com o resto do mousse de limão, salpique raspinhas de limão.

dicas:

1. você poderá usar o fundo de massa de bolacha triturada e manteiga
2. poderá também montar em taças individuais
3. se desejar poderá substituir as raspas de limão por chocolate ralado

pão de mel - Chá da Tarde Desafio de Páscoa

como sempre falo aqui,
chocolate não é o forte desta cozinha,
mas acho que com este pão de mel,
posso arriscar participar do
Chá da Tarde Desafio de Páscoa - Chocolateda Leila e da Cris

pão de mel

bolinho

2 xícaras de farinha de trigo peneiradas
1/3 de xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de chá de cravo moído
2 colheres de chá de canela em pó
1 xícara de leite
1/2 xícara de mel
2 colheres de margarina
1 ovo
misture o ovo, o mel e a margarina, reserve. peneire todos os secos.
agregue aos poucos os secos e o leite a mistura do ovo, margarina e mel, quando a mistura estiver homogenea, como uma massa de bolo, despeje nas forminhas de pão de mel, untadas com margarina sem sal, e leve para assar em forno médio por 12 minutos.
retire da forma, e coloque sobre uma grade para esfriar.
esta receita rende 20 unidades na forma de 8 cm.
montagem:cortar ao meio e rechear com brigadeiro ou doce de leite
cobertura:

1. derreter chocolate ao leite ou chocolate em moedas especial para banhar
2. banhar um a um, usando o garfo especial
3. deixar secar sobre o papel alumínio na geladeira por 10 minutos
4. retirar da geladeira
5. deixar descansar até que o chocolate volte a brilhar
6. ai então pode embalar

a arte e o bolo II

o bolo do aniversário da Lô

na verdade este era apenas um dos bolos que a Semiramis fez para o 10 anos da filha, a Lô, e como é o meu favorito mostro aqui para vocês.
a massa é um pão de ló, um dos recheios é creme de confeiteiro e outro recheio é um creme feito com cerejas azedas no próprio suco trazidas da Alemanha, com todo carinho pela vó, a cobertura leva o mesmo creme de cereja, gel de brilho, creme fresco batido e decorado com pitangas cor de rosa.
ah!...a Lô fica linda de de cor de rosa, aliás a Lô é muito linda.

arroz pilaf e ...

aqui está o resultado dos posts anteriores - o prato cheio
eu particularmente adoro esta combinação:
o azedinho do arroz, o docinho do quibebe, o perfume da farofinha de cebola, e a
costelinha derretendo...
bem, o único que não teve post exclusivo foi o arroz pilaf
mas por isto não,


arroz pilaf apressado

dourei cebola e alho em uma 1 colher de manteiga e 1 de azeite e usei 2 xícaras de arroz parabolizado, coloquei 2 xícaras de agua fervente na qual dissolvi 2 tabletes de caldo de legumes e no meio do cozimento juntei as 2 cenouras raladas no ralo grosso e retalhadas, suco 2 de limões siciliano, acrescentei mais 2 xícaras de agua e abaixei o fogo, deixei acabar o cozimento.

descansar por 5 minutos e servir.

farofinha de cebola

esta farofinha de cebola é coringa na minha cozinha, acabo fazendo para servir quente ou fria, mas sempre para acompanhar carnes, seja no churrasco ou com carnes assada, aprendi com a tia Margarida e acho que foi no batizado da minha afiliada Adriana e olha que a menina já está quase se formando enfermeira, gente como o tempo voa...

farofinha de cebola





cortar cebolas em rodelas ou lascas
deixar murchar, sem dourar, em uma boa quantidade de azeite

salgar a gosto e
misturar farinha de milho branca ou amarela, deixar incorporar,
se desejar salpicar cheiro verde e
pimenta do reino à gosto

costelinha barbecue

bem, a foto não está como eu gostaria que estivesse, mas não por conta do nick, e sim por que eu deixei corar um pouquinho além do que deveria, e sabe como é, quando leva açúcar, mel e laranja, um segundo de descuido pode ser uma corada a mais na camada de gordura que cobria esta manta de costelinha, mas podem ter certeza que ninguém notou isto quando foi servida, o sabor ficou excelente e a maciez ficou como eu esperava, soltando dos ossos...

costelinha barbecue

faça um tempero assim com 4 colheres mel, 2 colheres de açúcar mascavo, suco de 2 laranjas grandes, mostarda à gosto, 2 colheres de catchup, sal, se desejar pimenta, misture bem e espalhe sobre a costela, esfregue de um lado e de outro, não precisa marinar.
faça lascas de alho e espalhe sobre a costela, cubra com papel alumínio, leve ao forno 220 graus, durante 1 hora, abra e vire a peça, depois de mais 40 minutos descarte a cobertura deixando a parte da gordura para cima, deixe corar por mais 20 minutos

em cada virada, regue com o molho que se forma. reduzir o molho e corar.

o tempo de forno vai depender do forno e da espessura da manta de costela, esta previsão é para uma peça grossa de 3 quilos aproximadamente.

abóbora em três tempos

temos aqui em casa, um local onde despejamos todas as cascas e sementes de legumes, cascas de frutas e algumas pequenas podas, o que chamamos de resíduo orgânico.
vez por outra somos surpreendidos por alguma novidade que por lá nasce espontâneamente, ora mandioca, ora batata doce, mamão, ...
já tivemos moranga e abóbora paulista, porém desta vez nasceu uma variedade de abóbora diferente, estou achando que devem ter sido as sementes da abóbora de leite que a dona Tereza trouxe pra mim, lá do maranhão.






a ramada e a flor






as frutas,


de pele esverdeada parecidas com uma cabotcham,

maiores que uma moranga, e

por dentro, cor da abóbora paulista

nem preciso dizer que fiz vários pratos diferentes com as abóboras que colhi.



como já postei aqui um doce de abóbora, agora optei por um prato salgado feito com abóbora,
que meu marido ama de paixão!





quibebe



refogue em azeite, um fio de calabresa cortada em pequenos cubos, cebola e alho picadinhos.
coloque os pedaços de abóbora (usei 500g ) e 1/2 xícara de água, 1 colher de açúcar e deixe cozinhar em fogo brando, até amolecer.
desligue e amasse grosseiramente.
corrigir o sal e colocar cheiro verde picadinho.
aqueça novamente.

servir como acompanhamento de carnes.

dicas: se preferir use bacon ou costelinha de porco ao invés de linguiça calabresa.

bolo de limão

acho que não posso deixar de registrar aqui que este foi o primeiro bolo que fiz na minha vida, deveria ter uns 10 anos e foi a mestra Dona Erna que me ensinou, as claras eram batidas com batedor de arame, e tudo feito na mão, com limão colhido na hora e levado no bolso para escola industrial, lá tínhamos uma cozinha completa, completa para a época, mas "equipamentos sofisticados" como batedeira, liquidificador, etc... não tínhamos, mas era um prazer enorme estar lá.
bolo de limão (pão de ló de leite fervendo)

bater 4 claras em neve em picos duros, juntar a gemas e bater até esbranquiçar e desligar a batedeira e acrescentar 2 colheres de óleo de canola ou milho.
peneirar 2 xícaras de açúcar e ir misturando aos poucos na mão com auxilio de uma colher de pau, em seguida misturar 2 xícaras de farinha de trigo e 2 colheres de amido de milho peneirados juntos , por ultimo misturar rapidamente 1 colher de sopa de fermento em pó a 1 xícara de leite fervendo não se preocupe que formará uma espuma e despejar lentamente sobre a massa.

assar em formo médio por 30 minutos.

calda
misture 1 xícara de açúcar refinado peneirado duas vezes com 4 ou 5 colheres de limão (na verdade, uso mais porque a Bia e o Mah gostam bem azedinho) e despeje sobre o bolo assim que tirar do forno.
se desejar espalhe raspinhas de limão (se for galego ou siciliano melhor ainda)

ah sim! este é o bolo de casquinhas de limão favorito da Bia.

a arte e o bolo

sempre é muito difícil ter coragem de fatiar esta obra de arte, mas... quando nos lembramos da maciez da massa, da cremosidade do recheio, do ponto certo do creme fresco batido, da mescla harmoniosa das frutas frescas (cereja, abacaxi, uva, figo roxo, goiaba, pera, maça, pêssego, kiwi, carambola) recém cortadas, não é possível resistir.
este é um dos bolos da minha amiga Semiramis, uma brasileira que trabalhou anos com moda, mega organizada, que cozinha muito, com um requintado senso de estética, casada com com um alemão que ama o Brasil, mãe de dois filhos lindos, hoje morando no Brasil.

este bolo, ela fez para o aniversário de um querido amigo comum.
a massa do bolo é simples, segundo ela, o recheio um creme para suporte das frutas, outro recheio de creme fresco, na cobertura as frutas levam um gel de brilho e os espaços ganham pitangas de creme fresco. uma perfeição!
convenhamos, arte é arte e é um dom.
compartilho com vocês (pelo menos a foto) espero que gostem! pois nós comemos e estava maravilhoso.