tomate secchi

acho muito versátil ter tomates secos na geladeira, e sempre que tenho a chance procuro fazê-los, o ideal são tomates bem vermelhos e maduros, mas que estejam bem firmes, e que o dia esteja fresco, por que leva um bom tempo no forno, quando encontro os tomates no ponto, já invento logo umas bolachinhas, uma carne assada bem demorada, torradas, croutons etc. assim aproveito o calor do forno.
só que estes, acabei fazendo no sábado, e derreti na cozinha.
mas valeu a pena, agora tenho os tomates para um incrementar um lanche de frios, recheios, servir com torradinhas, para uma pasta, pizza, pates e sem falar da salada, adoro!
como fiz meia caixa de tomates, isto mesmo..., não vou passar as medidas, vou apenas descrever o modo de fazer.

Tomate secchi

lavar os tomates e cortar ao meio no sentido comprimento, tirar as sementes e deixar escorrendo, em seguida num tabuleiro grande, sem untar, distribua os tomates com as covinhas para cima e dentro delas coloque um colher de café do tempero feito com duas partes de açúcar e uma sal, e oregano à gosto. leve ao forno até que a pele do tomates comece a enrugar mais de 1 hora e meia, em seguida vire os tomates, e deixe no forno até que eles estejam vermelho escuro e encolhidos. retirar do forno e cuidadosamente ir tirando um a um com ajuda de uma espátula e coloque num vidro já esterilizado, tomates um pouco de alho ralado fino, salpique oregano, ir fazendo as camadas, e no final complete com azeite. feche e guarde na geladeira.

dicas:
quantidade: acho que para valer pena o ideal é fazer dois tabuleiros e colocar na grelha inferior do forno enquanto assa outra coisa, e para isto considere uns 3 ou 4 k de tomates
alho: uso ralado ou em lascas, mas não uso muito para não acentuar tanto o sabor
azeite: tem que manter o vidro coberto de azeite e quando os tomates acabarem use este azeite para temperar, acredite, fica otimo
congelar: congelam muito bem, mas não esqueça de deixar um espaço livre para não romper a tampa.