bolo de limão e verde

adoro bolos cítricos, especialmente de limão.
neste momento estamos em plena safra do limão taithi, é a primeira vez que nossa árvore esta produzindo plenamente. limão graúdo, cheio de suco, casca fina e super aromático.
inevitável, cada vez que trago para a cozinha alguns deles, logo me ocorre a ideia de um novo bolo de limão.
desta vez, resolvi tentar o bolo verde, mas na minha versão, sem massa pronta e sem iogurte comercial, usei buttermilk, suco de limão e gelatina de limão.
achei o resultado excelente, rendeu um bolo super macio e com sabor acentuado de limão. aprovadíssimo para o nosso paladar.


bolo limão e verde

4 ovos
1 xícara de buttermilk (usei 3 colheres de sopa de limão* e completei com leite integral, deixei descansar por 10 minutos)
1 embalagem de gelatina sabor limão
100 ml de óleo de canola
bater bem no liquidificador por pelo menos 4 minutos, por ultimo juntar suco de limão*(usei 2), dar mais uma ligeira batida, antes de agregar 2 xícaras de açúcar e bater mais um pouco.
verter esta mistura e misturar delicadamente em 2 e meia xícaras de farinha de trigo peneiradas com 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de café de bicarbonato de sódio e as raspas de limão. despejar em forma de buraco untada e enfarinhada. assar em forno médio.
*reservar as raspas antes de espremer o limão.
depois de frio colocar a cobertura desejada.
neste usei, leite condensado com suco de limão, bati a mão com o fouet e fui acertando o ponto.