para Léia...

Léia minha caríssima Léia,

de Vinícius de Moraes para você

Tenho amigos que não sabem

o quanto são meus amigos.

Não percebem o amor que lhes devoto

e a absoluta necessidade que tenho deles.

A amizade é um sentimento mais nobre do que o amor,

eis que permite que o objeto dela se divida em outros afetos,

enquanto o amor tem intrínseco o ciúme,

que não admite a rivalidade.

E eu poderia suportar,

embora não sem dor,

que tivessem morrido todos os meus amores,

mas enlouqueceria se morressem todos os meus amigos!

Até mesmo aqueles que não percebem

o quanto são meus amigos

e o quanto minha vida depende de suas existências ....

A alguns deles não procuro,

basta-me saber que eles existem.

Esta mera condição me encoraja a seguir em frente pela vida.

Mas, porque não os procuro com assiduidade,

não posso lhes dizer o quanto gosto deles.

Eles não iriam acreditar.

Muitos deles estão ouvindo esta crônica

e não sabem que estão incluídos na sagrada relação de meus amigos.

Mas é delicioso que eu saiba e sinta que os adoro,

embora não declare e não os procure.

E às vezes, quando os procuro,

noto que eles não tem noção de como me são necessários,

de como são indispensáveis ao meu equilíbrio vital,

porque eles fazem parte do mundo

que eu, tremulamente,construí

e se tornaram alicerces do meu encanto pela vida.

Se um deles morrer, eu ficarei torto para um lado.

Se todos eles morrerem, eu desabo!

Por isso é que, sem que eles saibam,

eu rezo pela vida deles.

E me envergonho,

porque essa minha prece é,

em síntese, dirigida ao meu bem estar.

Ela é, talvez, fruto do meu egoísmo.

Por vezes, mergulho em pensamentos sobre alguns deles.

Quando viajo e fico diante de lugares maravilhosos,

cai-me alguma lágrima por não estarem junto de mim,

compartilhando daquele prazer ...

Se alguma coisa me consome e me envelhece

é que a roda furiosa da vida não me permite ter sempre ao meu lado,

morando comigo, andando comigo, falando comigo, vivendo comigo,

todos os meus amigos,

e, principalmente os que só desconfiam

ou talvez nunca vão saber

que são meus amigos!

A gente não faz amigos, reconhece-os.

filés de lombo com páprica

tem comida que tem cara de outono, será só eu penso assim?
bem, este lombo costumo fazer quando a temperatura cai, apesar de lombo não ser um dos meus cortes favoritos, de vez em quando acaba aparecendo na minha cozinha.
é ligeiramente inspirado num prato (o páprika schnitzel ) que nós costumavamos comer num restaurante alemão, da zona sul, logo que fomos trabalhar na capital.
tanto quanto eu sei, este prato não costuma ser servido assim na Alemanha, se trata de uma adaptação ao nosso paladar, mas nem por isto menos saboroso.

filé de lombo com páprica
ligeiramente adaptado do páprika schnitzel (filé de lombo grelhado com molho páprika e knödel)

temperar os filés finos de lombo, com sal e páprica doce e picante, deixar descansar por 30 minutos, grelhar e reservar em prato aquecido.
mas mesma frigideira que grelhou os filés, juntar mais páprica a gosto, 1 colheres de farinha de trigo diluida em um pouquinho de água ou leite e se desejar colorau (neste não usei) e 2 caixas de creme de leite ou mais, caso deseje mais molho, servir sobre os filés aquecidos.

obs: o original é servido com knödel, que é uma massa, que pode ser feita com pão amanhecido, batata e farinha, muito comum na Alemanha e na Áustria, normalmente servido como acompanhamento de molhos e carnes, na verdade não passa de um bola grande massa. na Alemanha tem a mistura pronta para se comprar. eu costumo fazer um massa mista de batata e farinha, bem simples, mas neste dia estava com muita pressa e não fiz, servi com arroz branco e legumes salteados.
em tempo, o restaurante ainda existe e tem várias filiais, faz muito tempo que não vou lá, mas era bom no inicio dos anos 80.

colorindo a vida - roxo, lilás e suas nuances: flor de maio

a Glorinha escolheu: roxo, lilás e suas nuances para hoje, então vamos de lilás...

adoro estas cores, tenho muitas coisas pessoais, roupas, bolsas, sapatos, bijoux e brincos de pedras brasileiras.
acho que até transmiti este gosto para minha filha, o quarto dela é roxo e lilás e quase todos os adornos são variantes deste tom, ela também veste muito roxo e lilás.
mas deixando este assunto de lado, já que este, é um no blog de culinária, onde plantas e flores também tem seu espaço, trago hoje um singelo vaso de flor de maio (Schlumbergera truncata), mas especial, muito especial porque esta foi a segunda florada desta planta, na minha sala.
sempre gostei muito de flor de maio, mas não sei se não tinha muita sorte com elas ou se era falta de habilidade mesmo, que elas nunca iam pra frente satisfatóriamente, mas com esta, que ganhei florida da minha comadre, acertei direitinho a rega, a poda e lugar e a planta me brindou como estas flores tão lindas. amei!

as flores são resistentes, duraram vários dias

quantos aos pratos em tons de roxo, lilás e suas nuances, eles também estão presentes na minha cozinha e podem ser conferidos aqui:

http://orapitangas.blogspot.com/2008/11/blackberry-coffee-cake.html
http://orapitangas.blogspot.com/2008/10/amoras-pretas.html
http://orapitangas.blogspot.com/search/label/arroz
http://orapitangas.blogspot.com/2009/11/salada-colorida.html
http://orapitangas.blogspot.com/2009/12/joelho-de-porco.html

quiche de bacalhau

gosto muito de quiches. mas dificílmente resolvo fazer uma quiche por desejo de um sabor especifico, exceto de cebolas e de alho poró.
as restantes são feitas sempre de improvisos, invariavelmente para o jantar, quase sempre acompanhadas de uma saladinha de folhas, para aproveitar sobras de queijos diversos, de pratos já servidos no almoço, ora de frangos, ora de queijos, ora de frios, ora de bacalhau, ora de legumes, ora de folhas verdes e por ai vai, cada uma tem um sabor particular, um tempero.
confesso, que jamais registrei os ingredientes até ter o blog, mas agora nada fica sem registro.
bem, com as quiches, cumpro um pequeno ritual, quando recolho os pratos servidos no almoço, já vou logo pensando este tantinto daria uma bela quiche, se sobrou legumes que combinem já faço no mesmo dia, senão no dia seguinte já providencio o legume ou o queijo para acompanhar.
em seguida já preparo a massinha e deixo gelando, no final da tarde, em menos de 10 minutos monto a quiche, rapidinho ela sai douradinha do forno.
alias, todas tem praticamente a mesma aparência. espero que não se cansem...

quiche de bacalhau

uma receita da massa base como foi postada aqui

usei sobras de bacalhau e batatas*, aproximadamente 3 xícaras, bati no liquificador com 3 0v0s inteiros, 2 colheres de farinha de trigo, 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino.
juntei 3/4 de xícara de queijo prato ralado, misturei levemente ao bacalhau e as batatas. despejei sobre a massa crua e antes de levar ao forno afundei algumas metades de tomates cerejas.
* era uma frigideira de bacalhau batatas e cebolas

ficou uma quiche bem cremosa

colorindo a vida - vermelho:gelatina de morango

a Glorinha escolheu vermelho para hoje, então vamos de vermelho...

costumo sempre ter flores em pequenos vasos na minha sala, sobre uma das mesas, num aparador, num móvel, enfim algum canto, tenho uma certa preferência pelas vermelhas.
estes vasinhos Kalanchoe* são bem simples, mas nem por isto deixam de dar um ar brejeiro a minha sala, de canalizar energia positiva e alegrar meu dia. adoro!
bem, sempre faço esta gelatina, a partir de uma receita da minha amiga Rosana, já postada aqui e nunca aconteceu isto de separar a gelatina e o creme.
bem, a Juh conseguiu esta proeza.
segundo ela fez tudo igualzinho como sempre fez, seguiu a receita a risca, na hora desenformar ficou assim: a gelatina vermelha e o creme rosa.
o sabor ficou ótimo, isto é o que importa!


gelatina de morango

dissolva três caixas da gelatina de sua preferência (desta vez usei de morangos) em 500 ml de agua fervente
junte 250 ml de agua filtrada
no copo do liquidificador

(tem que ser um copo maior que 1500 ml)

junte a gelatina dissolvida
1 vidro de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
bata muito bem
coloque em forma passada por agua gelada e leve para gelar por 4 horas. desenforme e decore a gosto

bem de pertinho....

*Nome científico: Kalanchöe blossfeldiana - Origem: África

easy sourdough french bread da Verena

pão de novo, mas não resisti...
assim que vi este pão no blog da Verena, o Mangia, quis fazer na hora, se você ainda não conhece o blog da querida Vê, não perca esta chance, lá tem muitas delicias e pães maravilhosos, como este.
mas, foi o marido que acabou fazendo primeiro, muito simples, ele adorou fazer, eu adorei fazer e já repetimos a receita várias vezes, congela perfeitamente, aprovadíssimo!

Easy Sourdough French Bread

(xícara medidora 200ml)
1 xícara de água

2 1/2 colheres (sopa) de vinagre branco

4 xícaras de trigo

2/3 xícaras de sour cream (usei Buttermilk*)

1 1/2 colher (sopa) de açúcar cristal 1 1/2 colheres (chá) de sal

2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco (usei 1 tabletinho do fresco)
* Buttermilk: em 2/3 xícara de leite integral coloque uma colher bem cheia de vinagre ou limão para talhar e espere 5 minutos.

Meça os ingredientes cuidosamente e coloque na cuba untada da MPF na ordem acima. Selecione o ciclo Básico/Pão Branco. Use a seleção de crosta média ou clara. Retire o pão após assado e espere esfriar numa grade.
Selecionei o ciclo Massa e após o término (1 1/2h) coloquei para crescer novamente numa forma grande de bolo inglês untada com manteiga (polvilhe um pouco de trigo por cima e faça um talho na superfície do pão) por aproximadamente 45 minutos. Levei para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 10minutos e depois deixei no médio até dourar e passar no teste da batida (bata com os nós dos dedos na parte de baixo do pão até que saia um som oco).
Deixe esfriar 5min na forma e depois desenforme. Coloque o pão sobre uma grade até que esfrie completamente.

a receita foi copia do blog da Verena, como não temos MPF, fizemos com pequenas alterações a seguir:

modo de fazer sem MPF

misturar os secos com 3 xícaras de farinha de trigo, agregar primeiro o buttermilk em seguida a água com o vinagre branco, misturando do centro para as laterais, começar a sovar, transferir para a pedra de trabalho e agregar o restante da farinha (usei um pouco mais que 4 xícaras). deixar crescer até dobrar de volume, aproximadamente 45 minutos, abaixar a massa, dar forma aos pães (rendou 2 bolas), fazer cortes em cruz, deixar crescer novamente, peneirar fubá ou farinha sobre os pães, antes de levar ao forno. assar em formar untada por aprimadamente 30 minutos.

colorindo a vida - azul: os azuis daqui de casa

a Glorinha escolheu azul para hoje, então vamos de azul...

azul, adoro!
na verdade, não tenho muitas coisas pessoais azuis.
mas minha casa é pintada em dois tons de azul, meu escritório é pintado azul, num azul quase acinzentado e no meu céu, azul nunca falta, na sempre presente windsock.
na cozinha, que eu chamo de minha área de lazer, tem azuleijos brancos e piso azul. quase tudo na minha cozinha é azul desde os utensilhos de cozinha, medidores, tigelas, tupperwares, bacias de preparo até louças, taças, copos, talheres, xícaras, bules, ramequins.

aqui, uma parte da decoração da minha cozinha

blogagem coletiva - SOS Rio

a talentosa Fabiana sugeriu e eu não poderia deixar de ser solidária.

quem puder ajudar, não deixe de passar no blog amorepazsemfronteiras.blogspot, lá você encontrará todas as indicações de como ajudar.

pão de manjericão

quando vi este pão no maravilhoso blog Cozinha é Poesia, não tive duvidas que faria, na primeira oportunidade ele apareceu aqui na minha cozinha.
já fiz varias vezes, realmente é muito simples e delicioso, para quem gosta de pães com ervas, é perfeito.
servi acompanhado de um patê de ricota e cenoura bem suave, ficou muito saboroso!




PÃO DE MANJERICÃO E PARMESÃO

Ingredientes
15 g de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de água
1 ovo médio
1/4 xícara (chá) de azeite
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal (rasa) - ou a gosto
1/4 xícara (chá) de manjericão fresco - apenas as folhinhas
3 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo - não deverá ultrapassar essa quantidade
50g de queijo tipo parmesão ralado - e mais um pouco para polvilhar sobre o pão

Modo de fazer

Escolha um recipiente grande e se possível com tampa para que todas as etapas da massa sejam feitas nele, assim ficará mais prático.
1ª Etapa
Misture o fermento e o açúcar até dissolver bem, junte a água e a farinha de trigo, misture bem com uma colher. Tampe o recipiente e deixe descansando até dobrar o volume.
2ª Etapa
Bata no liquidificador o ovo, o azeite e as folhas de manjericão e junte ao recipiente com a primeira fase da massa acrescente também o sal e mais 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem, tampe e aguarde crescer até o volume mais uma vez.
3ª Etapa e finalização
Acrescente 1/2 xícara da farinha restante e passe tudo para a bancada. A massa estará bem úmida e grudenta use isso a seu favor e comece a sovar fazendo movimentos para cima e para baixo como se estivesse rasgando a massa entre os dedos até observar que ela mudou a textura. Vá então acrescentando a farinha restante (não deverá ultrapassar as 3 e ½ xícaras). Sove mais um pouco até observar que está bem elástica, abra um pouco a massa com as mãos e espalhe o parmesão enrole e forme uma bola, pincele com azeite e coloque novamente no recipiente, tampe e deixe crescer até dobrar o volume novamente.
Depois de crescida vire a massa sobre a bancada e abra um pouco usando as mãos, enrole dando um formato cilíndrico ao pão. Pincele água sobre o pão e role-o sobre um pouco de queijo parmesão, coloque-o numa assadeira untada e polvilhada com fubá deixe crescer em lugar abrigado – dentro do forno é um ótimo lugar - até dobrar o volume pela última vez.
Preaqueça o forno com 15 a 20 minutos de antecedência na temperatura média (180º) e asse o pão até que fique dourado. Para saber se já está assado bata nele com os dedos você deverá ouvir um som oco. Retire o pão e deixe esfriar sobre uma grade.

Observações dessa cozinha:
-Como a maioria dos pães esse também congela muito e você poderá fazê-lo em diversos formatos inclusive pequeninos.
- Use medidas padrão, xícaras de 240 ml.

a receita e o texto são da Cherry Blossom

fiz apenas duas alterações: usei um pouco mais de manjerição, quase o dobro e usei o queijo ralado mais grosso sobre o pão



fica um textura excelente, fatia super bem!

two - hundred thanks

two - hundred

"so far" cheguei a 200 seguidores, nunca imaginei que chegaria "so far"

thanks!!

colorindo a vida - rosa: sorvete de amoras pretas

a Glorinha escolheu rosa para hoje, então vamos de rosa...

prefiro a flor, não aprecio muito a cor, praticamente não tenho nada rosa e nem vesti minha menininha de rosa, vesti de outras cores!!!
estes dias mesmo, fazendo juntas o pão de mel, perguntava para a Juh se ela não sentia falta de ter tido roupinhas rosa, tudo combinadinho, felizmente ela me disse que não, ainda bem...
para esta semana, optei pelo sorvete caseiro que foi recentemente postado pela talentosa e super criativa Tatiana do Panelaterapia, mas segui a receita antiga da minha mãe, cuja única diferença é agregar uma colher de rum, na segunda etapa.
como tinha que ser um sorvete rosa, recorri ao purê de amoras pretas, inspirado na querida Gina chef e botânica do blog Naco Zinha

sorvete de amoras pretas

1ª etapa

Bata no liquidificador por 3 minutos:
1/2 litro de leite ( usei 400 ml)
1 colher de chá de liga neutra
1/2 xícara de açúcar (não usei)

Coloque em uma assadeira de alumínio ou travessa de vidro pequena e leve ao freezer ou congelador até endurecer. Como o alumínio gela muito mais rápido, em 1 hora está pronta para a próxima etapa.

neste ponto juntei o purê de amoras pretas, que foi feito com 2 copos de requeijão de fruta congelada e 1 copo de requeijão de açúcar, e levei ao freezer

2ª etapa

Agora utilizaremos a batedeira.
Pique a base congelada com uma faca e coloque os pedaços na tigela grande da batedeira. Adicione:
1/2 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 colher de café de emulsificante
1 colher de pó saborizante ou polpa de frutas (como eu não tinha utilizei 1 pacote de suco em pó clight de morango). (não usei)
1 colher de sopa de rum, como manda a receita antiga da minha mãe

Bata todos os ingredientes por 12 minutos (comece na velocidade mais baixa e vá aumentando). Vai virar uma massa enorme e fofa. Coloque em pote de sorvete ou pote plástico e tampe. É importante que o pote fique cheio até a boca para não criar cristais de gelo. Caso o pote seja maior que a quantidade de sorvete, coloque um pedaço de filme plástico encostado na massa antes de tampar. Leve para congelar.

O resultado foi surpreendente. Nada daqueles sorvetes duros e esfarelentos. Adorei!!!

a receita e texto são da Tatiana

feliz páscoa!

cumprindo a tradição, na semana que antecede a páscoa, saem desta cozinha, fornadas e fornadas de pão de mel.
eu e a Celha ( minha parceira nesta empreitada), procuramos a cada ano, melhorar na apresentação, na qualidade, no sabor.
este ano resolvemos usar anti mofo nos bolinhos e fazer decoração(créditos ao marido) depois do banho de chocolate, que a Juh pacientemente deu, com o maior capricho, nos quase 180 bolinhos.
a receita do pão de mel já foi postada aqui. as fotos abaixo ilustram PAP.

aproveito para desejar, que o espírito de renascer da Páscoa, possa se fazer presente em todos os lares, que paz e harmonia reinem soberana.

Feliz Páscoa!

cuscuz de sardinha e abobrinha

bem, já não é segredo para mais ninguém que adoro abobrinha, mas não gosto ensopadinha. gosto mesmo sequinha, na sopa, no suflê, nos chips, em quiches, com pasta...
aqui no blog já tem muitas delícias com abobrinhas, mas não poderia deixar de postar este cuscuz simples de tudo, mas muito saboroso, espero que apreciem!!

cuscuz de sardinha e abobrinha

faça um bom refogado com cebola picadinha, alho, cheiro verde, pimenta dedo de moça (opcional), azeite extra virgem, agregue uma lata de tomate pelado, uma os duas latas de sardinha de boa qualidades sem peles e sem espinhas no molho de tomate e deixe cozinhar um pouco, junte aproximadamente uma xícara de abobrinhas em cubos, até que comecem a ficar macias, por ultimo junte ervilhas frescas, mais um minutinho no fogo.
não deve ser um molho muito magro, pois o cuscuz requer um capricho no azeite, nesta hora junte a farinha de milho. aqui você tem duas opções:
- eu costumo usar aproximadamente 1 xícara de farinha de milho, previamente amaciada em 1/2 xícara de agua, juntar tudo ao molho e mexer com vigor, em fogo baixo até desprender da panela;
- ou então agegar 1/2 xícara de agua fervente ao molho e juntar a farinha de milho, para evitar o que apenas o molho umedeça a farinha, mexer com vigor até desprender da panela
feito isto, você poderá colocar em formar previamente umedecida e decorada a gosto ou decorar após desenformar (que foi o que eu fiz desta vez).

abobrinhas para guarnecer: fatiei e cortei as fatias em quatro, levei ao fogo num frigideira grossa de tefal, regada com azeite e molho de soja e deixei dourar.

colorindo a vida - amarelo: quiche de queijo fresco e presunto

a Glorinha escolheu amarelo para hoje, então vamos de amarelo...

quiche de queijo fresco e presunto

massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada.

junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque sobre a torteira de fundo falso, fure com garfo.

recheio:
usei sobras de queijo fresco, aproximadamente 150 g, bati no liquificador com 3 0v0s inteiros, 2 colheres de farinha de trigo, 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino.
juntei tirinhas de presunto picado e 3/4 de xícara de queijo prato ralado. misturei levemente e despejei sobre a massa crua, levei ao forno médio até dourar.

obs: faço sempre com sobras de queijo branco ou ricota, algumas vezes junto um queijo mais forte, outras junto apenas frios.

hora do planeta, pense nisto...

este ano vamos ficar no escuro, outra vez, vale a pena.

é pouco, eu sei, mas se cada um fizer a sua parte, já será um grande bem para o planeta.

A Hora do Planeta começou em 2007, apenas em Sidney, na Austrália. Em 2008, 371 cidades participaram. No ano passado, quando o Brasil participou pela primeira vez, o movimento superou todas as expectativas. Centenas de milhões de pessoas em mais de 4 mil cidades de 88 países apagaram as luzes. Monumentos e locais simbólicos, como a Torre Eiffel, o Coliseu e a Times Square, além do Cristo Redentor, o Congresso Nacional e outros ficaram uma hora no escuro.

Em 2010, com a sua participação, vamos fazer uma Hora do Planeta ainda mais fantástica!

fonte: http://www.horadoplaneta.org.br/saibamais.php

pão de batata doce

como já mencionei anteriormente, temos aqui em casa, um local onde despejamos todas as cascas e sementes de legumes, cascas de frutas e algumas pequenas podas, o que chamamos de resíduo orgânico. vez por outra somos surpreendidos por alguma novidade que por lá nasce espontâneamente, ora mandioca, ora mamão, ora tomates, desta vez colhemos batata doce, de excelente qualidade, bem branquinha, sem fios, de massa perfeita para um purê.

pão de batata doce

aprox 2 xícaras de purê de batata doce

1 xícara de leite

1 ovo

1 colher de sobremesa de sal

1/2 xícara de azeite ou óleo

1/2 xícara de açúcar

2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco granulado

farinha o quanto baste, aprox 5 xícaras

1. misture parte da farinha ao fermento e aos demais secos
2. misture bem o purê de batata doce com o ovo, o leite e o óleo
3. agregue a mistura da farinha ao purê
4. junte o resto da farinha
5. sove a massa, fica uma massa bem delicada
6. deixe crescer até dobrar de volume, abaixe novamente
7. modele os pães e deixe crescer novamente
8. assar em forno médio

dia mundial da água

O Dia Mundial da Água foi criado pela Organização das Nações Unidas (ONU) em 22 de março de 1992.

A água é o recurso natural mais utilizado no mundo, dependemos dela para tudo, é a fonte da vida. Milhões de pessoas sofrem com a falta de água ou com a sua contaminação. Nós somos abençoados por termos água em quantidade e qualidade suficiente, só que estamos nos esquecendo que ela é um bem finito, se não aprendermos a controlar o seu consumo e preservação, sofreremos as consequências.

Sem esse bem natural, não existiriam todos esses pratos que foram aqui apresentados, portanto assim como os demais temas aqui tratados, devemos lembrar sempre no aspecto da sustentabilidade e da responsabilidade social, para que essa preciosidade nunca nos falte.

nick

Planeta Água

Guilherme Arantes

Água que nasce na fonte
Serena do mundo
E que abre um
Profundo grotão
Água que faz inocente
Riacho e deságua
Na corrente do ribeirão...

Águas escuras dos rios
Que levam
A fertilidade ao sertão
Águas que banham aldeias
E matam a sede da população...

Águas que caem das pedras
No véu das cascatas
Ronco de trovão
E depois dormem tranqüilas
No leito dos lagos
No leito dos lagos...

Água dos igarapés
Onde Iara, a mãe d'água
É misteriosa canção
Água que o sol evapora
Pro céu vai embora
Virar nuvens de algodão...

Gotas de água da chuva
Alegre arco-íris
Sobre a plantação
Gotas de água da chuva
Tão tristes, são lágrimas
Na inundação...

Águas que movem moinhos
São as mesmas águas
Que encharcam o chão
E sempre voltam humildes
Pro fundo da terra
Pro fundo da terra...

Terra! Planeta Água
Terra! Planeta Água
Terra! Planeta Água...

cookies de corn flakes

este ano completam 35 anos do meu intercâmbio nos Estados Unidos. parece que foi ontem...
esta vivência teve uma influência enorme e muito positiva na minha vida pessoal, profissional e na minha cozinha.
já comentei aqui, em outros momentos, que tive muita sorte, fui para uma cidade pequena, muito pequena mesmo, 1300 habitantes, inclusive a minha escola ficava entre esta cidade e outra, pois recebia alunos das duas. tinha 3 irmãs e 2 irmãos, meus pais* estavam na faixa dos 40 e poucos anos, profissionais bem sucedidos e super ativos na sociedade local.
pude experimentar, durante o verão passeios no campo, mergulhos num dos 10.000 lagos de Minnesota, casa na beira do lago e no inverno, muitas brincadeiras e muita mão de obra causada pela neve e haja frio! muitos dias sem aulas devido ao tempo muito ruim. foi uma experiência enriquecedora, para uma garota de 17 anos do interior de São Paulo.
meus pais, além do trabalho deles, plantavam milho na fazenda e tinham horta em casa, durante a primavera e o verão plantavam cebolas, morangos, pepinos, cebolinhas, cenouras, ruibarbos, abóboras e processavam muitos alimentos para estocarem durante o inverno rigoroso, ele de origem polonesa e ela de origem alemã preparavam conservas, linguiças e carnes defumadas em casa, algo, já naquela época, fora do "american way of life", mas para mim, foi uma dádiva pode participar de tudo isto, desde o plantio, colheita e processamento. aproveitei cada minuto.
uma das caracteristicas da cozinha da família, era ter sempre comida o mais natural possível, muitos grãos, legumes, pães e cookies feitos em casa.
sendo assim, uma das primeiras coisas que aprendi a fazer foram estes cookies de aveia e corn flakes.
os potes de lá, nunca ficavam vazios. os potes daqui, também, estão sempre cheios!

cookies de corn flakes

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de açúcar branco

2 ovos grandes

1 colher de sopa de baunilha

3 colheres de sopa de margarina sem sal

bater tudo isto em creme e juntar

100 g de coco ralado

2 xícaras de corn flakes moído grosseiramente

1 xícara de aveia em flocos

1 xícara de uvas passas sem semente (opcional)

misturar bem e ir juntando aos poucos a seguinte mistura dos secos, já previamente peneirados

2 e 3/4 de xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

misturar tudo com colher de mexer massa, mas se desejar pode usar a batedeira, pois a massa é bem pesada.

para que seus cookies saiam perfeitos, observe estas instruções:

1. usar uma cookie spoon ou fazer bolinhas e levar para assar em assadeira untada
   se desejar, pode marcar com garfo as bolinhas, eu faço isto depois de estar no forno
2. colocar os cookies com espaçamento
3. eles se espalham durante o tempo de forno
4. quando estiverem "flat" e dourados estão prontos, aproximadamente 15 minutos em temperatura de 180 graus
5. retirar com uma espátula imediatamente após tirar do forno, eles ainda estarão bem úmidos
6. deixar descansar sobre papel manteiga ou papel toalha sobre uma superfície plana
7. apenas guardar em latas ou embalar em saquinhos após estarem bem frios e crocantes
8. rende 90 unidades

* Ray and Barb, estão vivos, vivem sozinhos na mesma casa grande, dirigem, cuidam de tudo, já passaram dos oitenta anos, passam o inverno no Texas, o verão na casa do lago e na temporada de pesca, pescam " rock bass ", quando estão na cidade, jogam brigde às quintas feiras, com os amigos de uma vida, já não fazem mais grandes almoços em casa, dizem que se cansam um pouco. nos falamos sempre, me sinto abençoada por ter tido esta chance e esta família!

hash browns

hash browns ou quase...
aprendi fazer assim quando morei em USA, algo bem simples, mas um excelente acompamento para carnes, você poderá deixar mais clara ou escura conforme seu gosto, acredite o único segredo é uma frigideira anti aderente em perfeito estado!

hash browns

4 batatas médias sem cascas e fatiadas no cortador (também podem ser raladas no ralo grosso), cebolas a seu gosto fatiadas no cortador, tempere com sal, páprica (opcional) pimenta e azeite, misture bem.
arrume no fundo da frigideira, regada com um fio de azeite e leve ao fogo médio e tampe, por aproximadamente 5 minutos ou até que as batatas estejam douradas, vire com ajuda de uma espátula ou prato ou ainda em outra frigideira e deixe dourar do outro lado.

bolinhos de laranja

na trégua que o calor nos deu na semana passada, já foi possível usar o forno sem sofrimento.
fiz pão de batata doce, que será motivo de uma outra postagem, e o meu bolo de laranja, mas desta vez, assei no tabuleiro, usei o cortador e banhei os bolinhos na calda de laranja, ficou uma opção bem interessante para um chá ou café da manhã.

bolinhos de laranja

usei esta receita daqui

1. assei no tabuleiro forrado com papel manteiga
2. cortei os bolinhos depois do bolo frio
3. passei no suco de laranja adoçado a gosto
4. deixei escorrer sobre a grade por aprox 15 minutos
5. passei para o prato de servir e polvilhei açúcar de confeiteiro aromatizado com baunilha

salada de macarrão

e o calor voltou...
tá certo que mais manso, mas continua nos rondando.
gosto muito de saladas, de folhas, grãos, de legumes e quando quero uma refeição leve, logo penso numa salada de arroz ou de macarrão.
esta saladinha de macarrão, leva dois temperos, um agridoce e um molho misto de maionese e creme de leite, também aceita outros ingredientes como pimentão, ovos, frios, queijos, etc...
bem, para saladas prefiro usar massa curta e miúda e normalmente uso as mesmas massas que das sopas de inverno.
mas, apesar de não ter mais crianças em casa, não resisto, acabo comprando massinha coloridas com motivos de bichinhos, peixinhos..

salada de macarrão

cozinhar o macarrão al dente escorrer em água fria e reservar.
temperar com vinagrete agridoce*, cenoura ralada, cebolas em fatias finas, cubinho de tomates sem sementes, cubinhos de maçãs, ervas a seu gosto, azeitonas picadas e juntar ao macarrão.
antes de servir, coloque uma concha generosa da mistura de uma parte de creme de leite com uma parte maionese e mostarda em pasta. decore com tomate cereja e azeitonas preta.
vinagrete agridoce: vinagre de maçã, azeite extra virgem, sal, pimenta branca moída na hora e uma pitada de açúcar, misturar com grafo ou fouet e empregar.

hoje é especial

para refletir no nosso dia ( e sempre).
recomendo a leitura da versão original das 50 lições de vida da jornalista Regina Brett, contrariando alguns e mails que circulam, ela não tem noventa anos e apenas escreveu estas lições, quando fez 50 anos, em 2006.
acho o texto perfeito e oportuno para o dia de hoje e com estas lições desejo a todas um

feliz dia das mulheres


por Regina Brett

1. A vida não é justa, mas ainda é boa.
2. Quando estiver em dúvida, apenas dê o próximo pequeno passo.
3 A vida é muito curta para perdermos tempo odiando alguém.
4. Não se leve tão à sério. Ninguém mais leva...
5. Pague suas faturas de cartão de crédito todo mês.
6. Você não tem que vencer todo argumento. Concorde para discordar.
7. Chore com alguém. É mais curador do que chorar sozinho.
8. Está tudo bem em ficar bravo com Deus. Ele aguenta.
9. Poupe para aposentadoria começando com seu primeiro salário.
10. Quando se trata de chocolate, resistência é em vão.
11. Sele a paz com seu passado para que ele não estrague seu presente.
12. Está tudo bem em seus filhos te verem chorar.
13. Não compare sua vida com a dos outros. Você não tem ideia do que se trata a jornada deles.
14. Se um relacionamento tem que ser um segredo, você não deveria estar nele.
15 Tudo pode mudar num piscar de olhos; mas não se preocupe, Deus nunca pisca.
16. A vida é muito curta para longas piedosas festas. Esteja ocupado vivendo ou esteja ocupado morrendo.
17. Você pode fazer tudo se começar hoje.
18. Um escritor escreve. Se você quer ser um escritor, escreva.
19. Nunca é tarde demais para se ter uma infância feliz. Mas a segunda só depende de você e mais ninguém.
20. Quando se trata de ir atrás do que você ama na vida, não aceite não como resposta.
21. Acenda velas, coloque os lençóis bonitos, use a lingerie elegante. Não guarde para uma ocasião especial. Hoje é especial.
22. Se prepare bastante, depois deixe-se levar pela maré.
23. Seja excêntrico agora, não espere ficar velho para usar roxo.
24. O órgão sexual mais importante é o cérebro.
25. Ninguém é responsável pela sua felicidade além de você.
26. Encare cada "chamado desastre" com essas palavras: Em cinco anos, vai importar?
27. Sempre escolha a vida.
28. Perdoe tudo a todos.
29. O que outras pessoas pensam de você não é da sua conta.
30. O tempo cura quase tudo. Dê tempo.
31. Indepedentemente se a situação é boa ou ruim, irá mudar.
32. Seu trabalho não vai cuidar de você quando você adoecer. Seus amigos e seus pais vão. Mantenha contato.
33. Acredite em milagres.
34. Deus te ama por causa de quem Deus é, não pelo o que você fez ou deixou de fazer.
35.O que não te mata, realmente te torna mais forte.
36. Envelhecer é melhor do que a alternativa: morrer jovem
37. Seus filhos só têm uma infância. Faça com que seja memorável.
38. Leia os salmos. Eles tratam de todas as emoções humanas.
39. Vá para a rua todo dia. Milagres estão esperando em todos os lugares.
40. Se todos jogassemos nossos problemas em uma pilha e víssemos os de todo mundo, pegaríamos os nossos de volta.
41. Não faça auditoria de sua vida. Apareça e faça o melhor dela AGORA!
42.Se desfaça de tudo que não é útil, bonito e prazeiroso.
43.Tudo o que realmente importa no final é que você amou.
44. Inveja é perda de tempo. Você já tem tudo o que precisa.
45. O melhor está por vir.
46. Não importa como você se sinta, levante, vista-se e apareça.
47. Respire fundo. Isso acalma a mente.
48. Se você não pedir, você não ganha.
49. Produza.
50. A vida não vem embrulhada em um laço, mas ainda é um presente!!!

texto original: Regina Brett's 45 life lessons and 5 to grow on

1. Life isn't fair, but it's still good.
2. When in doubt, just take the next small step.
3. Life is too short to waste time hating anyone.
4. Don't take yourself so seriously. No one else does.
5. Pay off your credit cards every month.
6. You don't have to win every argument. Agree to disagree.
7. Cry with someone. It's more healing than crying alone.
8. It's OK to get angry with God. He can take it.
9. Save for retirement starting with your first paycheck.
10. When it comes to chocolate, resistance is futile.
11. Make peace with your past so it won't screw up the present.
12. It's OK to let your children see you cry.
13. Don't compare your life to others'. You have no idea what their journey is all about.
14. If a relationship has to be a secret, you shouldn't be in it.
15. Everything can change in the blink of an eye. But don't worry; God never blinks.
16. Life is too short for long pity parties. Get busy living, or get busy dying.
17. You can get through anything if you stay put in today.
18. A writer writes. If you want to be a writer, write.
19. It's never too late to have a happy childhood. But the second one is up to you and no one else. 20. When it comes to going after what you love in life, don't take no for an answer.
21. Burn the candles, use the nice sheets, wear the fancy lingerie. Don't save it for a special occasion. Today is special.
22. Overprepare, then go with the flow.
23. Be eccentric now. Don't wait for old age to wear purple.
24. The most important sex organ is the brain.
25. No one is in charge of your happiness except you.
26. Frame every so-called disaster with these words: "In five years, will this matter?"
27. Always choose life.
28. Forgive everyone everything.
29. What other people think of you is none of your business.
30. Time heals almost everything. Give time time.
31. However good or bad a situation is, it will change.
32. Your job won't take care of you when you are sick. Your friends will. Stay in touch.
33. Believe in miracles.
34. God loves you because of who God is, not because of anything you did or didn't do.
35. Whatever doesn't kill you really does make you stronger.
36. Growing old beats the alternative - dying young.
37. Your children get only one childhood. Make it memorable.
38. Read the Psalms. They cover every human emotion.
39. Get outside every day. Miracles are waiting everywhere.
40. If we all threw our problems in a pile and saw everyone else's, we'd grab ours back.
41. Don't audit life. Show up and make the most of it now.
42. Get rid of anything that isn't useful, beautiful or joyful.
43. All that truly matters in the end is that you loved.
44. Envy is a waste of time. You already have all you need.
45. The best is yet to come.
46. No matter how you feel, get up, dress up and show up.
47. Take a deep breath. It calms the mind.
48. If you don't ask, you don't get.
49. Yield.
50. Life isn't tied with a bow, but it's still a gift.

amizade

recebi esse selinho da Paula do blog Com Capricho e aproveito para postar hoje, dia da mulher e dedicar a todas as amizades conquistadas pelo blog. grata Paulinha!

COMO POSTAR O SELINHO:

1) Comunicar para sua amizade(plantinha)que esta recebendo um mimo(selinho)
2)Pedir que ela copie o texto Plantinha da Amizade juntinho com ele para que a mensagem alcance mais pessoas e o carinho , respeito e a amizade entre nos floresça mais a cada dia.
3) Envie para quantos amigos puder é tempo de semear !!!

Estou enviando uma plantinha para você.
Essa plantinha é chamada de AMIZADE!
Você deve regá-la dia após dia, com palavras de Carinho e Sinceridade adubá-la com Respeito e Dedicação e deixar que o sol do amanhecer ilumine e aqueça suas raízes para que ela possa crescer sempre forte e bonita!
Essa plantinha, quando nova aparenta pouca importância, ou até mesmo sem vida.
Mas quando começa a crescer você percebe como suas flores são lindas e suas raízes fortes e profundas...Por isso trate essa plantinha da amizade com muito
Amor e Carinho não deixando jamais de adubá-la e regá-la.
POIS SE ISSO NÃO ACONTECER...
Ela poderá morrer, sem ao menos dar a chance de mostrar a essência mais linda que essa planta possui ....
A ESSÊNCIA DA VERDADEIRA AMIZADE!

mousse de maracujá e chocolate

bem, com tanto maracujá que ando tendo por aqui...
não poderia faltar uma mousse de maracujá, que de quebra, trouxe junto, um creminho bem simples, de chocolate.
acho que ficou uma sobremesa perfeita, pelo menos para o meu paladar!



mousse de maracujá e chocolate

1. creme de chocolate: 1 latas de leite condensado, 1 lata de leite integral, 3 colheres de chocolate ou cacau, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de amido de milho, leve ao fogo até engrossar, desligue e continuei mexendo até esfriar
2. mousse de maracujá: o bem simples 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e a mesma medida de suco concentrado de maracujá, (usei o natural * ), bater no liquidificador
3. creme de maracujá: polpa de dois maracujás, 300 ml de agua, 1 colher de sopa de amido de milho, 4 colheres de sopa de açúcar, levar ao fogo até engrossar.
4. creme de leite fresco batido ou chantilly industrializado.
5. suco natural* pulso 2 partes de polpa de maracujá com 1 parte de água e peneiro até obter a quantidade necessária

montagem

1. primeiro o creme de chocolate
2. o mousse de maracujá
3. o creme de maracujá com as sementinhas, empregar frio
4. cobrir ou fazer pitangas com o creme batido
   
   
   

faço num pirex grande ou em taças individuais

maracujá

tinhamos um lindo maracujázeiro (Passiflora edulis), que deu muitos frutos durante dois anos, até o ano retrasado, quando achamos que na entresafra deveríamos fazer uma poda radical, mas foi tão radical que acabamos por matar o pé.
ficamos chateados com nossa falta de habilidade, o marido ia cortando e eu apoiando, no fim ele acabou por secar...mas acabei ganhando uma fruta da Celha, que ela trouxe do Maranhão, em fevereiro de 2008, resolvi secar as sementes, que demorou aproximadamente 3 semanas, secagem com calor indireto, fiz a mudinhas no processo habitual semeadura nas caixinhas de leite, regas, adubagem etc e transplantamos para local definitivo no inicio do ano passado, deu super certo.
hoje, dois anos depois da semeadura, temos uma parreira de maracujá dando frutos lindos com muita abundância.

a primeira fase da floração

a flor se formando

a flor começando a abrir

a flor aberta

os frutos

os frutos colhidos e cortados

iniciando o preparo de congelamento da polpa

guardando a nos potinhos de "baby food" pré esterilizados

os potinhos já congelados

cada potinho de polpa dá um litro de suco, fica muito pratico guardar dessa forma.
pouco antes de fazer o suco, deixo sobre a pia descongelando.
se preciso fazer uma sobremesa com a polpa, uso dois potinhos ou mais.
bem, minha amiga Raquel, guardou por meses os potinhos de papinha que os netinhos comiam depois me deu tudo, agora tenho um bom estoque para armazenar minha polpas de frutas.
acho estes potinhos uma excelente solução, pois posso esteriliza-los, são empilháveis e têm três tamanhos.

pão "tipo australiano" tentativa #1

tenho feito algumas tentativas, quatro no total, para chegar ao pão australiano.
esta tentativa foi a mais satisfatória, quanto ao sabor e textura, porém ainda longe de ser o ideal, andei cometendo alguns tropeços no meio do caminho e estou tratando de acertar a receita.
na ultima vez que estive no Outback, o atendente, gentilmente, meu deu o rótulo da embalagem onde constam os ingredientes do pão e me contou que vem congelado do interior de Minas Gerais, produzido no Brasil pela FSB Foods. os pães divinos que sonhamos em reproduzir são descongelados e assados no dia nos restaurantes da rede.
bem, antes de começar a maratona de erros e acertos, que descrevo aqui, desconsiderei os aditivos, emulsificantes, estabilizantes, conservantes, acidificantes e aromatizantes e procurei o equilíbrio entre as farinhas integral e branca, cacau, mel, melado, gordura hidrogenada, sêmola de milho, farinha de soja, glúten, sal e fermento.

1. na primeira tentativa usei apenas melado e combinei farinha de centeio com integral sendo 50% de farinha branca e 25% de cada uma, não resultou pão australiano...
2. na segunda tentativa, usei 50% de mel e 50 % de melado, 50% de leite e 50% de água, mesma proporção de farinhas, não resultou pão australiano...
3. na terceira tentativa, apenas mel, e 50% de farinha branca e 50 % de farinha integral, não resultou pão australiano...
4. todos os pães ficaram bons e saborosos, mas como se fossem pães alemães, escuros e mais pesados, tipo pães de centeio, integral ou de mel, com leve sabor de cacau, não o que eu estava buscando, o pão australiano...
5. na quarta tentativa, troquei o mel por açúcar mascavo, alterei as farinhas acrescentei fubá, como você poderá ver na receita abaixo, ficou próximo, bem próximo, mas ainda não é ele, digamos é um pão "tipo australiano" ...

pão "tipo australiano"

2 xícaras de farinha de trigo branca aproximadamente
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
1/4 de xícara de fubá
1/4 de xícara de de leite em pó
2 colheres de sopa de fermento biológico seco granulado
1 colher de sobremesa de sal
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de cacau
1 e 1/2 xícara de água morna
4 colheres de azeite extra virgem

misturar todos os secos, fazer uma cova e colocar os líquidos, amassar até que fique uma massa lisa, macia e homogenea, caso necessário use mais farinha branca, deixe descansar até dobrar de volume, abaixe a massa, deixe crescer novamente. modele os pães no formato desejado, polvilhe com fubá antes de assar. assar em forno médio

observações:

• a massa deve ser leve, então atenção na quantidade de farinha
• eu normalmente furo a massa durante o crescimento, acho que isto deixa o pão mais leve
• não usei corante para escurecer o pão, mas poderia ter feito neste caso deve ser diluído na água
• deveria ter feito pães menores
• como a temperatura caiu, já estou considerando novas tentativas

arroz com lula

como está difícil de escolher o cardápio neste dias de calor intenso...virou tarefa ingrata até mesmo, para quem ama cozinhar!
algumas condições acompanham a escolha, algo leve e saboroso, que não demande muito tempo na beira do fogão, que não transforme a cozinha numa fornalha, enfim algo praticamente impossível.
mas como não se pode viver apenas de saladas, num destes dias de não saber o que fazer, acabou saindo arroz com lula que acompanhado de uma saladinha de mix de folhas e croutons, rendeu um almoço bem agradável, pelo menos, ninguém reclamou.


arroz com lula

lula limpa aferventada, guardei uma parte da água. piquei a lula em anéis e reservei. temperei o arroz a meu modo, juntei as lulas, uma parte do caldo da lula e uma xícara de vinho tinto, água o q.b. e deixei completar o cozimento.

dica: na mesa coloquei potinhos de cheiro verde picado, queijo ralado e requeijão temperado com ervas e pimenta. assim cada um pode guarnecer com desejou.

e por último deu UfsCar de primeira chamada

o ano passado foi complicado demais para a moçada, mudança ortográfica, cotas, enem, sisu, atrasos e demoras nas divulgações dos resultados, enfim tudo para deixar qualquer estudante de 17 anos já confuso, quase doido.

aqui em casa não foi diferente... passamos por tudo isto e um pouco mais, porque meu acidente acabou acontecendo no meio deste furação, na fase final de preparação do enem, nos últimos simulados para fechar o ano, na época que todos os finais de semana tinha vestibular, um sufoco.
mas no final, tudo deu certo, a Juh passou nas particulares e agora quando saiu a lista da UfsCar, lá estava ela, aprovada no campus aqui da cidade mesmo.
ficamos muito felizes e orgulhosos e estamos torcendo por ela, para que a escolha tenha sido a mais acertada possível e rogando a Deus que a acompanhe sempre em mais esta jornada da vida.
desejamos que seus dias,
sejam de harmonia como o azul deste céu,
tragam esperança e perseverança como o verde desta mata,
tenham a fartura e força como destas águas,
e que, nunca lhe falte a alegria e a paz deste seu sorriso

parabéns filha, nos te amamos!

bisteca com molho de soja

tinha umas bistecas de porco, mais grossas do que eu gostaria que estivessem, perdidas no meu freezer.
eu sou chata com carne, gosto que estejam em tamanhos regulares, as que não estão de acordo com meu crivo, congelo e aguardo até ter tempo em transformá-las em algo atraente e saboroso.
manias e chatices...bistecas de porco com molho de soja

cortei as bistecas em diagonal, temperei com pouco sal, pimenta do reino, alho em lascas, suco de uma laranja e deixei descansar por 15 minutos.
numa panela grossa, de fundo largo, coloquei as bistecas no fundo, sem nada de azeite, algumas pimentas biquinho e deixei corar, quando começou corar, virei de lado e ai comecei a pingar o molho de soja, sempre em fogo médio, até que a carne estivesse macia, por ultimo aumentei o fogo e coloquei pétalas de cebola para murcharem.

dica: servi com purê de mandioquinha, arroz branco e farofinha de banana, ficou muito bom!

vitória com cheirinho de chocolate

e a Rosas de Ouro foi a campeã 16 anos depois....


imagem: uol

se foi o cheirinho de chocolate que invadiu a avenida que deu a vitória, eu não sei...
só sei que, a escola estava linda, que a bateria foi perfeita, que não teve erros e que minhas amigas estreiaram com pé direito na avenida, saíram logo na escola que ganhou em primeiro lugar e estão super felizes, agora esperando pelo desfile das campeãs na próxima sexta feira.

elas me contam que por lá é super organizado, democrático e um ambiente muito familiar, adoram e prometem repetir no ano que vem.

parabéns para a comunidade rosas de ouro!

parabéns Magda e Celha e que venha, o carnaval 2011!

por enquanto...
ecoa por aqui, o samba enredo de 2010

Agradeço a cada sonhador

Que me deu forma, brilho e cor

Estou aqui pra festejar

Hoje sou o símbolo da vida,

Renasci nessa avenida

Na escolha popular

Tá na boca do povo:

"O Cacau é Show"

Sou Rosas, Rosas de Ouro

Meu sabor te conquistou!