pavê de sonho de valsa

o meu bombom favorito é sonho de valsa, acho uma pena usar os bombons para fazer sobremesa, mas a Juh adora o pavê e é claro que não deixar de atender um pedido dela!


pavê de sonho de valsa

creme branco

1 lata de leite condensado, 2 latas de leite integral, 3 colheres de amido de milho, levei ao fogo e até engrossar, desliguei o fogo e continuei mexendo até esfriar um pouco, coloquei no pirex

creme de chocolate

1 latas de leite condensado, 1 lata de leite integral, 3 colheres de chocolate ou cacau, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de amido de milho, levei ao fogo até engrossar, desliguei e continuei mexendo até esfriar, o suficiente para não derreter o bombom

montagem

1. sobre o creme branco esfarelei 5 bombons
2. coloquei o creme de chocolate
3. esfarelei mais 5 bombons
4. cobri com creme fresco batido
5. levei para gelar pelo menos 2 horas antes de servir

o primeiro pedaço foi para a Juh, e ela amou!

goulash

nada de sol por aqui....
os dias continuam cinza, nublados, chuvosos, frios, escuros
e dias assim convidam para pratos com molhos


goulash do meu jeito

1. na panela de pressão, coloque os cubos de carne (usei miolo do acém),
2. 2 tomates cortados grosseiramente,
3. cebola e dentes de alho a seu gosto
4. folhas de louro, um galho de manjerona, um galho de manjericão, tomilho
5. 2 colheres de chá de praprica picante, sal e pimenta do reino
6. 1/2 xícara de vinho tinto onde dilui 1 colher de sobremesa de amido de milho
7. 200 ml de molho ao sugo *
8. cozinhar por 25 min em fogo médio, ao abrir panela se a carne já estiver macia e o molho espesso, retire a carne, passe o molho pela peneira, aqueça novamente e sirva.

* eu costumo fazer molho ao sugo e congelar em copos de requeijão, usei este

dica: servir com arroz branco ou pure de mandioquinha ou batatas, o ideal é servir com spatzle (uma massinha parecida com nhoque), mas eu não tenho o aparelinho...

mirra

sobre a mirra

foi uma das três oferendas dos Reis Magos, simboliza desapego, diz "a lenda"
...que essa planta estimula em nós o reconhecimento de que nada nos pertence, que somos só admistradores, e administrar bem significa fazer com que tudo possa fluir em benefício do todo. este pensamento tem poder magnético, atrai prosperidade, abundância e sucesso em todos os setores da vida. acredita-se que atrai a boa sorte e o dinheiro e que a mirra fortalece os nervos e as emoções, e substitui sentimentos de apatia, fraqueza e falta de iniciativa por motivação, poder e força. além de dar clareza, focagem e força necessárias para atravessar períodos difíceis, e que seu efeito calmante suaviza os estados emocionais de irritação.
tudo de bom para ter dentro de casa, não é mesmo?
bem,
ganhamos esta muda de mirra dos amigos Fernando e Sandra, tentei deixar na sala, porque além de todos os benefícios da planta, ela exala um aroma maravilhoso, mas lá não foi bem, levei para hall de entrada e também não deu certo, uma pena; na varada deu certinho, acho que achei o lugar certo para a planta, cresceram novos brotos,
novos galhos, e ai só foi cuidar


quando menos esperava, começou se encher de flores, o vaso ficou lindo, com pequenas flores em suaves tons de rosa!
apesar de não ter conseguido ter dentro de casa, adorei o mimo!

até as abelhas agradecem...

pão basico by nick

olha o mimo!

quando eu falei que esta receita faria o maior sucesso aqui em casa, não estava enganada, o marido amassou uma receita deste pão ontem à noitinha, já que estava uma noite gelada, fez todas as etapas, modelou os pães e deixou coberto crescendo no forno para assar hoje cedinho

olha o pão de pertinho,
pronto para o café da manhã

doce de carambola

...e para encerrar a semana do amigo

ganhei algumas carambolas plantadas e colhidas por um amigo muito querido, e com elas fiz um doce de estrelinhas que pode ser usado como cobertura de sorvetes ou manjar

doce de carambola

limpe as carambolas e corte em fatias

coloque açúcar em um panela, 1/2 xícara de água e as carambolas fatiadas, leve ao fogo baixo,vai ser formar uma calda e as frutas ficaram transparentes.

as quantidades depende da quantidade de frutas, neste usei 10 frutas e 1 e 1/2 xícara de açúcar

*achei melhor fazer uma foto no pratinho,

assim as estrelinhas ficaram bem visíveis,

os pontinhos escuros são as sementinhas

pudim de tapioca

como a semana do amigo ainda não acabou...
quero mostrar aqui o pudim de tapioca que a Celha faz tão maravilhosamente bem, e para nossa felicidade ela costuma levar de agrado na casa dos amigos, este ela levou na Semiramis. a Celha é do Maranhão, é uma pessoa muito especial, cozinha muito bem, é uma alquimista com as conservas, especialmente com as de pimenta (que ela inclusive planta), entre as tantas coisas boas que faz, eu destaco, bobo de camarão, carne de sol, farofa de cuzcuz , pescada amarela no leite de coco, doce de cajú, torta de morango, cheese cake, tudo muito bom.
mas o melhor tudo, é que ela é minha amiga, sempre tomamos café juntas, batemos um papo, rachamos as compras em caixas, sim, ela também é exagerada como eu, além de ser uma excelente parceira para abrir um vinho e brindar pelo simples motivo que estamos juntas, ou enquanto esperamos os filhos ligarem para dizer que chegaram bem, e que vão ligar mais tarde, (muito mais tarde) para irmos buscar....

pudim de tapioca

1 xícara (chá) de farinha de tapioca
800 ml de leite
1 côco fresco ralado
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 colher (sopa) de margarina derretida
aprox 2 xícaras (chá) de açúcar para caramelizar

uma tigela coloque a farinha de tapioca, e 400 ml de leite quente deixe descansar por mais ou menos 2 horas, depois disto
no liquidificador (de copo grande) bata muito bem o resto do leite , o leite condensado, o ovos e a margarina derretida, junte a tapioca demolhada e bata mais um pouco e por ultimo junte o côco fresco. (ela sempre usa fresco, mas você pode hidratar um pacote de 100 g de côco seco)
caramelize uma forma de pudim com o açúcar e coloque a mistura da tapioca
asse em pré-aquecido a 180 ºC, em banho-maria por 1 hora ou até que enfiando um palito saia limpo

doce de mamão

já que estamos na semana do amigo e na semana de aniversário da Célia, quero falar um pouco sobre isto.
existem amizades especiais, amizades que começaram por motivos banais, inesperados, tímidas e acabam se tornando solidas, importantes, duradouras, fecundas, acabam deixando de ser apenas amizades, são novos laços que eu costumo chamar de irmandade de alma.
hoje os marido são amigos, os filhos são "primos", e ela e a "madrinha do coração" dos meus filhos, e é sempre um prazer muito especial estarmos juntos, e da ultima vez que isto ocorreu, lá na fazenda deles no interior, ela me fez este agrado, um doce de mamão verde que só ela sabe fazer, talvez eu ache o doce tão especial por que no dia que ela me ofereceu, foi para me chamar para batizar o primeiro filho dela, o Guigo, e o momento foi de uma doçura singular...

doce de mamão verde da Célia

limpar os mamões verde, bem verdes, tirar as cascas e as sementes deixar de molho em uma água com bicarbonato de sódio por aproximadamente 2 horas, escorrer a água. dourar açúcar e em seguida colocar os pedaços da fruta, cravo da índia, canela em pau, mais açúcar e 200 ml de água, abaixar o fogo ao mínimo, tampar a panela e deixar cozinhado lentamente. irá formar uma calda leve com a água que desprender do mamão, a casquinha do doce estará sequinha por fora e por dentro bem macio

* não mencionei quantidades porque não fui eu que fiz, e a quantidade de açúcar vai depender da quantidade de fruta que você tiver disponível

complementando...

a Célia, usou 3 k de fruta in natura, 500 g de açúcar para dourar e 500 g ela espalhou por cima das frutas antes de tampar a panela

welcome friends

bem,

hoje é o dia do amigo,

quero aproveitar para agradecer aos novos amigos que visitam este meu cantinho, que é uma extensão da minha casa, pelos comentários, pelo carinho e atenção,

quero agradecer aos meus muitos amigos de todas horas por todos os momentos especiais que vivemos juntos,

e quero especialmente agradecer ao meu maior e melhor amigo de coração, de alma e de trajetoria de vida, o nick, por estar sempre ao lado sempre compartilhando comigo as horas de muitas alegrias e as nem tão alegres assim,

afinal a vida é assim mesmo e os amigos de verdade são para todas as horas.

espero que todos que me visitam, possam lembrar de seus amigos, dos que estão próximos, dos que estão longe, dos especiais e daqueles mais especiais ainda

e para que todos sejam sempre bem vindos deixo a foto do hall de entrada

feliz daquele que tem amigos!

riggatonne

mais uma da D. Odete...,
ela veio almoçar aqui em casa e trouxe este prato, na verdade esta massa traz muitas lembranças e saudades imensas daqueles que já partiram.
bem, todos nós ainda morávamos por lá, e nos almoços de domingo meus dois irmãos convidavam as namoradas, o nick e o pai iam almoçar também e sempre traziam um chianti, quando ela fazia esta massa, eu quase sempre fazia frango assado na cerveja para acompanhar, meu pai fazia o arroz, muitas vezes com linguiça, e vovô sempre chegava da feira com frutas da temporada que podia ser jabuticaba, melancia, lima da pérsia, abacaxi ou manga coquinho, tempos bons...


















riggatonne de forno

1. cozinhe al dente o riggatonne e reserve
   
2. faça uma saladinha picando em quadradinhos 300 g de presunto cozido, 200 g de ervilha frescas, 300 gramas de queijos em quadradinhos, azeitonas pretas ou verdes picadas a seu gosto
   
3. bata ligeiramente 3 ovos inteiros temperados com pimenta do reino moída na hora e sal
   
4. misture os ovos batidos no riggatonne
   
5. num pirex fundo intercale a massa e saladinha
   
6. regue com molho ao sugo ou então com 2 latas de molho pronto batidas no liquidificador com uma lata de leite
   
7. por ultimo misture uma caixinha de creme de leite com parmensão ralado (neste ela misturou parmensão, muçarela e prato), salpique oregano
   
8. leve ao forno baixo por aproximadamente 30 minutos
   

dicas:

• você poderá usar outra massa curta de sua preferência
  
• usar peito de peru ou lascas de frango, se preferir

felizmente, apesar de já estar quase beirando os 80 anos, minha mãe nunca vem prá cá sem trazer um agrado, ela sempre liga querendo saber o que precisa trazer, eu sempre digo que não precisa trazer nada, e alguém acha que ela me obedece?

bolo de fubá

tardes de frio me lembram um chá ou café e bolo de fubá quentinho, este é aquele tipo de bolo ligeiro que você faz e não suja quase nada... enquanto assa, você põe a mesa, prepara o café, o chá e rapidinho está pronto, tenho esta receita a um bom tempo; peguei no cybercook


bolo de fuba facílimo ( mãe do Aldo)

4 ovos (se forem grandes só 3)
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) cheias de queijo ralado ou de coco ralado (ou 1 de cada fica ótimo também)

coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata por cerca de 3 minutos em velocidade máxima. coloque em uma forma grande para pudim untada e polvilhada com fubá, leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por,aproximadamente, 45 minutos ou até ficar bem moreninho.

fonte: cybercook

dica: eu faço assim, bato os ovos com o líquidos e por ultimo vou juntando, aos poucos, os secos. neste não usei nem coco nem queijo. untei a forma apenas manteiga e farinha de trigo.

tools

apenas uma parte dos meus utensílios,

na verdade, são três gavetas lotadas,

mais algumas coisas (muitas) guardadas

em caixas plásticas

procuro ter tudo na cor azul,

mas nem sempre é possível

tortinha de arroz com queijos e cebola

bem, não suporto jogar nada fora e como ia viajar no feriadão, quis aproveitar tudo que estava aberto na geladeira, um arroz que tinha sobrado do almoço, requeijão aberto, restinhos de queijo e acabou virando uma tortinha que deu um belo jantar acompanhado de uma saladinha de folhas, ficou perfeito, bem leve e saboroso

tortinha de arroz com queijos e cebola

usei a minha massa de torta de arroz, que normalmente costumo rechear
massa:

no liquidificador bater 2 xícaras de arroz já cozido, 2 ovos inteiros, 2 xícaras de leite, 1/2 xícara de óleo de milho ou canola, sal e pimenta à gosto, em seguida juntar alguns galhos de salsinha e pulsar. numa tigela junte 1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de fermento em pó e se desejar queijo ralado, vai agregando aos poucos a batida de arroz, até obter uma massa lisa
montagem:

1. untei uma assadeira pequena
2. coloquei a massa
3. piquei tomates sem pele e sem sementes, temperado com cebola batinha, azeite, cheiro verde, azeitonas
4. coloquei sobre a massa
5. em cima ralei os queijos que tinham, não era muito, mas tinha estepe, muçarela e provolone
6. fatiei a cebolas bem fininha no cortador e temperei com sal e oregano e ai coloquei o requeijão, dei uma boa misturada e cobri a torta
7. levei para assarem forno médio até fazer o teste do palito

lemon coffee cake

acho que não é mais novidade para ninguém, a paixão que eu tenho por coffee cake, acho que gosto mais fazer do que de comer, amo o aroma das especiarias tomando conta da minha cozinha enquanto assam, fico sempre procurando, o melhor sabor, a mescla exata para o recheio, a textura perfeita...,
enfim quando termino um, acho que ainda faltou algo que preciso melhorar, e sabe o que acontece, acabo fazendo outro e acabo postando...
espero que vocês me perdoem esta "overdose" de coffee cake













creme de limão siciliano,
ficou muito leve e não ficou bem no meio,
desceu um pouquinho mais para o fundo,
mas acreditem não comprometeu o resultado















lemon coffee cake

bolo

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
2 colheres de raspas de limão siciliano
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 ovos
1/4 de xícara de óleo de canola
3/4 de xícara de butter milk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre branco que descansou por 10 minutos) neste usei suco de limão siciliano
numa tigela, misture os secos, as raspas e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o butter milk. reserve.

recheio

numa panela coloque uma 3/4 xícara de suco de limão, 1 xícara de açúcar, uma e meia xícaras de água filtrada e 4 colheres de sopa de amido de milho diluídas em meia xícara de agua, leve ao fogo até formar um creme, se desejar nesta hora acrescente uma ou duas gemas passadas pela peneira e leve ao fogo mais uns minutos, neste eu não usei, preferi preservar o saber suave do limão siciliano. reserve.
*para o recheio ser usada qualquer geleia caseira ou industrial de sua preferência, porém deve ser feito um creme, sempre usando água e amido de milho, espalhar quando morno sobre o o bolo.

cobertura

1 xícara de farinha de trigo, 1 colher de canela em pó, gotas baunilha, 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de sopa de margarina, misture tudo até formar uma farofa. reserve.

montagem

1. forre com papel manteiga uma assadeira de fundo removível
2. se for usar uma forma de anel, tome cuidado de não deixar o recheio encostar nas bordasda forma nem no cone central
3. coloque metade da massa do bolo
4. delicadamente sobre esta massa distribua o creme do recheio
5. sobre este coloque o restante da massa
6. e por ultimo coloque a farofa
7. asse em forno médio, por 30 minutos
8. retire e deixe esfriar

glacê
1 xícara de açúcar de confeiteiro misturada com duas ou três colheres de suco de limão, até formar um glacê para ser espalhado formando desenhos sobre o bolo já assado

dica:

eu sempre começo pelo recheio, assim enquanto faço a massa o recheio já esfria, e por falar em recheio, ganhei estes limões da Ana minha vizinha, são silicianos porém de casca mais verde que amarela, médios, com muito suco e de sabor muito suave, uma delícia!

pave da D. Odete

não sei se era moda, ou se era só assim que minha mãe sabia fazer.
quando eu era menina somente este pavê que aparecia lá em casa, 
tá certo que meu pai sempre adorou estes biscoitos champanhe, 
mas ele gostava mesmo era de comer bolachas com geleia acompanhado de um bom chá de folhas de laranjas.
fiquei anos, muitos anos sem fazer um pavê destes, até que um dia destes resolvi dar cabo a uma caixa dos biscoitos que estava rolando no armário.
devo dizer foi muito bom resgatar este sabor !

pavê da D Odete

1. monte em um pirex as bolachas umedecidas no leite com 1 colher de achocolatado
2. faça um creme de confeiteiro básico, com leite condensado, 2 medidas de leite, baunilha, 3 colheres de sopa de amido de milho, deixe engrossar e quando estiver morno coloque uma caixinha de creme de leite, bata um pouco com o fouet e coloque sobre as bolachas
3. aqueça uma caixinha de creme de leite e derreta nele uma barra de 200 g de chocolate, eu usei meio amargo, coloque sobre o creme de confeiteiro
4. leve para gelar pelo menos 2 horas antes de servir

meu pé de laranja lima

bem, este pé de laranja lima tem mais de 23 anos, ele um dos remanescentes do pomar que tínhamos, onde hoje construimos nossa casa, me lembro muito bem que fomos no Ceasa em SP, e enchemos o porta malas de mudinhas, vários tipos de laranjas, limões, pêssego, caqui, manga, varias frutíferas; fizemos um croqui, e resolvemos que em cada final final de semana, faríamos uma coisa, mas antes de tudo tínhamos que resolver o problema da água para regar estas plantas todas, ai o Nick e eu (mais o Nick do que eu) fizemos as valetas e puxamos as tubulações, fizemos a ligações das torneiras em alguns pontos e pronto, tínhamos água, dai em diante foi abrir as covas, adubar, dar o tempo de maturação e plantar. foram cinquenta mudas de árvores frutíferas que produziram durante quase vinte anos.
mas ..voltando a laranja lima, como eu queria muito ter o prazer de ter um pé de laranja, próximo da janela do meu quarto, sentir o aroma das flores brancas na floração, este foi plantado afastado do pomar. foi muito bem, esta lindo até hoje, bem velho mas produzindo muito, com frutas muito, mas muito doces mesmo.
foi o único pé de laranja que sobrou, porque infelizmente o de lima da pérsia, que adoro, que também estava lindo e produzindo teve que ser derrubado para fazer a churrasqueira. já replantamos outras árvores porque as originais foram sendo erradicadas, as novas estão indo bem, muitas já produzem.

pudim de pão

pudim de pão para mim tem que ser aquele pudim de pão bem simples: pão, leite e ovos, se entra leite condensado ai começa ficar sofisticado, e logo acho que foge da idéia do aproveitamento do pão, isto porque aprendi fazer nos tempos de escola industrial, quando tínhamos sobra de pães do lanche logo virava torrada, farinha de rosca ou um moreninho pudim de pão.
hoje, gosto de usar uvas passas ou frutas cristalizadas, mas não é necessário, pode ser feito perfeitamente sem, acho que o segredo mesmo é deixar o pão de molho no leite integral.
é sem dúvida uma uma sobremesa bem simples e antiga, para quem é do interior talvez lembre a cantina da escola, uma madrinha, uma tia... mas eu continuo fazendo sempre que sobram pães, adoro o cheirinho das especiarias invadindo a minha cozinha

pudim de pão

1 litro de leite integral
4 ou 5 pães de 30 g (pão francês amanhecido)
2 colheres de manteiga
3 xícaras de açúcar
4 ovos
3 colheres sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
canela, nos moscada, baunilha, cravo em pó, a seu gosto

fatiar e deixar os pães de molho em 3 xícaras de leite, por pelo menos 1 hora.bater bem no liquidificador os ovos, com o leite restante e as especiarias, juntar o açúcar e os pães demolhados, bater e por ultimo juntar a farinha e o fermento.
caramelizar uma forma de buraco e despejar a massa, nesta hora, se desejar junte as frutas ou uvas passas. assar em forno médio por 45 min ou até fazer o teste do palito.

dica:
caso deseje um pudim mais firme dobre a quantidade de farinha de trigo










servir morno ou geladinho