para compartilhar sabores e lembranças olfativas daqui e de outras terras...como o nhoque da nona, o arroz com bacalhau de vovô, as almondegas de minha mãe, o risoto de linguiça do meu pai, o thanksgiving dinner da mammy, o german chocolate cake da cindy, o doce de leite de tia mercedes, o doce de cidra da aninha, o doce de mamão da célia, o doce de pera da margarida, as pimentas da celha, os bolos da semiramis, os patês da rosana e por ai vai....


quarta-feira, 22 de junho de 2011

batata doce em calda

se tem churrasco aqui em casa tem que ter batata doce em calda. é um clássico acompanhamento de churrasco.
neste época do ano quando elas estão viçosas e deliciosas, eu não resisto, acabo fazendo para acompanhar uma carne de forno, qualquer preparação por mais simples que seja, é uma boa desculpa para ela aparecer por aqui.

batata doce em calda

descascar e picar as batatas em pedaços grande e deixar de molho em água com limão, por alguns minutos, para não escurecer.
trocar esta água e levar ao fogo até que estejam parcialmente cozidas, bem al dente mesmo mais para firme que para macia.
enquanto as batatas cozinham faça uma calda, de preferência em panela de fundo largo, com 2 xícaras de açúcar cristal até que doure, juntar 2 xícaras de agua morna com muito cuidado, vai formar bolha, juntar alguns cravos, quando o açúcar caramelado já estiver dissolvido colocar as batatas já escorridas porem ainda quentes e abaixar o fogo, o final do cozimento se dará nesta calda. evitar mexer apenas procure sacudir a panela para que a calda envolva as batatas por igual. caso deseje uma calda mais doce agregue mais 1 xícara de açúcar. não precisa aquecer para servir.

aqui no centro da mesa

14 comentários:

  1. Vc acredita em transmissão de pensamento? Acabei de fazer a mesma receita, que geralmente eu faço com mandioca tb. Que delícia!
    Estamos ligadas, hein?
    Bjs

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  2. Hummmm!!! adoro batata doce e em calda então, melhor, esta sua deu água na boca.
    Bjs

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  3. Em calda nunca vi, mas batata doce é boa de todo jeito.
    Bjs.

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  4. Delicia de receita,nunca fiz doce de batata doce em pedaços, achei muito gostosa a sua receita.
    Deve ter ficado delicioso o seu doce.
    Ótimo feriado.
    Bjs

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  5. Eu não conhecia este acompanhamento...fiquei curiosa e vou testar.
    Beijos e lindo feriado!

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  6. Caríssimos amigos
    (no plural pois é extensivo aos seus leitores)

    É com grande alegria interior que estou comemorando os 500 seguidores em meu Blog:

    http://espiritual-idade.blogspot.com/

    200 seguidores em meu Blog:

    http://espiritual-poesia.blogspot.com

    200 seguidores em meu Blog:

    http://espiritual-mimo.blogspot.com

    A Vitoria é nossa!!!
    Pegue os seus mimos por lá... Vc os merece...

    Excelente feriado com as bênçãos do Alto...
    Com gratidão, carinho fraterno e amizade
    SE DEUS É POR NÓS... QUEM SERÁ CONTRA NÓS???
    Orvalho do Céu
    P.S. Menina, vc foi à festa sem mesmo ter recebido o convite "em mãos"... obrigada... isso que é amiga!!!
    Esse docinho deve ser uma delícia... adoro marrom glacê por ser de batata doce... boa pedida!!! Bjks

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  7. Isso deve ficar ótimo!! nunca fiz, mas imagino com o sabor das castanhas portuguesas, bjs
    Maura

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  8. Que interessante, nunca provei assim. Parece bom :)

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  9. Angela,

    Nossa que delícia, elas ficaram com uma cor fantástica e como acompanhamento de carnes devem ficar super interessantes!

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  10. Nunca tinha imaginado batata doce e calda... e adorei a idéia!Já anotei essa receitinha, preciso provar deve ser deliciosa...beijkas

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  11. Adoro batata doce e assim em calda fica muito gostosa, ficou linda a sua!

    Vou publicar um desafio domingo e ofereci a você também, veja lá no blog, espero que goste?!
    Bjuss!!!

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  12. Mammy
    Que deliiiiicia! Adoro batata doce, mas nunca comi assim, quero experimentar!
    Um forte abraço e tenha um lindo fim de semana.
    Léia

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  13. Que diferente!!!
    Adorei!!!

    Bjs...Boa semana!!!

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