colorindo a vida - branco: bolo de abacaxi

e a Glorinha pediu para encerrar com branco a blogagem coletiva, perfeito.
adorei que fosse assim...
foi muito especial participar desta brincadeira, grata Glorinha por nos proporcionar estes bons momentos.
bem, dentre os brancos da minha cozinha, optei por este bolo branco que está sempre presente nos aniversários daqui de casa. espero que gostem!



bolo de abacaxi*

Ingredientes:
4 claras em neve
4 gemas de ovo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 xícara de chá de água fervente

Preparo:
Na tigela menor da batedeira bata as claras em neve. Reserve. Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). Junte então, o fermento em pó e as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima. Leve a assar em forno pré-aquecido quente em fôrma untada com manteiga ou margarina (sem sal) e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois reduza para médio. Desenforme morno.

* eu tinha a receita desta massa já a um bom tempo, mas não me lembrava da fonte, como vi a mesma receita e PAP no blog da Fernanda Couto a partir de 1,99, indico esta fonte para vocês.

primeiro recheio

picar um abacaxi médio ou grande em pedaços miúdos e levar ao fogo com 1 xícara de açúcar ate formar uma calda, nesta calda agregar 200 gramas de coco ralado fresco. fica uma cocada de abacaxi.

segundo recheio

creme de confeiteiro, o clássico, 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite integral, 3 colheres de sopa de amido de milho, gotas de baunilha. leve ao fogo até engrossar, deixe esfriar um pouco e misture com o mixer uma caixinha de creme de leite, empregar frio ou use seu creme favorito.

montagem:

cortar o bolo em 3 partes, regar com suco de abacaxi ou leite de coco, colocar o primeiro recheio, uma parte do bolo o segundo recheio, a ultima parte do bolo, cobrir com creme fresco batido com açúcar, ou chantilly industrializado. servir gelado.