bolo de limão

acho que não posso deixar de registrar aqui que este foi o primeiro bolo que fiz na minha vida, deveria ter uns 10 anos e foi a mestra Dona Erna que me ensinou, as claras eram batidas com batedor de arame, e tudo feito na mão, com limão colhido na hora e levado no bolso para escola industrial, lá tínhamos uma cozinha completa, completa para a época, mas "equipamentos sofisticados" como batedeira, liquidificador, etc... não tínhamos, mas era um prazer enorme estar lá.
bolo de limão (pão de ló de leite fervendo)

bater 4 claras em neve em picos duros, juntar a gemas e bater até esbranquiçar e desligar a batedeira e acrescentar 2 colheres de óleo de canola ou milho.
peneirar 2 xícaras de açúcar e ir misturando aos poucos na mão com auxilio de uma colher de pau, em seguida misturar 2 xícaras de farinha de trigo e 2 colheres de amido de milho peneirados juntos , por ultimo misturar rapidamente 1 colher de sopa de fermento em pó a 1 xícara de leite fervendo não se preocupe que formará uma espuma e despejar lentamente sobre a massa.

assar em formo médio por 30 minutos.

calda
misture 1 xícara de açúcar refinado peneirado duas vezes com 4 ou 5 colheres de limão (na verdade, uso mais porque a Bia e o Mah gostam bem azedinho) e despeje sobre o bolo assim que tirar do forno.
se desejar espalhe raspinhas de limão (se for galego ou siciliano melhor ainda)

ah sim! este é o bolo de casquinhas de limão favorito da Bia.