pudim de arroz com calda de maracujá

estes dias queria uma sobremesa simples, optei por um arroz doce, mas resolvi fazer um docinho enformado com calda de maracujá, tipo rice pudding.
adorei o resultado!



pudim de arroz com calda de maracujá

fiz a minha receita de arroz doce como pode ser vista aqui.
coloquei em potinhos de sobremesa e levei para gelar.

calda

a polpa de 2 maracujás médios, 1 copo de agua filtrada, 1/2 xícara de açúcar e 2 colheres de sopa amido de milho, levei ao fogo na minha panelinha de doces e deixei ferver até engrossar, foi necessário acrescentar mais um tantinho de água para a calda ficar no ponto que eu queria.
deixei esfriar um pouco, tirei o pudim de arroz dos potinhos e verti um pouco de calda.

torta de bananas

quando as bananas começam a pintar vão ficando na fruteira...
e haja imaginação e tempo, para dar um fim digno para as frutas deliciosas, orgânicas colhidas aqui no quintal.
tenho a impressão que os cachos de bananas resolvem madurar todos ao mesmo tempo para me testarem!



torta de banana

2 colheres de sopa de margarina sem sal
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 e 1/2 de xícaras de leite

bater em creme o açúcar e a margarina, em seguida juntar o fermento e a farinha devidamente peneirados juntos, e ir alternando o leite, quando ficar uma massa lisa, porém um pouco mais pesada que massa de bolo, coloque em assadeira untada e enfarinhada.
sobre a massa fatie as bananas e polvilhe com açúcar com canela.
assar em forno moderado até dourar.

obs.: esta massa não leva ovos. usei forma de fundo falso sendo assim, usei papel manteiga untado no fundo da forma para facilitar a retirada.

goulash de porco

vocês devem estar querendo saber onde anda a doçura desta cozinha?
estou numa fase de matar a vontade de comidas salgadas...
já, já mais doçuras aparecendo por aqui.
gosto muito de carne de porco e estou achando ótimo esta possibilidade de comprar a carne em partes, alcatra, coxão mole, contra filé, osso buco, file mignon suíno tudo fresco.
antes ou era só pernil ou lombo, depois começou melhorar um pouco com as grandes empresas de congelados lançando os filezinhos suíno, agora a grande rede, que começou com a mercearia do Sr Valetim, nos brinda com esta novidade e como os cortes não são muito grandes, acho super práticos.

goulash de porco

1. na panela de fundo largo coloque os cubos da carne (usei coxão mole suíno),
2. 2 tomates cortados grosseiramente,
3. 2 colheres de sopa de azeite
4. cebola e dentes de alho a seu gosto
5. folhas de louro, um galho de manjerona, um galho de manjericão, tomilho
6. 2 colheres de chá de praprica picante, sal e pimenta do reino
7. deixe começar a corar e neste ponto agregue
8. 1/2 xícara de vinho tinto onde dilui 1 colher de sobremesa de amido de milho
9. 200 ml de molho ao sugo *
10. cozinhar em fogo médio, até que a carne já esteja macia e o molho espesso,
11. quase no final do cozimento coloquei umas batatas cortadas em 4
12. retire a carne e a carne, passe o molho pela peneira, aqueça novamente e sirva.

* eu costumo fazer molho ao sugo e congelar em copos de requeijão, usei este

nhoque de arroz

sobras de arroz, não jogo fora...
vivo pensando numa releitura, acaba virando, bolinho de arroz, quiche, panquecas, torta de arroz, de vez em quando faço salada e por ai vai.
dias destes, sobrou um pouco mais e resolvi fazer um nhoque de arroz, ficou bastante saboroso, embora um pouco mais pesado que o de batatas, afinal, era um nhoque de arroz...

nhoque de arroz

aproximadamente 2 xícaras de arroz cozido
2 ovos
100 ml de leite
sal
2 colheres de margarina
queijo ralado a gosto
bater no liquidificador

ralei nos moscada e juntei com 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo, misturei e logo deu ponto, coloquei a massa na nhoqueira e fui pingando na água fervente.
dependendo do tamanho dos ovos, talvez precise de mais farinha.
usei meu molho de tomate.

obs: já vi outras receitas com massa cozida, mas não me interessei. queria algo pratico.
me surpreendeu como rendeu!

ainda as festas e uma farofa de frutas

contrariando a tradição, não fiz o natal em casa...
costumo fazer todos os anos desde que me mudei para o interior, mas devido ao acidente resolvi que seria impossível, receber umas 30 pessoas, que por mais que me ajudassem, seria, ainda, muito pesado para mim, diante das minhas limitações. uma pena!
bem, minha prima nos fez o convite para passar o natal com eles e aceitamos.
ela não queria que eu levasse nada, mas é claro, que isto é impossível.
fiz um rosbife de lagarto que foi fatiado na padaria e foi servido frio com molho de mostarda e mel e geleia de pimentas ficou muito bom, mas esquecemos de fotografar.
para sobremesa fez uma torta de maças e para acompanhamento dos assados que seriam feitos por lá levei esta farofa de frutas.
foi tranquilo para fazer, a geleia fiz durante a semana, o rosbife fiz de véspera e resfriei.
como tem que ser fatiado bem frio, o marido levou para fatiar apenas no dia 24 pela manhã enquanto isto a Juh me ajudou com a torta e com o molho de mostarda e mel.
passamos um Natal diferente, mas muito bom.
na virada de ano, como sempre, passamos com um grupo de amigos, a mim, este ano, coube a massa, uma salada e uma sobremesa.
fiz a lasanha a pedido do meu filho, a Juh fez uma salada fria com legumes, palmitos e frutas secas, ficou muito boa, também a pedidos repeti a torta de maças.
então, como podem ver não saiu nada de novidades desta cozinha para o final de ano.
apenas já bem tarde, que me dei conta que nunca havia postado minha lasanha de espinafre, e como não registramos, também ficará para a próxima vez.
como sempre, a virada de ano com os amigos é sempre muito divertida, muita musica e bons momentos!

farofa de frutas

bacon cortado miúdo
calabresa corta em 4 e depois em pequenos pedaços
cebolas em pedaços
maças fuji
maças verde
uvas passas claras e escura
damascos
frutas secas ( usei amêndoas e nozes)
cebolas e alho processado
cheiro verde a gosto
farinha de mandioca o quanto baste
pimenta biquinho (opcional)
manteiga ou margarina

não vou passar as quantidades por que fiz uma farofa bem grande para muitas pessoas, vou apenas indicar o modo de fazer

em azeite doure o bacon e em seguida junte a calabresa e os temperos processados, refogue, nesta hora junte os pedaços maiores de cebola e as maças, refogue mais um pouco, sem deixar soltar agua, junte as frutas secas, se gostar agregue pimenta biquinho, o cheiro verde e a farinha de mandioca. talvez seja necessário acrescentar manteiga ou margarina para umedecer a farofa.

pasta & camarão

raramente tenho vontade de comer alguma coisa e me proponho a fazê-la no mesmo dia, mas com esta massa foi assim, estava querendo muito comer algo feito por mim, do meu jeito...
descongelei os camarões, coloquei o vinho para gelar, preparei o prato.
ficou exatamente como eu queria!

linguini com camarões

limpar os camarões e dar uma breve fervida, escorrer.
cozinhar a massa de sua preferência, al dente. reservar.
saltear em azeite e manteiga com raspinhas de limão siciliano e dois ou três dentes de alho espremidos, juntar azeitonas recheadas com pimentão e cheiro verde, agregar a massa, misturar bem, corrigir o sal.
servir quente com um bom queijo ralado pimenta moída na hora.

de pertinho

arroz com curry

a noticia é boa!
estou voltando a cozinhar aos poucos...
algumas coisas simples já estou conseguindo fazer, tenho usado bastante o processador, pois picar, fatiar ainda não está muito fácil. a mão esquerda ainda está fraquinha!

arroz com curry

temperei o arroz do meu jeito, azeite, sal, alho e cebola.
dilui o curry, para dois copos de arroz usei uma colher de sopa de curry diluido em 1 xicara de leite e usei agua para completar o cozimento. antes de desligar juntei 3 colher de requeijão cremoso.

pão de batata

todo o dia é a mesma coisa, o que terá para o jantar, uma salada, uma torta, um lanchinho...
com as sobras do pure de batatas do almoço fiz esta massinha e moldei pão bolinha, pronto resolvido, pão fresquinho para o lanche e cada um montou seu sanduiche





pão de batata


1 xícara de pure de batata
1 xícara de leite
1 ovo
1 colher de sobremesa de sal
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de açúcar
2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco granulado
farinha o quanto baste, aprox 4 e 1/2 xícaras

1. misture parte da farinha ao fermento e aos demais secos


2. misture bem o pure de batata com o ovo, o leite e o óleo


3. agregue a mistura da farinha e os líquidos alternadamente
   junte o resto da farinha


4. sove a massa, fica uma massa bem delicada


5. deixe crescer até dobrar de volume, abaixe novamente


6. modele os pães e deixe crescer novamente


7. assar em forno médio

polpa de acerola

não sei como se faz a polpa de acerola usando apenas equipamentos domésticos, como tivemos uma super safra e fiquei sem espaço para ir congelando as frutas já higienizadas, resolvi tentar fazer um pouco de polpa, uma vez que os copinhos iriam ocupar menos espaço no freezer, da forma que eu fiz deu certo, datei e estou usando um por semana para ver quanto tempo aguenta sem alterar o sabor

frutas "in natura"

polpa de acerola

usei 4 porções de fruta para 1 de agua filtrada, usei como medida o copinho de requeijão, bati no liquidificador e peneirei, coloquei nos copinhos e congelei.

é um processo experimental.

não ficou amargo nem ácido demais, apesar dos caroços terem sido batidos,
as frutas tinham sido recém colhidas

cada porção destas, diluída em água, é suficiente para um litro e meio de suco pronto para servir.

cebolinha agridoce de outras cozinhas

quando vi estas cebolinhas no blog da querida Iliane, tive certeza que iria fazer rapidinho, se vocês não conhecem o blog dela: Cozinha da Iliane , vale a pena passar por lá, o blog é delicioso, tem risotos especialíssimos, conservas, tortas, pães e muitas outras delícias, além de ser uma pessoa especial e de estar sempre nos trazendo coisas boas.
ela descobriu estas cebolinhas em outro blog maravilhoso: Cozinha é Poesia, que rapidamente fui conhecer e adorei.
então, já fiquei de olho nas cebolinhas miúdas, não achei as bem miudinhas como elas, mas minha ansiedade era tanta para fazer, que fiz com as que encontrei, nem tão pequenas, mas o resultado foi excelente, adorei!!

cebolinha agridoce

(o texto e a receita foram copiados daqui)

ingredientes

25 mini cebolas descascadas
1 xícara (chá) de açúcar
5 cravos da índia
3 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco
sal a gosto

Modo de fazer

Coloque as mini cebolas em um recipiente, junte 2 colheres (sopa) de sal e 1 litro de água. Tampe o recipiente com um prato pressionando as mini cebolas e deixe descansar durante 24 horas.
No dia seguinte, escorra a água e transfira as mini cebolas para uma panela, adicione 1 litro de água e leve ao fogo cozinhe por 25 minutos ou até as mini cebolas ficarem transparentes. Retire do fogo, escorra a água e reserve-as.
Em outra panela misture o açúcar, sal a gosto, os cravos e 1/2 litro de água. Leve ao fogo e cozinhe até que a calda comece a amarelar. Adicione o vinagre e cozinhe mais 5 minutos. Acerte o sal e retire do fogo. Deixe esfriar por 20 minutos.
Passe as cebolinhas para um vidro esterilizado (com tampa) despeje a calda e tampe.

Observações da cozinha dela: (Cozinha é Poesia)

• essa conserva pode ser armazenada por várias semanas na geladeira
• eu recomendo começar a consumi-la após uma semana
• dependendo do tamanho das mini cebolas e do formato do vidro escolhido pode ser que sobre ou falte calda, ajuste-a conforme a necessidade
• esterilize bem o vidro (e a tampa) fervendo-o muito bem em uma panela com um pano dobrado no fundo. retire-o com um pegador e deixe secando de boca para baixo sobre um pano limpo.

pão com linhaça

uso linhaça diariamente na coalhada caseira e frutas, mas acho que em pães elas ficam perfeitas, conferem um sabor e uma textura especial.
este pão bem simples, ganha outra apresentação e sabor quando agrego as sementinhas...


pão com linhaça

4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
2 colheres de sopa de fermento seco biológico
1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de sal
1/3 de xícara de óleo
1 ovo grande
1/3 de xícara de linhaça dourada
1/3 de xícara de linhaça escura
200 ml de água fervente, use para demolhar a linhaça por 15 minutos ou até que água fique morna para poder empregar

misture os secos, faça uma cova e agregue o ovo, óleo e a água morna com as linhaças, amasse e sove até que fique uma massa macia, deixar crescer até dobrar de volume, modelar os pães, deixar crescer novamente, polvilhar com farinha antes de levar ao forno.
assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

salada de rúcula e pêssego

que tal começar o ano com o frescor de uma saladinha!

salada de rúcula e pêssego

rúculas
pêssegos fatidos
tomates cereja
tomates secos
algumas nozes

tempere como preferir

já é 2010

então, que seja um ano:

cheio de cores,
cheio de flores,
cheio de verdes,
cheio de luzes,
cheio de união,
cheio de alegrias,
cheio de paz,
cheio de esperança,
cheio de amor,
cheio de saúde,
cheio de delicias,
cheio de doçuras,
cheio de aromas,
cheio de bons momentos,
cheio de bons amigos,
cheio de vida!!!

feliz 2010

o resedá lilás (Lagerstroemia indica Lam.) está todo florido, derrubando flores...

torta holandesa da Ana

olha só o agrado que a minha prima fez para meu filho.
ele ama de paixão esta torta holandesa e ela faz maravilhosamente bem.
a Ana é uma pessoa super especial, que não tem tempo pra nada, mas tem um coração enorme e está sempre disposta a ajudar as pessoas.
a Ana e o Rê adoram receber os amigos em casa, os dois cozinham muito bem, lá os almoços são sempre longos e divertidos, certeza de uma conversa muito agradável.
é sempre um prazer enorme estar com eles!

a foto é de celular, esqueci de levar a minha maquina, sorry! mas a torta é divina!

torta holandesa da Ana

fundo: montar na forma de fundo falso, forrada com papel manteiga, bolacha maria molhadas no leito e no licor de cacau ou outro de sua preferência. na lateral usar bolachas com cobertura de chocolate. reservar.

creme: na batedeira bater 250 g de margarina ou manteiga sem sal com 2 xícaras de açúcar até que fique bem branquinho, juntar 1 colher de chá de baunilha e bater mais um pouco. juntar bem devagar, 2 latas de creme de leite, bem geladas, sem soro e colocar o creme sobre as bolachas. levar ao freezer ou congelador.

cobertura: derreter 250 g de chocolate (pode ser ao leite, meio amargo ou misturado) e juntar a 1 lata de creme de leite sem soro. espalhar a cobertura sobre o creme e voltar ao freezer.

retire do freezer alguns minutos antes de servir.

pizza buns

eu gosto muito do blog Bakers' Banter, sempre tem receitas otimas, dicas, detalhes do modo de fazer, enfim tudo de bom, se vocês ainda não conhecem vale a pena conferir.
estas pizza buns tirei de lá.
no dia desta postagem, achei que já era hora de por a mão na massa, afinal na terapia ocupacional me dão argila e massinha infantil para trabalhar os movimentos da mão esquerda.
tentei e consegui fazer direitinho, fiquei muito feliz com a minha conquista!
quanto a massa é excelente e super saborosa, apesar de não termos tudo o que a receita pede, dei um jeito...

pizza buns (adaptada daqui)

amornar 1/2 xícara de leite, 2/3 de xícara de agua e 3 colheres de sopa de azeite. reservar.
1 e 1/4 de colher chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de leite em pó
3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo ( aproximadamente)
2 colheres de chá de fermento seco biológico
misture os secos e faça uma cova e agregue os líquidos, se necessário use um pouco mais de farinha de trigo, faça um bola de massa e deixe crescer até dobrar de volume.
abra a massa em retangulo e recheie a gosto, eu usei linguiça calabresa processada e cebolas picadinha, enrole como rocambole e corte em fatias de 2 ou 3 cm.
deixe crescer novamente e asse em forno médio. antes de completar o cozimento retire do forno e rapidamente coloque o molho de cobertura e queijo prato ralado, leve ao forno para finalizar.

por ultimo, uma folhinha de manjericão

carrot cake

o bolo de cenoura americano é diferente do nosso, tem outro sabor, outra textura, leva cenoura ralada e especiarias.
a cobertura é branca com cream cheese e baunilha.
como eu nem sempre tenho cream cheese a mão, sempre faço, mas com cobertura de chocolate e fica muito bom!

carrot cake

4 ovos ( claras em neve)
3 xícaras de cenoura ralada no ralo grosso
1/2 xícara de óleo de canola
1/2 xícara de leite
2 xícaras de açúcar
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
cravo moído, canela, gengibre em pó, baunilha a seu gosto
1 colher de fermento químico em pó

bater as gemas com açúcar, juntar o óleo em seguida juntar as cenouras e as especiarias, ir alternando a farinha e o leite, juntar o fermento e por ultimo gentilmente as claras em neve.
assar em forma untada, em forno médio por 30 minutos

para cobertura use a sua favorita, neste usei aquela bem simples do bolo de café

guirlanda de natal

já não é mais novidade para ninguém que eu adoro presentear pratos que saem da minha cozinha, nesta época então, mais ainda...
no domingo passado o marido fez no capricho, este pão doce recheado que seria presenteado a nossa queridíssima tia Sarah.
alias, este é o primeiro e único pap que tenho aqui no blog, confesso que eu não tenho esta paciência de fazer o pap, parar para fotos e voltar a mão massa, mas adorei a disponibilidade dele, de fazer isto por mim.
gostei muito do resultado e mais ainda do pão recheado!!



a massa crescida já divida em duas partes
(esta massa foi modelada depois e o pão ficou aqui em casa)



a massa foi aberta em retângulo longo e pincelada com manteiga



polvilhada com açúcar mascavo e açúcar branco



coberta com frutas cristalizadas e uvas passas claras, sem sementes



enrolada como um rocambole



o rolo pronto



foram cortadas as pontas para caber na assadeira e foi feito a emenda



pronta para ir ao forno



já assada



com a cobertura e acabamento


guirlanda de natal

massa

150 ml de leite morno
150 ml de agua morna
100 ml de óleo
1 ovo
2 colheres de sopa de fermento seco biológico
2 colheres de sopa de leite em pó
3/4 de xícara de açúcar
6 xícaras de farinha de trigo aproximadamente
1 colher de sobremesa de sal

misture todos os os secos a arte da farinha, faça uma cova e agregue o ovo e o liquido, trabalhe a massa agregando farinhas quando necessário. deixe crescer até dobrar de volume.
divida a massa em duas partes e siga o pap acima

cobertura
1 xícara de açúcar de confeiteiro, gotas de baunilha e aproximadamente 2 ou 3 colheres de leite até dar o ponto de espalhar.

abobrinha com ricota

mais simples que isto, impossível...

abobrinhas italianas fresquinhas, ricota caseira, ervas frescas da horta, o meu molho de tomates e o meu segredo: abobrinhas retinhas e paciência

abobrinhas recheadas com ricota

lave bem as abobrinhas, corte no meio, com paciência tire o miolo sem "ferir" as laterais nem o fundo.

tempere a ricota caseira com ervas frescas a gosto, sal, pimenta moída na hora, tomates sem pele nem miolo.

recheie as abobrinhas e ajeite uma a uma, em pé numa panela de fundo grosso de forma que fiquem bem encaixadas e todas em pé.

coloque o molho pronto entre os espaços e leve ao fogo baixo, em panela tampada, cozinhe até que as abobrinhas estejam tenras, aproximadamente 10 ou 15 minutos.

sirva em seguida.

depois de prontas

amizade

o blog tem me trazido muitas alegrias,
porém nada que supere as amizades iniciadas aqui,
olha só o mimo, feito com todo carinho pela Dolly
e enviado lá do Ceará para mim.
grata, muito grata pela sua amizade pelo seu carinho!!

e não me ocorreu ninguem melhor,
que James Taylor para falar de amigos

You've got a friend	Você tem um amigo
When you're down and troubled	Quando você estiver abatida(o) e preocupada(o)
and you need a helping hand	E precisar de uma ajuda,
and nothing, ooh, nothing is going right.	E nada, nada estiver dando certo,
Close your eyes and think of me	Feche seus olhos e pense em mim
and soon I will be there	E logo eu estarei aí
to brighten up even your darkest nights.	Para iluminar até mesmo suas noites mais sombrias.
You just call out my name,	Apenas chame alto meu nome
and you know wherever I am	E você sabe, onde quer que eu esteja
I'll come running, oh yeah baby	Eu virei correndo
to see you again.	Para te encontrar novamente.
Winter, spring, summer or fall,	Inverno, primavera, verão ou outono,
all you have to do is call	Tudo que você tem de fazer é chamar.
and I'll be there, yeah, yeah, yeah	E eu estarei lá, sim, sim, sim,
You've got a friend.	Você tem um amigo.
If the sky above you	Se o céu acima de você
should turn dark and full of clouds	Tornar-se escuro e cheio de nuvens
and that old north wind should begin to blow	E aquele antigo vento norte começar a soprar,
Keep your head together and call my name out loud	Mantenha sua cabeça sã e chame meu nome em voz alta
and soon I will be knocking upon your door.	E logo eu estarei batendo na sua porta.
You just call out my name,	Apenas chame meu nome
and you know where ever I am	E você sabe, onde quer que eu esteja
I'll come running to see you again.	Eu virei correndo para te encontrar novamente.
Winter, spring, summer or fall,	Inverno, primavera, verão ou outono,
all you go to do is call	Tudo que você tem de fazer é chamar
and I'll be there, yeah, yeah, yeah	E eu estarei lá, sim, sim, sim.
Hey, ain't it good to know that you've got a friend?	Ei, não é bom saber que você tem um amigo?
People can be so cold.	As pessoas podem ser tão frias,
They'll hurt you and desert you.	Elas te magoarão e te abandonarão
Well they'll take your soul if you let them.	E então elas tomarão sua alma se você permitir-lhes.
Oh yeah, but don't you let them.	Oh, sim, mas não permita-lhes.
You just call out my name,	Apenas chame alto meu nome
and you know wherever I am	E você sabe, onde quer que eu esteja
I'll come running to see you again.	Eu virei correndo para te encontrar novamente.
Oh babe, don't you know that,	Você não entende que
Winter, spring, summer or fall,	Inverno, primavera, verão ou outono,
Hey now, all you've go to do is call.	Ei, agora tudo que você tem a fazer é chamar?
Lord, I'll be there, yes Iwill.	Senhor, eu estarei lá, sim eu estarei,
You've got a friend.	Você tem um amigo,
You've got a friend.	Você tem um amigo.
Ain't it good to know you've got a friend.	Não é bom saber? Você tem um amigo...
Ain't it good to know you've got a friend.	Não é bom saber? Você tem um amigo...
You've got a friend.	Você tem um amigo...

feliz natal

feliz natal


merry christmas

cardápio de natal # 2

e esta é a minha segunda sugestão de ceia,
espero que gostem!!!

para aperitivo: patê ricota e alho servido com torradas ou bolachinhas



para entrada: salada colorida



prato principal: pernil fatiado, quibebe e farofinha de cebola







de sobremesa : geman chocolate cake e torta de limão





para o café: suspirinhos



sugestões:

arroz: sugiro dois, sendo um deles branco e outro pode ser "colorido": com passas, frutas secas, à catarina, com ervilhas frescas, legumes,pilaf, enfim como for o paladar da sua casa

frutas: eu sugiro frutas da estação: como mangas e melão fatiadas em berço de gelo, uvas e pêssegos

step dish: caso você vá receber crianças tenha sempre uma massa ao sugo ou com molho branco que poderá ser servido aos pequenos, antes ou durante o jantar.

bebidas: sucos naturais acerola, abacaxi com hortelã, maracujá com capim santo, vinho branco gelado, cerveja, vinho tinto, espumante, refrigerantes, água e duas opções de digestivo um mais para doce um mais para seco.
não se esqueça de gelar o que deve gelar, ter gelo, rodelas de limão e laranja.

caso seja do seu perfil drinks com frutas ou destilados, inclua!

serviço: eu costumo servir à americana e sempre deixo um tempo longo servido, para tanto uso o rechaud para o prato principal.
uso as frutas como parte da decoração.

preparo: o patê pode ser feito um dia antes, o pernil pode ser feito antes e congelado.

o mais importante é o prazer de receber quem você gosta !

joelho de porco

precisava limpar, leia se: esvaziar urgente meu freezer, por conta da super safra de acerolas e frutas vermelhas, já que o pobre freezer não tinha espaço para mais nada e eu precisava urgentemente congelar as frutas da temporada. a opção foi retirar tudo o que fizesse volume.
então..
num destes dias, mais frescos, fiz os 4 joelhos de porco, que estavam tomando mais de meia gaveta do freezer, não fiz como faço habitualmente, mesmo porque eu ainda não estou em condições para isto. mas como fiz, foi aprovadíssimo!
quanto ao freezer, já está, de novo, com a lotação completa.
eu não tomo jeito mesmo...
sou uma exagerada incorrigivel!!


joelho de porco

num panela de fundo largo, coloquei os joelhos, 4 dentes de alho, 1 colher de sopa de sal grosso, folhas de louro e água até cobrir os joelhos, deixei que fervesse por 30 minutos.
depois disto, desprezei o caldo que se formou e temperei os joelhos com suco de laranja, paprica doce, paprica picante, sal fino, alho, tudo a gosto, levei ao fogo novamente numa panela de fundo largo e acomodei os joelhos no fundo da panela sem sobrepor, ao lado coloquei uns galhos de salsinha, folhas de louros, manjerona, tomilho fresco e pétalas grandes de cebolas.
deixei cozinhando no fogo baixo, quando dourou de um lado virei de outro, quando necessário, fui pingando água quente até que a carne estivesse tenra e dourada a meu gosto.

servi com repolho roxo feito com os temperos simples e cravos da india.
a geleia de maças e pimentas complementou o prato.
os acompanhamentos foram batatas cozidas e arroz branco.

pudim de ricota da Carmencita

quando vi este pudim de ricota , postado no blog da Carmencita, fiquei imaginado como ficaria com as amoras pretas do meu jardim e não via a hora de fazer. ficou excelente. adoramos!
caso você não conheça o blog Da Caipirinha ao Cafezinho, não deixe de passar por lá, tem sempre pratos muito bons, boa musica, excelentes dicas, combinações exóticas, além do carinho que ela produz o blog, com fotos de alguns passos das receitas, vale a pena...
eu adoro este blog e infelizmente ainda não pude conhece-la pessoalmente!

o texto e a receita são da Carmencita

pudim de ricota

4 ovos
1 lata de leite condensado 395ml use o ligth se preferir
500 g de ricota amassada com o garfo (usei a caseira)
½ xícara de uvas passas pretas sem sementes (não usei)
1 colher (chá) de raspas de limão, ou se preferir gotas de baunilha

Coloque no liquidificador; os ovos, o leite condensado e a ricota. Bata até formar um creme homogêneo. Coloque essa mistura em uma tigela e adicione as passas e as raspas de limão. Misture bem com uma colher. Reserve

Unte com manteiga, uma fôrma média com buraco no centro, própria para microondas, usei uma de vidro. Despeje a mistura de ovos e ricota e leve ao forno de microondas por 10 minutos, na potência alta. Desenforme o pudim ainda morno.

a minha calda eu fiz assim:

1 xícara de amoras pretas, 1/2 limão espremido, 3/4 de xícara de açúcar e 1 xícara de agua. levei ao fogo baixo por 10 minutos.

panquecas de arroz

golden and brown...

sim, mas são panquecas de arroz, para o nosso paladar ficam bem saborosas.
sirvo como acompanhamento de carnes.
com uma salada fica uma refeição completa!

panquecas de arroz


sobras de arroz aproximadamente 2 xícaras de arroz cozido
bater no liquidificador, com 2 xícaras de leite, 2 ovos, 1/2 xícara de óleo, sal e cheiro verde.
na tigela junto duas xícaras de farinha de trigo e 1 colher de sobremesa de fermento em pó e misturar o liquido até ficar uma massa grossa.

faço assim: aqueço uma frigideira anti aderente, unto levemente com óleo, e despejo a massa com a ajuda de uma conchinha no tamanho desejado, asso em fogo baixo, até que fique dourada, viro com uma espátula e douro do outro lado.

pão de batata e cenoura

num sábado destes, no almoço teve pure de batatas e cenouras feito pela Juh, ficou muito bom! mas sobrou um pouco do pure, quase duas xícaras, então sugeri ao marido que fizesse pão para o lanche de final de tarde, com a sobra, usando como base a mesma receita do pão de mandioquinha, renderam três pães muito saborosos, a sugestão foi boa!

pão de batata e cenoura

aprox 2 xícaras de pure de batata e cenoura

1 xícara de leite

1 ovo

1 colher de sobremesa de sal

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de açúcar

2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco granulado

farinha o quanto baste, aprox 5 e 1/2 xícaras

1. misture parte da farinha ao fermento e aos demais secos
   
2. misture bem o pure de batata e cenoura com o ovo, o leite e o óleo
   
3. agregue a mistura da farinha e os líquidos alternadamente
   
4. junte o resto da farinha
   
5. sove a massa, fica uma massa bem delicada
   
6. deixe crescer até dobrar de volume, abaixe novamente
   
7. modele os pães e deixe crescer novamente
   
8. assar em forno médio

neste ele abriu a massa, salpicou oregano e sobras de queijos ralado, enrolou e deixou crescer

50.000 thanks

nem acredito já são 50.000 mil visitas,

ainda no dia primeiro de maio eu postava os primeiros agradecimentos

pelas 5.000 mil visitas

então... agora 50.000 thanks !!!

bolo de amoras

ainda amoras...
fiz um bolinho simples com buttermilk e coloquei as frutinhas no meio da massa, conforme fatiava elas tingiam o bolo, ficou lindo!
mas esqueci de fotografar um pedaço, sorry...

bolo de amoras

2 xícaras de farinha de trigo, 1 e 1/2 xícara de açúcar, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de sobremesa de fermento em pó, peneirar tudo junto em seguida misturar gotas de baunilha, 1 ovo e 1/3 de xícara de óleo, e ir misturando aos poucos com uma xícara de buttermilk ( 1 xícara de leite com 2 colheres de vinagre que você deixou descansar por 10 minutos). misturar delicadamente as frutas (usei 1 xícara).
untar uma forma ou forrar com papel manteiga, colocar a massa e sobre ela colocar mais algumas amoras, assar em forno médio por 25 min. depois de frio polvilhar açúcar de confeiteiro.

de pertinho