para refletir com Eleanor Roosevelt: escolhas

oportuno para o dia de hoje

 
"A filosofia de uma pessoa não é melhor expressa em palavras; ela é expressa pelas escolhas que a pessoa faz. 

A longo prazo, moldamos nossas vidas e moldamos a nós mesmos.

O processo nunca termina até que morramos. 

E, as escolhas que fizemos são, no final das contas,
nossa própria responsabilidade."

pão bola, o retorno

este foi o primeiro pão após a cirurgia.
assim que o fisioterapeuta me passou uma bola para ficar amassando, resolvi que poderia fazer pães, já que a ordem era amassar, melhor que fosse massa de pão.
optei por uma massa simples, pão de agua. foi quase fácil...
depois destes, saíram muitos pães de ervas e outros pães simples sem grandes atrativos, os registros estão em arquivo talvez alguns sejam postados oportunamente.
agora este, apesar de simples e sem atrativos, merecia a postagem.
foi feito 3 semanas após a cirurgia. 
hoje, já voltei a rotina de quase que diariamente fazer pães

ficou mais escuro do que eu gostaria

precisei de ajuda para tirar do forno, e ai tostou um pouco

a receita é a básica

pão bola

4 xícaras de farinha de trigo aproximadamente
80 ml de óleo ou azeite
300 ml de agua
1 colher de  sobremesa de fermento biológico seco
1 colher de sopa de sal
1 colher de sopa de açúcar

misture todos os secos, faça uma cova e despeje  a agua  em seguida o óleo, misture e sove a massa.
deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
abaixe a massa e dê a forma que desejar. faça os cortes e peneire farinha.
deixe crescer novamente e asse em forno médio até corar, aproximadamente 30 minutos.
rende dois pães.

batata com pimentão

bem não é novidade para ninguém, que forno é comigo mesmo. nem este calor infernal me espanta..
nada melhor do que batatas, pimentão e cebolas, para acompanhar uma picanha no forno.

batatas com pimentão e cebolas

batatas cozidas al dente temperadas com alho esmagado, sal, orégano e paprica doce
fatias grossas de cebolas e pimentão grosseiramente cortados
misturar tudo, regar com azeite extra virgem e levar ao forno para tostar

simples assim, do forno para a mesa

making of - rocamboles

um dia destes, um leitor anonimo do blog, fez um comentário sobre a massa branquinha do meu rocambole.receita aqui.
sim é  verdade, eu não gosto de nada muito escuro, até os pães que saem do meu forno normalmente são clarinhos. 
pensando neste comentário e de tanto ouvir que as pessoas falarem que tem dificuldades com rocambole, achei que seria oportuno uma postagem com maiores detalhes e dicas.
bem, como dificilmente faço um único rocambole, tenho uma pequena linha de produção para prepara-los.
e vou dividir com vocês algumas das etapas, que funcionam muito bem aqui na minha cozinha.

sobre os recheios:

1. cozinhar as latas de leite condensado de véspera
2. colocar o creme de leite para gelar
3. moer as castanha
4. preparar a geleia, creme de confeiteiro e emprega-los frio

para a massa:

1. ovos a temperatura ambiente
2. açúcar bem peneirada
3. farinha peneirada duas vezes
4. baunilha de boa qualidade
5. a tigela da batedeira deve estar muito limpa, sem qualquer tipo de resíduo, pois isto atrapalha o crescimento das claras

 

para assar

1. assadeira de bordas baixas
2. papel manteiga para forrar, dê preferência ao mais grossos
3. forno entre 180 e 160 graus
4. assa entre 8 a 10 minutos

para o acabamento:

1. tecido tipo gaze umedecido, ou pano de louça bem ralo (use apenas para este fim)
2. polvilhado açúcar
3. use um tecido para cada rocambole
4. recheie e enrole rapidamente com a ajuda do papel
5. não encoste os dedos na massa que ela poderá ficar marcada
6. o papel manteiga é seu aliado, apoie e transfira para o prato de servir

já recheados, antes do açúcar

finalizados

decorado

dicas finais: 

rocambole não suporta 

1. resíduos
2. farinha e açúcar com grumos
3. forno quente
4. pano seco ou úmido demais
5. assar até ficar tostado
6. recheio muito molengo
7. geladeira, seca demais

só para matar a sua curiosidade neste dia fez 6 unidades em 2 horas entre assar e rechear e limpar tudo.

WBD 2012 - pão de linguiça e queijo

pela segunda vez, orgulhosamente participo deste evento internacional  promovido pela Zorra.

hoje, além do dia do pão é comemorado também o dia internacional da alimentação.
o pão do dia é bem simples e sem segredos, com um pouco de habilidade poderá ser facilmente reproduzido na sua cozinha.
é  uma massa de cebolas e leva calabresa e queijo parmesão.
fica um pão bem aromático. 
excelente para ser servido de aperitivo ou acompanhando uma sopa.

pão de linguiça e queijo parmesão

bater no liquidificador
1 cebola grande
3/4 xícara de óleo de canola e azeite de oliva mesclado a gosto
1 xícara de agua morna
1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 ovo grande
num tigela juntar 3 xícaras de farinha de trigo com 2 colheres de sobremesa de fermento biológico granulado, misturar bem, em seguida juntar a mistura do liquidificador e ir juntando mais farinha aos poucos, no total quase 5 xícaras, até ficar uma massa homogênea e elástica.
deixar crescer em uma tigela coberta com filme plástico até dobrar de volume.
enquanto a massa estiver levedando prepare o recheio que deve ser empregado frio.
recheio:
*duas linguiças calabresa ou linguiça portuguesa processadas, salteada ligeiramente com cebola e alho devidamente processados.
escorrer o excesso de gordura e empregar depois de frio

em seguida ao crescimento da massa, abaixar a massa e abrir suavemente  com o rolo, num retângulo de aproximadamente 20 com de largura por 40 de comprimento.
espalhar o recheio e salpicar a gosto, parmesão ralado em lascas, enrolar como se fosse um rocambole e fazer um caracol iniciando no centro de assadeira redonda. pincelar azeite e salpicar mais um pouco de queijo parmesão ralado.
dar uns piques ao redor do pão já moldado para que a massa se abra durante o crescimento. assar em forno a 180 graus. 

* você poderá substituir  por presunto ou outro tipo de frios, agregar cheiro verde, azeitonas, enfim o que o seu paladar mandar.
a versão vegetariana com abobrinha também fica excelente.

o resultado é um pão perfumado e muito macio

ora, pitangas!!! faz 4 anos e tem...bolo de banana da Sally

hoje o blog faz quatro anos. o tempo passou voando...

mesmo diante dos desafios deste último ano, estive por aqui postando, pouco é certo, mas estive aqui meio a dores e desesperos. 
parece que neste momento a coisas então começando a entrar nos eixos, estou bem melhor da fratura, já com bons movimentos e praticamente sem dores. ainda tem um longo caminho para voltar a ser, quase igual, era antes. mas já está tudo muito melhor.
minha mãe já passou a fase mais critica e parece ter estabilizado.
agradeço demais pela preces, rezas, orações e vibrações.
também não posso deixar de mencionar o baque que foi me despedir prematuramente de duas blogueiras muito amigas, senti demais as perdas da Welze e da Glorinha, ainda custo a acreditar que ela se foram.
lamentei também, não ter podido participar do encontro gourmet, foi uma pena não ter podido abraçar tanta gente querida.
mas a vida é assim mesmo, nem sempre é possível fazer tudo, tem momentos que simplesmente não podemos e temos que nos conformar.
de todas as formas quero agradecer aos novos seguidores, aos novos leitores, e claro aos seguidores e leitores fieis e me desculpar com os blogs amigos a falta de visitas, espero sinceramente que as coisas voltem a normal em breve. 
também quero agradecer, não ter sido abandonada neste momento de turbulência, recebi muitas visitas, comentários e especialmente, o carinho de vocês.

bem, para comemorar mais este aniversário, um bolo de banana da minha querida amiga Sally, que já virou um bolo cara da minha casa, um bolinho simples banana perfeito para um café ou chá com amigos, grata Sally por ser sempre tão presente.

conto com vocês rumo ao ano V do ora, pitangas!!!

bolo de banana
fonte: bewitchingkitchen
1 xícara de bananas amassadas ( e ou 3 bananas bem maduras)
1 colher chá de fermento químico em pó
1/3 de xícara de buttermilk (1/3 leite + 1 colher de sopa de vinagre branco+ descanso 10 minutos)
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 ovo
1 + 1/3 de xícara de farinha de trigo
1 colher chá de bicarbonato sódio
1 colher de chá de baunilha ou rum escuro (opcional)
aqueça o forno a 200 graus
amasse ou faça um purê da banana com o buttermilk. acrescente o bicarbonato de sódio e misture. faça um creme com a manteiga e o açúcar mascavo. acrescente o ovo ligeiramente batido. misture o purê de bananas.acrescente o fermento a farinha , misture bem e vá misturando aos poucos a mistura de bananas, não bata em excesso apenas para misturar a massa. acrescente a baunilha ou o rum. coloque na assadeira untada e leve para assar.
obs: cobri o bolo com fatias de bananas, depois de assado e frio, polvilhei açúcar.

para você que veio me visitar neste aniversário, este pedaço é seu....

para refletir com Caio F Abreu

mesmo que seja simples, que seja enfeitado, que seja com doçura!!!

Que a gente tenha:
Astral bonito.
Prece nos lábios.
Saudade mansinha.
Fé no futuro.
Delicadeza nos gestos.

Conversa que cura.
Cotidiano enfeitado.
Firmeza nos passos.
Sonhos que salvam.

Caio F Abreu

bolo de café e chocolate

chocolate quase sempre agrada as crianças, os adultos e faz os dias ficarem mais leves e felizes!

postagem original  com receita aqui

receitinha de mãe

warm up para WBD 2012

vamos colocar a mão na massa e participar do WDB 2012?

 

aqui já tem massa levedando...

WBD 2012 - coming soon

esta postagem é para sugerir a participação de mais blogueiros do Brasil  para o evento do WBD no próximo dia 16 de outubro.

no ano passado apenas 4 blogueiras postaram (eu, Gina, Verena e Manuela, um numero muito inexpressivo para o nosso universo  blogueiro.

tenho visto pães maravilhosos nos blogs que sigo e acho que seria um pena, não termos mais participantes neste evento internacional.
 

 
pensem nisto, se você achar que vale a pena, veja as regras em italiano aqui, inglês aqui e em espanhol aqui.

torta de palmito

esta postagem é para encerrar um ciclo...
a foto foi feita bem no inicio do blog, mas a postagem ficou  parada porque eu não queria escrever, não achava o momento certo, as palavras certas.
na verdade, não queria mesmo é escrever sobre palmito. 
esclareço, vivi mais de 30 anos da minha vida dedicada exclusivamente a este item.
cansei.
mas como estou limpando armários e gavetas, revendo e repensando muita coisa, enfim encerrando ciclos, achei que seria oportuno postar e liquidar de vez o assunto. 
alivio.

torta de palmito

massa:
bater no liquidificador 4 ovos inteiros, com 1/2 xícara de óleo de canola e 300 ml de leite, despejar sobre 13 colheres de sopa de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de fermento em pó.

recheio: palmito em rodelas, tomates picadinhos, ervilhas, azeitonas, cebola e cheiro verde picadinhos, temperados com sal, azeite e orégano. tudo crú, temperado como se fosse uma salada

montagem: em assadeira ou pirex untado, colocar metade da massa, todo o recheio,  cobrir com o resto da massa. assar em forno médio, até dourar, servir frio ou morno.