pão de frigideira # 145

esta receita foi a minha participação na 7a. rodada da Ciranda de Receitas,
a Ana Paula do blog Menu Criativo hospedou esta receita neste link aqui

pão de frigideira

3 xícaras de farinha de trigo aproximadamente,
1 colher de sopa de amido de milho
2 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de fermento seco biológico
50 ml de aguardente
50 ml de agua
100 ml de buttermilk (100 ml de leite misturado a 2 colheres de vinagre branco)

misture todos os secos num bowl, faça uma cova e  e agregue os líquidos da seguinte forma, primeiro o buttermilk depois a agua, aguardente e azeite misturados ligeiramente com um garfo.
misture até que forme uma massa homogênea, sove ligeiramente e faça uma bola e deixe descansar por 30 minutos, depois deste tempo abaixe a massa e divida em duas partes, cada metade divida em 6 partes, faça bolinhas e deixe descansar por 30 minutos, em seguida abra com um rolo  dando forma circular ou oval.
aqueça bem um frigideira, panquequeira ou tapioqueira e sem untar coloque a massinha aberta, abaixe o fogo ao mínimo e asse dos dois lados, vai inflar, vire com cuidado sem furar.
perfeitos para a servir com geleias, patês e pastinhas.

esta receita rende 12 pães, a foto das bolinhas crescendo é de uma receita muito maior

• sempre que tiver mais de um tipo de farinha peneire juntas para mesclar completamente
• para que sua massa não escureça sempre misture o azeite na agua e mexa ligeiramente com um garfo
• para fazer o buttermilk use sempre vinagre branco para não alterar o tom
• antes de abrir massas com  rolo sempre é recomendando um descanso para relaxar o glúten
• comece sempre abrindo as massas pelas bolinhas feitas primeiramente 
• se o seu fogão tiver chama muito forte, faça o processo inverso, gire o botão com se fosse desligar e deixe uma chama bem fraquinha
• guarde sua frigideira teflonada sempre protegida, eu cubro as minhas com toucas descartáveis de cozinha

ciranda de receitas - orapitangas apresenta Menu Criativo

dando seguimento a sétima rodada da Ciranda de receitas...agora estamos cirandando a cada quinze dias nos dando um pouco mais tempo para visitar todos os blogs participantes e tendo a chance de interagir um bocadinho mais, espero que os meus leitores também apreciem esta mudança!

hoje tenho como meu par a Ana Paula do delicioso Menu Criativo, mais uma blogueira jovem, super antenada, daqui da vizinhança também e alguém que já pude abraçar, o que é muito bom!
Ana nos brinda com uma cozinha pratica, versátil e postagens sempre atuais. ela está sempre presente nos lançamentos e acontecimentos gastronômicos  da região e nos contas as novidades com fotos lindas. 
enfim o Menu Criativo é uma delícia de blog além de ser perfumado e cheio de aroma, se você ainda não conhece, passe por lá e dê uma olhada especialmente na guia de temperos, é imperdível, já que a Ana adora especiarias! 
agora com a palavra a Ana Paula, que trouxe uma entrada sensacional, daquelas bem fáceis e cheia de sabor, viu, não falei que ela é pratica!  
ah sim...deixei uma receita minha no Menu Criativo, desta vez um pão de frigideira, bem fácil para comer rasgado, tá bom!

"Que alegria ser par dessa querida!! Fico com água na boca com os pães lindos que a Angela faz!
Quando escolhi a receita para estar aqui no Ora Pitangas, pensei: O que poderia combinar com os pães deliciosos dela? Então separei esse camembert assado, que fica delicioso, é super prático e combina muito bem com pães e torradas! Espero que gostem!"

Camembert Assado

link aqui
(Rende 1 porção para 4 pessoas - Tempo de Preparo: 1 hora)

1 queijo camembert
1/2 rolo de massa folhada já comprada pronta
1 ovo batido
geleia de pimenta ou uma geleia de sabor de sua preferência

Coloque o queijo sobre a massa folhada e embrulhe-o com a massa.

Leve ao congelador por 15 minutos.
Retire do congelador, coloque em uma assadeira, pincele o ovo sobre a massa e leve para assar até ficar dourado.
Retire do forno, espalhe geleia em volta e sirva.

fiquei aqui imaginando a delícia que deve ser este queijo com geleia numa lasca do meu pão de frigideira!

nesta quinta, a ciranda continua, agora quinzenal, mas sempre as quintas!
não deixem de conferir as postagens dos blogs participantes desta rodada

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cufa de maçã # 144

esta receita foi a minha participação na 6a. rodada da Ciranda de Receitas,
a Marisa do blog Sabores da Vida,  hospedou esta receita neste link: http://saboresdavida.net.br/?p=3479

cufa de maçã 

1a. etapa: 

prepare as maçãs, usei duas grandes, mas fica a gosto, tire as semente e as cascas e pique em cubos de 1 cm aproximadamente, esprema suco de um limão, junte 2 colheres de sopa de açúcar e canela em pó a gosto, junte uvas passas sem sementes usei preta e clara (opcional) e  reserve 

2a. etapa:

200 ml de agua mineral

1 ovo

2 colheres de manteiga

2 colheres de óleo de girassol

5 colheres de açúcar

1 colher de chá de sal

Misture tudo com um fouet ou use um copo de shake. Na tigela coloque 2 xícaras de farinha de trigo e misture bem com uma colher de sopa rasa de fermento biológico seco, junte os líquidos misture até agregar, ficará um massa pegajosa, deixe descansar por 10 minutos

3a. etapa:

com auxilio de uma peneira escorra as maçãs, nesta altura o liquido e o suco de limão deve ter ligeiramente hidratado as passas, caso você tenha usado

4a. etapa: 

misture as maçãs na massas e sove ligeiramente agregando aproximadamente uma  xícara ou um pouco mais de farinha até ficar uma massa homogênea porem bem macia, pois será uma massa para ser aberta com as mãos, deixe crescer num bowl untado com óleo ou azeite, até que comece a levedar, aproximadamente uma hora

5a. etapa: 

ainda no bowl, com as mão ligeiramente untada,  abaixe a massa apenas para extrair o ar, não é uma massa para sovar, unte uma assadeira, costumo usar quadrada, e coloque a massa na assadeira, espero uns 10 minutos e após este tempo abra a massa com as mãos untadas, cobrindo toda extensão da assadeira, deixe crescer por mais 30 minutos

6a. etapa:  

prepare a farofa assim: farinha e açúcar em partes iguais, costumo usar um pouco mais de meia xícara de cada, canela a gosto e 3 colheres de sopa manteiga amolecida, uso dois garfos para misturar, um em cada mão, mas você poderá esfarelar entre as mãos ou misturar como desejar, o importante é que fique uma farofa

7a.etapa: 

cubra a massa com a farofa e leve ao formo pré aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja dourada

• esta massa leva mais fermento em proporção a quantidade de farinha, isto se deve por ser uma massa mais doce e rica de gordura
• copo de shake, gosto de fazer a pré mistura dos líquidos com o ovo num copo destes, facilita muito, não suja liquidificador e mistura muito bem
• a quantidade de farinha é variável, por conta da qualidade da maçã, mais ou menos hidratada, do tamanho dos ovos, portanto não se assuste se for mais ou menos farinha
• quanto mais lenta for a fermentação mais macia será a sua massa

ciranda de receita - orapitangas apresenta Sabores da Vida

dando seguimento a sexta rodada da Ciranda de receitas...
hoje tenho como meu par a Marisa, do delicioso Sabores da Vida.
cheguei ao blog da Marisa, por acaso, levada por uma foto de um bolo, que vi no side roll de algum blog que visitava, fui conferi e adorei o que vi... 
fiquei horas lendo as postagens e admirando as fotos, logo conclui que ela adorava bolos, a acompanhei enquanto vivia na Alemanha e no seu retorno ao Brasil, o tempo foi passando e foi uma imensa surpresa encontra-la em 2014 num evento em São Paulo, tivemos a chances de estar juntas por algumas horas, prazer este que se repetiu em 2015. Marisa é uma pessoa sensacional!
ela tem toda a minha admiração, está sempre fazendo cursos, se atualizando e no seu blog tem sempre referencias de bons livros, programas de culinária internacionais, além de fotos e louças lindas! bem se você não a conhece, faça uma visita ao delicioso Sabores da Vida, aproveite a ciranda e dê uma espiada geral no blog, tenho certeza que vai te agradar.

agora com a palavra a Marisa, que trouxe uns muffins de banana, daqueles perfeitinho para comer sem culpa, viu, não falei que ela adora bolos!
ah sim...deixei uma receita minha no Sabores da Vida, desta vez  um pão doce, tá bom!

"E mais uma semana passou e a ciranda rodou e cá estou eu no cantinho da Angela..
sim o meu par desta semana tem mãos de fada e faz aqueles pães fabuloso que vocês já conhecem e se não conhecem, tem que conhecer!!
Estou super feliz em tê-la como meu par, pois esta amizade já saiu do mundo virtual e já pudemos nos conhecer, nos abraçar, rir juntas e se divertir em duas ocasiões nos eventos do Encontro Gourmet e foi um prazer encontra-la para além do virtual e descobrir o doce de pessoa que ela é!!
Obrigada por me receber nesse seu espaço tão cheio  de aconchego e deliciosas receitas!!"

link da receita:  http://saboresdavida.net.br/?p=92

Muffin integral de banana com cacau e canela

Ingredientes

4 bananas maduras amassadas

1/2 xícara de óleo

1 ovo batido

1 xícara de farinha integral

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Preparação

Misture o ovo batido com o óleo e bata com um batedor de arame. Em uma vasilha misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, canela, cacau, bicarbonato e fermento). Junte o líquido aos secos e por último adicione as bananas amassadas misturando leve e rapidamente. Divida a massa nas forminhas de muffins. Leve ao forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos. Rende 12 muffins.

 fiquei aqui imaginando a delícia que estes muffins devem estar...

nesta quinta, a ciranda continua, mas temos uma mudança, de agora em diante a nossa Ciranda de Receitas  passará a ser quinzenal, sempre as quintas!
não deixem de conferir as postagens dos blogs participantes desta rodada.

http://receberecelebrar.blogspot.com.br/

http://dannielype.blogspot.com.br/

http://www.artenacozinha.com/

http://www.leiliane.com.br/

http://aboboramenina-cristina.blogspot.com.br/

http://www.menucriativo.com/

http://ohhceuss.blogspot.com.br/

http://www.casacoisasesabores.com.br/

http://www.artesdamel.com.br/

http://www.sosimplesassim.com.br/

http://www.anaclaudianacozinha.com/

http://www.brisandonacozinha.com/

http://orapitangas.blogspot.com.br

http://saboresdavida.net.br/

http://cozinharehpreciso.blogspot.com.br/

http://www.pilotandoumfogao.com.br/

pão de cebola caramelizada # 143

esta receita foi a minha participação na 5a. rodada da Ciranda de Receitas.
a Aninha do blog Ana Claudia na Cozinha hospedou a receita neste  link aqui

pão de cebola caramelizada

massa feita para fermentação noturna ( fiz próximo das 22 horas)

bater uma cebola grande (minha era enorme pesava quase 300 g), com 500 ml de agua mineral, 6 colheres de sopa de azeite , 4 colheres de sopa de açúcar e 1 colher generosa de sal, bater muito bem até que a cebola se desmanche, reserve.

num bowl grande coloque um quilo de farinha de trigo e 3 colheres de chá de fermento seco granulado, misture bem para agregar e em seguida junte a batida de cebola, conforme necessário vá agregando farinha, nesta etapa e na sova usei mais duas xícaras, mas é claro que tudo depende do tamanho da cebola que você for usar. sove até que fique uma massa lisa e homogênea. boleie a massa, faça picos e deixe descansar durante toda a noite,

na manhã seguinte, sove ligeiramente a massa em superfície polvilhada com farinha e bolei novamente para crescer enquanto você prepara o recheio e a cobertura.

recheio:

leve ao fogo alto cebolas (usei 4 médias) fatiadas em rodelas ou pétalas, fatiadas finas, polvilhe com 1 colher de açúcar para cada cebola que usar e junte uma colher de chá de vinagre branco, se possível use uma frigideira de fundo largo e grosso, mexa de forma que não junte agua até que atinjam a cor dourada e ligeiramente caramelizadas, se preferir bem escura recomendo usar uma ou duas colheres de molho de soja, retire do fogo e espalhe as cebolas num assadeira para esfriem rapidamente.

cobertura:

na mesma frigideira coloque cebolas processadas (usei 1 grande) ou cortadas em cubos, polvilhe apenas açúcar e mexa até que murchem, não precisa escurecer pois vai pegar cor no forno, assim que estiver pronta junte 2 ou 3 colheres de sopa de azeite e aguarde esfriar.

montagem:

abra a massa em retângulo, espalhes as pétalas ou rodelas de cebola, enrole como rocambole, posicione numa assadeira grande devidamente untada, no sentido diagonal caso deseje fazer um pão grande ou se preferir faça dois pães menores.

cubra o pão com a cebola processada, o azeite é justamente para ajudar espalhar melhor, faça pequenos picos com a tesoura de cozinha e por ultimo salpique queijo ralado, usei parmesão.

espere crescer por mais 45 minutos e leve ao forno pré aquecido por pelo menos 10 minutos, asse os primeiros 15 minutos em 220 graus e depois mais 30 minutos em 200 graus ou até que atinja a cor desejada.assim que possível, retire da assadeira e transfira para a tábua de corte ou grade para esfriar.

· pães com grãos, ervas e cebolas aceitam fermentação noturna, fora da geladeira, desde que a temperatura esteja razoavelmente fria ou seja cozinha perto de uns 20 graus durante a noite

· se você optar pela fermentação noturna, divida esta massa em duas bacias ou bowls para evitar extravasamento e consequentemente massa para todo o lado

· cubra cada uma com plástico (sacos vazios de arroz, são excelentes para este fim, comece guarda-los) prenda externamente com fita crepe, filme plástico caso seja possível aderir na parede externa do seu recipiente ou então use um pano umedecido

· nunca use toalha de cozinha ou pano de prato, compre pano especificamente para cobri massas, pode até ser saco de fazer guardanapo, inclusive até prefiro

· lave separado, nunca use amaciante, faça uma marcação e guarde apenas para este fim

· deixe fermentando na bancada da cozinha, granito ou mármore beneficiam a fermentação lenta, porém coloque em local abrigado de vento, pois massas fermentadas não aceitam vento