torta invisível da Tânia e da Gina

certamente isto acontece com vocês também, com tanta coisa boa e deliciosa sendo postada diariamente a lista de "por fazer" só cresce...
na verdade, não tenho critério para testar é só ter tempo e ter tudo em casa que rapidamente reproduzo por aqui.
esta torta apareceu nas cozinhas da Gina e da Tania
bem, as duas dispensam apresentação, tudo que elas mostram é maravilhoso, delicioso, saboroso, nutritivo, além de fazerem posts super completos e interessantes



torta invisível de maçãs e pêras

Fonte: Eryn Folle Cuisine

Ingredientes:

3 maçãs pequenas (usei 2 grandes)
3 pêras pequenas (usei 2 grandes)
100 ml de leite
2 ovos
70g de farinha de trigo
50g de açúcar
20g de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
1 pitada de sal
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo:

Peneire a farinha, fermento e o sal. Bata os ovos com o açúcar até espumar. Adicione a manteiga derretida fria, o leite e a baunilha. Una bem e acrescente a mistura de farinha aos poucos.Divida a massa em 2 partes. Ela fica bem líquida. Fatie finamente as maçãs descascadas. Junte a uma das partes da massa e envolva bem para não oxidar.Faça o mesmo com as pêras, colocando na outra massa. Unte e enfarinhe um pirex de 20 cm X 20 cm. Despeje primeiro a mistura de maçãs e alise bem com as costas de uma colher. Depois as pêras, alise novamente, deixando bem compacta. Forno pré-aquecido a 200°, asse por 35 minutos. Deixe esfriar e polvilhe açúcar de confeiteiro.

o texto e a receita acima, foram extraídos do blog da Gina

eu fiz assim

1. usei apenas maçãs ( 6 médias)
2. antes de usar as maçãs, salpiquei canela
3. não dividi a massa porque tinha apenas uma fruta
4. usei forma de fundo falso forrada com papel manteiga

dica: servi morna com sorvete, ficou excelente

brigadeirão da D Marcia

não é novidade para ninguém que chocolate não é o forte deste pedaço, mas este brigadeirão da D Marcia (que é mãe de uma amigo querido e é um doce de pessoa) me conquistou...
fácil, rápido e perfeito para o meu paladar!
costumo fazer quando já não tenho tempo de fazer nada mais elaborado pois tenho certeza que este vai agradar

brigadeirão

bater muito bem no liquidificador
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de coco
3 ovos inteiros
1 colher de s de manteiga
1 xícara de chocolate

untar a forma para microondas com manteiga e polvilhar açúcar, no meu forno asso em 10 minutos em potencia alta. deixar esfriar, tirar da forma e salpicar chocolate granulado.

escondidinho de frango

bem, este prato foi todo feito de aproveitamento e por isto achei que valeria a pena postar

• costumo fazer mandioca cozida para servir apenas com azeite e sal, e sobrou
• sobrou brocolis pré cozido do almoço
• sempre que sobra files de peito de frango, corto em cubinho e congelo
• quando faço tomate secchi, todo o miolo que tiro do tomate, levo ao fogo com um pitada de açúcar, deixo ferver bastante e passo por uma peneira, fica bem aguado, guardo em vidros, congelo e costumo fazer arroz com este caldo
• sempre que sobra pães, alguns viram torradas e farinha de rosca

escondidinho de frango

1. fiz um refogado com o peito de frango descongelado e reservei
2. aqueci as sobras de mandioca, amassei quente, agreguei 1 ovo, sal, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de manteiga, ficou uma massa
3. coloquei o refogado no fundo do pirex, cobri com a massa de mandioca
4. misturei farinha de rosca com queijo ralado (usei prato), e usei como cobertura
5. levei ao forno até dourar
6. usei um molde para servir o escondidinho

brocolis: apenas dei uma ligeira passada no alho e óleo

arroz: fiz como de hábito, ao invés de usar água, usei o caldo de tomates

potato soup da Cinara

e o frio segue firme, trouxe chuva também....
era a oportunidade que faltava para testar a receita da potato soup da querida e talentosa Cinara, nem preciso dizer que ficou muito boa, tudo que vem da cozinha dela é maravilhoso!

Sopa de Batata do Outback

3 batatas grandes, cozidas, descascadas e cortadas em cubinhos (usei crua)

100g de manteiga ou margarina(usei 2 colheres de sopa)

1 cebola pequena, picada

1/2 xícara (mal cheia) de farinha de trigo (dilui em 1 xícara de caldo)

1 litro de caldo de galinha (usei caldo de legumes)

2 xícaras de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 pitada de manjericão

1 pitada de açúcar

200g de creme de leite (uma caixinha)

Para decorar: Bacon frito, picado; cebolinha picada; queijo ralado

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Acrescente a cebola picada e cozinhe até amolecer. Acrescente a farinha e mexa durante 3 minutos. Lentamente, adicione o caldo de galinha, sem parar de mexer (de preferência com um batedor de claras ou fouet). Acrescente a água, o sal, a pimenta, o manjericão e o açúcar. Deixe ferver, mexendo com frequência. Aos poucos, adicione o creme de leite, mexendo sempre. Adicione as batatas picadas à sopa. Deixe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até aquecer as batatas. Sirva a sopa em tigelas individuais, decoradas com bacon, cebolinha e queijo ralado.

acima é a receita e o modo de fazer da Cinara

eu fiz um pouquinho diferente

em uma panela grande, derreti a manteiga em fogo baixo, acrescentei a cebola picada e cozinhei até amolecer. acrescentei então os cubos de batatas, juntei 2 xícaras de agua e um ramo de manjerição, sal e pimenta, deixei cozinhar um pouco e logo acrescentei lentamente e sem parar de mexer 1 xícara do caldo onde dilui a farinha, acrescentei o resto do caldo para completar o cozimento em fogo baixo. antes de acrescentar o creme de leite retirei o ramo de manjerição.
servi com os acompanhamentos para sopa.

pizza de frigideira

quando faço pizza de frigideira, preparo a massa, pré asso antecipadamente.
só que na hora que montei as coberturas, acabei esquecendo de fazer a foto, de qualquer forma, achei que valia pena postar mesmo assim, já que é uma pizza individual a cobertura é a gosto de cada um, não é mesmo?
então, o que vale é a receita da massa, esta eu peguei neste site e já faço a um bom tempo, está aprovadissima...


pizza de frigideira

- 2 tabletes de fermento biológico
- 1 1/2 copo (americano) de água morna
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de cachaça
- 1/2 kg de farinha de trigo

a receita original é a acima

e eu fiz assim:

1. usei 2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco, misturado em parte da farinha de trigo
2. juntei todos os secos, fiz uma cova
3. agreguei os líquidos, sovei, foi um pouquinho mais de farinha do pede a receita
4. fiz 10 bolas e deixei crescer por 1 hora até dobrar de tamanho
5. abri em círculos do tamanho da frigideira (não precisa untar)
6. e assei em fogo baixo em frigideira anti aderente, sem tampar
7. montei cada pizza a gosto, sempre usando molho de tomate caseiro como base, de resto cada um escolheu o sabor favorito
8. depois de colocar a cobertura assar tampado sempre em fogo bem baixo

sugestões:

• muçarela, presunto, rodelas de tomates temperadas com oregáno
• muçarela, calabreza moída e cebola
• muçarela, tomates, pimentões, cebolas em cubinhos
• muçarela e escarola
• muçarela, atum e tomates picadinhos
• muçarela, aliche e tomate secchi
• muçarela e brocolis com alho dourado
• ricota temperadinha, com filetes de abobrinha

dica: se desejar pode ser guardada na geladeira ou congelada desde que embalada individualmente

apple crispies

a Juh ficou com vontade de fazer o apple crispies como era feito na host family dela lá no Colorado, a receita era um pouco diferente da minha receita lá de Minnesota,
bem, o brown sugar que a receita dela pedia era o claro, e sabe como é, não temos o tal por aqui, temos somente o escuro, a receita dela assa no forno convencional, a minha assa no micro, então fizemos uma mescla da duas receitas e acho que acertamos o apple crispies mais próximo das nossas lembranças

apple crispies

1. picar 4 maças com cascas e misturar com 1/3 de xícara de suco de limão e 1/3 de xícara de açúcar branco e reservar
   
2. misturar 1/3 de açúcar mascavo escuro com 1/2 xícara de açúcar branco e bater com 2 colheres de manteiga
   
3. juntar gotas de baunilha e uma colher de chá de canela em pó
   
4. agregar 3/4 de xícara de farinha de trigo e misturar bem
   
5. por ultimo juntar 1 xícara de flocos de aveia
   

montagem:

1. num pirex coloque as maças com o suco que se formou
2. cubra com a farofa
   
3. leve ao micro em potencia alta por 8 minutos (ou mais dependendo do microondas)
   
4. sirva morno com o sorvete de sua preferência
   

dicas:

• se desejar pode agregar frutas secas na farofa
  
• ou outra fruta, como framboesa ou mirtilos, junto com as maças
  
• e calda para servir o sorvete

esquina café

tenho que partilhar com vocês a alegria que foi conhecer a Dolly do maryamariah e a Flavia do decoracasa.
pois é, marcamos em cima da hora um encontro na esquina, Esquina Café, um lugar super simpático, onde pudemos almoçar e bater um longo papo na maior tranquilidade.
é incrível como as afinidades ensaiadas no mundo virtual se confirmam, parecia que éramos amigas de muito tempo.
foi um prazer conhecer um pouco mais da trajetoria de cada uma, dos anseios, das vivências, das inquitudes, dos acertos, dos erros, das paixões, dos sonhos, enfim aquela pessoa que já era de alguma forma familiar, agora ganhou rosto, ganhou corpo e tornou-se amiga real, aquela amiga que você gostaria de estar sempre junto, de num final de tarde tomar um café, de combinar uma ida no Brás, no Mercadão, numa feira, num curso...que fizesse parte da sua vida, afinal, as afinidades se confirmaram!
a Dolly (à esquerda), uma pessoa super do bem, generosa, criativa, atenciosa, excelente ouvinte, absolutamente up to date, conhece tudo em SP sobre arte, sobre tecidos, armarinhos, bijous, batons e botões, linda por dentro e por fora!
a Flavia (à direita), é jovem mas de "couro duro", super experiente, escreve bem a beça, inteligente, antenada, empreendedora, destemida, cheia de vigor, criativa, generosa, uma mãe linda, não pára um segundo... uma lindinha querida!
na foto, além de nós, estão os mimos, a Flavia nos presenteou com o aromatizador de ambientes da Decoracasa, uma delícia (a venda na Gamela Presentes, que foi incluída, ás pressas, no roteiro) e a Dolly nos presenteou com um lindo chinelinho de couro, porta moedas, uma fofura.
o bolinho que vocês vêem ai, é um coffee cake de cardamomo e outras especiarias com recheio de jabuticaba que ofereci para elas.
não posso deixar de agradecer a Fátima da Gamela pela acolhida, além da loja ser linda, só ter coisas maravilhosas, a dona da casa, além de ser muito especial, serve um café delicioso em xicaras exclusivas, adorei ter indo lá com a Dolly e Flávia!

lombo

quase não faço lombo, raramente compro, apesar de fazer carne de porco com frequência.

mas estava com vontade de fazer recheado com maças e ameixas pretas, comprei um pedaço pequeno destes já congelado e temperado, acabei achando que estava fino demais para rechear e fiquei na duvida sobre o tempero, na verdade não gosto de comprar nada temperado e cada vez que compro, fico irritada...pura implicância minha.

bem, descongelei e lavei muito bem a carne e fiz minha própria marinada, saiu um lombo completamente diferente do que estava programado, sem recheio, mas bem saboroso lombo

depois de lavar bem a peça de 1.2 k, deixar na seguinte marinada

suco de limão ( 1/3 de xícara)

suco de laranja ( 1 laranja)

1 tomate grande sem pele e sem semente

1 cebola grande

alho a seu gosto

sal

paprica picante

paprica doce

bater tudo no liquidificador despejar sobre a carne e deixar por pelo menos 2 hs

depois deste tempo colocar numa panela grossa, para cozinhar lentamente, quando necessário juntar a marinada ou água para completar o cozimento, depois que a carne estiver tenra, passar o molho por uma peneira grossa e servir sobre a carne já fatiada.

cookies de limão

frio pede café e chá quentinho, e nada como ter uns cookies para acompanhar, não é mesmo?
estes são bem simples, usei limão siciliano, mas pode usar taiti ou galego sem problemas

cookies de limão

2 ovos
2 tbts de margarina forno e fogão (200 g)
raspas de limão a gosto
1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão)
1 pitada de sal
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
400 g de farinha de trigo (aproximadamente)

bater em creme a margarina com os ovos e as raspas de limão, peneirar todos os secos juntos e ir agregando aos poucos alternando com o suco de limão. fazer as bolinhas, passar no açúcar, marcar com um garfo e levar para assar.

dicas:

1. a quantidade de farinha também pode variar em função do tamanho dos ovos e da quantidade do suco
2. a quantidade de suco pode variar, aqui gostamos mais azedinho
3. se preferir usar manteiga, sugiro usar uma colher de chá de bicarbonato de sódio
   

pão de fubá

pão é o que não falta neste blog...

como voces já sabem sempre faço pão em casa e nunca tinha acertado um pão de fubá, que ficasse leve e com bastante sabor de fubá, vi esta receita no blog da Nana, Manga com Pimenta, separei para fazer, adorei a receita pois ficou exatamente como eu queria, apesar dela sugerir que fosse assado em forma de pão, preferi sovar e modelar como de costume.
já fiz varias vezes, de vez em quando coloco sementes de erva doce, mais ou menos açúcar, polvilho com fubá, com farinha de trigo, faço pão bola, pães pequenos...


pão de fubá

2 copos( tipo requeijão) de água morna
1/2 copo de óleo
1/2 copo de açúcar
1/2 cs rasa de sal;
2 cs rasas de fermento para pão, seco, instantâneo
2 copos de fubá
500g de trigo comum (até dar ponto)
esta é a receita que a Nana postou

e eu fiz assim:

1. juntei uma parte da farinha, o fubá, o açúcar, o sal e o fermento seco
2. fiz uma cova e coloquei o óleo e a água, e fui misturando
3. depois fui agregando farinha e sovando sobre a bancada
4. deixei crescer
5. abaixei a massa, modelei os pães e deixei crescer novamente
6. usei um pouco mais de farinha do indica a receita
7. fiz uns cortes nos pães e peneirei farinha
8. assei em forno médio

sobre pais

"it doesn't matter who my father was, it matters who I remember he was"

Anne Sexton


feliz dia dos pais

torta mousse de limão

meu filho sempre amou cítricos, o sorvete favorito dele é de limão, se vou fazer bolo, cookies, coffee cake, torta e peço uma sugestão a resposta certamente será - de limão,
quanto a torta, ele prefere sem merengue ou creme batido e quanto mais azedinha for... melhor!

torta mousse de limão

base

250 g de farinha de trigo peneirada

100 g de manteiga

3 colheres de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal

1 ou 2 colheres de sopa de água gelada

misturar todos os secos, juntar o ovo e manteiga em pedaços se necessário juntar 1 ou 2 colheres de água gelada, fazer um bola e deixar descansar em geladeira por 20 minutos, embrulhada em papel filme. abrir a massa, forrar o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível (20 cm) e pré assar em forno médio até ficar dourada.

mousse

bater por 3 minutos 1 lata de leite condensado com 1 lata de creme de leite no liquidificador e com liquidificador ligado acrescentar o suco de limão (uso a lata de medida, nesta torta usei 1 lata mais 1/3), despejar sobre a torta fria, salpicar com raspas de limão e levar para gelar por pelo menos 3 horas antes de servir

dica
costumo forrar o fundo da forma com papel manteiga e deixar uma aba para facilitar quando transferir para o prato de servir

o primeiro pedaço foi do Mah, e ele amou!

pão naan

sempre gostei deste pãozinho indiano, achei uma receita no blog da Rita me pareceu perfeita, muito simples e fica com um sabor excelente, é claro que não é mesma coisa dos pães assados no tandoor (forno de alta temperatura, no formato de um vaso grande e os pães são assados na parede do forno), mas dá para matar a vontade, ainda mais se acompanhado de uma geleia de pimentas, chutney de tamarindo ou mangas, molho de yogurt ...
Pão Naan (adaptado daqui)

- 350g de farinha de trigo mais 150 g de farinha para fazer pão (usei farinha de trigo especial)
- 40g de açúcar amarelo(usei branco)
- 30g de fermento em pó biológico
- 1 colher de chá de sal integral
- 40g de margarina vegetal de cozinha
- 1 colher de sopa de maisena diluída em água
-100ml de iogurte de soja natural (usei buttermilk)
- ½ xícara de água morna

Dissolve o sal na água e coloca todos os ingredientes num recipiente.Mistura tudo com a mão até a massa ficar homogenea. Amassa um pouco até a massa obter uma consistência apropriada (se a massa estiver um pouco seca juntar um pouco de água, se estiver muito líquida acrescenta um pouco de farinha.
Deixa a massa descansar 2h.
Separa a massa em 10 bolas. Estica e molda o pão em oval.
Numa frigideira anti-aderente cozinha cada pão durante 2 minutos de cada lado em lume brando e tapado. Sugestão: Podes fazer estes pães simples ou temperados com ervas e especiarias; por exemplo, faz uma pasta de alho, azeite e oréganos e pincela o pão antes de o colocares na frigideira

a receita o texto acima são da Rita

adaptações:

1. usei apenas a farinha especial
2. como usei o fermento biológico seco, usei 2 colheres de sopa rasas
3. juntei todos os secos
4. usei o buttermilk (100 ml de leite integral com 1 colher de sopa de vinagre que descansou por 10 minutos)
5. dissolvi o amido na agua morna
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   na frigideira começando a fazer bolhas, antes da primeira virada

plátano no inverno

Voltei mais uma vez para falar sobre o plátano...

Desta vez quero destacar que o plátano é um excelente aliado à arquitetura. Como vocês notaram, no verão, sua copa completamente cheia de folhas absorve a radiação solar e proporciona uma agradável sombra que resfria o ar que entra em casa; agora no inverno, quando ele perde todas as suas folhas, de forma generosa permite que o sol transpasse pelos seus galhos e entre na edificação, aquecendo-a.

Muito embora ele possua estas importantes qualidades que podem ser bem utilizadas em projetos arquitetônicos, este exemplar não está muito perto de nossa casa, pois ele também possui outras propriedades nem tanto agradáveis.
Na primavera, a próxima estação, este pequenos frutos liberam partículas que para algumas pessoas podem causar alergia. Para evitar este tipo de problema eu plantei-o a uma certa distância, o que me pareceu acertado, pois de nossa varanda podemos apreciá-lo por inteiro sem que ninguém espirre!

nick

pavê de sonho de valsa

o meu bombom favorito é sonho de valsa, acho uma pena usar os bombons para fazer sobremesa, mas a Juh adora o pavê e é claro que não deixar de atender um pedido dela!


pavê de sonho de valsa

creme branco

1 lata de leite condensado, 2 latas de leite integral, 3 colheres de amido de milho, levei ao fogo e até engrossar, desliguei o fogo e continuei mexendo até esfriar um pouco, coloquei no pirex

creme de chocolate

1 latas de leite condensado, 1 lata de leite integral, 3 colheres de chocolate ou cacau, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de amido de milho, levei ao fogo até engrossar, desliguei e continuei mexendo até esfriar, o suficiente para não derreter o bombom

montagem

1. sobre o creme branco esfarelei 5 bombons
2. coloquei o creme de chocolate
3. esfarelei mais 5 bombons
4. cobri com creme fresco batido
5. levei para gelar pelo menos 2 horas antes de servir

o primeiro pedaço foi para a Juh, e ela amou!

goulash

nada de sol por aqui....
os dias continuam cinza, nublados, chuvosos, frios, escuros
e dias assim convidam para pratos com molhos


goulash do meu jeito

1. na panela de pressão, coloque os cubos de carne (usei miolo do acém),
2. 2 tomates cortados grosseiramente,
3. cebola e dentes de alho a seu gosto
4. folhas de louro, um galho de manjerona, um galho de manjericão, tomilho
5. 2 colheres de chá de praprica picante, sal e pimenta do reino
6. 1/2 xícara de vinho tinto onde dilui 1 colher de sobremesa de amido de milho
7. 200 ml de molho ao sugo *
8. cozinhar por 25 min em fogo médio, ao abrir panela se a carne já estiver macia e o molho espesso, retire a carne, passe o molho pela peneira, aqueça novamente e sirva.

* eu costumo fazer molho ao sugo e congelar em copos de requeijão, usei este

dica: servir com arroz branco ou pure de mandioquinha ou batatas, o ideal é servir com spatzle (uma massinha parecida com nhoque), mas eu não tenho o aparelinho...

mirra

sobre a mirra

foi uma das três oferendas dos Reis Magos, simboliza desapego, diz "a lenda"
...que essa planta estimula em nós o reconhecimento de que nada nos pertence, que somos só admistradores, e administrar bem significa fazer com que tudo possa fluir em benefício do todo. este pensamento tem poder magnético, atrai prosperidade, abundância e sucesso em todos os setores da vida. acredita-se que atrai a boa sorte e o dinheiro e que a mirra fortalece os nervos e as emoções, e substitui sentimentos de apatia, fraqueza e falta de iniciativa por motivação, poder e força. além de dar clareza, focagem e força necessárias para atravessar períodos difíceis, e que seu efeito calmante suaviza os estados emocionais de irritação.
tudo de bom para ter dentro de casa, não é mesmo?
bem,
ganhamos esta muda de mirra dos amigos Fernando e Sandra, tentei deixar na sala, porque além de todos os benefícios da planta, ela exala um aroma maravilhoso, mas lá não foi bem, levei para hall de entrada e também não deu certo, uma pena; na varada deu certinho, acho que achei o lugar certo para a planta, cresceram novos brotos,
novos galhos, e ai só foi cuidar


quando menos esperava, começou se encher de flores, o vaso ficou lindo, com pequenas flores em suaves tons de rosa!
apesar de não ter conseguido ter dentro de casa, adorei o mimo!

até as abelhas agradecem...

pão basico by nick

olha o mimo!

quando eu falei que esta receita faria o maior sucesso aqui em casa, não estava enganada, o marido amassou uma receita deste pão ontem à noitinha, já que estava uma noite gelada, fez todas as etapas, modelou os pães e deixou coberto crescendo no forno para assar hoje cedinho

olha o pão de pertinho,
pronto para o café da manhã

doce de carambola

...e para encerrar a semana do amigo

ganhei algumas carambolas plantadas e colhidas por um amigo muito querido, e com elas fiz um doce de estrelinhas que pode ser usado como cobertura de sorvetes ou manjar

doce de carambola

limpe as carambolas e corte em fatias

coloque açúcar em um panela, 1/2 xícara de água e as carambolas fatiadas, leve ao fogo baixo,vai ser formar uma calda e as frutas ficaram transparentes.

as quantidades depende da quantidade de frutas, neste usei 10 frutas e 1 e 1/2 xícara de açúcar

*achei melhor fazer uma foto no pratinho,

assim as estrelinhas ficaram bem visíveis,

os pontinhos escuros são as sementinhas

pudim de tapioca

como a semana do amigo ainda não acabou...
quero mostrar aqui o pudim de tapioca que a Celha faz tão maravilhosamente bem, e para nossa felicidade ela costuma levar de agrado na casa dos amigos, este ela levou na Semiramis. a Celha é do Maranhão, é uma pessoa muito especial, cozinha muito bem, é uma alquimista com as conservas, especialmente com as de pimenta (que ela inclusive planta), entre as tantas coisas boas que faz, eu destaco, bobo de camarão, carne de sol, farofa de cuzcuz , pescada amarela no leite de coco, doce de cajú, torta de morango, cheese cake, tudo muito bom.
mas o melhor tudo, é que ela é minha amiga, sempre tomamos café juntas, batemos um papo, rachamos as compras em caixas, sim, ela também é exagerada como eu, além de ser uma excelente parceira para abrir um vinho e brindar pelo simples motivo que estamos juntas, ou enquanto esperamos os filhos ligarem para dizer que chegaram bem, e que vão ligar mais tarde, (muito mais tarde) para irmos buscar....

pudim de tapioca

1 xícara (chá) de farinha de tapioca
800 ml de leite
1 côco fresco ralado
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina derretida
aprox 2 xícaras (chá) de açúcar para caramelizar

uma tigela coloque a farinha de tapioca, e 400 ml de leite quente deixe descansar por mais ou menos 2 horas, depois disto
no liquidificador (de copo grande) bata muito bem o resto do leite , o leite condensado, o ovos e a margarina derretida, junte a tapioca demolhada e bata mais um pouco e por ultimo junte o côco fresco. (ela sempre usa fresco, mas você pode hidratar um pacote de 100 g de côco seco)
caramelize uma forma de pudim com o açúcar e coloque a mistura da tapioca
asse em pré-aquecido a 180 ºC, em banho-maria por 1 hora ou até que enfiando um palito saia limpo

doce de mamão

já que estamos na semana do amigo e na semana de aniversário da Célia, quero falar um pouco sobre isto.
existem amizades especiais, amizades que começaram por motivos banais, inesperados, tímidas e acabam se tornando solidas, importantes, duradouras, fecundas, acabam deixando de ser apenas amizades, são novos laços que eu costumo chamar de irmandade de alma.
hoje os marido são amigos, os filhos são "primos", e ela e a "madrinha do coração" dos meus filhos, e é sempre um prazer muito especial estarmos juntos, e da ultima vez que isto ocorreu, lá na fazenda deles no interior, ela me fez este agrado, um doce de mamão verde que só ela sabe fazer, talvez eu ache o doce tão especial por que no dia que ela me ofereceu, foi para me chamar para batizar o primeiro filho dela, o Guigo, e o momento foi de uma doçura singular...

doce de mamão verde da Célia

limpar os mamões verde, bem verdes, tirar as cascas e as sementes deixar de molho em uma água com bicarbonato de sódio por aproximadamente 2 horas, escorrer a água. dourar açúcar e em seguida colocar os pedaços da fruta, cravo da índia, canela em pau, mais açúcar e 200 ml de água, abaixar o fogo ao mínimo, tampar a panela e deixar cozinhado lentamente. irá formar uma calda leve com a água que desprender do mamão, a casquinha do doce estará sequinha por fora e por dentro bem macio

* não mencionei quantidades porque não fui eu que fiz, e a quantidade de açúcar vai depender da quantidade de fruta que você tiver disponível

complementando...

a Célia, usou 3 k de fruta in natura, 500 g de açúcar para dourar e 500 g ela espalhou por cima das frutas antes de tampar a panela

welcome friends

bem,

hoje é o dia do amigo,

quero aproveitar para agradecer aos novos amigos que visitam este meu cantinho, que é uma extensão da minha casa, pelos comentários, pelo carinho e atenção,

quero agradecer aos meus muitos amigos de todas horas por todos os momentos especiais que vivemos juntos,

e quero especialmente agradecer ao meu maior e melhor amigo de coração, de alma e de trajetoria de vida, o nick, por estar sempre ao lado sempre compartilhando comigo as horas de muitas alegrias e as nem tão alegres assim,

afinal a vida é assim mesmo e os amigos de verdade são para todas as horas.

espero que todos que me visitam, possam lembrar de seus amigos, dos que estão próximos, dos que estão longe, dos especiais e daqueles mais especiais ainda

e para que todos sejam sempre bem vindos deixo a foto do hall de entrada

feliz daquele que tem amigos!

riggatonne

mais uma da D. Odete...,
ela veio almoçar aqui em casa e trouxe este prato, na verdade esta massa traz muitas lembranças e saudades imensas daqueles que já partiram.
bem, todos nós ainda morávamos por lá, e nos almoços de domingo meus dois irmãos convidavam as namoradas, o nick e o pai iam almoçar também e sempre traziam um chianti, quando ela fazia esta massa, eu quase sempre fazia frango assado na cerveja para acompanhar, meu pai fazia o arroz, muitas vezes com linguiça, e vovô sempre chegava da feira com frutas da temporada que podia ser jabuticaba, melancia, lima da pérsia, abacaxi ou manga coquinho, tempos bons...


















riggatonne de forno

1. cozinhe al dente o riggatonne e reserve
   
2. faça uma saladinha picando em quadradinhos 300 g de presunto cozido, 200 g de ervilha frescas, 300 gramas de queijos em quadradinhos, azeitonas pretas ou verdes picadas a seu gosto
   
3. bata ligeiramente 3 ovos inteiros temperados com pimenta do reino moída na hora e sal
   
4. misture os ovos batidos no riggatonne
   
5. num pirex fundo intercale a massa e saladinha
   
6. regue com molho ao sugo ou então com 2 latas de molho pronto batidas no liquidificador com uma lata de leite
   
7. por ultimo misture uma caixinha de creme de leite com parmensão ralado (neste ela misturou parmensão, muçarela e prato), salpique oregano
   
8. leve ao forno baixo por aproximadamente 30 minutos
   

dicas:

• você poderá usar outra massa curta de sua preferência
  
• usar peito de peru ou lascas de frango, se preferir

felizmente, apesar de já estar quase beirando os 80 anos, minha mãe nunca vem prá cá sem trazer um agrado, ela sempre liga querendo saber o que precisa trazer, eu sempre digo que não precisa trazer nada, e alguém acha que ela me obedece?

bolo de fubá

tardes de frio me lembram um chá ou café e bolo de fubá quentinho, este é aquele tipo de bolo ligeiro que você faz e não suja quase nada... enquanto assa, você põe a mesa, prepara o café, o chá e rapidinho está pronto, tenho esta receita a um bom tempo; peguei no cybercook


bolo de fuba facílimo ( mãe do Aldo)

4 ovos (se forem grandes só 3)
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) cheias de queijo ralado ou de coco ralado (ou 1 de cada fica ótimo também)

coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata por cerca de 3 minutos em velocidade máxima. coloque em uma forma grande para pudim untada e polvilhada com fubá, leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por,aproximadamente, 45 minutos ou até ficar bem moreninho.

fonte: cybercook

dica: eu faço assim, bato os ovos com o líquidos e por ultimo vou juntando, aos poucos, os secos. neste não usei nem coco nem queijo. untei a forma apenas manteiga e farinha de trigo.

tools

apenas uma parte dos meus utensílios,

na verdade, são três gavetas lotadas,

mais algumas coisas (muitas) guardadas

em caixas plásticas

procuro ter tudo na cor azul,

mas nem sempre é possível

tortinha de arroz com queijos e cebola

bem, não suporto jogar nada fora e como ia viajar no feriadão, quis aproveitar tudo que estava aberto na geladeira, um arroz que tinha sobrado do almoço, requeijão aberto, restinhos de queijo e acabou virando uma tortinha que deu um belo jantar acompanhado de uma saladinha de folhas, ficou perfeito, bem leve e saboroso

tortinha de arroz com queijos e cebola

usei a minha massa de torta de arroz, que normalmente costumo rechear
massa:

no liquidificador bater 2 xícaras de arroz já cozido, 2 ovos inteiros, 2 xícaras de leite, 1/2 xícara de óleo de milho ou canola, sal e pimenta à gosto, em seguida juntar alguns galhos de salsinha e pulsar. numa tigela junte 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de fermento em pó e se desejar queijo ralado, vai agregando aos poucos a batida de arroz, até obter uma massa lisa
montagem:

1. untei uma assadeira pequena
2. coloquei a massa
3. piquei tomates sem pele e sem sementes, temperado com cebola batinha, azeite, cheiro verde, azeitonas
4. coloquei sobre a massa
5. em cima ralei os queijos que tinham, não era muito, mas tinha estepe, muçarela e provolone
6. fatiei a cebolas bem fininha no cortador e temperei com sal e oregano e ai coloquei o requeijão, dei uma boa misturada e cobri a torta
7. levei para assarem forno médio até fazer o teste do palito

lemon coffee cake

acho que não é mais novidade para ninguém, a paixão que eu tenho por coffee cake, acho que gosto mais fazer do que de comer, amo o aroma das especiarias tomando conta da minha cozinha enquanto assam, fico sempre procurando, o melhor sabor, a mescla exata para o recheio, a textura perfeita...,
enfim quando termino um, acho que ainda faltou algo que preciso melhorar, e sabe o que acontece, acabo fazendo outro e acabo postando...
espero que vocês me perdoem esta "overdose" de coffee cake













creme de limão siciliano,
ficou muito leve e não ficou bem no meio,
desceu um pouquinho mais para o fundo,
mas acreditem não comprometeu o resultado















lemon coffee cake

bolo

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
2 colheres de raspas de limão siciliano
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 ovos
1/4 de xícara de óleo de canola
3/4 de xícara de butter milk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre branco que descansou por 10 minutos) neste usei suco de limão siciliano
numa tigela, misture os secos, as raspas e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o butter milk. reserve.

recheio

numa panela coloque uma 3/4 xícara de suco de limão, 1 xícara de açúcar, uma e meia xícaras de água filtrada e 4 colheres de sopa de amido de milho diluídas em meia xícara de agua, leve ao fogo até formar um creme, se desejar nesta hora acrescente uma ou duas gemas passadas pela peneira e leve ao fogo mais uns minutos, neste eu não usei, preferi preservar o saber suave do limão siciliano. reserve.
*para o recheio ser usada qualquer geleia caseira ou industrial de sua preferência, porém deve ser feito um creme, sempre usando água e amido de milho, espalhar quando morno sobre o o bolo.

cobertura

1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de canela em pó, gotas baunilha, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de margarina, misture tudo até formar uma farofa. reserve.

montagem

1. forre com papel manteiga uma assadeira de fundo removível
2. se for usar uma forma de anel, tome cuidado de não deixar o recheio encostar nas bordasda forma nem no cone central
3. coloque metade da massa do bolo
4. delicadamente sobre esta massa distribua o creme do recheio
5. sobre este coloque o restante da massa
6. e por ultimo coloque a farofa
7. asse em forno médio, por 30 minutos
8. retire e deixe esfriar

glacê
1 xícara de açúcar de confeiteiro misturada com duas ou três colheres de suco de limão, até formar um glacê para ser espalhado formando desenhos sobre o bolo já assado

dica:

eu sempre começo pelo recheio, assim enquanto faço a massa o recheio já esfria, e por falar em recheio, ganhei estes limões da Ana minha vizinha, são silicianos porém de casca mais verde que amarela, médios, com muito suco e de sabor muito suave, uma delícia!

pave da D. Odete

não sei se era moda, ou se era só assim que minha mãe sabia fazer.
quando eu era menina somente este pavê que aparecia lá em casa, 
tá certo que meu pai sempre adorou estes biscoitos champanhe, 
mas ele gostava mesmo era de comer bolachas com geleia acompanhado de um bom chá de folhas de laranjas.
fiquei anos, muitos anos sem fazer um pavê destes, até que um dia destes resolvi dar cabo a uma caixa dos biscoitos que estava rolando no armário.
devo dizer foi muito bom resgatar este sabor !

pavê da D Odete

1. monte em um pirex as bolachas umedecidas no leite com 1 colher de achocolatado
2. faça um creme de confeiteiro básico, com leite condensado, 2 medidas de leite, baunilha, 3 colheres de sopa de amido de milho, deixe engrossar e quando estiver morno coloque uma caixinha de creme de leite, bata um pouco com o fouet e coloque sobre as bolachas
3. aqueça uma caixinha de creme de leite e derreta nele uma barra de 200 g de chocolate, eu usei meio amargo, coloque sobre o creme de confeiteiro
4. leve para gelar pelo menos 2 horas antes de servir

meu pé de laranja lima

bem, este pé de laranja lima tem mais de 23 anos, ele um dos remanescentes do pomar que tínhamos, onde hoje construimos nossa casa, me lembro muito bem que fomos no Ceasa em SP, e enchemos o porta malas de mudinhas, vários tipos de laranjas, limões, pêssego, caqui, manga, varias frutíferas; fizemos um croqui, e resolvemos que em cada final final de semana, faríamos uma coisa, mas antes de tudo tínhamos que resolver o problema da água para regar estas plantas todas, ai o Nick e eu (mais o Nick do que eu) fizemos as valetas e puxamos as tubulações, fizemos a ligações das torneiras em alguns pontos e pronto, tínhamos água, dai em diante foi abrir as covas, adubar, dar o tempo de maturação e plantar. foram cinquenta mudas de árvores frutíferas que produziram durante quase vinte anos.
mas ..voltando a laranja lima, como eu queria muito ter o prazer de ter um pé de laranja, próximo da janela do meu quarto, sentir o aroma das flores brancas na floração, este foi plantado afastado do pomar. foi muito bem, esta lindo até hoje, bem velho mas produzindo muito, com frutas muito, mas muito doces mesmo.
foi o único pé de laranja que sobrou, porque infelizmente o de lima da pérsia, que adoro, que também estava lindo e produzindo teve que ser derrubado para fazer a churrasqueira. já replantamos outras árvores porque as originais foram sendo erradicadas, as novas estão indo bem, muitas já produzem.

pudim de pão

pudim de pão para mim tem que ser aquele pudim de pão bem simples: pão, leite e ovos, se entra leite condensado ai começa ficar sofisticado, e logo acho que foge da idéia do aproveitamento do pão, isto porque aprendi fazer nos tempos de escola industrial, quando tínhamos sobra de pães do lanche logo virava torrada, farinha de rosca ou um moreninho pudim de pão.
hoje, gosto de usar uvas passas ou frutas cristalizadas, mas não é necessário, pode ser feito perfeitamente sem, acho que o segredo mesmo é deixar o pão de molho no leite integral.
é sem dúvida uma uma sobremesa bem simples e antiga, para quem é do interior talvez lembre a cantina da escola, uma madrinha, uma tia... mas eu continuo fazendo sempre que sobram pães, adoro o cheirinho das especiarias invadindo a minha cozinha

pudim de pão

1 litro de leite integral
4 ou 5 pães de 30 g (pão francês amanhecido)
2 colheres de manteiga
3 xícaras de açúcar
4 ovos
3 colheres sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
canela, nos moscada, baunilha, cravo em pó, a seu gosto

fatiar e deixar os pães de molho em 3 xícaras de leite, por pelo menos 1 hora.bater bem no liquidificador os ovos, com o leite restante e as especiarias, juntar o açúcar e os pães demolhados, bater e por ultimo juntar a farinha e o fermento.
caramelizar uma forma de buraco e despejar a massa, nesta hora, se desejar junte as frutas ou uvas passas. assar em forno médio por 45 min ou até fazer o teste do palito.

dica:
caso deseje um pudim mais firme dobre a quantidade de farinha de trigo










servir morno ou geladinho