pão de mandioca # 129

dizem que a mandioca cozinha melhor quando não chove, se é verdade não sei, só sei que tenho comprado muita mandioca e raramente tenho problemas.
normalmente cozinho fora da pressão e sem sal, gosto de servir bem quentinha apenas com azeite e sal.
mas de vez em quando faço um purê de mandioca temperadinho com cheiro verde, para servir de acompanhamento para uma carne de forno.
quando sobra purê, vira pão, isto é sagrado!
servi recheado com carne seca, rúcula e queijo derretido. ficou bom demais!

pão de mandioca

1 e 1/2  xícaras de purê de mandioca

1/2  xícara de leite

1/2 xícara de agua

1 ovo

2 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sobremesa de sal

1/2 xícara de azeite

1/2 xícara de açúcar

2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco granulado

farinha o quanto baste, aprox 5 e 1/2 xícaras

1. misture parte da farinha ao fermento e aos demais secos
2. misture bem o purê de mandioca com o ovo, a agua, o leite e o azeite
3. agregue a mistura da farinha e os líquidos alternadamente
4. junte o resto da farinha
5. sove a massa, fica uma massa bem delicada
6. deixe crescer até dobrar de volume, abaixe a massa sove mais um pouco
7. modele os pães e deixe crescer novamente
8. asse em forno médio