e o dia do pão chegou!
mais uma vez, pela decima primeira vez, participo deste evento mundial promovido pela Zorra para comemorar o dia do pão, alimento divino e sagrado!
sempre procuro participar com receitas cujos ingredientes possam ser encontrados com facilidade em qualquer lugar para facilitar a reprodução da receita.
a receita é para fermentação lenta de aproximadamente 12 horas, caso queira abreviar o processo, pode-se dobrar a quantidade de fermento.
coroa de caramelo com uvas passas
2 ovos
50 g de açúcar branco
10 g de sal
30 g de leite em pó
100 g de manteiga
500 g de farinha de trigo aproximadamente
250 ml de agua
5 g de fermento biológico seco
misturar os secos, reservando um quarto da farinha para a sova e finalização, bater ligeiramente o ovos com a agua, misturar aos secos e iniciar a sova, quando a massa já estiver formada ir juntando a manteiga e a farinha reservada conforme a necessidade até
ficar uma massa lisa e bem maleável.
deixar descansar por umas 5 horas, depois deste tempo abrir a massa, com um rolo, em retângulo e espalhar o recheio.
recheio
fazer uma pasta com 4 colheres de manteiga, 1 colher de sopa de canela, gotas de baunilha e 1/3 de xicara de açúcar mascavo fino e 2/3 de açúcar refinado.
espalhar esta pasta sobre a massa aberta e cubra com as passas.
se você for usar uvas passas, hidrate as frutas antes de empregar, eu usei suco de 1/2 laranja, mas pode ser agua também.
enrolar como um rocambole, tirar as pontas, cortar os pedaços entre 4 e 5 cm e montar em assadeira untada e polvilhada com açúcar.
obs:
* rende duas roscas, podendo usar outro tipo de recheio de sua preferencia, creme, geleia ou até mesmo salgado com frios e queijos, ou legumes
* eu gosto de tirar as pontas e assar separadamente, para que, desta forma todos os rolinhos estejam bem recheados.
* tirar da forma assim que sair do forno, para desprender todo o açúcar
* recomendo servir morno ou aquecer por uns segundos no microondas
