pão de leite # 130

raramente faço pães com leite...
prefiro fazer pães com agua, quanto mais simples melhor.
nunca tomo leite quente, alias ninguém toma leite quente aqui em casa, porém fervi leite dia destes para servir café com leite para uma visita e   sobrou algo como um copo.
como não suporto o cheiro do leite fervido, reservei separado para fazer pão.
o resultado foi este pão super macio!




















pão de leite

1. aqueci o leite aproximadamente 250 ml com 3 colheres de azeite
2. bati ligeiramente um ovo com 3 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sobremesa de sal
3. misturei 2 xícaras de farinha com 1 colher de sobremesa de fermento seco biológico e reservei 1 xícara extra de farinha para sovar
4. juntei o leite ao ovo 
5. agreguei a farinha e fermento
6. misturei até forma uma massa homogênea
7. usei mais ou menos 1 xícara para o processo de sova
8. deixei crescer até dobrar de volume
9. moldei os pães e assei em forno médio

prefiro o acabamento com farinha, mas se você preferir pode pincelar gema

focaccia frango

sabe aquela sobrinha de frango...coisa de quase uma  xícara de frango desfiado, aqui não vai para o lixo, vai para o freezer.
só esperando sobrar purê de batatas para virar uma focaccia de batatas

depois é só agregar um pouco de cebola, cubinhos de tomate e regar com um bom azeite, pronto!

focaccia
massa:
1 xícara de purê de batatas
3/4 de xícara de óleo ou azeite
1/4 de xícara de leite morno
500 g de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres de chá de fermento seco biológico
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal
( o purê já tinha temperos)
misturei os secos e reservei. dilui o purê no leite morno, juntei o azeite e agreguei a farinha preparada reservada aos poucos, misturei e sovei apenas o suficiente para agregar e formar uma bola, untei uma tigela e deixei crescer.
em seguida do crescimento, abaixei a massa para tirar o ar e coloquei numa assadeira redonda untada generosamente com azeite, acomodando a massa empurrando para as bordas.
enquanto a massa descansava na assadeira fui preparar a cobertura. picar grosseiramente a cebola e os tomates e temperar com sal e orégano.
o período curto de descanso da massa é muito importante para relaxar o glúten e irá facilitar muito para espetar as coberturas e ir direcionando a massa para as bordas da assadeira, depois de coberta, deixei crescer novamente, pincelei azeite, polvilhei sal grosso e assei em forno médio até corar.

kitchen tools

e os amigos me ajudam a equipar cada vez mais a minha cozinha...

dank, adorei Juliane!

origem : Ikea Portugal

ai, ai, ai...mais um aniversário

o tempo está  voando, muito mais rápido do que eu gostaria...
mas faz parte da vida, amadurecer e envelhecer.
para hoje eu só quero saúde, paz, harmonia e força para enfrentar os desafios, as doçuras e as emoções da vida.

 
 
"A existência é um sopro na eternidade.
Um não sei quê de aventuras e desventuras.
Um dia o coração aperta de alegrias.
Noutro aperta de saudades.
Nesse descompasso entre a efemeridade da vida e o desejo por mais tempo… Somos tragados por ilusões bobas e desperdícios intensos de energia. 
Poucos sabem existir além do óbvio, do previsível, do comum. 
Mas a vida não negocia. Acontece.
Quanto mais consciência tivermos sobre
essa realidade absoluta e incorruptível…
Maior será a intensidade da entrega em cada instante respirado.
Os ponteiros do relógio marcam as horas.
As emoções bem vividas esculpem a vida. "

- Lígia Guerra -

pão de mandioca # 129

dizem que a mandioca cozinha melhor quando não chove, se é verdade não sei, só sei que tenho comprado muita mandioca e raramente tenho problemas.
normalmente cozinho fora da pressão e sem sal, gosto de servir bem quentinha apenas com azeite e sal.
mas de vez em quando faço um purê de mandioca temperadinho com cheiro verde, para servir de acompanhamento para uma carne de forno.
quando sobra purê, vira pão, isto é sagrado!
servi recheado com carne seca, rúcula e queijo derretido. ficou bom demais!

pão de mandioca

1 e 1/2  xícaras de purê de mandioca

1/2  xícara de leite

1/2 xícara de agua

1 ovo

2 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sobremesa de sal

1/2 xícara de azeite

1/2 xícara de açúcar

2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco granulado

farinha o quanto baste, aprox 5 e 1/2 xícaras

1. misture parte da farinha ao fermento e aos demais secos
2. misture bem o purê de mandioca com o ovo, a agua, o leite e o azeite
3. agregue a mistura da farinha e os líquidos alternadamente
4. junte o resto da farinha
5. sove a massa, fica uma massa bem delicada
6. deixe crescer até dobrar de volume, abaixe a massa sove mais um pouco
7. modele os pães e deixe crescer novamente
8. asse em forno médio

pimentão recheado

nem todos gostam de pimentão...mas quem gosta, gosta de verdade.
como já comentei em outras oportunidades aqui no blog, passei a minha vida trabalhando com alimentos e tive a oportunidade de viajar muito e sempre me interessei pelas cozinhas locais, peles hábitos gastronômicos no mundo afora. o pimentão é sempre muito presente, alguns países usam muito como tempero, outros em preparações como pizza, vinagrete, temperos de feijão, grelhados, saladas, enfim,  sempre tem presença garantida aqui e acolá.
na minha cozinha uso muito para temperar frango e carne de porco de panela, costumo colocar uma banda, junto alho, cebola e tomate, dá cor e um sabor muito especial.
no meu caldinho de feijão não pode faltar cubinhos de pimentão, asso junto com batatas e cebolas rendendo um delicioso acompanhamento para carne, uso bastante para rechear pães especialmente quando uso calabresa.
bem, quando encontro pimentões em formatos regulares  logo penso em fazer recheados.
a ideia era fazer uma postagem completa, tive super boa intenção, deixei até um sem tampa para visualizar o recheio, só que algo me atrapalhou neste dia e foi-se meu plano de postagem, restando apenas esta foto.

pimentões recheados

1. lave bem,corte a tampa com cuidado e retire o miolo, deixe escorrendo enquanto prepara o recheio
2. refogue carne moída bem temperadinha, usei 300 g
3. cozinhe 3 ovos
4. cozinhe 3 batatas médias e amasse assim que cozinhar
5. junte as batatas amassadas com a carne moída e por ultimo junte os ovos picadinho, misture delicadamente
6. recheie os pimentões e feche com tampinha e espete um palito para segurar
7. coloque em pé, bem ajustados num panela regada com um fio de azeite, de forma que fiquem apertadinhos
8. leve ao fogo baixo e vá pingando agua bem aos poucos, mantenha a panela tampada e olho vivo para que não queime, siga pingando agua conforme necessário, o ideal é usa uma chaleira com bico fino assim você despeja a agua quente entre os pimentões