ora, pitangas faz 14 anos ...e tem bolo de amora e limão

o tempo passou e eu nem me dei conta....

lá se vão 14 anos deste cantinho, nos últimos quatro anos bem abandonado, infelizmente!

mas continua sendo onde compartilho as receitas que preparo para a família, aproveitamento de frutas, pratos para presentear os amigos, onde vivo entre forno e fogão rodeada de assadeiras e de muita farinha.

os amigos continuam me presenteando com frutas de suas colheitas (amoras, jabuticabas, limões, phisalis, mamão entre outras) e para comemorar o aniversário do blog, fiz um bolinho de limão e amoras, com as lindas frutas que a vizinha querida me trouxe.

o bolo é inspirado no bolo de mirtilos da cozinha americana, daqueles bolinhos batido na mão com buttermilk. 

bolo de limão e amora 

comece fazendo as raspas de dois limões grandes e reserve, depois prepare o buttermilk, esprema um dos limões no fundo de um copo medidor e complete com leite até atingir 250 ml. deixei descansar. peneire 2 1/2 xicaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento químico, 1 de café de bicarbonato de sódio e uma pitadinha de sal. reserve.

num bowl bata vigorosamente um fouet 1 e 34 de xicaras de açúcar e 3 ovos, quando estiver um creme agregue 1/4 de xicara de óleo de girassol, depois comece a agregar os secos alternando com o buttermilk, por último esprema mais um limão, mexa delicadamente até ficar uma massa lisa e homogênea, divida a massa em duas assadeiras de 18 cm forradas com papel manteiga. por cima de cada massa coloque as amoras afundando levemente, leve para assar até dourar.

depois de frio colocar o glace, este eu fiz usando o "fundo" de uma panela que tinha feito geleia de amora.

espremi um limão, fui soltando com a espátula, assim que "tingiu" o suco de limão, passei pela peneira e fui derramando aos poucos sobre o açúcar de confeiteiro até dar o ponto, quase uma xicara. 

pronto agora que teve bolo, vamos rumo ao ano XV, do ora, pitangas...

ora, pitangas faz 12 anos e tem...bolo de abacaxi com cocada

neste ano totalmente atípico de 2020, não vim aqui fazer nenhuma postagem, senti falta, mas não consegui....mas mesmo assim não deixei de passar algumas receitas, via outras redes.

apesar de estar em quarentena por mais de 200 dias, estive absurdamente ocupada com os meus afazeres, sem ajuda da diarista, família em home office, eu cozinhando muito e no meio disto tudo,  ainda resolvi inventar de empreender com o "pão na garagem", que será objeto para outro post e acabei ficando sem tempo para nada.

como o blog está fazendo aniversário hoje, não pediria deixar de vir aqui, e dividir com vocês um bolinho clássico, para comemorar  estes doze anos de blog, da companhia de tanta gente querida que me acompanha de 1998.

bolo de abacaxi com cocada

1. usei  a minha receita o pão de ló 
2. fiz dois recheios, uma cocada e um creme de confeiteiro
3. desta vez coloquei o doce de abacaxi em cima dos dois recheios
4. para a cobertura usei buttercream

todas as receitas já estão em postagens anteriores aqui no blog

muito grata pela presença de todos vocês por aqui e lá vamos nós,

 rumo ao ano XIII do ora, pitangas!!!

ora!!!pitangas faz 11 anos e tem bolo...chocolate com brigadeiro quatro leites

o tempo passa absurdamente rápido, apesar de ser um constatação tão obvia e clichê é a mais pura e dolorida verdade! 
acabei de abrir o blog para  escrever o post de aniversário  e tomei um susto, como assim desde janeiro que não posto nada aqui? 
tem motivo e não tem...eu, como muitas outras pessoas que foram muito ativas nos primórdios dos blogs, se sentem um tanto desalentados nesta plataforma, embora a gente esteja presente nas outras mídias, acabamos deixando o blog em dormência, por outro lado a rapidez que os seguidores e leitores nos exigem, nos direcionam para um imediatismo e esta agilidade toda também nos  faz refletir que o blog continua sim, sendo bem interessante, por ser um fonte mais completa e e fixa de consulta. 
aqui as pessoas vem em busca e não demandam. 
aqui não passamos por aquelas situações que tanto nos desagradam do tipo:
cadê a receite? manda aí a receita? receita? nem um por favor, nem um obrigada!
bem, partindo do principio que as minhas outras mídias tiveram origem no blog, é claro que é sempre minha intenção compartilhar a receita, mais fotos, mais detalhes, no entanto nem sempre tenho disponibilidade para fazer isto naquele momento, quer seja por priorização de tempo, dificuldades com a migração de uma mídia para outra, enfim vários fatores impendem o compartilhamento imediato da receita, e a gente para não deixar de atender os seguidores acaba colocando a receita de forma reduzida, daí vem a aquela acomodação, preguiça mesmo, uma vez que  a receita já foi dada,  acabamos relaxando, esquecendo  e não trazendo para um post no blog. é triste, mas é real!  será que mais alguém tem esta mesma sensação?
o susto de hoje com certeza vai servir para que eu não demore mais, tanto tempo para postar; material, fotos e receitas não me faltam, tenho um acervo enorme, só falta mesmo tempo e animação...mas vou tentar corrigir isto, viu!
porem, o assunto de hoje é o aniversário do blog, onze anos já se passaram, e tem um bolinho para comemorar, um não, desta vez gêmeos, para combinar com o numeral 11, adoro números dobrados, apesar de não gostar de números impares,o onze até que me é simpático, na soma fica par!!!
mais uma vez, quero agradecer muito e de coração, o meu publico constante e  fiel, que está sempre por aqui, lendo as minhas divagações, fazendo e aprovando as minhas receitas,penso então, que se continuam aparecendo por aqui é sinal que ainda estou conseguindo agradar no conteúdo e na qualidade das minhas receitas, sendo assim, rumo para o ano XII do ora, pitangas!!!

bolo de chocolate com recheio de cobertura de brigadeiro de quatro leites

para o bolo de chocolate usei a minha receita de bolo de buttermilk

para a cobertura fiz um brigadeiro usando manteiga, farinha de trigo e os 4 leites: leite condensado, leite em pó, creme de leite e leite integral.  
por se tratar de dois bolos, cobertos e recheados fiz uma receita grande, mas vou deixar aqui a proporção, tendo como base uma lata de leite condensado.
numa panela de fundo grosso, coloque 200 ml de leite e dilua muito bem uma colher de sobremesa rasa de farinha trigo e 4 colheres de sopa de leite em pó de boa qualidade, junte 1 colher de sopa de manteiga, o leite condensado e uma caixinha de creme de leite.
leve ao fogo, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo e formem pontinhos escuros, apure até o ponto de brigadeiro de colher. esfrie mexendo na panela mesmo, até ficar quase frio, empregue rapidamente e faça riscos com um garfo para decorar.

como tinha brigadeiros de chocolate usei alguns na decoração

jubileu de ouro

para quem leu a minha postagem de aniversário de 10 anos do blog, devem se lembrar que deixei um convite para comemorar o meu jubileu de ouro de padeira amadora, no entanto tenho a clara sensação que o post não foi lido, apesar de todos os cumprimentos, pelo aniversário, sem nenhuma menção do jubileu, recebidos nas outras redes sociais, os quais agradeço e me deixaram muito alegre! 

diante disto, acho que  não faz sentido nenhum fazer a ação entre os blogs, já que meu publico alvo não foi atingido.
exceto por este comentário da minha amiga Gina

 "Angela, 50 anos de padeira não é para qualquer um! Sua professora certamente sentiu-se honrada por receber um pão feito pela aluna e no Dia dos Professores. Sua mão para a panificação é incrível!
Claro que estarei na sua coletiva!" 

isto não me deixou chateada, no fundo eu já achava que isto poderia ocorrer, apenas constatei que os blogueiros não estão lendo os posts ou raramente leem ou leem apenas alguns seguindo critérios próprios.
tomo por base o meu comportamento, leio blogs sim, mas seleciono os quais vou ler, o meu tempo é curto, assim como a maioria de vocês e o meu critério é ler das pessoas que me são caras e das receitas que me interessam e tem mais, raramente deixo comentários, isto normalmente faço nas outras mídias.

percebo também que as visitas, que felizmente continuam crescendo, são na grande maioria de não blogueiros e sim de pessoas interessadas em vir aqui na certeza de receitas que funcionam. 
bem, para ter paz na minha consciência, precisava deixar aqui o motivo pelo qual não vou fazer a ação conforme fora prometida no post de aniversário.

a vida segue...sem tristeza e nem ressentimento, rumo ao  XI do blog e ao quinquagésimo primeiro ano de padeira amadora .

ora, pitangas!!! faz 10 anos e tem...bolo de ameixas e doce de leite

o aniversário do blog chegou!!!
já são dez anos blogando - cronologicamente um tempão - apenas pelo prazer de compartilhar receitas e algumas vivencias.

hoje, posso diz que está ai, uma coisa que me orgulho de ter começado aos cinquenta anos, época que normalmente as pessoas vão deixando as coisas para lá, vão se aquietando, vão se encolhendo...
bem, no meu caso eu precisava muito desviar  a atenção do horário que eu detesto, "a tal hora da ave maria" o momento do cair do dia, este horário, desde que me conheço por gente, me dá um incomodo terrível, uma tristeza, um aperto no peito, é rápido, é temporário mas não é bacana.
especialmente, no ano de 2008 a situação se acentuou, o marido ainda trabalhando na capital, a filha no intercambio fora do Brasil, o filho indo para a faculdade, eu me vendo sozinha na pior hora do dia, para mim é claro, bem como moro no campo e numa rua sem saída, aqui é tudo muito quieto, muito verde e na ocasião poucas casas, movimento zero. era um mal estar danado!

depois de amargar o "tal sofrimento"  por longos dois meses, achei que escrever um blog para registrar a minhas receitas - aqui devo esclarecer, que era uma cobrança muito antiga da filha, ela sempre quis que eu tivesse um caderno de receitas com as coisas que eu sempre fiz e com as simples do dia a dia, como por exemplo uma polenta, uma farofinha de banana, e que fosse um caderno organizado, bem escrito (tenho a letra horrível, quase inteligível) as minhas anotações, são antigas, muito mal escritas, bagunçadas, não tem modo de fazer em nada, e coisas que eu considero corriqueiras, como um purê nunca foram apontadas, enfim era um debito que tinha com a minha filha e precisava resolver, sendo assim, achei que poderia então unir o útil ao agradável, e definitivamente fazer os registros e atender os anseios da filha e de quebra  poderia abrandar o incomodo que tanto me perturbava.

me organizei de tal modo, que me recolheria ao escritório e neste momento de angustia temporária iria escrever um texto e registrar as receitas do dia a dia, fui fotografando as preparações e montando um pequeno arquivo.
comecei meio sem jeito, com as dificuldades de alguém com parcos conhecimentos dos recursos das plataformas, mas não me intimidei, encarei a coisa e não me arrependo.

foi uma grata surpresa o retorno das pessoas com as minhas receitas simples, coisas que nunca dei a importância devida, afinal, para mim aquilo era muito elementar, tipo aproveitar as bananas maduras da fruteira, sobras de legumes, e foram justamente estas coisas passaram a ajudar as pessoas a comerem melhor,  planejarem os cardápios, tomarem gosto pela culinária, se arriscarem fazer um um bolo, buscarem algo mais saudável,  aproveitarem as sobras, não se desesperarem e descobrirem que com ingredientes simples, coisas que normalmente temos na despensa e geladeira,  poderiam fazer algo que agradasse os familiares.

no entanto, não foi só isto, a relação interpessoal propiciada pelos comentários e a as afinidades foram chegando, a evolução das mídias, os encontros presencias, enfim a cada ano algumas mudanças, novos hábitos e lamentavelmente a diminuição das postagens acabaram acontecendo porque temos mídias mais ágeis, no entanto as visitas ao blog continuam, apesar da interação ter diminuído muito nesta via e por outro lado estão estreitando ainda mais nas outras, como face time, chamadas por aplicativo etc e tal.

me mantenho firme, sem alteração de layout, sem propagandas, sem parcerias, isto me traz um certo alivio e até um pouco de orgulho, afinal quem me visita vem em busca da qualidade das minhas receitas, na certeza que darão certo e com interesse nas vivencias que compartilho. 
talvez, eu até esteja na contra mão da situação atual, mas neste momento não vejo motivo para desviar deste caminho, afinal não tenho esta agilidade toda para estar na crista da onda, como por exemplo para montar videos nem de me aventurar em campos desconhecidos, não tenho fan page, nem sei como salvar uma receita nos stories do instagram!!!?? (se tiver uma alma boa para me ajudar, aceito de bom grado)

gostaria também de compartilhar com vocês, neste post de aniversário do blog, que este ano, completo cinquenta anos de padeira amadora.
fiz o meu primeiro pão sozinha, um bem simples, de banha, para presentear uma professora querida, no dia dos professores, coincidentemente o mesmo dia do aniversário do blog!
depois de muito pensar, achei que não deveria deixar passar este jubileu em branco, afinal são meio seculo, e decidi - esta data merece um registro!

como vocês sabem, tenho postadas muitas receitas de pães e até acho, sem modéstia, se me permitem, que incentivei algumas pessoas a perderem o medo de por a mão na massa e tomarem gosto pela panificação.
sendo assim, pensei em fazer uma ação coletiva, e convida-los, para quem desejar participar, repostando uma ou mais receitas de pães do ora, pitangas!!! que tenham reproduzido em algum momento nos seus blogs, claro que, se alguém que nunca reproduziu uma receita daqui e quiser participar será muito bem vinda(o), também gostaria de ouvi-los se os meus post de pães facilitaram, complicaram, encorajaram, desmistificaram a visão de vocês sobre a panificação caseira.
no entanto, propositadamente, não anunciei este evento antes, para comemorar na data correta, uma vez que o dia do pão é justamente no dia 16 de outubro, amanhã, e o mundo dos blogs estará sintonizado neste evento internacional, eu, como amante da panificação artesanal, espero muito que seja assim e cada vez tenhamos mais blogs adeptos ao WBD 2018.
diante disto, estou pensando na data de primeiro de novembro, uma quinta feira! farei, oportunamente um post especifico para esta ação com todos os detalhes.

bem voltando ao aniversário do blog, tem bolo, daqueles bem clássico, bem antiguinho...afinal aniversário tem que ter bolo!
mas antes de passar para a receita, gostaria de agradecer a companhia de vocês, a paciência e especialmente o carinho com esta velha blogueira!
dito isto, rumo ao ano XI do ora, pitangas!!!

bolo de festa

a massa é um pão de ló de laranja, a receita você encontra aqui.

o primeiro recheio é uma cocadinha feita com  1 lata leite condensado, 1 vidro de leite de coco, 1 pacote de 100 de coco ralado seco sem açúcar e 100 gramas de ameixa seca retalhada em pequenos pedaços hidratadas previamente em 1 xícara de água, passar pela peneira descartar a água do molho e levar tudo ao fogo e apurar até o ponto de cocada mole, deixar esfriar antes de empregar.
o segundo recheio é apenas leite condensado cozido em ponto de doce de leite firme (40 mim) , cortado em laminas finas e apenas sobreposto ao primeiro recheio, não pode emulsificar o doce leite que ele perde totalmente a estrutura e acaba vazando no recheio.

para a cobertura, 300 gramas de manteiga em ponto de pomada, 1 lata de leite condensado, gelado previamente e 100 gramas de leite em pó de primeira linha, bater na batedeira em velocidade média a manteiga com o leite em pó e ir derramando aos poucos o leite condensado até atingir o ponto desejado,nesta cobertura não usei todo o leite condensado, varia muito conforme a marca da manteiga.  

a montagem é bem simples, cortar a massa de bolo ao meio, não  precisa umedecer,  a cocada úmida dá conta disto, espalhar bem, em seguida colocar as laminas do doce de leite sobre o primeiro recheio, cobrir com a outra parte e distribuir a cobertura pelo topo e laterais, usei uma espatula de manteiga para isto e para finalizar fiz uns arabescos com a própria espatula.
para dar uma cor, fatiei uns poucos morango que tinha e usei folhas de hortelã e menta peperita da horta.

vale ressaltar que este  bolo é o favorito do meu marido, fiz para o aniversário dele em setembro ultimo e como a  Gina estava aqui, pude contar com a preciosa ajuda dela.
foi bom demais ver a felicidade dele e ter a querida Gina ao meu lado durante todo o processo!

ora, pitangas!!! faz nove anos e ...tem bolo de abacaxi

mais um ano de blog...
infelizmente neste ano as postagens foram poucas e cozinhei como nunca...
não posso creditar a ausência de postagens apenas pela falta de tempo, no entanto acho que estou cada vez mais inserida nas as mídias mais rápidas, acabo me envolvendo, respondendo, passando receitas rapidamente enfim, esta agilidade e praticidade toda, facilita e atende os anseios dos leitores e não me desagrada, além do que parecer ser um tendencia entre os blogueiros.
porém para quem nasceu no meio do seculo passado, estar antenada e ser habil nesta modernidade toda tem seu custo...e não supera o prazer de sentar, escolher as fotos  e escrever um post com calma.
voltando ao aniversário do blog, quem me acompanha sabe que sempre gosto de fazer uma breve reflexão, e a deste ano não poderia ser diferente, o universo dos blogs mudou, e é melhor aceitar!
não adianta ficar na nostalgia dos primórdios do blog,  o que temos que fazer é cultivar as amizades sinceras que vieram com o blog e desfrutar tudo de bom que a blogagem "das antigas" nos trouxe, seja ela no âmbito da gastronomia ou pessoal. e ponto.
eu continuo firme no meu proposito de ter um blog para registar as minhas receitas, dar pequenas dicas e compartilhar o meu conhecimento e a minha vivencia, felizmente continuo tendo leitores e seguidores, aos quais agradeço e e me desculpo pelas sumidinhas.

para comemorar os nove anos de blog, um bolo de abacaxi, daqueles bem antiguinhos, com creme, cocada e doce de abacaxi no recheio e para cobertura manteiga e leite condensado,  um bolo simples e ao mesmo tempo trabalhoso se for comparado com os bolos modernos onde se usa um creme pronto, saboriza e finaliza.

bolo de abacaxi

1. massa de pão de ló da água
2. com dois recheios, sendo um de cocada com abacaxi e outro de creme de confeiteiro com abacaxi
3. o doce de abacaxi que faz cobertura aos dois recheios, nada mais é que abacaxi havai picado miúdo levado ao fogo com açúcar para ficar transparente e depois coada num peneirado
4. a calda que sobrar do doce é usada para regar o bolo
5. a cocada é simples com duas gemas, 1 para cada 50 g de coco, açúcar a gosto e água, cozinha  até apurar
6. o creme de confeiteiro, duas gemas, baunilha, duas latas de leite integral para 1 lata de leite condensado e três colheres de amido de milho, cozinhar até engrossar e reservar com filme plastico colado para evitar película
7. o abacaxi do acabamento foi caramelizado e reservado numa peneira até a hora de finalizar
8. o caramelo foi feito com açúcar derretido e umas gotas de vinagre, espalhados em fio sobre papel manteiga  e quebrado irregularmente posteriormente
9. para cobertura bater manteiga com duas colheres de açúcar até ficar bem braquinho e depois ir pingando leite condensado até dar ponto parecido com chantilly

montagem

1. uma parte de bolo regada com a calda
2. uma camada de creme de confeiteiro e sobre este uma parte do doce de abacaxi
3. outra parte do bolo regada com a calda
4. uma camada de cocada e sobre esta uma parte do doce de abacaxi
5. a ultima parte do bolo regada com a calda
6. espalhar a cobertura
7. guarnecer com o abacaxi caramelizado e lascas do caramelo

e com este bolo agradeço o respeito ao meu trabalho, pelos amigos blogueiros,  leitores e seguidores do blog, do Facebook e do instagram e juntos vamos rumo ao ano X do ora, pitangas!!!

pão branco com mel - o pão de numero 150

no  oitavo ano de blog atingi 150 pães...
nem era a minha meta ter um blog direcionado, mas foi acontecendo, acabei meio que virando referencia para pães da blogsfera, o que não me desagrada, alias me enchem de orgulho, afinal  pessoas de norte a sul me consultam in box, via whatsApp, e mail pedindo orientações e dicas.
não sou especialista, longe disto, sou apenas uma padeira amadora, experiente em panificação artesanal e feitura de massa de pão à mão,  afinal no ano que vem vou comemorar meu jubileu de ouro, serão 50 anos fazendo pão caseiro.
confesso que nos últimos anos, fui aprimorando meus pães, com as novas aventuras na fermentação lenta, fermentação natural, fermentação com uso reduzido de fermento e fermentação controlada.
também tenho utilizado uma grande variedade de farinhas e grãos e experimentado novos métodos de sova.
tudo isto só foi possível, porque hoje tenho mais tempo.
tempo e calma na panificação são certezas de bons resultados.
também tenho criado várias receitas a partir de aproveitamentos, o que me da grande satisfação, pois detesto desperdícios.
o pão desta data comemorativa é um pão de aproveitamento, de um restinho de mel que ficou cristalizado no fundo do vidro,  a solução foi colocar um pouco de agua quase quente para diluir e completar com a agua mineral (temperatura ambiente) que usaria na receita e usar o liquido peneirado para evitar eventuais cristais.
rendeu um pão macio, com um toque de mel e ficou com uma cor linda (o que não tem nada a ver com mel, pura coincidência), assim nasceu o pão de numero 150.
tenho muitos pães na fila de postagem mas achei que este seria um pão interessante para a data comemorativa. 
participei com este pão na Ciranda de Receitas.
a Lylia do blog Simples Assim, minha amiga de longa data, idealizadora e coordenadora da Ciranda, por mero caso, hospedou esta receita neste link aqui.

pão branco com mel

4 xícaras de farinha de trigo branca (aproximadamente)
1 colher de sopa rasa de sal
3 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de azeite 
300 ml de agua mineral
1 colher de sobremesa de fermento seco biológico

junte o mel e a agua (peneire em malha fina) e o azeite num copo medidor e bata ligeiramente com garfo ou fouet.
misture  os secos,  reservando mais ou menos 1 xícara de farinha para a sova, faça uma cova despeje os liquido do copo medidor, misture bem e sove, agregando a farinha reservada, por alguns minutos até ficar uma massa lisa e macia. 
deixe a massa descansando por pelo menos 3 horas, depois deste período abaixe a massa a cada meia hora , repita o procedimento por duas ou três vezes, sempre usando o mínimo de farinha possível. 
modele o pão com desejar, peneire farinha, faça os cortes e deixe crescer por mais uns 30 minutos, em seguida leve ao forno pré  aquecido e assar até ficar bem dourado. 

• quem faz pão sempre comenta que a quantidade de farinha depende de algumas variáveis, como por exemplo o grau de umidade da região onde a pessoa se encontra e a qualidade da farinha, pois uma farinha escura, velha e pobre em proteína não dará um bom retorno, procure farinha com data recente de fabricação, leia o rotulo e quando encontrar uma boa farinha e se ajustar com ela, não a abandone, reserve para os seus pães, farinha para bolo é muito mais fácil de achar, vai por mim...
• toda vez que usar azeite, que é mais espesso que óleo, recomendo "diluir" no outro veiculo liquido, pois se isto não ocorrer, corre-se o risco do azeite encapar as moléculas do glúten e não permitir o crescimento adequado,
• este pão foi feito com uma sobra de mel que açucarou no fundo do vidro, para diluir usei agua  aquecida, depois que soltou bem, peneirei usando uma peneira de malha fina, aguardei a mistura esfriar antes de agregar o azeite

ora, pitangas faz oito anos...e tem naked cake de brigadeiros e morango

cheguei ao oitavo ano de blogagem e neste ano ultrapassei um milhão de visualizações e mais de 900 posts.
nada mal, acho eu, para um blog que não faz nenhum tipo de ação, a não ser compartilhar receitas, dar dicas e esclarecer duvidas de leitores e seguidores.
mal dou conta de estar no Facebook e no Instagram porém meus seguidores e leitores se mantém firme  e é claro que são a razão para a continuidade do blog.
neste ano, na minha reflexão anual, quero abordar alguns assuntos:

1. o plágio que tanto incomoda e desgasta os criadores de conteúdo,  precisava ser revisto e tratado com mais cuidado e abrangência,
2. a perda de foco dos blogs: não dá para ser blogueiro de gastronomia  e ficar falando de outros assuntos só porque isto gera brindes e anunciantes
3. a avalanche de pedidos de pautas e conteúdo vindo das agencias de publicidade, que apenas servem para encher a nossa caixa de entrada, sem nada de efetivo
4. a falta de respeito das empresas com os blogueiros, hoje categorizados de influenciadores de opinião, que apenas querem divulgação, mas o retorno oferecido é irrisório
5. os mega eventos de lançamentos onde os blogueiros são convidados, aparentemente apenas para "deixa-los na obrigação de divulgar já que foram convidados". desconheço uma ação direcionada nos eventos deste porte (por favor me corrijam se houve) com algum resultado palpável para a nossa categoria
6. as assessorias que agem observando apenas o numero das mídias sem considerar sequer o tipo de conteúdo

os assuntos acima são expressão da minha opinião, opinião de uma blogueira velha de blog, quando blogar era outra coisa, de uma blogueira que não é jovem, nem é antenada com assuntos relacionados a mídia, de uma blogueira do interior, de uma blogueira dedicada, sempre disposta a pesquisar e aprender, que valoriza eventos direcionados aos apaixonados pela gastronomia, sem nem pensar em publicidade, brindes ou oba-oba.

deixando os assuntos amargos de lado, quero tratar das relações de amizade entre o leitor e o autora e o entre a autora e seus  pares, isto tudo vai bem obrigada!  
vai bem porque existe respeito de  quem coloca um conteúdo sério, que sempre dá certo, receitas seguras e testadas e disponibilidade para esclarecer qualquer duvida, sem plágio, reconhecendo e dando os créditos se houverem. com tudo isto  o retorno e a permanecia do leitor tem sido garantida mesmo sem grandes alardes. 

quero mais uma vez agradecer aos amigos blogueiros que toda vez que nos encontramos me tratam com muito respeito e carinho, aos meus leitores que estão sempre presentes aqui e nas outras mídias e a todos que apreciam meus textos, meus post, meus pães e a minha comida honesta, feita com muito carinho.
agora rumo ao ano IX do ora, pitangas!!!

já que é dia de festa tem que ter  bolo...um naked cake, meu bolo favorito

um naked cake com a testada massa de buttermilk

brigadeiro de chocolate

brigadeiro de leite ninho

a inspiração para confeitar foi da filha, a minha grande parceira!

morangos, muitos morangos no recheio e na cobertura

ai...ai, ai, mais um aniversário

então, junho chegou e trouxe meu aniversário logo no comecinho do mês...
já falei em postagens anteriores que nos últimos anos parece que são menos de 12 meses entre um aniversario e outro... eita falta de tempo danada.
mas envelhecer ou melhor amadurecer tem suas vantagens, a gente fica mais experiente, mais tolerante, mais conformada com os acontecimentos da vida, enfim como não tem outro jeito, não tem como parar o tempo, trato de amadurecer com alegria e bom humor, que já facilita muito, pois as outras fatalidades do envelhecimento vem de qualquer forma mesmo!!!
enfim...o bolo do meu aniversário deste ano, me traz memórias de três pessoas queridas:
- uma delas meu avô, que amava bolo de amendoim, quando eu era menina ele batia a manteiga caseira, com leite inteiro e gordo e misturava paçoca de amendoim socada no pilão (claro feita por ele e com amendoim também plantado por ele) e com esta manteiga  fazíamos bolo doce e salgado, era uma delícia!
- a outra pessoa, foi D. Mirtes, minha professora da terceira série do primário, daquelas professoras que poderiam ser consideradas mestras,  que num dia de Santo Antônio, levou um bolo de amendoim para compartilhar com o alunos e divagar sobre as festas juninas, de pronto, me interessei e pedi a receita, o causou espanto na classe, e ela placidamente me chamou, para ir na casa dela fazer o bolo com ela para levar para a classe no dia São João, algo inesquecível para mim, o bolo levava manteiga e muito amendoim socado na massa e uma coberturinha cor de caramelo, sabor maravilhoso!
- mais tarde, nos meus tempos de intercambio, minha mãe hospedeira fazia um bolo maravilhoso com pasta de amendoim, aquelas densas, como pedacinhos de amendoim (na minha ultima viagem a USA comprei um pote da mesma marca, mas acreditem não é mais a mesma coisa), o bolo dela era de um sabor único!

enfim, com todas as minhas memórias, resolvi juntar as coisas e fazer o meu bolo de amendoim, claro que é um outro bolo, mas ficou muito saboroso, já que não posso mesmo ter os mesmos ingredientes disponíveis, é melhor largar mão do saudosismo e me dar por satisfeita, afinal, estou amadurecendo não é mesmo...

bolo de amendoim

bater em creme um pote de pasta de amendoim, usei uma marca que tem 180 g, com 100 de manteiga, quatro gemas e uma e meia xícara de açúcar até ficar um creme fofo, juntar gotas de baunilha.
em separado peneirar duas xícaras de farinha de trigo, duas colheres de sopa de amido de milho e uma colher de sopa de fermento em pó, com um fouet adicionar esta mistura ao creme de gemas e alternar com 250 ml de leite até ficar uma massa lisa.
assar em forma forrada com papel manteiga por aproximadamente 30 minutos.
tirar da forma e cobrir com um buttercream de chocolate ou outra cobertura de sua preferência.
para o buttercream bater 100 g de manteiga com 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de achocolatado,  1 colher de sopa de cacau e uma pitadinha de fermento em pó (peneirar os secos tudo junto), aos poucos juntar 100 ml de creme de leite de caixinha bem gelado.
espalhar sobre o bolo frio. 

ora pitangas!!! faz sete anos...e tem bolo de chocolate

sete anos...
crise? que nada! só bons momentos, apesar dos pesares!
felizmente o blog continua trazendo alegria, reforcando amizades e conquistando novos leitores e seguidores... enfim, cumprindo a sua missão.
aproveito os sete anos de blog para, mais uma vez, fazer uma reflexão: sendo eu  uma blogueira das antigas, faço parte do pequeno universo dos blogs que não tem patrocínio, não fazem anúncios, que blogam por blogar.
claro que eu gostaria que, além do reconhecimento da qualidade do conteúdo das postagens, também tivesse o reconhecimento financeiro que muitos blogs fitness, moda, etc possuem.
porém, infelizmente, os blogs de gastronomia estão na categoria dos "não reconhecidos", os motivos para este não reconhecimento são muitos, no entanto, a principal razão parece ser que a empresas apenas nos levam a sério como formadores de opinião, porém não nos remuneram como tal.
elas entendem que aceitamos facilmente trocar uma boa postagem por um "prato de comida" ou uma "cesta de produtos".
lamentavelmente isso virou uma regra e as propostas para pauta ficaram cada vez mais frequentes e indecentes. 
claro que não posso e nem devo ser ingênua a tal ponto de pensar que esta deve ser a "regra do jogo" .
se estas propostas existem, há uma motivação muito óbvia: tem quem aceite. simples assim.
diante desta circustância, entendo que o meu trabalho de blogueiro tem muito mais valor do que um "saco de arroz". permaneço, então na mesma toada do início, ou seja, compartilhando receitas simples, fáceis, saudáveis e com sabor, brindando os meus leitores e seguidores com uma um prosa leve, muitas vezes partilhando vivências, procurando trazer descontração e receitas descomplicadas para quem me lê.
agradeço todo o apoio, incentivo e reconhecimento recebido nestes últimos sete anos de blogagem. 
deixo aqui também meu especial agradecimento pelas amizades conquistadas e pelo carinho sempre presente nos comentários e nos encontros.
fica também o meu convite para a continuidade da parceira e rumo ao ano VIII do ora, pitangas!!!

bolo de chocolate com brigadeiro de leite em pó

bater no liquidificador, 1 copo de iogurte (usei coalhada), 4 ovos inteiros, 3/4 de xícara de óleo e 1 xícara de chocolate (em pó).
peneirar em uma tigela 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar e 1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó e uma pitada sal, em seguida despejar aos poucos a batida mexendo bem levemente com uma colher de pau.

despejar em forma untada e enfarinhada e assar em forno médio por 30 minutos

recheio e cobertura

2 latas de leite condensado,
2 colheres de manteiga,
8 colheres de leite em pó,
não deixar o brigadeiro muito firme,
juntar 1 caixinha de 200 g de creme de leite.
corta o bolo, rechear, cobrir o bolo e riscar com garfo
*antes de rechear costumo regar o bolo com leite e chocolate 
apenas para dar um ar festivo fiz uns brigadeiros branco e passei no granulado bicolor.

ora, pitangas!!! faz seis anos...e tem naked cake de frutas

seis anos...
como de costume no aniversário do blog faço sempre, uma reflexão, constato hoje uma enorme diferença entre o primeiro ano e o último ano do blog, seja na forma de blogar, nas fotos mais elaboradas, nos acabamentos mais atraentes, enfim mudanças para melhor, porém o norte é o mesmo, compartilhar, agregar, partilhar e especialmente aprender e reforçar os laços de amizade.
neste ano optei por postar um bolo de festa, um bolo de comemoração. 
quero falar especificamente de alegrias e das amizades conquistadas no decorrer dos anos,via comentários, visitas,  encontros, telefonemas, e mails, in box etc e tal.
claro que não posso deixar de mencionar, as edições do encontro gourmet, quando  pudemos conhecer muita gente, blogueiros de norte a sul, muitos de nossos seguidores e leitores, sempre momentos muito especiais e de imensa alegria.
muitos são colegas blogueiros, outros são blogueiros que admiramos, que nos ajudaram dar o start no nosso blog, nem digo ajuda no sentido exato da palavra, mas sim aquela ajuda chamada: inspiração e coragem de começar.
nem estou falando de blogueiros estrelas, famosos, estou falando de blogueiros com cozinha do dia a dia, cozinha simples, gente que realmente fez e faz diferença na minha vida de blogueiro.
muita gente querida que apesar de distancias, são pessoas tão próxima do nosso convívio.
isto sem falar, daquelas pessoas que adoramos receber na nossa casa, cozinhar para elas, vibrar pelas suas conquistas, sofrer com suas angustias, enfim pessoas especiais que jamais teríamos contato se não fosse esta experiência única de ter um blog.
desta vez, quero agradecer aos blogueiros queridos que sempre estiveram do meu lado, de uma forma mais especial, mais particular, que me inspiraram  e que continuam me inspirando a seguir nesta aventura de ter um blog.
o ponto alto de todas as amizades conquistadas, veio no final do ano passado quando experimentei uma experiência única e particular  que acabou tomando um rumo inesperado, blogueiros ao redor do mundo assistindo e se emocionando ao mesmo tempo com a apresentação do chegadas e partidas da GNT que foi gravado com a querida Léia e comigo no aeroporto de Guarulhos, num momento muito especial da vida dela.
na ocasião, recebemos uma enorme demonstração de carinho de tanta gente, daqui e de vários lugares do mundo. pura emoção para nós!
foi um momento mágico e que só foi possível pelas amizades conquistadas e pelas mídias que o blog nos permitiu conquistar.
externo aqui, neste post,  a minha enorme gratidão pelo carinho e atenção que tenho recebido nos últimos seis anos.
saibam que cada um de vocês tornam meus dias mais alegres.
e agora rumo ao ano VII do ora, pitangas!!!

naked cake de frutas frescas

bolo: pão de ló de laranja

1. asse cada receita em duas formas iguais, não corte o acabamento é melhor
2. neste bolo usei duas receitas, a primeira para dividir o bolo base e a outra para os 4 bolos menores
3. não unte as beiradas da assadeira
4. unte o fundo e utilize papel manteiga untado para assegurar o acabamento
5. polvilhe o bolo com açúcar antes de virar, para evitar que o bolo grude no prato de apoio
6. utilize depois de completamente frio
7. não umedecer os bolos com suco, a fruta fará este papel

creme: creme de confeiteiro e creme tipo chantilly de caixinha,  a mescla é mais creme de confeiteiro frio do que creme tipo chantilly batido na hora para não fica muito mole. nunca usei creme de leite fresco.

frutas: podem ser todas vermelhas ou somente morangos, carambolas, kiwis, goiabas, mangas, uvas, phisalis.
só não recomendo frutas que oxidam (maçã, peras) ou que soltem agua (laranjas, abacaxi)

montagem:

1. use um prato maior do que o bolo base, para poder enfeitar com as as frutas
2. coloque o bolo base, "cole" no fundo do prato com um pouco do recheio, para evitar deslizamento
3. recheie do centro para as beiradas deixando um 5 cm de borda, para confeitar usando o bico perle ou pitanga
4. coloque as frutas apenas na parte central do recheio para não desmanchar os picos
5. proceda assim até montar todos os bolos
6. enfeite o topo com o bico de confeitar e disponha as frutas
7. por ultimo use açúcar de confeiteiro, preferentemente o açúcar gelado

ai, ai, ai...mais um aniversário!

tempo, sempre ele, correndo muito mais depressa....
os anos passam numa velocidade desmedida, lamento.
não, por eu não queira envelhecer, 
até que tenho suportado bem esta fatalidade
queria mesmo, o tempo mais lento, mais cadenciado,
para poder viver mais, para poder desfrutar mais.
mas de uns tempos para cá, só voa...
me parece que a distancia entre um junho e outro,
só encurta!
num piscar de olhos, junho chega 
e já me vejo aniversariando novamente.
como em aniversário está convencionado, 
que tem que ter bolo, 
o meu de hoje é este naked cake, bem simples,
com massa de laranja recheado e
coberto com cocada de limão siciliano
ah! o morango só está ai, para aparecer bem na foto.

que venha mais um ano, se for um ano voador com os últimos,
que Deus me permita desfrutar de bons momentos  com a família,
ajudar quem precisa, rir com o amigos, ter saúde, paz, harmonia.
além de força para suportar o peso dos anos,
e fé para enfrentar o que está por vir!




 pão de ló de laranja

4 ovos (claras em neve)
2 xícaras de açúcar 
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com 2 colheres de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
250 ml de suco de laranja peneirado e fervido

bata as claras em picos, adicione as gemas uma a uma e bata bem, junte o açúcar peneirado.
desligue a batedeira e delicadamente com fouet alterne a farinha preparada com o suco de laranja fervido e quente, por ultimo agregue o fermento.
asse em forno médio, até fazer o teste do palito.

para a cocada: 
aromatize com a ponta dos dedos 1/2 xícara de açúcar  com raspas de limão siciliano, use aproximadamente 1/2 xícara do suco de limão para hidratar 1 pacote de 100 gramas de coco misture tudo e reserve.
numa panela misturar muito bem 2 latas de leite condensado, 2 gemas peneiradas,  4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo, 1 lata de leite condensado de leite integral, 1colher de sopa de manteiga, por ultimo juntar o coco com as raspas levar ao fogo até formar um cocada mole, porém não muito mole.

ora, pitangas!!! faz 5 anos e tem...bem casados

mais um ano!
pois é, já são cinco anos...
partilhando além de receitas, um pouco de mim.
neste ano quero fazer um balanço das mudanças no mundo do blogs, sobretudo neste ultimo ano.

• o facebook e as fan pages devido a agilidade "roubaram" os comentários dos blogs, o que na verdade não é motivo de lamento, apenas constatação de mudança
• é muito mais ágil comentar no post do face depois ir conferir a postagem no blog, não que isto tenha diminuído o numero de visitantes, pelo menos aqui, mas certamente impôs um novo dinamismo, grupos de interesse se formaram, grandes mudanças, muitas para melhor
• para lamentar temos o crescente e desafiador problema do plágio, cada vez mais presente, infelizmente
• outro fenômeno é a quantidade de comprometimento dos blogueiros com marcas, tornando os blogs um mural de anunciantes, por várias vezes já exprimi a minha opinião sobre isto,  entendam não sou contra quem faz isto, mas entendo que isto atrasa em muito a profissionalização dos blogueiros, já que muitos se submetem a postagens e anúncios por valores, muitas vezes simbólicos, permitindo assim que os  anunciantes e empresas não valorizem e respeitem o trabalho dos blogueiros, sobretudo como formadores de opinião 
• temos presenciado cada barbaridade nestes últimos anos, desde empresa que mata cupim comentado em bolo formigueiro, a sites tomando para si receitas de blogueiros usando uma foto e passando receita de outra foto, até sites de compra coletiva usando fotos de blogs para alavancar vendas
• situação lamentável e infelizmente recorrente.

por aqui, sigo blogando nos  moldes de "blogueiros da velha guarda" aqueles que blogam por prazer,  sem prazos, sem compromisso com empresas e anunciantes, apenas mantendo o compromisso, com leitores, seguidores e com os muitos amigos feitos no decorrer da trajetória.
na minha vida pessoal, passei pela perda da minha mãe, depois de um longo período de enfermidade e sobressaltos. 
as perdas são sempre duras.
porém o grande ensinamento de períodos longos de dor é que a aceitação fica mais fácil, afinal o sofrimento acabou.
outra mudança, além de tosar radicalmente os cabelos, foi o fato de aceitar encomendas, relutei muito mas acabei cedendo e tem sido muito gratificante ver os pedidos crescerem apenas no boca a boca.

voltando ao balanço destes últimos anos, gostaria de registrar aqui que aprendi muito nestes cinco anos, sobretudo no quesito dicas e truques.
sou imensamente grata a todo universo dos blogs por permitirem este aprendizado.
concluindo, aprendizados, mudanças ocorrem e são parte da vida.
ainda bem!
mais uma vez agradeço muito, e de coração, todos que me visitam, seguem e me acompanham.
tenham certeza que o blog é feito para vocês.
agora, rumo ao ano VI do ora, pitangas!!!

ah sim,  nesta receita de aniversário, reafirmo meu aprendizado com duas blogueiras, a Priscila que tem um blog super didático e delicioso, o Delícias da Priscila Beneducci e da Laura, uma garota que provavelmente tenha idade para ser minha filha, que escrevia um blog lindo, o hoje tem visita, pena que está em pausa neste momento.
as dicas da Priscila e da Laura foram preciosas para o êxito da receita.

bem casados
receita, dicas e texto daqui

ingredientes:

• 4 ovos
• 180g de açúcar refinado
• 240g de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 lata de leite condensado
• 350g de açúcar de confeiteiro
• 100ml de água

Modo de fazer:

1. Bata na batedeira por 12 minutos os ovos, a essência de baunilha e o açúcar, até ficar firme.
2. Enquanto isso, prepare a assadeira: desenhe círculos no papel manteiga, do tamanho que desejar os bem casados. Eu usei o diâmetro do rolo do papel manteiga e ficou perfeito. Deixe um espaço de mais ou menos 1,5cm entre cada círculo, porque o bem casado cresce. Vire o papel do lado contrário, deixando a marcação de caneta para baixo.
3. Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento. Mexa com o fouet somente até incorporar.
4. Coloque a massa em um saco de confeiteiro.
5. Com o bico do saco de confeiteiro quase encostando na assadeira, comece a formar os círculos (como na foto).
6. Asse em forno pré-aquecidos a 180°C até que comecem a ficar levemente douradinhos nas bordas. Cuidado para não passar do ponto, pois o bem casado pode ficar duro.
7. Para o recheio, fiz doce de leite: coloque a lata de leite condensado fechada dentro da panela de pressão com água suficiente para cobrir a lata. Depois que pegar pressão, deixe por 40 minutos. Desligue, espere a pressão sair, espere a lata esfriar. Quando estiver fria, abra e deixe o doce de leite esfriar em uma tigela. Comece a rechear somente quando o doce de leite estiver em temperatura ambiente.
8. Após tirar os bem casados do forno, deixe-os esfriar e recheie-os com o doce de leite.
9. Quando todos os bem casados estiverem recheados, você pode preparar a calda.
10. Peneire o açúcar de confeiteiro dividindo-o em 2 partes 250g e 100g.
11. Em banho maria coloque 250g e os 100ml de água até ferver e o açúcar ficar completamente dissolvido.
12. Depois coloque os 100g restantes e misture até ficar homogêneo.
13. Não tire do banho maria e banhe os bem casados um por um, da seguinte forma: coloque o bem casado na calda, espere 2 segundos, vire-o, espere dois segundos e tire-o da panela apoiando-o em um garfo. Ao tirar, raspe o garfo na lateral da panela para sair o excesso de calda. Deixe o bem casado descansar até a calda endurecer.
14. Por fim, embrulhe o bem casado. Coloquei o passo a passo junto com as fotos porque acho que fica melhor para ilustrar.(não deixe de ver aqui)

Dica: eu achei que a minha calda ficou meio “ralinha”, eu gosto da casquinha com mais açúcar – formiguinha, rsrs… por isso, da próxima vez tentarei uma quantidade maior. Vamos ver no que dá!!
Rendimento: aproximadamente 35 bem casados


















minhas alterações:

• pulei a etapa # 2, fiz "by heart", apesar ser bem desastrada deu super certo, acho que a minha experiência em cookies e suspiros deram a base necessária para acertar nos tamanhos
• desconsiderei na etapa #7 apenas quanto ao cozimento, pois desde que li no blog da Priscila só cozinho leite condensado assim
• para evitar a calda "ralinha" usei 350 g de açúcar de confeiteiro, ficou mais espessa, valeu a dica da Laura
• depois de banhar na calda, passei pelo açúcar de confeiteiro e deixei secar, bem visível na primeira foto
• não foram embrulhados, servi assim mesmo num chá da tarde

dica daqui de casa:
aproveito esta receita para dar um dica que aqui tem funcionado muito bem, homogenizar as gemas com uma colher de agua de chá para cada gema e bater com o mini fouet, evitando assim o cheiro de ovo e o trabalho chato de tirar a pele e passar pela peneira.