pão de grãos

aprecio muito de pães com grãos. 
gosto do sabor e da apresentação.

costumo fazer uma misturinha com linhaças, gergelins e sementes de girassol e reservo num potinho

quando estou fazendo pães, aliás fato muito comum aqui em casa

separo um pedaço de massa durante a sova e agrego os grãos

neste usei parte de uma massa de mix de farinhas.
para o acabamento, pincelo água e salpico os grãos, 
faço os pique e depois forno!

risoto de espinafre e creme de ricota

adoro risotos...
acho que combinam muito bem com almoço de domingo

ficam perfeitos se acompanhados de peito de frango ou carne vermelha grelhada.
neste daqui, usei espinafre fresco, apenas cozido e picado bem miudinho, não sobre carreguei muito porque o espinafre já toma conta do prato.
no mais usei caldo de legumes caseiro, creme de ricota* e rum.
achei que a combinação ficou muito boa, quem provou, aprovou!

risoto de espinafre e creme de ricota

para cada xícara de arroz uso um litro de caldo de legumes aquecido.
dourei cebola picadinha em uma colher de sopa de azeite extra virgem com 1 colher de sopa de manteiga, agreguei  1 xícara de arroz arbóreo, depois juntei 1/4 de xícara de rum e deixei evaporar. em seguida comecei a juntar o caldo de legumes as conchadas e deixando cozinhar e evaporar (método normal de se fazer risoto) mexendo de vez em quando, depois da terceira ou quarta conchadas de caldo de legumes, previamente aquecido, juntei 1 xícara de espinafre pré cozido cortado miúdo, quando cozimento estava quase completo, juntei 1 xícara de creme de ricota*, mexi levemente, por ultimo juntei  1/4 de xícara de parmesão ralado. corrija o sal e deixe descansar por 5 minutos e sirva imediatamente. 

*usei ricota caseira  processada com 3 colheres de creme de leite de caixinha, sal e azeite.

pão tipo subway

demorei demais para fazer estes pães, sempre uma coisa qualquer me atrapalhava, uma pena.


















várias blogueiras fizeram e sempre que postavam, 
eu pensava amanhã eu faço...
até que um dia, via que a Gina estava repetindo a receita, 
larguei tudo e corri fazer o pão, seguindo a dica da Gina, 
peguei a receita no delicioso e excelente Eternos Prazeres da querida Renata. 
grata meninas!


















o pão é super aromático, simples. perfeito para um lanche.

Pão tipo Subway

fonte daqui

Ingredientes:

2 e 1/2 colheres (chá) de fermento biológico granulado 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de sal

1 e 1/4 xícaras (chá) de água morna

queijo parmesão ralados (1 xícara mais ou menos) 

ervas finas secas ou orégano seco

Modo de fazer:

Em uma vasilha pequena, coloque a agua morna e salpique o fermento por cima. 

Deixe ficar por 5 minutos ou até começar a borbulhar. Misture o azeite de oliva.

Em uma vasilha grande, misture a farinha e o sal. Coloque a mistura de fermento por cima. Sove a massa até estar bem incorporada ( pode ser sovada na vasilha ou na superfície enfarinhada). 

Pincele com azeite. a vasilha onde deixará  a massa crescer 

Coloque a massa, cubra com plástico ou pano limpo, e deixe crescer até que dobre de volume

Na superfície enfarinhada, divida a massa em três, e faça os pães, modelando em formato de pão para sanduíche.

Coloque na assadeira untada levemente com azeite. 

Faça de 3 a 4 cortes em diagonal, em cada pão. 

Deixe crescer por mais 1 hora, ou até que tenham dobrado de volume, cobertos com um pano de prato

Ligue o forno pra pré-aquecer.

Pincele os pães com gema de ovo* misturada com um fio de azeite, e espalhe as ervas (ou o orégano) e o  parmesão) sobre os pães.

Leve ao forno pré-aquecido na temperatura alta e asse por 15 a 20 minutos, ou até estarem dourados.

Retire do forno, transfira pra uma grade e deixe esfriar.

* usei molho de tomate peneirado, bem ralinho ao invés da gema

já repeti muita vezes, o pão é delicioso!

salada de radicchio e alface

salada é sempre bom...


















se for bem colorida melhor ainda!

tomates, tomatinhos, vagens e salsinha da horta,
mixirica do pomar, 
alface americana e radicchio orgânicos


















frescor e sabor

ai, ai, ai...mais um aniversário!

tempo, sempre ele, correndo muito mais depressa....
os anos passam numa velocidade desmedida, lamento.
não, por eu não queira envelhecer, 
até que tenho suportado bem esta fatalidade
queria mesmo, o tempo mais lento, mais cadenciado,
para poder viver mais, para poder desfrutar mais.
mas de uns tempos para cá, só voa...
me parece que a distancia entre um junho e outro,
só encurta!
num piscar de olhos, junho chega 
e já me vejo aniversariando novamente.
como em aniversário está convencionado, 
que tem que ter bolo, 
o meu de hoje é este naked cake, bem simples,
com massa de laranja recheado e
coberto com cocada de limão siciliano
ah! o morango só está ai, para aparecer bem na foto.

que venha mais um ano, se for um ano voador com os últimos,
que Deus me permita desfrutar de bons momentos  com a família,
ajudar quem precisa, rir com o amigos, ter saúde, paz, harmonia.
além de força para suportar o peso dos anos,
e fé para enfrentar o que está por vir!




 pão de ló de laranja

4 ovos (claras em neve)
2 xícaras de açúcar 
2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com 2 colheres de amido de milho
1 colher de sopa de fermento em pó
250 ml de suco de laranja peneirado e fervido

bata as claras em picos, adicione as gemas uma a uma e bata bem, junte o açúcar peneirado.
desligue a batedeira e delicadamente com fouet alterne a farinha preparada com o suco de laranja fervido e quente, por ultimo agregue o fermento.
asse em forno médio, até fazer o teste do palito.

para a cocada: 
aromatize com a ponta dos dedos 1/2 xícara de açúcar  com raspas de limão siciliano, use aproximadamente 1/2 xícara do suco de limão para hidratar 1 pacote de 100 gramas de coco misture tudo e reserve.
numa panela misturar muito bem 2 latas de leite condensado, 2 gemas peneiradas,  4 colheres de sopa rasas de farinha de trigo, 1 lata de leite condensado de leite integral, 1colher de sopa de manteiga, por ultimo juntar o coco com as raspas levar ao fogo até formar um cocada mole, porém não muito mole.

cookies de chocolate branco e preto

adoro fazer cookies e  tenho uma certa predileção por aqueles de pingar com colher ou com a manga.
cookies rústicos são muito práticos e simples, a massa básica aceita várias variações de sabor.
é só separar a massa e agregar chocolate em gotas ou picado, frutas secas, frutas cristalizadas, etc...com uma única receita você poderá ter vários sabores agradando o paladar de todos
porém acho, que o único segredo é na hora de tirar da assadeira
tem que tirar enquanto está molinho, se deixar secar vai ficar crocante e complicar muito e pode ruir a sua receita, virar farelo de cookies.
mas espero que isto não seja motivo para você não tentar fazer esta delícia!

cookies - massa básica

4 ovos
200 g de margarina sem sal
1 colher de sopa de  baunilha
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de açúcar branco

bata os ingredientes acima até ficar um creme
agregue os ingredientes abaixo um a um 

200 g de flocos de aveia
1 colher se sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
100 g de coco ralado
4 e 1/2  xícaras de farinha de trigo

separe a massa e saborize conforme desejar, use aproximadamente 1 xícara de frutas moídas ou chocolate ou frutas cristalizadas, etc

coloque num saco de confeitar e pingue sobre assadeira untada, ou então com ajuda de duas colheres de sobremesa, pingue pequena quantidades, deixando um espaço para eles se espalharem.
asse em forno médio até corar na bordas.
usando uma espátula tire e deixe esfriar sobre uma superfície plana.
guarde em latas depois de esfriar totalmente.

* aqui usei chocolate branco e preto quebrados