pudim de arroz com calda de maracujá

estes dias queria uma sobremesa simples, optei por um arroz doce, mas resolvi fazer um docinho enformado com calda de maracujá, tipo rice pudding.
adorei o resultado!



pudim de arroz com calda de maracujá

fiz a minha receita de arroz doce como pode ser vista aqui.
coloquei em potinhos de sobremesa e levei para gelar.

calda

a polpa de 2 maracujás médios, 1 copo de agua filtrada, 1/2 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa amido de milho, levei ao fogo na minha panelinha de doces e deixei ferver até engrossar, foi necessário acrescentar mais um tantinho de água para a calda ficar no ponto que eu queria.
deixei esfriar um pouco, tirei o pudim de arroz dos potinhos e verti um pouco de calda.

torta de bananas

quando as bananas começam a pintar vão ficando na fruteira...
e haja imaginação e tempo, para dar um fim digno para as frutas deliciosas, orgânicas colhidas aqui no quintal.
tenho a impressão que os cachos de bananas resolvem madurar todos ao mesmo tempo para me testarem!



torta de banana

2 colheres de sopa de margarina sem sal
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 e 1/2 de xícaras de leite

bater em creme o açúcar e a margarina, em seguida juntar o fermento e a farinha devidamente peneirados juntos, e ir alternando o leite, quando ficar uma massa lisa, porém um pouco mais pesada que massa de bolo, coloque em assadeira untada e enfarinhada.
sobre a massa fatie as bananas e polvilhe com açúcar com canela.
assar em forno moderado até dourar.

obs.: esta massa não leva ovos. usei forma de fundo falso sendo assim, usei papel manteiga untado no fundo da forma para facilitar a retirada.

goulash de porco

vocês devem estar querendo saber onde anda a doçura desta cozinha?
estou numa fase de matar a vontade de comidas salgadas...
já, já mais doçuras aparecendo por aqui.
gosto muito de carne de porco e estou achando ótimo esta possibilidade de comprar a carne em partes, alcatra, coxão mole, contra filé, osso buco, file mignon suíno tudo fresco.
antes ou era só pernil ou lombo, depois começou melhorar um pouco com as grandes empresas de congelados lançando os filezinhos suíno, agora a grande rede, que começou com a mercearia do Sr Valetim, nos brinda com esta novidade e como os cortes não são muito grandes, acho super práticos.

goulash de porco

1. na panela de fundo largo coloque os cubos da carne (usei coxão mole suíno),
2. 2 tomates cortados grosseiramente,
3. 2 colheres de sopa de azeite
4. cebola e dentes de alho a seu gosto
5. folhas de louro, um galho de manjerona, um galho de manjericão, tomilho
6. 2 colheres de chá de praprica picante, sal e pimenta do reino
7. deixe começar a corar e neste ponto agregue
8. 1/2 xícara de vinho tinto onde dilui 1 colher de sobremesa de amido de milho
9. 200 ml de molho ao sugo *
10. cozinhar em fogo médio, até que a carne já esteja macia e o molho espesso,
11. quase no final do cozimento coloquei umas batatas cortadas em 4
12. retire a carne e a carne, passe o molho pela peneira, aqueça novamente e sirva.

* eu costumo fazer molho ao sugo e congelar em copos de requeijão, usei este

nhoque de arroz

sobras de arroz, não jogo fora...
vivo pensando numa releitura, acaba virando, bolinho de arroz, quiche, panquecas, torta de arroz, de vez em quando faço salada e por ai vai.
dias destes, sobrou um pouco mais e resolvi fazer um nhoque de arroz, ficou bastante saboroso, embora um pouco mais pesado que o de batatas, afinal, era um nhoque de arroz...

nhoque de arroz

aproximadamente 2 xícaras de arroz cozido
2 ovos
100 ml de leite
sal
2 colheres de margarina
queijo ralado a gosto
bater no liquidificador

ralei nos moscada e juntei com 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo, misturei e logo deu ponto, coloquei a massa na nhoqueira e fui pingando na água fervente.
dependendo do tamanho dos ovos, talvez precise de mais farinha.
usei meu molho de tomate.

obs: já vi outras receitas com massa cozida, mas não me interessei. queria algo pratico.
me surpreendeu como rendeu!

ainda as festas e uma farofa de frutas

contrariando a tradição, não fiz o natal em casa...
costumo fazer todos os anos desde que me mudei para o interior, mas devido ao acidente resolvi que seria impossível, receber umas 30 pessoas, que por mais que me ajudassem, seria, ainda, muito pesado para mim, diante das minhas limitações. uma pena!
bem, minha prima nos fez o convite para passar o natal com eles e aceitamos.
ela não queria que eu levasse nada, mas é claro, que isto é impossível.
fiz um rosbife de lagarto que foi fatiado na padaria e foi servido frio com molho de mostarda e mel e geleia de pimentas ficou muito bom, mas esquecemos de fotografar.
para sobremesa fez uma torta de maças e para acompanhamento dos assados que seriam feitos por lá levei esta farofa de frutas.
foi tranquilo para fazer, a geleia fiz durante a semana, o rosbife fiz de véspera e resfriei.
como tem que ser fatiado bem frio, o marido levou para fatiar apenas no dia 24 pela manhã enquanto isto a Juh me ajudou com a torta e com o molho de mostarda e mel.
passamos um Natal diferente, mas muito bom.
na virada de ano, como sempre, passamos com um grupo de amigos, a mim, este ano, coube a massa, uma salada e uma sobremesa.
fiz a lasanha a pedido do meu filho, a Juh fez uma salada fria com legumes, palmitos e frutas secas, ficou muito boa, também a pedidos repeti a torta de maças.
então, como podem ver não saiu nada de novidades desta cozinha para o final de ano.
apenas já bem tarde, que me dei conta que nunca havia postado minha lasanha de espinafre, e como não registramos, também ficará para a próxima vez.
como sempre, a virada de ano com os amigos é sempre muito divertida, muita musica e bons momentos!

farofa de frutas

bacon cortado miúdo
calabresa corta em 4 e depois em pequenos pedaços
cebolas em pedaços
maças fuji
maças verde
uvas passas claras e escura
damascos
frutas secas ( usei amêndoas e nozes)
cebolas e alho processado
cheiro verde a gosto
farinha de mandioca o quanto baste
pimenta biquinho (opcional)
manteiga ou margarina

não vou passar as quantidades por que fiz uma farofa bem grande para muitas pessoas, vou apenas indicar o modo de fazer

em azeite doure o bacon e em seguida junte a calabresa e os temperos processados, refogue, nesta hora junte os pedaços maiores de cebola e as maças, refogue mais um pouco, sem deixar soltar agua, junte as frutas secas, se gostar agregue pimenta biquinho, o cheiro verde e a farinha de mandioca. talvez seja necessário acrescentar manteiga ou margarina para umedecer a farofa.

pasta & camarão

raramente tenho vontade de comer alguma coisa e me proponho a fazê-la no mesmo dia, mas com esta massa foi assim, estava querendo muito comer algo feito por mim, do meu jeito...
descongelei os camarões, coloquei o vinho para gelar, preparei o prato.
ficou exatamente como eu queria!

linguini com camarões

limpar os camarões e dar uma breve fervida, escorrer.
cozinhar a massa de sua preferência, al dente. reservar.
saltear em azeite e manteiga com raspinhas de limão siciliano e dois ou três dentes de alho espremidos, juntar azeitonas recheadas com pimentão e cheiro verde, agregar a massa, misturar bem, corrigir o sal.
servir quente com um bom queijo ralado pimenta moída na hora.

de pertinho

arroz com curry

a noticia é boa!
estou voltando a cozinhar aos poucos...
algumas coisas simples já estou conseguindo fazer, tenho usado bastante o processador, pois picar, fatiar ainda não está muito fácil. a mão esquerda ainda está fraquinha!

arroz com curry

temperei o arroz do meu jeito, azeite, sal, alho e cebola.
dilui o curry, para dois copos de arroz usei uma colher de sopa de curry diluido em 1 xicara de leite e usei agua para completar o cozimento. antes de desligar juntei 3 colher de requeijão cremoso.

pão de batata

todo o dia é a mesma coisa, o que terá para o jantar, uma salada, uma torta, um lanchinho...
com as sobras do pure de batatas do almoço fiz esta massinha e moldei pão bolinha, pronto resolvido, pão fresquinho para o lanche e cada um montou seu sanduiche





pão de batata


1 xícara de pure de batata
1 xícara de leite
1 ovo
1 colher de sobremesa de sal
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco granulado
farinha o quanto baste, aprox 4 e 1/2 xícaras

1. misture parte da farinha ao fermento e aos demais secos


2. misture bem o pure de batata com o ovo, o leite e o óleo


3. agregue a mistura da farinha e os líquidos alternadamente
   junte o resto da farinha


4. sove a massa, fica uma massa bem delicada


5. deixe crescer até dobrar de volume, abaixe novamente


6. modele os pães e deixe crescer novamente


7. assar em forno médio

polpa de acerola

não sei como se faz a polpa de acerola usando apenas equipamentos domésticos, como tivemos uma super safra e fiquei sem espaço para ir congelando as frutas já higienizadas, resolvi tentar fazer um pouco de polpa, uma vez que os copinhos iriam ocupar menos espaço no freezer, da forma que eu fiz deu certo, datei e estou usando um por semana para ver quanto tempo aguenta sem alterar o sabor

frutas "in natura"

polpa de acerola

usei 4 porções de fruta para 1 de agua filtrada, usei como medida o copinho de requeijão, bati no liquidificador e peneirei, coloquei nos copinhos e congelei.

é um processo experimental.

não ficou amargo nem ácido demais, apesar dos caroços terem sido batidos,
as frutas tinham sido recém colhidas

cada porção destas, diluída em água, é suficiente para um litro e meio de suco pronto para servir.

cebolinha agridoce de outras cozinhas

quando vi estas cebolinhas no blog da querida Iliane, tive certeza que iria fazer rapidinho, se vocês não conhecem o blog dela: Cozinha da Iliane , vale a pena passar por lá, o blog é delicioso, tem risotos especialíssimos, conservas, tortas, pães e muitas outras delícias, além de ser uma pessoa especial e de estar sempre nos trazendo coisas boas.
ela descobriu estas cebolinhas em outro blog maravilhoso: Cozinha é Poesia, que rapidamente fui conhecer e adorei.
então, já fiquei de olho nas cebolinhas miúdas, não achei as bem miudinhas como elas, mas minha ansiedade era tanta para fazer, que fiz com as que encontrei, nem tão pequenas, mas o resultado foi excelente, adorei!!

cebolinha agridoce

(o texto e a receita foram copiados daqui)

ingredientes

25 mini cebolas descascadas
1 xícara (chá) de açúcar
5 cravos da índia
3 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco
sal a gosto

Modo de fazer

Coloque as mini cebolas em um recipiente, junte 2 colheres (sopa) de sal e 1 litro de água. Tampe o recipiente com um prato pressionando as mini cebolas e deixe descansar durante 24 horas.
No dia seguinte, escorra a água e transfira as mini cebolas para uma panela, adicione 1 litro de água e leve ao fogo cozinhe por 25 minutos ou até as mini cebolas ficarem transparentes. Retire do fogo, escorra a água e reserve-as.
Em outra panela misture o açúcar, sal a gosto, os cravos e 1/2 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe até que a calda comece a amarelar. Adicione o vinagre e cozinhe mais 5 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Deixe esfriar por 20 minutos.
Passe as cebolinhas para um vidro esterilizado (com tampa) despeje a calda e tampe.

Observações da cozinha dela: (Cozinha é Poesia)

• essa conserva pode ser armazenada por várias semanas na geladeira
• eu recomendo começar a consumi-la após uma semana
• dependendo do tamanho das mini cebolas e do formato do vidro escolhido pode ser que sobre ou falte calda, ajuste-a conforme a necessidade
• esterilize bem o vidro (e a tampa) fervendo-o muito bem em uma panela com um pano dobrado no fundo. retire-o com um pegador e deixe secando de boca para baixo sobre um pano limpo.

pão com linhaça

uso linhaça diariamente na coalhada caseira e frutas, mas acho que em pães elas ficam perfeitas, conferem um sabor e uma textura especial.
este pão bem simples, ganha outra apresentação e sabor quando agrego as sementinhas...


pão com linhaça

4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres de sopa de fermento seco biológico
1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de óleo
1 ovo grande
1/3 de xícara de linhaça dourada
1/3 de xícara de linhaça escura
200 ml de água fervente, use para demolhar a linhaça por 15 minutos ou até que água fique morna para poder empregar

misture os secos, faça uma cova e agregue o ovo, óleo e a água morna com as linhaças, amasse e sove até que fique uma massa macia, deixar crescer até dobrar de volume, modelar os pães, deixar crescer novamente, polvilhar com farinha antes de levar ao forno.
assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

salada de rúcula e pêssego

que tal começar o ano com o frescor de uma saladinha!

salada de rúcula e pêssego

rúculas
pêssegos fatidos
tomates cereja
tomates secos
algumas nozes

tempere como preferir

já é 2010

então, que seja um ano:

cheio de cores,
cheio de flores,
cheio de verdes,
cheio de luzes,
cheio de união,
cheio de alegrias,
cheio de paz,
cheio de esperança,
cheio de amor,
cheio de saúde,
cheio de delicias,
cheio de doçuras,
cheio de aromas,
cheio de bons momentos,
cheio de bons amigos,
cheio de vida!!!

feliz 2010

o resedá lilás (Lagerstroemia indica Lam.) está todo florido, derrubando flores...