chocolate chips cookies

sábado a tarde, em seguida do almoço tardio, já virou quase um ritual...
amassar uma massa de  pão, deixar crescendo, amassar uma massa para  pizza deixar crescendo e assar algumas fornadas de cookies de granola, com frutas secas e com chocolate,  findo os cookies com o forno já aquecido saem os pães que serão embalado para serem congelados e consumidos durante a semana e por ultimo a pizza tradicional do sábado a noite.
confesso, que neste ultimo sábado, foi quase um tortura devido ao calor infernal, mas todos tem cookies do seu sabor predileto para levar de lanche, temos pães e nada se compara a pizza caseira! 
chocolate chips cookies

3/4 de  xícara de açúcar mascavo
3/4 de  xícara de açúcar branco
2 ovos grandes
1 colher de sopa de baunilha
3 colheres de sopa de margarina sem sal
bater tudo isto em creme e juntar

100 g de coco ralado
2 xícaras de corn flakes moído grosseiramente
1 xícara de aveia em flocos
1 e 1/2  xícara chocolate grosseiramente picado (usei branco e preto mas é opcional)
misturar bem e ir juntando aos poucos a seguinte mistura dos secos, já previamente peneirados juntos
2 e 3/4 de xícaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

misturar tudo com colher de mexer massa, mas se desejar pode usar a batedeira, pois a massa é bem pesada.

para que seus cookies saiam perfeitos, observe estas instruções:

• usar uma cookie spoon ou fazer bolinhas e levar para assar em assadeira untada
• se desejar, pode marcar com garfo as bolinhas, eu faço isto depois de estar no forno
• colocar os cookies com espaçamento
• eles se espalham durante o tempo de forno
• quando estiverem "flat" e dourados estão prontos, aproximadamente 15 minutos em temperatura de 180 graus
• retirar com uma espátula imediatamente após tirar do forno, eles ainda estarão bem úmidos
• deixar descansar sobre papel manteiga ou papel toalha sobre uma superfície plana
• apenas guardar em latas ou embalar em saquinhos após estarem bem frios e crocantes
• rende 90 unidades

carne com batata

mais uma da série comida de todo dia...
apesar de não ter segredo para ninguém, cada um tem sua receita de carne de panela, eu tenho preferência por carnes de segunda.
bem, como minha filha gosta muito de músculo, fiz este especialmente para ela e num final de semana, que é quando ela almoça em casa, pois nos dias de semana tem que se contentar mesmo, é com o bandeijão do restaurante universitário...

músculo

temperar os pedaços de músculo apenas com pouco sal e molho inglês, colocar na panela de pressão, juntar um cebola inteira em pétalas, 3 dentes de alhos, 3 folhas de louro, 1 tomate bem vermelho e fechar a panela, contar 25 minutos no fogo médio, esperar sair a pressão e abrir, deverá estar cozido e com um lindo molho.
juntar batatas cortadas no sentido do comprimento e levar ao fogo por mais 8 minutos ou até que as batatas amoleçam, servir em seguida.

obs: não vai nada de água neste cozimento

minha fruteira hoje: bananas orgânicas

não são tão lindas, nem graúdas quanto as compradas, mas são deliciosas, doces, de um sabor único. estas são as bananas orgânicas que tenho no pomar.
na verdade, foram plantadas pelo meu avô no auge dos seus 90 anos, se estive vivo, no último 13 de novembro, teria completado 110 anos.
me lembro muito bem, quando ele trouxe esta muda e plantou dizendo que se tratava de uma banana especial, parecida com banana prata, mas era uma banana francesa, muda que ganhou de um amigo, tão velho quanto ele, que tinha ido visitar a neta na França e sei lá como, trouxe algumas mudas de lá.
vovô estava lúcido, aliás esteve sempre e repetiu sempre a mesma coisa, mas para nós é uma banana prata sim, apenas menor e de massa bem branquinha.
o relevante é que temos esta banana no pomar a quase 25 anos sempre dando muitos frutos saborosos e o mais importante de tudo isto, é que eu, tive o prazer ter meu avô por perto por grande parte da minha vida. uma dádiva!

torta de frango

os amigos viriam para um jogo no sábado a noitinha e resolvi fazer torta salgada, já que o filho que não gosta de torta de frango não iria estar, era o dia perfeito para uma deliciosa torta de frango.
a tempos eu queria provar a massa torta de yogurt da Iliane, é excelente.
aliás, como tudo que ela faz, nem preciso dizer, que esta torta também é maravilhosa, super pratica, muito simples de fazer e de excelente rendimento.
já repeti outras vezes, com outros recheios e sempre deram muito certo, grata Iliane por compartilhar mais esta delícia!


torta de yogurt
(texto da Iliane)

2 xícaras de chá de farinha de trigo ( usei um pouquinho mais)
2 colheres de sopa de amido de milho
150 gramas de margarina
1 gema
1 copo de iogurte natural (usei caseiro)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 gema para pincelar ( não fiz isto)

faça a massa:


em um recipiente coloque todos os ingredientes (menos a farinha de trigo) que você vai colocando aos poucos, misture com as mãos, fica uma massa macia.
deixe descansar pelo menos por 20 minutos na geladeira enquanto você faz o recheio.
abra a massa com um rolo em bancada enfarinhada (a parte de baixo da torta da para ir moldando na forma de torta de abrir (23 c.) empregue o recheio que deve estar frio ou morno, abra a parte de cima com um rolo e feche. por cima pincele gema de ovo com gotas de óleo e leve ao forno para assar por mais ou menos 45 minutos. desenforme e sirva.

para o recheio: tinha peito de frango já processado, juntei azeitonas pretas e verdes, tomates sem peles, cheiro verde e queijo tipo cream cheese de bisnaga, tudo a temperatura ambiente. empreguei.

bolacha de canela

eu adoro especiarias, baunilha e a canela estão dentre as minhas favoritas.
na minha ultima viagem para a capital, como de costume, fui reabastecer o estoque, compro canela moída a granel, não que a minha tivesse acabado, está guardadinha para ser usada nos pães e bolos, mas eu sempre gosto de ter canela nova, para polvilhar, para bolachinhas, para arroz doce e curau, para caramelizar cenoura...
quanto a baunilha, gosto de ter a clara e a escura, em grãos e em favas, no momento estou usando a escura nacional, mas gosto muito da argentina, é diferente da nossa tanto no aroma quanto na cor.
tenho um certo ritual com as especiarias:
- canela moída, guardo em latas de achocolatados, deixo bem fechadas para não perdem o aroma, dato, classifico( forte, fraca, nova, para pães, para capuccino, etc...) e emprego conforme o prato. os paus de canela guardo em vidros e uso nos doces em compotas, cangicas, repolho roxo, quanto as cascas e folhas secas, são guardadas em vidros de café soluvel e usadas em chás.
- baunilha, guardo em frascos, uso a clara apenas para bolachinhas, cremes e sorvetes, a escura em bolos e cookies, os grãos e favas em vidros bem fechadinhos, usados apenas para cremes especiais.

manias, pouco a pouco vou revelando parte delas, aqui no blog.

bem, voltando a canela nova, claro que, mais do que depressa, para experimentar, saiu uma fornada fresquinha de bolachas de canela e com prazer do perfume da canela tomando conta da cozinha, eu até esqueço das constantes perguntas, você realmente precisa de tantos potes com especiarias?



bolacha de canela

9 colheres de sopa de farinha de trigo
9 colheres de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de margarina sem sal
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela (eu costumo usar 1 de sobremesa)

bata a margarina e o açúcar em creme, junte canela e o sal, em seguida alterne a farinha e o amido. faça bolinha e aperte com um garfo e coloque com espaçamento em assadeira levemente untada, asse em forno médio até ficarem douradas por baixo.

torta de morango com base de bolacha e creme da Cherry

precisava de uma sobremesa rápida, muito rápida, tinha morangos, creme de leite e leite condensado geladinhos...

simples, um torta com base e bolachas. e o creme?
bem, resolvi testar o creme que recheava e cobria um especialíssimo bolo embrulhado ( ainda não fiz) que tinha visto a um bom tempo no maravilhoso blog da Cherry, realmente super prático, rápido e fez toda diferença na minha torta, deu muita cremosidade e ficou delicioso.
apesar de naquele dia tão apressado, ter feito sem respeitar todo o tempo correto de resfriamento, mesmo assim ficou excelente, recomendo. aliás recomendo muito, o lindo blog da Cherry - Cozinha é Poesia - que tem fotos deslumbrantes e uma cozinha diferenciada, se você ainda não conhece, não deixe de dar uma passada por lá.

torta base de bolacha

1 pacote de bolacha triturada

100 gramas de manteiga sem sal derretida.

misturar tudo até ficar um farofa bem ligada.
ou use a sua receita favorita

forrar a torteira com papel manteiga e sobre ela espalhar a farofa e ir apertando até cobrir todo o fundo e as laterais.

creme da Cherry
(texto do blog da Cozinha é Poesia)

500 ml de leite
5 colheres (sopa) “cheias” de amido de milho
1 lata de leite condensado (395g) – “deve estar bem gelado”
1 lata de creme de leite sem o soro (300g) – “deve estar bem gelado”

Dissolva o amido de milho em parte do leite. Numa panela grossa (preferência com cabo) acrescente o amido dissolvido e o restante do leite.
Cozinhe em fogo médio/baixo sempre mexendo até engrossar, deve resultar num creme “bem firme”.
Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plástico (PVC) e leve para a geladeira para que fique bem gelado.
Então o retire da geladeira e bata com a batedeira até ficar cremoso novamente. Sempre batendo vá acrescentando o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente também o creme de leite também gelado e sem o soro.
Bata até ficar volumoso e homogêneo. Leve novamente para gelar até o momento de usá-lo.

eu usei todo para rechear a torta.

cobertura
morango bem limpos, secos e um caldinha de laranja
leve ao fogo 300 ml de suco de laranja peneirado com 1 colher de sopa de amido de milho, se desejar use açúcar (eu não uso), cozinhe, quando estiver transparente, espalhe sobre os morangos.

leve para gelar pelo menos por 2 horas

Comemore - chegou o novo espaço

se você é de Sorocaba ou região e desejar fazer uma festinha ou uma festona, não deixe de conhecer o  novo e diferenciado espaço Comemore, certamente a Ângela (que não sou eu) e a Mônica (que é  filha de uns amigos muito queridos)  farão o possível para fazer uma festa atendendo a todos os seus desejos para uma festa inesquecível.

caso você, deseje apenas um linda decoração, para sua festa em casa, no escritório, no consultório, na sua empresa, não deixe de consultar a Mônica Manfrin Decorações ela tem muito bom gosto e fará o máximo para sua festa sair mais linda e mais perfeita possível.

esta foi a mesa de café de um batizado, os suspiros, estes sim, eu que fiz

quiche de moranga com bacon

apesar da moranga desta postagem não ser muito grande, sobrou muita moranga e como aqui não se joga fora nada, pensei em fazer uma quiche de moranga, tratei de raspar toda a polpa da moranga e congelar, dias depois juntei mais alguns ingridientes e acabou rendendo um excelente lanche.


quiche de moranga e bacon

massa

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada
junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque sobre a torteira de fundo falso, fure com garfo.

recheio:

fatiar bacon a gosto e dourar, reservar, eu desprezo a gordura. refogar em azeite extra virgem cebola picadinha e juntar a moranga aproximadamente 1 e  1/2 xícara, como se fosse fazer um pure, neste creme, junte o bacon já dourado e salsinha bem miudinha, reserve.
bater no liquidificador, 1 copo de requeijão, com 3 ovos inteiros, 2 colheres rasas de farinha de trigo, 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino. misturar levemente ao pure de moranga e acrescentar por ultimo 1 de xícara de queijo prato ralado ou outro de sua preferência, despejar sobre a massa crua, levar ao forno médio até dourar.

bolo de amora

neste ano as amoras estiveram bem miudinhas, apesar de dar uma enorme  trabalho, fiz geleias, tortinhas, cheesecakes, muffins, congelei e fiz muitos bolinhos de buttermilk, em formas de bolos de inglês com as frutinhas dentro tingindo a massa.
adoro fazer bolos com amoras dentro, ficam especialíssimos servidos com chá de melissa.


bolo de amora

2 xícaras de farinha de trigo ou 2 e 1/4 dependendo da fruta que você for usar*
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes
1/4 de xícara de óleo de canola
3/4 de xícara de buttermilk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre branco que descansou por 10 minutos)

numa tigela, misture os secos devidamente peneirado e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o buttermilk, com muito cuidado junte 1 xícara das frutinhas, já higienizadas e sem os cabinhos, delicadamente na massa. unte e enfarinhe  três formas de bolo inglês, verta a massa e sobre elas, afunde mais algumas frutinhas, asse em forno médio até fazer o teste do palito, aproximadamente 20 minutos. desenforme os bolinhos ainda mornos, deixe esfriar completamente, polvilhe ou role no açúcar puro ou baunilhado.

* dica: se você ficou com vontade de fazer e não tem amoras frescas ou congeladas, use morangos ou ainda use maças em cubos passada na canela fica muito bom, mais neste caso acrescente mais 1/4 de xícara de farinha de trigo devido a quantidade de água que estas frutas liberam.

batatas assadas em leque

quase nunca uso o micro para cozinhar, mas batatas  assada com casca gosto de fazer no micro, acho muito pratico apenas furar e levar para assar.
pensei então, que poderia deixá-las mais firmes e fazer a versão leque de batatas que tem circulado nos blogs, mais rápida e mais simples.
como as batatas eram bem graúdas, foi o lanche da tarde, apenas acompanhado de um salada mix de folhas verdes.



batatas assadas em leque

depois de escovadas e bem lavadas, furar e assar no micro, (eu tenho um espeto especial para este fim, que cabem 4 batatas demoram entre 12 a 15 minutos em  potencia alta).

fatiar de forma de não separar, entre as fatias colocar uma tira de queijo prato, sobre as batatas, colocar tomates sem pele e sem sementes cortadinho e temperados a gosto, salpicar queijo estepe e levar ao micro por mais 3 ou 4 minutos para gratinar e acabar de amolecer as batatas.


bem, o recheio e a cobertura você poderá variar a gosto   ( queijo,calabresa, peito de peru, presunto, aproveitamentos de verdurinhas) eu, particularmente, gosto sempre de um queijo gratinado sobre elas.

pão de cebola (cmc)

mais uma receita, da série, cara da minha casa, optei por fazer uma re-postagem deste pão de cebola, por dois motivos, primeiro porque foi postado bem no inicio do blog e segundo porque semana sim semana não, ele dá pinta por aqui



pão de cebola

bater no liquidificador
1 cebola grande
3/4 xícara de óleo
1 xícara de água morna
1/3 de xícara de açúcar
1 colher de sopa de sal
1 ovo grande
num tigela juntar 3 xícaras de farinha de trigo com 3 colheres de sobremesa de fermento biológico (seco) granulado, misturar bem, em seguida juntar a mistura do liquidificador e ir juntando mais farinha aos poucos, no total quase 5 xícaras, até ficar uma massa homogenea e elástica.
deixar crescer em uma tigela coberta com filme plástico até dobrar de volume.
em seguida, abaixar a massa e fazer bolinhas ou dar outro formato ao pães, deixar crescer novamente.
caso prefira pincele com gemas, pincele apenas com leite e um colher manteiga derretida, salpique farinha.
assar em forno a 180 graus.
complementando...
se for usar femento fresco use 2 tabletes de 15 gramas diluidos em parte da água, fora do liquidificador. eu  quase nunca uso fermento fresco e quando uso, não gosto de bater o fermento fresco no liquidaficador.

para fatiar

o da postagem original

muffin de canela

será que um dia vou me habituar cem por cento com toda praticidade e modernidade? refletindo:

• pão, adoro sovar massa, acho que enquanto puder será assim, da forma antiga.
• panelas e assadeiras de tefa,l não fazem a minha cabeça, apesar de adorar a minha wok, de teflon
• formas de silicone, apenas algumas aprovo e para  preparos bem específicos
• panelas de aço inox, acho lindas, mas sou muito seletiva no uso, no momento, a minha paixão são as frigideiras mais fundas para preparo de ensopados
• forminha de papel para muffins ainda não estou totalmente confortável para assar nas forminhas de papel, uns saem muito bons outros não ficam tão lindos assim, talvez dependa da receita ou quem sabe, do meu estado de espírito 

estes muffins, seguindo minha intuição, optei por assar nas antigas forminhas de alumínio, um pouco mais fundas e depois colocá-los nas forminhas de papel, não me arrependi o resultado foi o esperado.
e assim vou vivendo de teste em teste e conforme o momento, fazendo jus a típica dualidade das geminianas...




muffins de canela

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
canela a gosto (usei 1 colher de sopa)
2 ovos
1/4 de xícara de óleo
3/4 de xícara de butter milk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre que descansou por 10 minutos)

numa tigela, misture os secos em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o butter milk.
coloque nas forminhas de muffins, formas de papel manteiga forneável, dentro dos nichos até preencher 2/3 das forminhas, ou então asse como eu, em forminhas de alumínio untadas e enfarinhadas.
depois de assados peneirar açúcar e canela sobre o bolinhos.

arroz com espinafre

no sábado, ganhei um lindo maço de espinafre da  horta  orgânica da Cris e do Ricardo, antes de guardar, separei algumas folhas.
a intenção era fazer um creminho de espinafre para servir no almoço com filés de peixe.
mas, foi um tal do filho  ligar que não viria  almoçar, a filha  ligar  que a visita técnica demoraria mais do que o previsto e também não viria,  sobrou apenas  eu e o marido para o almoço.
bem, quando isto acontece, mudo meus planos rapidinho.
guardei o meu peixinho para outro dia...e  fui dar um "rapa" na geladeira para aproveitar todas as sobras, acabou saindo um super nutritivo arroz com espinafre que foi escoltado por cenoura no vapor e por uma deliciosa salada de folhas, super simples, rápido e delicioso.


arroz com creme de espinafre

refoguei na manteiga cebola e alho e juntei as folhas pré lavadas até murcharem, tudo muito rápido, reservei.
fiz um bechamel tradicional e depois de pronto juntei o espinafre já processado grosseiramente, voltei tudo a frigideira de boca larga, onde já tinha refogado um fio de linguiça portuguesa, cortado bem miúdo, misturei tudo, com  arroz pré cozido, bastante parmesão ralado e um tantinho de creme de leite.

*para fazer de véspera, deixe para misturar o creme de leite e o queijo na hora de servir, coloque num refratário e leve ao forno para gratinar .

moranga com frango

gosto muito de abóbora, moranga, em todos os tipos de preparação, mas quando encontro uma fruta linda e redondinha o destino é certo, no forno, com frango e requeijão. bem simples e com muito sabor.

moranga com frango

preparando a moranga ( 1 fruta de um pouco mais de 1 kilo):
lavar muito bem, com uma faca afiada tirar a tampa, cortando com a faca posicionada em diagonal para facilitar o fechamento, retirar com cuidado todas as sementes, lavar muito bem internamente, temperar com sal e pimenta e levar ao forno médio até ficar macia internamente.

recheio de frango: refogar 1 peito grande em pedaços e sem pele, temperado a gosto, em seguida desfiar em lascas e reservar.
na mesma panela onde o frango foi feito, refogar  1 cebola batidinha,  2 tomates sem pele, juntar as lascas de frango, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1/2 xícara de leite, por ultimo 1 copo de requeijão cremoso e cheiro verde a gosto.
rechear a moranga, já macia,  besuntar a pele com manteiga e levar a forno até brilhar, aproximadamente 10 minutos.
servir com arroz com branco e uma salada de mix de folhas com torradas ao alho ou croutons.

minha dica: enquanto a moranga  vai assando vazia e você vai fazendo o recheio, aproximadamente 20 minutos, claro que depende do tamanho da fruta e do forno, aproveite para fazer as torradas ao alho ou  croutons, na grelha inferior do forno.

quiche de alho poró

dentre todas as quiches que faço, apenas as de cebola e de alho poro não são quiches feitas de aproveitamentos de legumes, sobras de queijos, frios, frango ou o que mais estiver precisando ser consumido na geladeira.
eu adoro alho poro, acho que fica perfeito especialmente em quiches.


quiche de alho poro
massa
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada
junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque sobre a torteira de fundo falso, fure com garfo.
recheio:
fatiar finamente apenas a parte branca do alho poro(usei 4 talos), refogar em azeite extra virgem e resevar. bater no liquidificador, 1 copo de requeijão, com 3 ovos inteiros, 4 colheres rasas de farinha de trigo, 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino, 1 de xícara de queijo prato ralado e 1 de xícara de outro queijo de sua preferência (opcional, nesta usei provolone). misturar levemente ao alho poro e despejar sobre a massa crua, levar ao forno médio até dourar.

dia do macarrão - aletria

aproveitando que hoje é dia do macarrão e já que somos sendo o terceiro maior consumidor mundial de macarrão com 1,3 milhão de toneladas/ano, atrás dos Estados Unidos em segundo e, claro, da Itália em primeiro.
que tal comemorar a data com uma re-postagem de uma versão doce??


doce sírio de aletria

1. 1 pacote de 500 g de aletria quebrado com as mãos, dourar o macarrão na manteiga, eu uso aproximadamente uns 150 g de manteiga sem sal, reservar.
2. bater 500 g de ricota (usei 2 xícaras da caseira), com 1 lata de leite condensado, 1 vidro de leite de coco, 2 colheres de amido de milho, gotas de baunilha
3. juntar ao creme de ricota uvas passas ou frutas cristalizadas (opcional)

montagem

num pirex colocar metade do macarrão, rechear com o creme de ricota e cobrir com o resto macarrão, levar ao forno médio por 25 minutos.
calda
enquanto assa prepare um calda com 600 ml de agua e 2 xícaras de açúcar e leve ao fogo até engrossar, quando tirar do forno regue com esta calda. se desejar mais umido, aumente a quantidade da calda.

pudim de laranja

tenho uma certa predileção por sobremesas antigas, daquelas onde ainda o leite condensado não reinava absoluto, não que eu tenha algo contra, uso e uso bastante.
na minha opinião, os pudins, sobretudo, nos permitem a omissão do leite condensado, especialmente nas mesclas com frutas, ainda que leve mais tempo, que o modo de fazer seja mais lento, vale muito a pena.
acho traz um certo ar de nostalgia, que gosto de manter na minha cozinha.
esta receita foi gentilmente partilhada, há muitos anos, pela queridíssima Dry, que além de mãe de meu sobrinho mais velho, é uma amiga muito especial.


pudim de laranja

12 colheres de açúcar
01 copo de suco de laranja coado
04 ovos
02 copos de leite
01 xícara de farinha de trigo

bater muito bem no liquidificador, os ovos, o açúcar e o leite, por último de tudo, ainda batendo juntar o suco de laranja coado e a farinha de trigo.
assar em forma caramelada por 40 minutos em banho maria, em cima do fogão e em fogo baixo, se for no forno 30 minutos e em banho maria.

servir gelado simples assim ou com sorvete de creme

challat

quero agradecer muito e de coração, todos os comentários da postagem anterior e também reafirmar que o blog é feito muito carinho especialmente para vocês. grata, muito grata!

em agradecimento, optei por postar algumas fotos do challat, que um pão cheio de simbolismo.
se você desejar conhecer mais sobre o challat, aproveite para visitar o lindo blog Na varanda com Lanynha, que conheci por indicação da talentosa e querida Akemi, do Pecado da Gula, numa recente postagem de challat. a Lany, é super simpática e dá uma completa explicação sobre este pão.

eu fui apresentada ao challat, ainda nos tempos de intercâmbio, mas, no entanto, tive a oportunidade de ampliar meus conhecimentos sobre os significados da riquíssima cozinha judaíca com amiga judia.
na verdade, esta minha amiga (importadora de alimentos gourmets e exóticos), me ensinou muito além do challat... de origem judaíca, filha de húngaros, mas nascida na França, casada com um indiano, vivendo e trabalhando nos Estados Unidos.
ela foi, para mim, uma mestra nas indicações de produtos, vinhos e restaurantes, além de excelente cliente.

bem, na minha leitura, challat é um "quase" pão doce, muito macio, cheio de significados e com dia certo para ser feito, sempre que possível, faço as sextas pela manhã, sovo muito, deixo descansar muito e asso no meio da tarde.
depois de testar varias receitas, elegi a minha receita favorita do challat (ralá), que é do KAF, espero que apreciem!!!


challat
(aqui a receita original e o detalhado pap)

1/2 cup lukewarm water
6 tablespoons vegetable oil
1/4 cup honey
2 large eggs
4 cups King Arthur Unbleached All-Purpose Flour
1 1/2 teaspoons salt
5 teaspoons instant yeast


challat

1/2 xícara de água morna
6 colheres de sopa de óleo de canola
1/4 xícara de mel
2 ovos grandes
4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
1 1/2 colher de chá de sal
5 colheres de chá de fermento biológico seco granulado

misturar o fermento e farinha, fazer uma cova juntar os ovos, óleo, água, sal e o mel, misturar e começar a sovar, deve ficar uma massa macia, bem elástica. deixar crescer até dobrar de volume (deixo crescer a manhã toda). em seguida, dar leves socos na massa, abaixar o volume e modelar os pães e deixar crescer novamente. caso você optar por usar passas, esta é a hora correta de fazer. antes de levar ao forno, pincelar com água e polvilhar açúcar cristal.

este é o meu formato favorito, o da foto, foi recheado com uvas passas brancas e pretas

ora, pitangas!!! faz 2 anos e tem strawberry shortcake

hoje o blog comemora mais um aniversário, num momento completamente diferente do ano passado, felizmente!

e para comemorar ano II do ora, pitangas!!!

quero muito e de coração,

• agradecer aos mais de 300 seguidores


• agradecer aos aproximadamente 8000 comentários nas 373 postagens


• agradecer aos mais de 130 mil visitantes de mais de 80 paises, com uma média de 550 visitas diárias


• agradecer aos blogs que reproduziram receitas daqui, todos os quais tive conhecimento, foram carinhosamente linkados na minha cesta de pitangas, aqui no blog roll


• agradecer aos inúmeros e mails recebidos dos leitores sem blog, comentando que fizeram alguma receita daqui ou que gostaram de alguma dica de cozinha, plantas ou viagens


• agradecer muito, toda a energia positiva e carinho que sempre recebi nas horas mais complicadas e dizer foram um alento durante a minha recuperação. grata, muito grata

também quero muito,
ter o privilégio de contar com a companhia de vocês para o ano III do ora, pitangas!!!
e por último, quero singelamente,

oferecer um strawberry shortcake* para quem vier comemorar o aniversário do blog comigo
strawberry shortcake
a massa é de um pão de ló ( eu fiz meia receita de pão de ló de leite fervendo, mas pode ser outro de água ou laranja, o importante que seja uma massa muito leve)
recheio: creme fresco batido e morangos fatiados
cobertura: uma camada fina de creme, morangos fatiados, mais creme e guarnecer com morangos.

• usei 3 caixas de morangos lavados e bem secos

* strawberry shortcake: esta receita é da minha casa americana dos tempos de intercambio. lá se usava um sponge cake ou bolo de claras, aqui costumo usar um pão de ló bem leve, monto o bolo depois de frio e sirvo imediatamente.

lentilha

estamos tendo um início de primavera gelada então, que tal um prato bem simples, da série comida de dias frios?


lentilha com linguiça portuguesa

lentilha cozida al dente com pouco caldo.
refogar a linguiça no tamanho desejado (eu corto em quatro no sentido do comprimento e depois fatio) temperar com bastante cebola, alho picadinho, juntar a lentilha reservada e deixar secar um pouquinho, antes de servir salpicar cheiro verde a gosto.

maracujá doce

ganhei um vasinho com sálvia, plantado pela D Elisa, boleira de mão cheia e vizinha da minha mãe, fui cuidando da plantinha, quando percebi que no vasinho tinha um "intruso" - um pézinho de maracujá, replantei, meio de qualquer jeito, sem muitas expectativas, no fundo do meu home offfice, confesso que demorou um pouco para eu  perceber que era uma muda de maracujá doce*.
agora, para minha felicidade, começou a dar frutos, graúdos, brilhantes, lindos, muito doces e cheios de polpa.



*Passiflora alata Dryand. Conhecido como maracujá doce. Frutos ovóides, amarelos ou laranja brilhantes quando maduros. 
fonte:  http://www.cnpmf.embrapa.br/index.php?p=perguntas_e_respostas-maracuja.php

torta de morango

como eu tinha mencionado  na postagem do risoto, aproveitando os morangos lindos da estação fiz a minha  torta de morango, bem simples, base, creme, fruta e calda de laranja.
desta vez, optei por deixar a calda de laranja mais fina para transbordar sobre a torta, na hora que tirasse o aro da forma, já que iria ser consumida imediatamente não correria o risco de amolecer a base.

torta de morango

base
250 g de farinha de trigo
100 g de manteiga
3 colheres de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 ou 2 colheres de sopa de água gelada
misture todos os secos, coloque o ovo e manteiga em pedaços se necessário junte 1 ou 2 colheres de água gelada, faça um bola e deixe descansar em geladeira por 20 minutos, embrulhada em papel filme.
abra a massa, forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível (20 cm) e pré assar em forno médio.
creme
1 lata de leite condensado
2 latas de leite integral
3 colheres de sopa de amido de milho
gotas de baunilha
leve ao fogo até engrossar, deixe esfriar, sem formar película e misturar com o mixer uma caixinha de creme de leite, espalhe sobre a torta já assada
cobertura
fatie os morangos já limpos e bem secos sobre o creme
geleia  ou calda de laranja
leve ao fogo 300 ml de suco de laranja peneirado com 1 colher de sopa de amido de milho, se desejar use açúcar (eu não uso), cozinhe, quando estiver transparente, espalhe sobre os morangos.

leve para gelar pelo menos por 2 horas

muffins de banana e canela

tenho feito muffins  de banana usando como base, a minha velha e boa receita de banana cake, ligeiramente adaptada para assar muffins.
bem, estes fiz sem frutas secas e usei apenas canela, ficou um sabor muito bom.
perfeito para acompanhar uma xícara fumegante de chá.
afinal canela e banana combinam muito bem!!!

muffins de banana e canela

amassar 4 bananas namicas grandes e bem maduras, juntar 2 ovos inteiros, misturar bem,  juntar 1/2 xícara de óleo de canola,  2 xícaras de açúcar, misturar  mais um pouco.

acrescentar 3 xícaras de farinha de trigo peneirada com 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de fermento em pó, por ultimo  a canela a gosto ( eu uso 1 colher de sopa).

misturar bem e colocar nas forminhas próprias para muffins (forneável),  preenchendo apenas 2/3 de cada forminha. assar em formo 180 graus por aproximadamente 15 min ou até fazer o teste do palito.

• este bolinho não leva leite nem outro tipo de liquido, apenas a banana amassada que vai dar a umidade necessária
• se preferir outra especiaria como cravo, gengibre, use a seu gosto
• não deixe assar demais, porque mesmo na forminha de papel manteiga pode queimar o fundo
• não esqueça de apoiar a forminha, nas formas de cupcakes ou formas de empadas para não perder a forma

a primavera com primaveras

 antes de mais nada, quero agradecer muito e de coração, todos os comentários e e mails sobre minha ultima postagem

e já que a primavera chegou...

com cores e flores

as  quatro primaveras floridas do meu jardim

25 anos

no ano passado fiz uma postagem falando um pouco do dia do meu casamento e acabei dizendo que quem foi, nunca esqueceu. 

aconteceram tantas coisas que ainda sobrou  assunto para uma outra postagem, ano passado falei da chuva torrencial e da chegada na igreja, hoje vou falar da entrada na igreja, que não foi menos desastrada.

imaginem a cena, a noiva chegando correndo na porta da igreja, com os sapatos em uma das mãos, guarda chuva, um pequena toalha, levemente encharcada e atordoada, com o vestido suspenso por fitas ( baby fix que foram compradas numa farmácia durante o trajeto para a igreja), logo em seguida chega o  irmão correndo , amparando o avô velhinho, com a faixa que complementava o vestido e o buquê.

eu optei  por casar com um vestido simples off white com pequenos bordados no decote e na barra, porém os sapatos eram cobertos de cetim verde e o único complememto do vestido era  uma faixa na cintura com laço  e pontas enormes no mesmo tom dos sapatos.

continuando, nem preciso dizer, que não era usual ter cerimonial na porta da igreja, os padrinhos ficavam no altar,quanto a noiva era apenas chegar, acompanhada de uma amiga ( a minha chegou atrasada e encharcada) conferir se estava tudo em ordem, aguardar o coral  dar o sinal e entrar, mas isto para situações normais...

no meu caso, eu precisava, soltar o vestido, me secar parcialmente, ajustar novamente o véu, trocar os sapatos  e colocar a faixa, tudo sozinha!!! a esta altura eu nem sabia  se meus pais já tinham conseguido chegar na igreja, pois vinham em outro carro, se eu que era a noiva, tive dificuldades de chegar no meu próprio casamento imagine os outros....

fui me arrumando como podia, quando  a Elizete, esposa de um amigo de faculdade do marido,  apareceu e me deu uma mão, quando íamos começar a colocar a faixa, com meu pai já do meu lado, a porta se abriu antes do previsto e começou tocar a marcha, todos os convidados se voltaram para a porta, diante disto não teve mais solução, foi esquecer a faixa da cintura, abrir um sorriso, calmamente e tranquilamente caminhar para o altar, esquecer que o tão sonhado vestido estava incompleto (até hoje, tem gente que não entendeu porque eu os sapatos eram verdes...) e que a ultima meia hora tinha quase tão torrencial quanto ao temporal, afinal era o dia do meu casamento e eu estava muito feliz! 

hoje, vinte e cinco depois, como naquele dia, no casamento, na vida, no trabalho, na saúde, continuo agindo da mesmo forma, não com o mesmo vigor de outrora para correrias meio a temporais, mas, buscando soluções possíveis e palpáveis  para as tempestades que surgem sem aviso prévio,  se não dou conta de encontrá-las, pelo menos procuro não perder a minha fé, o meu bom humor, a minha alegria, o meu sorriso  e a certeza que o  sol vai voltar a  brilhar e um novo  arco íris irá se formar...

quibe recheado

mais um, da série, comida de todo o dia...
o prato não ficou muito atraente, era um dia de muita correria, nem deu tempo de colocar um galho de hortelã em cima, mas garanto que fica bem gostosinho

quibe do meu jeito

colocar de molho em 4 xícaras água morna, 2 xícaras de trigo para quibe e 1 pão francês, deixar hidratando por 2 horas.
temperar 700 gramas de patinho moído por duas vezes, com azeite, pimenta síria, um bom maço de hortelã picadinho, cebola processada, sal e juntar ao trigo ligeiramente escorrido. untar com azeite o pirex ou assadeira colocar parte da massa rechear e cubrir com o restante da massa. esta quantidade rende duas formas de pão de forma de 20 cm x 5 cm.
eu costumo assar os quibes em formas de pão, faço um recheado apenas com pétalas de cebola e outro recheado com ricota amassada (ou outro queijo), tomates picadinhos, rego com azeite e levo ao forno até dourar. sirvo com molho de cebola ou coalhada seca temperada.

muffins de amoras selvagens

sobrou calda das panquecas e tinha amoras frescas recém colhidas, para os muffins de amoras, foi apenas um passo...

pela primeira vez usei, a mesma receita de coffee cake para muffins, assei nas forminhas de papel manteiga dentro dos nichos das formas de muffins, coloquei 2/3 de massa nas forminhas e tentei colocar bem no centro de cada uma (nem sempre tive sucesso quanto "centro") algumas amoras levemente "empanadas" em açúcar, levei para assar em forno moderado até fazer o teste do palito.

sobre alguns muffins coloquei a calda, sobre outros peneirei açúcar de confeiteiro e outros deixe ao natural.

a amora deu uma cor linda dentro dos muffins e o bolinho ficou muito fofinho.
adoro esta massa com buttermilk!

pão de manteiga

na verdade este pão acabou surgindo de um erro, minha intenção era fazer um pão de forma, não sei o que aconteceu, se o dia esta frio demais ou se errei na mistura...
quando percebi a massa não estava com cara de massa de pão de forma e resolvi mudar para um pão na manteiga. o pão ficou super macio e saboroso e eu fiquei satisfeita com o resultado, inclusive já repeti outra vezes esta forma de fazer pão de manteiga.
normalmente, faço massa de pão de forma quase sem óleo e para resolver o problema da minha massa achei que a solução poderia estar numa boa colher de manteiga e estava!

massa de pão de forma

250g de farinha
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar cristal
1 colher de chá de fermento seco biológico
100 ml de leite morno
2 colheres sobremesa de óleo de canola
1 ovo jumbo

* para o pão de manteiga use mais

1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa bem cheia de manteiga

faço assim:
misturo os secos e depois junto o leite misturado com o óleo e o ovos, uso o misturador de massas fica uma massa fazendo bolhas, massa mole, mas bem elástica, deixo crescer diretamente na forma de pão.

*bem neste dia, a massa ficou estranha, acabei usando um pouco mais de farinha e perdi o ponto de pão de forma, então resolvi agregar na massa já sovada mais uma boa colher de manteiga, sovar mais um pouco e deixar crescer, depois de uns 20 minutos abaixei a massa, tirei o ar, modelei o pão, fiz uns talhos deixei crescer novamente, assei em forno médio, por 20 minutos, assim que retirei do forno pincelei manteiga

pancakes

estas panquecas foram feitas no domingo, dia dos pais, eu e a Juh fizemos para o café da manhã e servimos todos os acompanhamentos para "pancakes" ovos mexidos, linguiças, geleias, manteiga, calda de amoras pretas, calda de chocolate e maple syrup.
normalmente, uso a minha velha e boa receita de hot cakes, ainda dos tempos de intercâmbio. desta vez resolvi testar o mix da Nigella, devo dizer que funciona direitinho, inclusive fiz o teste de guardar e usar uma semana depois, mas para ter as panquecas douradas e bem fofas conforme gostamos, eu ainda prefiro a velha receita que não é tão pratica mas é muito simples.


Mix da Nigella ( blog Sabores da Lica)

a receita e o texto são da talentosa Eliana

Para o mix de panquecas

600 g de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal (eu utilizei meia colher de chá)
40 g de açúcar ou açúcar baunilhado
Misture todos ingredientes e mantenha num vidro fechado.

Quando estiver pronta para fritar as panquecas, siga as instruções abaixo.
Para fazer a massa e as panquecas
Para cada 150g de mix de panquecas, acrescente e bata tudo junto:
1 ovo
250 ml de leite (eu utilizei a mesma quantidade só que de iogurte natural)
1 colher (sopa) de manteiga derretida
Aqueça uma frigideira antiaderente. Ponha de 1 1/2 a 2 colheres (sopa) da massa na frigideira quente. Quando aparecerem bolhas na superfície da panqueca, vire para que fiquem douradas dos dois lados. Cerca de 1 minuto por lado deve ser necessário.
*Rende - 15 panquecas de 8 cm.

Obs: fiz com leite e yogurt, prefiro com leite.

calda de amoras pretas

congelo as frutas já limpinhas, assim facilita muito na hora de preparar a calda.
num panelinha fiz uma camada de amoras congeladas, outra canada de açúcar e finalizei com amoras, deixei de um dia para o outro na geladeira, na manhã seguinte levei ao fogo com 1/2 xícara de agua e algumas gotas de limão apenas para formar a calda e as frutas ainda permanecerem inteiras.

calda de chocolate ( claudia cozinha # 406 jul 1995)

1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de chocolate em pó
1/4 de xícara de leite
2 colheres se sopa rasas de manteiga

levar ao fogo até que o açúcar dissolva e engrosse a calda, por ultimo juntar a manteiga e bater com o fouet, servir morno ou quente, se levar para gelar ficará dura, para aquecer será necessário agregar algumas colheres de leite.

hot cakes (a minha favorita)

2 ovos
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de baunilha
6 colheres de sopa de óleo de canola
1 1/2 xícara de leite
bater no liquidificador muito bem e despejar sobre as farinhas que já foram peneiradas por 3 vezes
2 1/4 xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de amido de milho
6 colheres de chá (rasa) de fermento em pó
misturar delicadamente e fazer a panquecas conforme a receita acima

mexerica morcote

vou logo avisando que a safra já acabou..



mas para primeira carga carregou bastante, nos brindando com frutas lindas, brilhantes, suculentas e muito doces


aqui as suculentas morcotes minha fruteira
sempre a mão para sucos, saladas, bolos deliciosos.
uma delícia!!!