miolo da alcatra

gosto muito de fazer carnes em peças inteiras por dois motivos: no almoço antes de servir, faço umas fatias e volto a frigideira, douro levemente, junto cogumelos, pimentas em grãos, cremes, molhos..., dependendo do acompanhamento.
as sobras da peça guardo na geladeira, para depois de fria, fatiar bem fininha e virar um suculento rosbife para beirute da tarde.

miolo de alcatra

temperar um peça de miolo de alcatra maturada com sal e molho de soja, depois aquecer uma frigideira grande e alta, um pouquinho de manteiga ou azeite e a carne, selar dos dois lados. colocar a tampa e desligar imediatamente. depois de uns minutos levar ao fogo novamente até secar o liquido que se formou, repetir por umas 3 ou 4 vezes até chegar até o ponto que você desejar. claro que vai depender da espessura da peça e do seu paladar. aqui gostamos da carne rosada por dentro.
sirvo acompanhada de um arroz caprichado que pode ser um catarina, pilaf, com curry ou então com uma pasta com legumes ou mezzo pesto mezzo burro.

pão doce - caracol recheado

vez por outra gosto de fazer pão doce recheado, adoro o aroma enquanto assa, especialmente quando uso canela.
estes pães foram assados na ultima semana quando ainda fazia muito frio por aqui.
hoje, está um calor de quase verão, até me faz sentir saudades dos dias de frio intenso.
bem, para este pão, usei uma receita simples, mas para montar o caracol segui as orientações de uma postagem da Sally, se você não conhece este blog não deixe de passar lá, tem pães divinos, muita técnica enfim tudo de bom, conheci esta brasileira, que escreve em inglês, no blog da King Arthur, aliás o inspirador do pão.
eu optei por fazer pães menores para variar no recheio e como sempre não deixo meus pães muito corados uma vez que parte deles se destinam ao congelamento e quando aqueço eles ficam mais corados.



pão doce - massa básica
1 xícara de água morna*
1 xícara de leite morno
3/4 xícara de óleo de canola
3/4 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
1 ovo jumbo
3 colheres de sobremesa de fermento biológico seco granulado
aprox 800 gr de farinha de trigo

misture todos os secos com a metade da farinha, juntar o ovo e e os líquidos e ir agregando farinha conforme necessário. sovar, deixar crescer, até dobrar de volume. abaixar a massa e separar em 6 partes, deixar crescer novamente, depois de crescido abrir cada parte em retangulo longo e estreito pincelar manteiga, açúcar mascavo, canela, frutas secas, frutas cristalizadas e ou uvas passas. enrolar como um rocambole e ir alongando a massa e torcendo tomando cuidado para não rasgar, em seguida fazer o caracol e colar a extremidade com manteiga derretida, deixar crescer novamente e assar em forno médio até dourar.
não passei nada sobre os pães por esquecimento, iria pincelar leite e salpicar açúcar cristal com canela, mas me esqueci.

* se preferir poderá usar apenas água ou leite

obs: dividi a massa em 6 e usei um recheio em cada pão sempre tendo como base manteiga espalhada e açúcar mascavo

risoto de alho poró com damasco e morango

antes que a temporada de morangos acabe...

teve risoto com morangos, pois gosto muito de risoto com frutas

e teve também torta de morangos que será postado oportunamente.

risoto de alho poró com damasco e morango

para cada xícara de arroz uso um litro de caldo de legumes aquecido
dourei cebola picadinha em uma colher de sopa de azeite extra virgem com 1 colher de sopa de manteiga, agreguei 2 talos de alho poro finamente fatiados, apenas a parte branca, sal, juntei 1 xícara de arroz arbóreo, depois juntei 1/4 de xícara de vodka e deixei evaporar. em seguida comecei a juntar o caldo de lugumes as conchadas e deixando cozinhar e evaporar (método normal de se fazer risoto) mexendo de vez em quando, depois da terceira ou quarta conchada de caldo de legumes, previamente aquecido, juntei 1/2 xícara de damasco cortado miúdo, quando cozimento estava quase completo, juntei 1 xícara de morango picadinhos, mexi levemente por ultimo juntei 2 colheres de sopa de requeijão cremoso e 1/4 de xícara de parmensão ralado. deixei descansar por 5 minutos e servi. serve 2 pessoas.

peito de frango com mostarda

mais um prato simples e trivial.... da série comida de todo dia

filés de peito de frango com mostarda

temperar os filés com os temperos de costume, sal, alho, pimenta branca, mostarda e deixar de molho no leite por pelo menos 3 horas, antes de grelhar.
depois de grelhar, retirar os filés para um prato aquecido e fazer o molho.
molho, na mesma frigideira, colocar um colher de sobremesa de farinha de trigo, 100 ml de leite e mostarda a gosto, aquecer em seguida juntar uma caixinha de creme de leite, servir o molho sobre os filés.

arroz, este foi feito assim, temperos normais, suco de limão, uvas passas escuras e cheiro verde picadinho.

abobrinhas grelhadas no azeite para guarnecer o prato.

bolo de maça com especiarias

as tardes de frio pedem chá e café quentinho, se tiver um bom motivo melhor ainda.. quando amigos ligam que vão dar uma passadinha, ai então, não falta mais nada



bolo de maça com especiarias

3 ovos
3/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa rasa de canela
cravo, raspas de limão, gengibre, baunilha, a gosto
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó
3 ou 4 maças picadas
1/2 de xícara de leite

numa tigela pique as maças, polvilhe com a canela, as especiarias e reserve. bata ligeiramente os ovos junte o óleo, misture bem. em seguida junte o açúcar, agregue os secos já previamente peneirados alternando com o leite.
unte uma forma grande de furo central ou duas de bolo inglês e polvilhe com açúcar cristal e canela.
depois de pronto, peneire açúcar de confeiteiro sobre o bolo.

minha fruteira hoje - laranja lima

já falei aqui do carinho enorme que eu tenho pelo meu pé de laranja lima.
todo ano emenda florações com frutos.
neste ano não foi diferente, estamos exatamente na época das podas já temos flores e ainda temos muitos frutos.
fico com uma pena de fazer a poda!

desde maio as limas, estão na sempre na minha fruteira.
adoro!

escalopes de filé mignon com molho de soja

mais um prato da série comida de todo dia...
costumo comprar peças inteiras de filé mignon, eu ou o marido separamos as partes, bife,medalhões, as aparas ficam destinadas ao picadinho e da parte mais fina saem os escalopes, depois tudo é etiquetado e devidamente congelado já nas porções certas.
assim fica tudo muito prático e de excelente rendimento.

escalopes de filé mignon com molho de soja

temperar os escalopes com molho de soja (usei 1/4 de xícara), alho em lascas e ervas de sua preferência, neste usei apenas tomilho, gotas molho inglês e nada de sal por conta do molho de soja. levar ao fogo uma frigideira anti aderente de fundo largo, colocar uma colher de sopa de manteiga e uma de azeite, grelhar os filés, quando estiverem quase prontos colocar cebola em pétalas despejar a sobra da marinada, mais um pouco no fogo alto e servir imediatamente. este servi com macarrão ao pesto mas também costumo servir com arroz branco, legumes e farofinha de banana.

obs: tenho preferência pelas frigideiras japonesas, de fundo largo e bordas altas, acho que são perfeitas para este tipo de preparação. para quem é de São Paulo são facilmente encontradas na Liberdade.

Buenos Aires: hospedar, passear, comprar e comer...

dei uma sumidinha, fui a Buenos Aires, de volta aproveito para fazer alguns comentários, já que esta viagem foi planejada de forma diferente anteriores para a capital portenha.
desta vez foi assim...

hospedagem:
optamos por alugar um apartamento temporário, descobrimos que em Buenos Aires isto é muito fácil, tem excelentes opções, o mais difícil foi escolher a localização...na verdade, nós tínhamos interesse em três bairros, Barrio Norte, Recoleta e Palermo, por ordem de preferência, como resolvemos a viagem no começo do mês, os dois aptos que escolhemos na localização de nossa preferência já estavam ocupados para a data de nossa viagem. optamos então por Recoleta e não nos arrependemos, a localização era excelente entre dois shoppings e de fácil acesso para tudo, super bem servido de serviços, ônibus, supermercados, restaurantes, cafeterias, padaria. perfeito.

vista da sacada do apartamento em Recoleta

(em frente a embaixada da Italia e ao fundo o Rio de la Plata)

se você ficou curioso como isto funciona, existem alguns empresas muito bem recomendadas,
roomargentina.com
apartmentsba.com
tucasaargetina.com
temporaryapartments.com
homesba.com
bytargentina.com
onde você escolhe o apartamento, faz a reserva via internet e paga o valor combinado em dólares apenas na assinatura do contrato (os valores vão de US$ 500 a US$ 1.200 por semana), entrega num envelope a caução em igual valor da locação, que será devolvido na saída. os aptos são completamente montados, com roupas de cama e banho, cozinha completa, tv de lcd a cabo, computador, telefone, calefação e ar condicionado, são bem decorados e confortáveis.
usamos a Bytargentina e numa próxima oportunidade, sem sombra de dúvida voltaria ao mesmo apto.

detalhes do interior do apartamento

passeios:
tanto eu como o marido já conhecíamos bem a cidade e numa viagem anterior levamos nossos filhos para os pontos turísticos, como San Telmo, Caminito, Florida, Casa Rosada entre outros, optamos nesta estada mais longa, por fazer outros programas, por exemplo...

viagem ao Tigre: saindo de trem desde a estação Retiro até Olivos ($ 2,20 por pessoa), de lá pegar o Tren de la Costa até Tigre ($ 8,00 por pessoa), e lá fazer o passeio de catamaran por 2,5 horas ($ 50,00 por pessoa) conhecendo as ilhotas do delta do rio Tigre com suas casas de veraneio, muito interessante.
no Tigre tem o Trilenium Cassino, super grande, mas como não somos jogadores só brincamos um pouco nos caça níqueis e aproveitamos para almoçar no cassino, cozinha internacional e parrilla, salada bar e sobremesas ($ 38,00 por pessoa sem bebidas).


museo da paixão boquense: museu dentro do estádio do Boca Juniors, bem montado para quem curte futebol, vale a pena ir e para quem não curte também, afinal conhecer o estádio onde a torcida fica a menos de 4 metros dos jogadores não deixa der interessante ($ 40,00 por pessoa).

puerto madero: está lindo, super tranquilo, ótimo para fazer uma caminhada no fim do dia, ao por do sol.
embora estivesse muito frio, centenas de pessoas passeavam pela região recuperada do antigo porto e que agora é a área mais cara da cidade, com seus hotéis, lofts, restaurantes, grandes obras de arquitetura, como a Ponte da Mulher.


tango: desta vez queríamos um show diferente dos direcionados aos turistas, optamos pela Esquina Homero Manzi, excelente local, música, orquestra, dançarinos e excepcionalmente o atendimento. aqui vai uma dica, o show é vendido por $ 180,00, mas compramos os ingressos para o show na Cartelera no centro, saiu por $ 50,00 por pessoa o show com direito a uma consumação (um vinho, champanhe, cerveja, suco ou uma supertaça de sorvete). também oferecem um menu para jantar, mas preferimos optar apenas pelo show com consumação, pois já havíamos jantado em outro lugar.






ônibus turistico: é um tour de 2,5 horas por toda a cidade, a $70,00 por pessoa, onde você usa fones para ouvir em sua língua os delhates de cada ponto de interesse, você tem a chance de conhecer detalhes e particularidades dos prédios, monumentos, ruas, cafés, teatros, etc., enfim, um pouco da história da cidade.



el ateneo: uma enorme livraria, que foi montada num antigo teatro, no antigo palco tem um café super simpático, ficamos um tempão lendo, admirando a arquitetura e tomando café e capuccino.

compras:
da minha ótica não consumista, algumas dicas.

outlets da Puma, Nike, Lacoste e varias marcas argentinas, ficam na Vila Crespo nas ruas Aguirre e Gurruchaga.

compras de rua: Santa Fé, Corrientes entre Callao e Pueyrredon, o famoso Once, muitas lojas, grifes e a preços variados, além da Florida e imediações.

shoppings: o Abasto é grande e tem muitos brinquedos para quem viaja com filhos pequenos. Alto Palermo, super movimentado indico para quem curte shoppings. Buenos Aires Design, sinceramente esperava mais, mas vale pena pelo Hard Rock Café.

vinhos: sempre muito barato nos supermercados e mais ainda nos quioscos chinos, a variedade é enorme e as marcas que costumamos comprar no Brasil, são vendidas por menos da metade do preço, compra-se um vinho bom e honesto por $ 17,oo.

supermercados: vale a pena uma visita ao Coto e Disco, para quem busca alfajores e dulce de leche.

farmacity: uma farmácia onde você encontra make up, cremes, shampoos de boas marcas a preços bem interessantes, tem varias espalhadas por toda a cidade.

duty free: preços iguais ao do Brasil, tivemos sorte de pegar algumas promoções do tipo leve três e pague dois.

comer:
bem, além dos imperdíveis medialuna con jamon y queso, alfajores, dulce de leche, pan de miga, vinhos, sorvete Freddo, bife de chorizo, empanadas, milanesas entre outros indico...

Desnivel, em San Telmo, na calle Defensa, estilo bodegon.

La Estancia, no centro, na calle Lavalle, parrilla especial para turistas, sem os miúdos.

Hard Rock Café, temático, comida americana, se pedir qualquer prato smoked barbecue não tem erro.

Siga la Vaca, em Puerto Madero, parrilla, tudo incluído, de bebida a sobremesa.

Club da Milanesa, em vários endereços, típica milanesa argentina.

La Cocina, centro, na Florida, empanadas excelentes, ente $4,50 e $5,50 cada uma.

os preços variam de 40 a 65 pesos por pessoa sem bebidas, exceto no siga la vaca que esta tudo incluido por 61 pesos no horário de almoço.

chegando em Buenos aires... sugiro a troca de moeda no Banco de la Nacion que fica no saguão do aeroporto de Ezeisa, reserve via internet o traslado do aeroporto ao destino com taxiezeiza, na volta sugiro chamar um radio taxi e ver o melhor preço.

andando por Buenos aires... muito tranquilo, se prepare que você vai caminhar bastante, um mapa na mão e um tenis no pé vão te ajudar muito.

onibus em Buenos Aires... serviço eficiente, linhas longas, te levam a todo lugar, muito barato variam em $ 1,10 a 1,25 dependendo do trajeto, funciona 24 horas, há um guia vendido na bancas (guia de bolsillo) que indica todas as linhas, número do ônibus e seu trajeto no mapa.

taxi em Buenos Aires... são muito baratos, pode-se andar quilometros por $10,00, mas os motoristas não são lá dos mais gentis do mundo.

serviços em Buenos Aires... vendedores sempre com cara de poucos amigos, sem paciência, motoristas de onibus não educados, garçons nem sempre gentis ou atentos, ah sim! não esqueça da propina (gorgeta de 10%) que não vem incluída na conta.

para planejar esta viagem pesquisei nos excelentes blogs:
viajenaviagem do Ricado, no idas e vindas da Carla, no buenos aires dreams do Marco, no buenos aires, querido da Mariana, no direto de buenos aires do Marcelo, e no site http://www.mibsasquerido.com.ar/BuenosAires1.htm os quais recomendo a leitura, certamente você vai encontrar algo de seu interesse, seja em compras, parques, museus ou gastronomia.

bem, já ficou um post longo demais, mas não posso deixar de dizer que Buenos Ares está conveniente para nós, nosso real vale 2,20 pesos e que para quem gosta de inverno, nesta epoca é perfeito!
ah! antes que eu me esqueça, todos os valores indicados estão em pesos argentinos.

concluindo, Buenos Aires continua nos encantando e certamente sempre terá algo novo para a próxima viagem.

pão da sonia

e para fechar a semana do amigo...
a Sonia, minha amiga e vizinha, me mandou um pão quentinho, super macio, amarelinho, um pão perfeito para o lanche.
como pão foi aprovadissimo, pedi a receita e reproduzi aqui em casa.
na verdade, a diferença dos meus pães é que ela usa sempre leite e mais ovos e pincela com gemas, coisa que eu nunca faço..
mais uma das minhas manias, prefiro polvilhar com farinha!


pão caseiro da Sonia
(feito por mim)

4 ovos ligeiramente batidos
1 xícara mal cheia de óleo
1 xícara de leite morno
2 tabletes de 15 g de fermento biológico fresco
1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de sal
farinha o quanto baste, aproximadamente 800 g

dissolver o fermento no leite morno, fazer uma espuma com 3 colheres de farinha, deixar espumar. em seguida juntar os ovos, óleo, a farinha e o sal, amassar, sovar, deixar descansar.
abaixar a massa, dar forma ao pães e deixar crescer novamente. pincelar com gemas antes de levar ao forno.

* eu usei fermento biológico seco, 2 colheres de sobremesa, misturadas aos secos e antes de completar o crescimento fiz uma nuvem de farinha, como meus ovos eram jumbo, foi quase o pacote todo de farinha.

pavê de banana

esta sobremesa, bem antiga, eu costumava fazer com merengue e levar de volta ao forno para dourar, mas de uns tempos pra cá tenho preferido usar creme fresco batido ao merengue.
assim fica mais rápido, mais pratico! 
 
pave de banana

fundo:
bananas fatiadas levadas ao fogo com suco de limão, açúcar e canela, fazer um docinho de bananas ou se preferir apenas apure um pouco e mantenha as rodelas de bananas ainda inteiras

creme:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral
3 colheres de sopa de amido de milho
gotas de baunilha
gemas se desejar
leve ao fogo até engrossar, deixe esfriar e misture com o mixer uma caixinha de creme de leite

cobertura:
creme fresco batido ou merengue*

merengue: se você optar por esta cobertura, use as gemas peneiradas no creme, reserve as claras, bata em ponto de neve, use 1 ou duas colheres de açúcar para cada clara, quanto mais você bater mais gostoso ficará seu merengue. cubra o creme e leve ao forno até dourar, sirva quente com ou sem sorvete.

o fundo quase não apareceu na foto, uma pena!

cem mil visitas

estou mais uma vez,

sem sem palavras...

além de grata,

muito grata

pelas cem mil visitas

risoto de camarão com abacaxi e maracujá

normalmente costumo fazer risoto aos domingos, o ritual é sempre o mesmo, dou uma olhada na geladeira, no freezer, nas frutas secas, na fruteira e dou asas a imaginação...

risoto camarão com abacaxi e maracujá

para cada xícara de arroz uso um litro de caldo aquecido
dourei cebola picadinha em uma colher de sopa de azeite extra virgem com 1 colher de sopa de manteiga, sal, juntei 1 xícara de arroz arbóreo, depois juntei 1/4 de xícara de vodka e deixei evaporar. em seguida comecei a juntar o caldo aquecido de legumes misturado com suco de maracujá (metade de cada um) as conchadas e deixando cozinhar e evaporar (método normal de se fazer risoto) mexendo de vez em quando, depois da terceira ou quarta conchada de caldo de legumes, juntei 600 g de camarão sete barbas já descongelado e escaldado, quando cozimento estava quase completo, juntei 1 xícara de abacaxi picadinho. mexi levemente, juntei uvas passas brancas sem sementes a gosto e por ultimo juntei 4 colheres de sopa de cream cheese (usei de bisnaga) e 1/4 de xícara de parmensão ralado. deixei descansar por 5 minutos e servi. serve 2 pessoas.

a arte e bolo III

bem, aqui mais um dos bolos da Semiramis, este ela fez com todo o carinho e presenteou a Juh.



a massa é um pão de ló fofissimo, um dos recheios é creme de confeiteiro com pêssegos picados e outro recheio é um creme feito com morangos, a cobertura leva o mesmo creme de morangos, gel de brilho, creme fresco batido e decorado com pedacinhos de pêssegos.



a Juh adorou o bolo, não só ela... todos nós!

mexerica ponkan

este é o pé de mexerica ponkan que vejo da minha janela

no fundo, se vê meu home office

bem carregadinho, logo na primeira safra

aqui, as frutas colhidas, já na fruteira.

adoro esta vista...

quiche de frango, cenoura, milho e cebolas

apenas para não perder o costume...

mais uma quiche e como sempre de aproveitamentos, as sobras dos filés de frango estavam congeladas, no almoço teve cenouras no vapor e creme de milho*, o que sobrou já teve destino certo, a quiche do jantar!

quiche de frango, cenoura, milho e cebolas

massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada.

junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque sobre a torteira de fundo falso, fure com garfo.

recheio:
usei aproximadamente 150 g de ricota caseira, bati no liquificador com 3 0v0s inteiros, 2 colheres de farinha de trigo, 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino.
juntei tirinhas peito de frango (sobras de file de peito), 1 xícara de cenoura pré cozida, 1 e 1/2 xícara de creme de milho e 3/4 de xícara de queijo prato ralado. misturei levemente e despejei sobre a massa crua cobri com rodelas de cebolas temperadas com azeite e sal, levei ao forno médio até dourar.

o creme de milho deu uma textura e sabor muito bom ao recheio,
já estou pensando em fazer mais creme de milho*, de propósito, para aproveitar em quiches

*creme de milho:
dorar no azeite ou manteiga uma cebola pequena picadinha bem miúdo, quando estiver dourada juntar 1 colher de sopa amido de milho ou de farinha de trigo, sal e pimenta do reino, em seguida juntar uma lata de milho escorrida, grosseiramente batida no liquidificador com 2 xícaras de leite, cozinhar até engrossar.

bolo toalha felpuda

já vi varias receitas de toalha felpuda postadas pelas amigas e o meu bolo é mais um deles...

bem, a minha receita é antiga, clássica, sem leite condensado, mas bastante saborosa e acho que vale a pena o registro. rende um bolo grande e eu nunca testei meia receita.
este foi a Juh que fez para esperar pela vó, aliás, ela adora fazer (e comer) este bolo.

bolo toalha felpuda

6 ovos grandes, claras em neve
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1 vidro de leite de coco
1 vidro de leite de coco de leite
4 colheres de manteiga sem sal
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de fermento em pó

bater as claras em neve e reservar. bater as gemas, com a manteiga e o açúcar até esbranquiçar, ir juntado os secos peneirados, alternando os líquidos, por ultimo juntar o fermento e as claras. assar em forma alta, untada e enfarinhada.

cobertura
100 g de coco ralado
300 ml de água ou leite
1 xícara de açúcar, misturar e e empregar sobre o bolo quente , assim que retirar do forno

obs: caso deseje o bolo bem molhadinho,use mais água ou leite.
a receita original, pede o dobro de açúcar, eu particularmente, acho que assim fica perfeito.

pão de canela

adoro o aroma da canela...
mesmo quando faço pães salgado "roubo" um pouco da massa para fazer alguns pãezinhos de canela, eles ficam bem saborosos ainda mais se servidos quentinhos com uma boa manteiga

pão de canela

massa básica* já crescida. abrir em retângulo, espalhar uma fina camada de manteiga e polvilhar açúcar e canela, enrolar como rocambole e cortar os caracóis, levar ao forno em forma untada e assar até dourar.

*massa básica de pão caseiro

4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

2 colheres de sopa de fermento seco biológico

1/3 de xícara de açúcar

1 colher de sopa de sal

1/3 de xícara de óleo

1 ovo grande

200 ml de água, leite ou soro

misture os secos, faça uma cova e agregue o ovo, óleo e a água ou o leite ou soro de ricota, amasse e sove ate que fique uma massa macia, deixar crescer ate dobra de volume, modelar os pães, deixar crescer novamente. assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

fillé de frango com brócolis e arroz catarina

trivial, nada de especial...mas bem saboroso

este eu fiz assim
filé de frango com brócolis e arroz catarina

temperar os filés com os temperos de costume, sal, alho, pimenta branca, páprica e deixar de molho no leite por pelo menos 3 horas, antes de grelhar. por ultimo, grelhar umas fatias de cebola com umas gotas de molho de soja e servir sobre cada filé.


- brócolis cozido , al dente, no vapor e salteado no azeite e alho
- arroz catarina ( arroz feito a sua sua moda metade água metade molho de tomate caseiro)

pão de 3 farinhas e cerveja

mais um pão,
pão com cerveja novamente...
desta vez com farinha branca, integral, centeio e de forma


pão de 3 farinhas e cerveja

1 xicara de farinha de trigo integral
1 xicara de farinha de centeio
3 xícaras de farinha de trigo branca (aproximadamente)
2 colher de sobremesa de fermento seco biológico
1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de óleo
1 latinha de cerveja de 330 ml a temperatura ambiente

misture os secos, faça uma cova e agregue o óleo e a cerveja, use batedor de massas ou gancho até que fique uma massa macia, massa mais para mole que para dura, massa pegajosa de pão de forma. divida a massa e coloque em forma untadas. deixe crescer até dobrar de volume. antes de levar para assar polvilhe farinha ou pincele com leite. asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos. rende duas formas 30 cm x 12 cm.

blogagem coletiva - SOS Pernambuco

a talentosa Patty Martins sugeriu e eu não poderia deixar de ser solidária.



quem puder ajudar, não deixe de passar no blog Aqui na Cozinha lá você encontrará todas as indicações de como ajudar.

poste italiane

ainda em comemoração ao meu aniversário, recebi hoje, uma caixa de delícias (chocolates orgânico, pinolis, crema de aceto balsâmico), um lindo porta retrato feito de flores secas e papel reciclado, onde a Léia faz volutáriado (só lamentei que ela não mandou com uma foto dela), um perfume que eu adoro, mas não só isto... veio lotada, de um carinho imenso, acompanhada de uma cartinha tão doce quanto a Léia, minha filha (adotada a distância).

deixo aqui, para voce, Léia, um beijo enorme, o meu mais sincero agradecimento e este texto de Lena Gino

Amigo

Tem coisas que a gente só sente quando tem um amigo:
Uma saudade danada quando ele está longe...
Um orgulho enorme quando ele faz sucesso...
Uma tristeza sem fim quando ele sofre...
Uma confiança cega quando ele está por perto...
Uma alegria imensa quando ele telefona...
Um ciúme besta quando ele está amando...
Um aconchego gostoso quando ele abraça...
Uma certeza infinita quando ele concorda...
Uma raiva passageira quando ele erra...
E se machuca.

Cultivar amigos é preservar a vida.
É abrir espaço pra compreensão.
É se descobrir generoso.
É jamais se sentir sozinho.

Se você tem alguém que chora junto...
Que pega na mão na hora do medo...
Que fala a verdade que dói...
E que perdoa quando é ofendido...
Então você tem um amigo.
Eu espero que você tenha um cofre bem seguro aí, no seu coração...
Porque amigo é coisa preciosa, que a gente ganha num segundo...
Mas leva uma vida inteira pra guardar.

doce de abobora na cal

é trabalhoso, demorado, mas vale a pena!
aqui no interior, especialmente na minha região, estes doces eram bastante comuns.
hoje, já não vejo mais ninguém servindo doces em calda, eu ainda costumo fazer, sempre que encontro a cal virgem, o que é bem raro, infelizmente.
bem, para quem não conhece, vamos ao pap.
doce de abóbora na cal

1. cortar a abóbora em pedaços regulares
2. preparar um molho com água e cal, ocorre uma reação química do contato da cal virgem com a água, aquece e borbulha, mas logo passa
   
3. deixar de molho por pelos menos 3 horas
4. depois deste tempo, lavar muito bem os pedaços e furar um a um por todos os lados
5. enquanto isto, preparar uma calda com água, açúcar, cravo, canela
6. quando a calda já estiver engrossando, colocar os pedaços de abóbora, já lavados e furados
   
7. deixar cozinhar, sem tampar, em fogo baixo, até que a abóbora cozinhe e forme uma calda espessa
8. quanto as quantidades normalmente faço a olho, mas deixo aqui algumas dicas, para calda para cada litro de agua, usar aproximadamente 350 g de açúcar, eu prefiro cristal, quanto a cal usar 50 g para cada quilo de fruta
9. servir com creme de leite queijo fresco, requeijão ou puro
   

minha fruteira hoje - mexerica ponkan

ponkan* graúdas, bem doces e do pomar de casa...

delícia!

*http://pt.wikipedia.org/wiki/Tangerina

quiche de frango e queijos

neste dias de frio tenho feito muitas quiches...
acho que elas são perfeitas para o substituir o jantar e ainda, se o dia estiver gelado mesmo, posso até servir na beira da lareira com um bom vinho e pronto

quiche de frango e queijos

massa

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento químico

4 colheres de manteiga ou margarina

3 ou 4 colheres de água gelada.

junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque na torteira de fundo falso (25 cm x 4cm), fure com garfo e reserve enquanto prepara o recheio.

recheio:

bater no liquificador com 3 0v0s inteiros, 2 colheres sopa de farinha de trigo, 100 ml de leite e 1 caixa de 200 g de creme de leite, sal, pimenta do reino. juntar as sobras de queijos* e as sobras de frango desfiado*. misturar levemente e despejar sobre a massa crua, levar ao forno médio até dourar. nesta ralei um pouco de parmensão sobre a massa antes de levar ao forno .

* sobras de queijos - tenho o hábito de ir um juntando em uma caixinha as sobras de todos os queijos, gouda, provolone, prato, reino enfim todos que consumimos, quando junta aproximadamente 2 xícaras uso em quiches ou molhos a base de queijo, ralo ou processo

* sobras de frango - o que sobra da mesa desfio e guardo ou congelo especificamente para bases de tortas ou quiches, guardo em caixas com capacidade de 1 e 1/2 xícara aproximadamente

* sabores - nem preciso dizer que cada quiche de queijo tem um sabor diferente pois os queijos são sempre muito variados.

de pertinho

agradecimentos, 300 postagens e um pão de cerveja

grata, muito grata pelos votos deixados na postagem anterior.
é uma delícia receber o carinho de vocês, os comentários de vocês...
se não fosse assim, talvez nem tivesse chegado as 300 postagens.
grata de coração!

mais um pão...desta vez de cerveja




pão de cerveja

5 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres de sobremesa de fermento seco biológico
1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de óleo
1 latinha de cerveja de 330 ml a temperatura ambiente

misture os secos, nesta etapa use 4 xícaras de farinha, faça uma cova e agregue o óleo e a cerveja, amasse e sove até que fique uma massa macia, se necessário agregue mais farinha. deixe crescer até dobrar de volume, abaixe a massa, modele os pães e deixar crescer novamente. antes de levar para assar polvilhe farinha ou farinha e fubá. assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

ai, ai, ai...mais um aniversário!

para todos que passarem por aqui, para celebrar comigo mais um ano de vida, deixo, além do meu carinho, um bolo, destes bolos bem simples e caseiro, como quase tudo que aparece por aqui

bolo de yogurt com limão siciliano
4 ovos
1 xícara de yogurt (uso caseiro)
1/2 xícara de óleo de canola
1/4 de xícara de suco de limão siciliano
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó químico

bater no liquidificador os ovos, com óleo, yogurt e limão por pelo menos 3 minutos em seguida agregar os secos e por ultimo o fermento. assar em forma untada.
depois de frio colocar uma calda de 1 xícara de açúcar de confeiteiro e suco de limão a gosto.

este é o seu pedaço

risoto de lombo defumado e pêras

sempre tenho vontade fazer risoto e por um motivo ou por outro acabo mudando de ideia, mas neste dia, resolvi que seria risoto e pronto.
rapidamente coloquei para descongelar o caldo de legumes e fui dar um vista geral na geladeira para escolher do que poderia ser feito, ou melhor, o que combinaria com pêras portuguesas, pois este já era um dos ingredientes previamente selecionado, achei que lombo defumado casaria bem, realmente gostei bastante da mescla.
certamente farei outras vezes.

risoto de lombo defumado e pêras
para cada xícara de arroz uso um litro de caldo de legumes aquecido
dourei cebola picadinha em uma colher de sopa de azeite extra virgem com 1 colher de sopa de manteiga, juntei 1 xícara de arroz arbóreo, depois juntei 1/4 de xícara de vodka e deixei evaporar. em seguida comecei a juntar o caldo de lugumes as conchadas e deixando cozinhar e evaporar, método normal de se fazer risoto, mexendo de vez em quando, depois da terceira ou quarta conchada de caldo de legumes, previamente aquecido, juntei 1 xícara de lombo defumado cortado miúdo, quando cozimento estava quase completo, juntei 2 pêras portuguesa picadinhas. mexi levemente, juntei uvas passas brancas e pretas, sem sementes a gosto e por ultimo juntei 2 colheres de sopa de requeijão cremoso e 1/4 de xícara de parmensão ralado. deixei descansar por 5 minutos e servi. não usei sal, por que estava usando defumado. serve 2 pessoas.

falso pudim de leite condensado

eu gosto muito de pudim de padaria, caçarola italiana, pudim de leite em pó, enfim pudins caseiros, claro que o tradicional, de leite condensado, também aparece por aqui.
este falso pudim de leite condensado é feito com pão francês de 30 g, sem as cascas, fica com uma boa textura e bem saboroso.

falso pudim de leite condensado

bater no liquidificador:

500 ml de leite

2 pães de 30 g cada, sem as cascas, se o pão for muito pequeno, use 3 unidades

10 colheres de açúcar

4 ovos

baunilha a gosto

assar em forma caramelizada por 35 minutos, em banho maria, na boca do fogão.

de ladinho e de pertinho

carneiro

eu sei que nem todos gostam de carneiro...
aqui em casa gostamos muito, mas quase sempre faço no forno ou na churrasqueira.
este, ensopado, eu fiz em parceria com a minha prima, para um evento grande de mais de 180 pessoas, ela fez a a base eu fiz o acabamento, me surpreendi com o sabor, ficou excelente!

no evento servimos acompanhado com couscus marroquino*, arroz branco e purê de mandioquinha, a apresentação ficou muito bonita. este prato montei aqui em casa, no dia seguinte ao evento, usei batata doce para guarnecer.

carneiro com grão de bico, batata doce, cenouras, abobrinhas e especiarias

ela fez assim: carneiro cortado em cubos regulares, temperados com ervas finas, páprica picante e doce, sal, tudo isto marinado no vinho tinto por pelo menos 6 horas. levar a fogo lento para dourar no azeite, em seguida juntar tomates sem pele e sem semente e a marinada. deixar cozinhar lentamente até o amolecimento da carne. reservar.

eu dei o acabamento assim: cozinhar grão de bico, tirar a pele e reservar. cozinhar separadamente, al dente os legumes batatas doce, cenouras, abobrinhas e reservar.

antes de servir: aquecer o carneiro, quando bem quente, juntar primeiro o grão de bico, em seguida a batata doce, depois as cenouras e por ultimo e bem rápido as abobrinhas.

servir em seguida.

*couscus marroquino

este eu fiz assim: depois do couscous hidratado e bem soltinho, dourei cebola na manteiga e azeite, juntei nozes, pistaches tostados e misturei ao couscous, por último juntei as uvas passas escuras sem sementes.

corn bread muffins

estes muffins são bastante comuns nos Estados Unidos, na minha casa o hábito era comer com assados e saladas, na casa da Juh era sempre servido com sopas.
bem, as receitas que temos, das nossas famílias, são quase iguais, muito simples e rendem 12 muffins.
aqui, em casa, já viram acompanhamento obrigatório para sopas e cremes.


corn bread muffins

1 e 1/4 de xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de açúcar
3/4 de xícara de milharina
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1/4 de xícara de óleo de canola
1 ovo
1 xícara de leite

misturar todos os secos, bater o ovo levemente, juntar o óleo e leite alternadamente.
assar em forma de muffins ou numa forma de 20 cm x 20 cm, até dourar.