tomate secchi

acho muito versátil ter tomates secos na geladeira, e sempre que tenho a chance procuro fazê-los, o ideal são tomates bem vermelhos e maduros, mas que estejam bem firmes, e que o dia esteja fresco, por que leva um bom tempo no forno, quando encontro os tomates no ponto, já invento logo umas bolachinhas, uma carne assada bem demorada, torradas, croutons etc. assim aproveito o calor do forno.
só que estes, acabei fazendo no sábado, e derreti na cozinha.
mas valeu a pena, agora tenho os tomates para um incrementar um lanche de frios, recheios, servir com torradinhas, para uma pasta, pizza, pates e sem falar da salada, adoro!
como fiz meia caixa de tomates, isto mesmo..., não vou passar as medidas, vou apenas descrever o modo de fazer.

Tomate secchi

lavar os tomates e cortar ao meio no sentido comprimento, tirar as sementes e deixar escorrendo, em seguida num tabuleiro grande, sem untar, distribua os tomates com as covinhas para cima e dentro delas coloque um colher de café do tempero feito com duas partes de açúcar e uma sal, e oregano à gosto. leve ao forno até que a pele do tomates comece a enrugar mais de 1 hora e meia, em seguida vire os tomates, e deixe no forno até que eles estejam vermelho escuro e encolhidos. retirar do forno e cuidadosamente ir tirando um a um com ajuda de uma espátula e coloque num vidro já esterilizado, tomates um pouco de alho ralado fino, salpique oregano, ir fazendo as camadas, e no final complete com azeite. feche e guarde na geladeira.

dicas:
quantidade: acho que para valer pena o ideal é fazer dois tabuleiros e colocar na grelha inferior do forno enquanto assa outra coisa, e para isto considere uns 3 ou 4 k de tomates
alho: uso ralado ou em lascas, mas não uso muito para não acentuar tanto o sabor
azeite: tem que manter o vidro coberto de azeite e quando os tomates acabarem use este azeite para temperar, acredite, fica otimo
congelar: congelam muito bem, mas não esqueça de deixar um espaço livre para não romper a tampa.

torta de alho poró

bem, a convite da Cris e da Leila, vou participar do novo desafio:

desafio de carnaval , com esta torta que foi postada originalmente em 23 de novembro

eu e a celha resolvemos fazer um surpresa para a tatiana que fazia aniversário, convidamos umas amigas e preparamos algumas coisinhas bem gostosas, fiz esta massa na cozinha de celha e dividimos, com a metade ela montou uma torta de frango e brocolis que ficou divina, uma pena que não fotografamos, e com a minha metade montei esta daqui.
foi um noite muito agradável com a nossa querida tatiana e uma baita surpresa para ela...


torta de alho poró

1 k de farinha trigo
1 colher de sopa rasa de sal
250 g de gordura vegetal
1 lata de creme de leite
5 ovos

misture a farinha e o sal, corte a gordura vegetal em pequenos pedaços e junte os ovos um a um e vá misturando aos poucos, por ultimo junte o creme de leite, faça uma bola e leve para gelar em tigela coberta com filme plástico por 30 minutos.
esta receita e suficiente para duas tortas grandes.

recheio: fatiei bem fininho dois talos de alho poró, e refoguei em 2 colheres de azeite e 2 de manteiga, sal, juntei 3 colheres de farinha de trigo, e 2 xícara de leite, faca um creme, quando frio junte 200 g de requeijão e cheiro verde picadinho.
neste recheio, como eu já tinha frango desfiado, juntei com tomates picadinhos sem pele e sem semente temperados com orégano, mas também combina muito bem com presunto.

montagem: abra a massa e coloque na assadeira de fundo removível forrada com papel manteiga, em seguida, coloque o o recheio de frango e tomates, e por ultimo o creme de alho poró. cubra com a outra parte da massa e leve para assar em forno médio.

pimenta em três tempos

ganhei mudinhas pimenta biquinho
a minha amiga Celha, a alquimista, havia semeado as sementinhas secas que ela mesmo tinha colhido e germinaram muitas, como elas não gostam de concorrência,
ela acabou me repassando algumas mudinhas, plantei em vasos e espalhei pelo jardim
ah sim ela também me ensinou fazer a conserva

o cultivo é muito rápido e simples, precisa de rega diária e sol em pelo menos um período

colhi estes frutos e fui guardando na geladeira

mas para fazer a conserva resolvi comprar algumas pimentas dedo de moça para mesclar

pimenta em conserva

lavar e secar todas as pimentas, picar as pimentas dedo de moca no formato desejado, e tirar o cabinho da pimenta biquinho.

levar ao fogo uma garrafa de vinagre branco com sal (uso sal grosso) e temperos que você preferir, nesta usei apenas louro e lascas de alho, quando começar levantar a fervura, coloque as pimentas e deixe voltar a levantar fervura, desligue em seguida. coloque nos vidros já esterilizados, feche bem e guarde na geladeira.

uma dica, não use panela com revestimento de teflon pois será difícil você tirar o ardor de pimenta, use inox ou alumínio.

bolo de coalhada

quando nos encontramos em São Paulo, no sitio ou na praia, minha amiga-irmã Celia, costuma dizer que quando eu entro na cozinha, ela se transforma em co-piloto de panelas e deixa a cozinha por minha conta, mas é não é verdade não, a verdade que adoro atender os pedidos da moçada e lá vou pra o fogão fazer os agrados, pois curto muito que peçam este ou aquele prato favorito.
ela faz coisas deliciosas e algumas inesquecíveis como o doce de mamão, bem dia destes ela me mandou uma receita deste bolo de yogurt, por email , como vocês já sabem que chocolate não é forte desta cozinha, demorei um pouco para testar, mas resolvi fazer usando a coalhada caseira que faço todos os dias, o resultado não poderia ser melhor
bolo de coalhada

bater no liquidificador, 1 copo de yogurt (usei coalhada), 4 ovos inteiros, 3/4 de xícara de óleo e 1 xícara de chocolate (em pó).
peneirar em uma tigela 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar e 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó, e uma pitada sal, em seguida despejar aos poucos a batida mexendo bem levemente com uma colher de pau. despejar em forma untada e enfarinhada e assar em formo médio por 30 minutos. depois de frio cobrir com chocolate derretido ou sua cobertura favorita .










neste usei a mesma cobertura da nega maluca que pode se vista aqui

charutos

faz tempo, nem sei ao certo quanto, mas pelo menos há 15 anos temos parreira no jardim, as estacas (mudas) vieram da parreira da casa de minha mãe, ele deu mudas para todos os filhos, seguindo a tradição, a da casa dela é filhote da casa da minha nona, diz a lenda que a esperta da minha nona Angela, trouxe a muda no navio quando veio de Itália, por recomendação do bisnono Miguel, ou seja, a ideia era de passar de pai para filho já no começo do século passado. as videiras que temos já produziram mais, só que nos últimos anos a quantidade de frutas vem diminuindo. ano passado acertamos na hora da poda - primeira minguante de agosto, houve muito sol e chuva suficiente, deixando os frutos muito bonitos e as folhas frescas. fomos retirando as folhas novas e fiz muitos charutos, até ousei em congelar folhas para que a Juh também pudesse desfrutar quando retornasse de sua viagem, só que daí tivemos uma concorrência desleal, os sabiás que moram na reserva de mata natural do condomínio.

bem, acabou que não colhemos estas uvas das fotos porque os sabiás deram conta de todas, mas valeu a pena ver os cachos se formando e o canto dos sabiás todas as manhãs.
como charutos de folhas de uvas constava na lista de desejos da Juh, descongelei rapidinho as folhas e fiz charutinhos a minha moda.

charutinhos de folhas de uvas

descongelei 40 folhas, elas ficam muito mais escuras, porém não perdem o sabor,
temperar 400 g de patinho moído duas vezes, com sal, pimenta síria a gosto, canela em pó, cebolas e alho batidinho, hortelã picadinha, e azeite para agregar, em seguida junte 1 xícara de arroz cru lavado e misture. rechear as folhas com esta mistura e reservar.
em uma panela de fundo largo, monte para o cozimento desta forma, unte o fundo com azeite, e forre com folhas de uva, em seguida coloque rodelas grossas de cebolas e sobre elas rodelas de tomates. sobre isto arrume os charutos em camadas e cubra com mais rodelas de cebolas e tomates, termine com uma camada de folhas de uva. regue com azeite e junte 1 xícara de agua, leve a fogo baixo até que arroz esteja macio. sirva comum bom azeite e coalhada.

zucchini bread

tinha muitas abobrinhas e a andei fazendo vários pratos salgados, refogados, etc,
ai então me lembrei do zucchini bread, mais memórias do intercâmbio...
bem o nome em inglês é zucchini bread, mas para mim deveria se chamar zucchini cake,
tentei reproduzir como a mamy Kaczmareck costumava fazer logo no inicio da safra, no final do verão...
é uma adaptação já que lá eles costumam usar nozes e no meu não usei, além de usar as especiarias frescas como gengibre ralado ao invés de pó de gengibre, raspas de laranja. é todo feito na mão não leva nem tipo de liquido e não precisa de batedeira.





zucchini bread


rale no ralo grosso abobrinha suficiente para duas xícaras (useis duas). reserve.
misture 3 ovos inteiros, gotas de baunilha com 2 xícaras de açúcar e 3/4 de xícara de óleo de canola ou girassol, até esbranquiçar.
em seguida coloque raspas de laranja à gosto, usei 2 colheres de sopa, noz  moscada ralada, cravo em pó e rale 2 cm de gengibre fresco ou substitua pó de gengibre. junte a abobrinha ralada, em seguida peneire 3 xícaras de farinha de trigo, com 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e uma pitada de sal, e vá juntando aos poucos. assar em assadeira untada,(usei duas pequenas) depois de desinformado, se preferir coloque o glacê ou polvilhe açúcar de confeiteiro.

glacê: 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com suco de laranja apenas para amolecer, aproximadamente 2 colheres e faça rabiscos sobre o bolo morno.

doce de banana

mais bananas
espero que eu tenha dado o tempo necessário nas postagens, para não cansar vocês com tanta banana...
eu é que não tive descanso,
mal olhei para o lado e as tais estavam todas pintadas
e ai o recurso foi virar uma geleia de bananas ou doce de banana para comer com um queijinho branco, passar no pão, usar em recheios, rechear bolachinhas, cobrir sorvetes, comer puro com requeijão, não importa como, por aqui este docinho é sempre apreciado

doce de banana

com bananas bem maduras na proporção de um para um, ou seja 1 kilo de bananas usar 1 kilo de açúcar, picar em rodelas, juntar o açúcar e espremer suco de limão ou laranja (opcional), e levar a fogo, com muita paciência até que bananas desmanchem, mexer de vez em quando tomando muito cuidado para não se queimar, pois é um doce que pula muito, durante todo o processo fique com a panela parcialmente tampada, a consistência fica a seu gosto mais ou menos pastosa.

plátano

se há uma árvore que vive plenamente as quatro estações do ano, ela é o plátano...

agora no verão, suas folhas de formato característico, apresentam um verde intenso, produzindo uma sombra compacta, refrescando tudo o que está sob sua copa, alguns autores dizem que se trata de uma árvore de sombra por natureza.

eu pedi licença à angela para escrever este post porque eu tenho um carinho especial por esta árvore que plantei no nosso jardim, ela tem cerca de 4 anos e aproximadamente 8 m de altura (elas podem chegar a 30 m).

também conhecida por maple tree, é dela que se extrai o maple syrup, que eu também adoro e a angela qualquer dia vai postar alguma receita com ele, a juh chegou e trouxe um vidro novinho.

aos poucos vocês vão sabendo porque eu disse que o plátano vive intensamente todas as estações...

nick

salada de endívias com laranja

chove e faz calor ...

fica um tempo abafado

então nada melhor que uma saladinha bem simples e fresca para abrandar tudo isto,

como o marido adora doce com salgado e frutas com verduras e legumes, posso usar e abusar do que tenho na geladeira, na horta e no pomar.

salada de endívias com laranja

endívias lavadas

laranjas baianas cortadas em cubos

tomatinhos temperados com azeite e oregano
queijo parmensão ralado
e ai cada um temperou a seu modo,

ele com aceto balsâmico e azeite

e eu com um molho de yogurt caseiro e hortelã.

pimentão na horta

minha mãe adora ir à feira...






lá na feira pertinho da casa dela, comprou uns pimentões amarelos super bons e resolveu secar as sementes, ela semeou num vasinho, e quando brotaram me trouxe as mudas, num pratinho de isopor, ainda bem pequenas, replantamos na horta, fizemos pequenas estacas e vejam só o resultado...,
já temos pimentões amarelos lindos, graúdos e cheio de polpa.
a colheita não será suficiente para fazer uma conserva, mas para um yakisoba ou uma pizza supreme será suficiente sim.
amei o mimo!

bolo de laranja

ultima semana de ferias ...
o Rafa estava passando uns dias por aqui, só isto já era motivo suficiente para um bolinho de laranja, destes bem simples, para ser saboreado entre um filme e outro ou um jogo e outro, nada de especial apenas um bolinho, que o Rafa adora...


bolo de laranja

4 claras em picos firmes, em seguida acrescentar as gemas,
bater e ir juntando 1 e 1/2 xícaras de açúcar bater até ficar esbranquiçado,
nesta hora coloque 2 colheres de sopa de óleo de milho ou canola.
peneire 2 xícaras de farinha de trigo mais 2 colheres de amido de milho e 1 colher de fermento em pó e misture. vá batendo aos poucos e alternadamente com 200 ml de suco de laranja.
bater até que fique uma massa aveludada.
unte uma assadeira de buraco e asse em forno médio por 35 minutos.
em seguida tire da forma, e coloque uma calda de laranja feita assim com 150 ml de suco de laranja peneirado e 3/4 de xícara de açúcar, deixe ferver, e despejar sobre o bolo morno.

pão de ervas

este pão de ervas já ficou figura obrigatória nos churrascos para onde sou convidada.
na verdade ele apareceu pela primeira vez em meio a um apuro, me convidaram para um churrasco num domingo de manhã, quase 11 horas, e eu estava justamente cuidado do meu herbário, então pensei em levar algo para beslicar, colhi um maço das ervas frescas e acabei fazendo este pão para acompanhar uns pates. foi um sucesso!
e hoje o pão de ervas é sempre esperado e festejado!

pão de ervas

bater no liquidifcador 2 tomates maduros, 1 cebola media, 3/4 de xícara de óleo, 1 e 1/2 xícara de agua agua filtrada e 1 ovo. em seguida pulsar 4 dentes de alho, salsinha, manjerona, manjericão, oregano fresco, cebolinha, alho poro, ou outra erva de preferência.
numa tigela, colocar 4 xícaras de farinha de trigo, 4 colheres de sopa de açúcar, 1 colher sopa de sal e 3 colheres de fermento biológico granulado. misturar os secos e em seguida despejar a batida das ervas e mexer com uma colher de pau, fica como uma massa de pão de forma, massa mole, caso necessário acrescente mais farinha, pois vai depender da quantidade de ervas que você usar. unte uma forma grande de buraco ou duas de pão de forma, deixe a massa crescer por 40 minutos e depois coloque a cobertura.
para a cobertura: pulse 1 ou 2 tomates sem sementes com manjerição, 2 dentes de alho e azeite. coloque por cima do pão, salpique sal grosso e leve para assar. assim que desinformar enfeite com ervas pode ser alecrim ou manjerona.

torta de coco

aprendi fazer esta torta de coco quando eu estudava na industrial no final dos anos 60, acho muita gente nem sabe o que é isto, bem é o que hoje chamamos de colégio técnico, e na época era a melhor escola da minha cidade, tinha que fazer até exame de admissão para entrar lá, e a professora de arte culinária, a Dona Erna, filha de imigrantes alemães, super enérgica e organizada , a quem devo muito do sei fazer, foi minha mestra..., e entre muitas coisas me ensinou fazer esta torta de coco, a receita original não é como faço hoje, então vou passar os dois modos de fazer, de qualquer forma o resultado acaba ficando muito parecido.

torta de coco

massa
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de margarina sem sal
2 ovos grandes
1 colher de sobremesa de fermento em pó

junte os secos, em seguida acrescente os ovos e a margarina amasse e forme uma bola.abra com com mão e forre o fundo e o lados de uma forma de fundo desmontável previamente forrada de papel manteiga com esta massa, fure com garfo e leve para assar em forno de 180 graus por 10 minutos enquanto você prepara o creme.

creme de gemas ( o original)

1 litro de leite
2 gemas
gotas de baunilha
5 colheres de amido de milho
8 colheres de açúcar ( tinha esquecido de mencionar na postagem original, perdão!)

bater no liquidificador e levar ao fogo até engrossar, retirar do fogo e juntar 1 caixa de 200 g de creme de leite. bater com o mixer e colocar sobre a massa da torta.

creme confeiteiro (que faço hoje)

ferver 1 litro de leite integral e juntar 3 xícaras de creme confeiteiro, eu uso sempre o sabor baunilha, e mexer, retirar do fogo e colocar uma caixa de 200g de creme de leite. bater com o mixer e colocar sobre a massa da torta.

cobertura de coco.

hidrate um pacote de coco com 5 colheres de agua filtrada e coloque sobre o creme, cobrindo todo, em seguida abra uma lata de leite condensado e espalhe em zig zag sobre o coco até que absorva totalmente o leite condensado. leve ao forno novamente até o coco comece a dourar.
deixe esfriar para desinformar.

obs: acho que vale esclarecer que , o creme confeiteiro é um produto em pó vendido em embalagens de 1 k para o o uso domestico, já vem adoçado, é uma pré mescla, porém não é encontrado em todo lugar, apenas nos atacadistas e lojas especializadas em confeitaria.

calzone

se vocês ainda não fizeram aconselho a experimentarem a massa do hot rolls que a Cris passou no seu delicioso blog, além de muito fácil tem a vantagem de poder ficar alguns dias na geladeira e na hora de um lanche rapido, é so abrir a massa, rechear ou modelar.
já usei para pizza, para pão tipo bolinha e agora fiz este teste de um pão tipo calzone e o resultado foi este aqui


calzone


abrir um circulo de massa, conforme a receita indicada no blog e rechear:



- com presunto em tiras, queijo prato, e oregano.
- com escarola , tomates e queijo branco.
- com brocolis e requeijão.
- com calabreza em rodelas e lascas de cebola.
assar em forno médio por 25 minutos e assim que tirar do forno pincelar com manteiga.

pernil

a Juh chegou, ah isto vocês já sabem né, só que os amigos resolveram fazer uma surpresa e vieram esperá-la enquanto fomos buscá-la em São Paulo, como iríamos chegar na hora do almoço achei que um pernil suculento, que eu poderia perfeitamente deixar pronto na véspera, poderia cair muito bem com um arroz, feijão, farofa e uma bela salada de folhas, para que ela pudesse matar a saudade do tempero de casa, bem nem preciso dizer que a Juh comeu tudo frio porque o papo rolou solto, mas a moçada adorou!


pernil com laranja

molho para marinar
pernil 5 quilos
suco de 3 laranjas
1 cebola inteira
6 dentes de alho
2 tomates vermelhos
sal e pimenta a gosto
bater no liquidificador e temperar um pernil traseiro e deixar marinado de um dia para o outro.
assar em forno médio coberto com papel alumínio e ir regando com a marinada, até ficar macio.
neste ponto desligue o forno e dê um descanso de uns trinta minutos, este descanso é importante para que a carne absorva novamente os sucos, em seguida retirar o papel alumínio e deixar corar. 
calcule aproximadamente uma hora por quilo de carne.
se desejar servir fatiado, aguarde alguns minutos para fatiar, coloque a assadeira que você assou o pernil no topo do fogão em fogo médio, junte um pouco de agua quente e raspe com uma espátula para soltar "o fundo da assadeira", regue a carne com este caldo e volte ao forno por mais alguns minutos para aquecer.

up side down de bananas

espero que ainda se lembrem do meu post sobre as bananas, era de fato muita banana madura junto e nem preciso dizer tive que usar tudo rapidinho, para não encher o blog apenas de bananas, fui preparando os pratos, fotografando e deixando em stand by, para vocês não se cansarem de tantos pratos usando bananas, só agora vou postar um outro cake de bananas

up side down de bananas
caramelizar uma forma com 3/4 de xícara de açúcar em seguida coloque as bananas no sentido do comprimento, neste resolvi usar uma forma de bolo inglês, reserve.

massa

2 colheres de sopa de margarina

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 e 1/2 de xícaras de leite



bater em creme o açúcar e a margarina, em seguida juntar o fermento e a a farinha devidamente peneirados juntos, e ir alternando o leite, quando ficar uma massa lisa, porém um pouco mais pesada que massa de bolo espalhar sobre as bananas.

esta quantidade é suficiente para duas formas de bolo inglês ou uma forma de bolo de 30 cm de diâmetro. asse em forno médio e desinforme ainda morno.

Ivy & puppies

completado as novidades, temos filhotes!! a Ivy, nossa cadela teve crias. foi um verdadeiro parto que nos deixou com emoções a flor da pele. começou tudo tranquilo, vieram dois machos cor chocolate, mas depois do segundo filhote, percebemos que algo não ia bem e ai corremos para o veterinário que constatou uma torção uterina, a Ivy teve que passar por uma delicada cirurgia, e depois nasceram mais dois, um macho e uma fêmea cor de mel.

agora já estão todos em casa, ela está bem, lambendo as crias. os filhotes são lindos, dois iguais ao pai, o Cacau, e dois iguais a ela. certamente muito trabalho nos espera e momentos de muita alegria também, com Barack, Toblerone, Jack e a Ginger!

welcome 2009

apesar do ano no calendário já ter começado, aqui em casa o ano acabou de começar... finalmente nossa família está completa, com todos em casa e quem era esperado chegou e quem poderia sair nem vai sair mais, vou explicar melhor, estamos vivendo novos momentos, novos ares, novas expectativas, por dois deliciosos motivos, a Juh que estava fazendo intercâmbio no Colorado retornou, cheia de novidades e muitas estórias para contar, teve uma experiência muito enriquecedora e esperamos que isto possa lhe servir de guia para muitos momentos da vida pessoal e profissional, o idioma, apesar de importante, neste momento fica em segundo plano, a vivência em outras terras traz uma riqueza e uma crescimento interior incomensurável, estamos muito felizes em te-la de volta tranquila serena, e nos orgulhamos da coragem que ela teve em enfrentar este desafio, apesar de desejado era como uma caixinha de surpresas que foi sendo aberta aos poucos e com calma.

o outro grande motivo foi a aprovação do Mah na faculdade que ele sonhou desde pequeno, nunca me lembro dele ter respondido outra coisa que ele queria ser quando crescesse, que além de filho, queria ser engenheiro mecânico, e finalmente este dia chegou e para nossa felicidade exatamente na faculdade que ele queria, onde inúmeras vezes ele passou em frente e dizia, vou estudar engenharia aqui, melhor ainda que é na nossa cidade, nos orgulhamos muito do empenho dele de ter ido do ensino médio direto para a faculdade, e agora oramos para que ele encare com muita tranquilidade, empenho e persistência esta nova etapa da sua vida.

nos sentimos abençoados pelos filhos que temos e que a luz divina possa estar sempre presente em nossas vidas.

abobrinha recheada

não sei como tem pessoas que simplesmente não gostam de abobrinhas... eu adoro!, a cor, a textura, e sobretudo as possibilidades de combinações, lógico que não resisti a umas abobrinhas italianas, lindas, retas e quase todas do mesmo tamanho, e mesmo antes de sair do mercado eu já sabia o destino certo delas, seriam o prato principal de uma refeição leve e bem indicada depois destes dias de tantos pratos calóricos

abobrinhas recheadas

8 unidades de abobrinhas sem miolo
temperar 350 g de carne moida, com pimenta síria a gosto, sal, hortelã picadinha, uma pitada de canela em pó (opcional) cheiro verde, um fio de óleo, cebola picadinha e 3/4 de xícara de arroz cru lavado. com esta mistura encher as abobrinhas.
enquanto isto prepare prepare numa frigideira de fundo largo um berço com rodelas de cebolas, lascas de alho, tomates vermelhos picados grosseiramente e regue com azeite
coloque as abobrinhas e cubra com rodelas de cebola e tomates grosseiramente picados, regue com azeite e meia xícara de agua, tampe, leve ao fogo baixo, depois de 10 minutos , vire com cuidado as abobrinhas e cozinhe por mais 10 minutos ou até que o arroz esteja macio. sirva quente ou frio regado com um bom azeite.

torta de ricota

sou uma exagerada incorrigível, estava com uma ricota na geladeira e precisa dar um fim digno para ela, na verdade tinha comprado varias ricotas para pates e acabei mudando de ideias no decorrer da semana, fiz pates com outras bases, ai a Sueli apareceu para uma visita e me passou esta receita antiga para ela, e nova para mim, de torta de ricota, fica uma massa bem leve, e geladinha é um sucesso.

torta de ricota

bater 4 claras em neve em picos duros.reserve.
no liquidificador bater as 4 gemas, uma lata de leite condensado, e mais duas medidas da lata de leite, com 4 colheres de açúcar, uma ricota de 300 g e 3 colheres de amido de milho.
ir misturando de leve esta mistura do liquidificador sobre as claras em neve.
nesta usei uvas passas brancas , mas você pode usar passas pretas e ou frutas cristalizadas.
assar em forma untada e enfarinhada por 35 minutos em forno médio.

feliz 2009!

desejo a todos que visitam este meu espaço, que 2009 possa ser generoso, que possa dar muitos ramos como esta bougainville em nosso jardim, que todos este ramos possam florescer ainda que um pouco tortos, mas que nos brindem com flores nos trazendo muitas alegrias , afinal a vida é assim mesmo, pois a paz e felicidade nem sempre são encontradas apenas nos ramos retos e perfeitos, feliz 2009!

biscoitinhos de contreau

sempre é muito bom ter uns biscotinhos a mão para acompanhar um café com aquela pessoa querida que acaba dando apenas uma passadinha nestes dias de festas, estes são muito simples de serem feitos




biscoitinho de contreau

9 colheres de sopa de farinha de trigo
9 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de margarina sem sal
1 pitada de sal
1 colher de chá de licor ( eu costumo usar contreau)
bata a margarina e o açúcar em creme, junte o licor e o sal, em seguida alterne a farinha e o amido. faça bolinha e aperte com um garfo e coloque com espaçamento em assadeira levemente untada, asse em forno médio até ficarem douradas por baixo.
caso deseje você poderá rechear ou ainda assar com um pedacinho de goiabada neste caso faça uma covinha com uma rolha em cada bolinha e e coloque o pedacinho de goiabada antes de levar para assar.

blackberry coffee cake - Chá da Tarde

resolvi participar com esta receita do desafio de natal do Chá da Tarde

o coofee cake

partido

um pedaço

e o outro

os berries, como as frutas vermelhas eram chamadas pela família que me recebeu nos tempos de intercâmbio, eram cultivados, e na safra fazíamos as conservas para durante o ano todo poder ter as tortas, tops de cheese cakes e o recheios de cooffe cakes, tudo sem nenhum tipo de conservante. seguindo a tradição também tenho estas plantas aqui no meu jardim, cuido com muito carinho e faço as conservas.
eu sempre tive uma preferência por coofee cakes, talvez pelo aroma que invade a cozinha ou quem sabe pelas lembranças dos chá da tarde, do natal...

coffee cake de amoras pretas

bolo

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento em pó

2 ovos
1/4 de xícara de óleo

3/4 de xícara de butter milk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre que descansou por 10 minutos) numa tigela, misture os secos e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o butter milk. reserve.
recheio
numa panela coloque uma 1 xícara de geleia de amoras pretas*, e duas xícaras de água filtrada e duas colheres de sopa de amido de milho diluídas em meia xícara de agua, leve ao fogo até formar um creme. reserve.

*a geléia de amoras pretas foi feita igual a de amoras silvestres conforme a receita indicada aqui. pode ser usada geleia industrial de sua preferência, porém deve ser feito um creme, sempre usando agua e amido de milho, espalhar quando morno sobre o o bolo.

cobertura

1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de canela em pó, gotas baunilha, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de margarina, misture tudo até formar uma farofa. reserve.

montagem

forre com papel manteiga uma assadeira de fundo removível

1. coloque metade da massa do bolo,
2. delicadamente sobre esta massa distribua o creme do recheio,
3. sobre este coloque o resto da massa,
4. e por ultimo coloque a farofa.
5. asse em forno médio, por 30 minutos. retire e deixe esfriar.

glacê

1 xícara de açúcar de confeiteiro misturada com duas ou três colheres de suco de limão, até formar um glacê para ser espalhado formando desenhos sobre o bolo já assado.

blackberry ou amoras pretas

este ano sim!...
nosso pé de amoras pretas ou blackberry produziu o suficiente para a tão esperada geléia de amoras pretas, suficiente para rechear coofee cakes, pancakes e coberturas de sorvete de vanilla, acho que desta vez acertamos a mão na poda
agora sim...

mezzo pesto mezzo burro

o pesto ou uma boa manteiga aromatizada sempre salva na hora de fazer um macarrão rapidinho, eu costumo preparar uma boa quantidade e congelar e ai na hora do aperto, é só derreter alguns cubinhos e passar a massa e pronto!! este servi com filet mignon e tomatinhos da horta que estão cada vez mais saborosos.

mezzo pesto mezzo burro

um maço de manjericão , escolher, lavar e secar a folhas
400 g de manteiga com sal
4 dentes de alho
nozes a gosto
sal a gosto
1/2 xícara de azeite

bater no processador a manteiga e o azeite (se preferir pode acrescentar mais), juntar o alho e o manjericão aos poucos, por último as nozes, fica a sua opção, moídas grosseiramente ou bem moídas.
forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a mistura, leve ao freezer, quando começar endurecer, corte os pedaços no tamanho que desejar enrole no papel filme. leve os pedaços ao freezer novamente.
pode ser usada sobre batatas assadas ou para temperar massas.

nega maluca

este nega maluca é um destes bolos de embalagem de chocolate que aparecem de vez em quando, nem sempre são certeiros... 
porém este realmente é bom e muito simples de fazer, quem achou foi a Semiramis e me passou a receita, lógico que os bolos dela são lindíssimos, até os bolos mais simples, e o meu ficou com uma carinha de bolo de todo dia, mas asseguro que é um bolo bem gostosinho para acompanhar um chá ou servir morno com uma bola de sorvete.


nega maluca

2 xícara de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó
3/4 xícara de óleo
2 ovos grandes
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 e 1/2 xícaras de agua fervente
Numa tigela, misturar todos os secos já peneirados, abrir uma cova e misturar com o batedor os ovos e o óleo , por ultimo a água fervente. assar por 30 mim em forno médio.
Depois de morno colocar a cobertura.

cobertura:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
2 colheres de sopa rasa de margarina
2 colheres de sopa de leite
1 pitada de sal

levar ao fogo baixo mexendo até engrossar e ver o fundo da panela.
espalhar sobre o bolo morno.

acácia

agora nesta época, quem reina em nosso jardim é a acácia imperial...

com muitos cachos de flores amarelas

gelado de abacaxi

coisa rara de acontecer, mas aconteceu... comprei um abacaxi mais acido e a solução foi fazer o gelado de abacaxi, uma sobremesa bem simples e antiga que acho que muita gente faz, mas como agora vem a safra do abacaxi e isto pode acontecer com mais alguém, fica aqui a sugestão

gelado de abacaxi

picar em pedaços miúdos e levar ao fogo com 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de agua, até fique um docinho em calda leve. escorra e coloque apenas os pedaços num pirex e meça o volume do liquido, dissolver 2 pacotes de gelatina de abacaxi em apenas 250 ml de agua fervente, e juntar ao calda do docinho até atingir no total 800 ml de liquido, caso falte complete com agua filtrada, em seguida misture com mixer uma caixinha de 200 g de creme de leite e jogue esta mistura em cima do abacaxi.

leve para gelar por 4 horas antes de servir.

polenta

meus filhos sempre gostaram de polenta mais firme e bem temperadinha e fria, o marido não e lá muito fã, contrariando a ascendência, de qualquer forma vez por outra preparo polenta e como não faço frituras com a sobras procuro fazer a quantidade que vai ser consumida, e esta aqui resolvi fazer de uma forma diferente enformada e aproveitei os tomatinhos da horta para decorar. foi servida com carne assada e e pimenta cambuci tostada no azeite, e até o marido gostou!!!

polenta de panela de pressão

ferva 4 xícaras de agua com um buquê de ervas, usei, salsinha, cebolinha, manjericão e manjerona, bem amarradinho, e dentes inteiros de alhos, 2 colheres de azeite e sal a gosto em separado dissolver 2 xícaras de fubá em 3 xícaras de agua fria e despejar esta mistura na agua fervente com os tempero, mexer ate engrossar, vai começar a pular, feche a pressão e deixe no fogo mínimo por 25 minutos.

desligue e deixe sair toda a pressão antes de abrir, misture tudo se desejar acrescente uma colher manteiga aromática ou normal. decore a gosto sirva quente ou fria

natal

feliz natal!!!

merry christmas!!!