bolo indiano do o melhor restaurante do mundo da Rosângela

para quem gosta de bolo aromático, este bolo é imperdível.
poderia ter feito com cobertura  tal qual a receita, mas era para servir com um chá de cidreira, então optei apenas por açúcar.
na receita, vou passar com a cobertura, uma vez que é muito comum encontra-lo nesta apresentação, assim a receita fica completa.
a receita do bolo veio lá da cozinha da Rosângela, o excelente blog o melhor restaurante do mundo, ela fez um pequeno ajuste na receita e ficou perfeita. se você ainda não conhece o blog, corra lá e confira.
grata Rosângela por partilhar esta delícia!

 

bolo indiano 

receita e texto na integra do blog  omelhorrestaurantedomundo

Ingredientes da massa:

6 ovos (gemas e claras separadas)

100 g de manteiga em temperatura ambiente

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo

1 e 1/2 xícara de farinha de rosca

1/2 xícara (chá) de leite (por minha conta)

1 colher (chá) de fermento em pó (usei 1 colher (sopa) de fermento)

1 colher de café de canela

1 pitada de noz moscada 

Cobertura e recheio:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de margarina ( usei apenas 1)

1 xícara de leite (usei 200 ml de creme de leite fresco)

1 colher (sopa) rasa de amido de milho

1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo da massa:

Na tigela da batedeira, coloque as gemas, a manteiga, o açúcar e bata até formar um creme claro e homogêneo. Em seguida, adicione o leite, a farinha de rosca, o fermento em pó, a canela e continue batendo até que todos esses ingredientes secos fiquem bem encorporados ao creme. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente à massa com o auxílio de um fouet. Despeje a massa sobre uma fôrma redonda com fundo removível de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada(você poderá utilizar também uma fôrma retangular, se assim desejar). Leve o bolo para assar no forno pré aquecido a 180°c por aproximadamente 40-45 minutos, ou faça o teste do palito no centro do bolo, se ele sair limpo, já pode retirá-lo do forno. Só desenforme-o depois de frio. 

Modo de preparo da cobertura e recheio:

Coloque todos os ingredientes da cobertura e do recheio em uma panela misture tudo com o auxílio de um fouet. Leve a panela ao fogo moderado, mexendo sem parar até engrossar. 

Montagem:

Depois que o bolo estiver totalmente frio, corte-o ao meio. Coloque metade do recheio sobre o bolo cortado. Em seguida, por cima do recheio, coloque a outra metade do bolo e finalize cobrindo-o com o restante do creme. Não precisa cobrir a lateral do bolo, deixe-a sem a cobertura, dessa forma você terá um "naked cake", que está muitíssimo em moda e que, na minha opinião, é um charme! Polvilhe canela por cima do bolo e, se desejar, enfeite com pauzinhos de canela e cerejas em conserva, como eu fiz no meu. Esse bolo geladinho é uma delícia, mas você pode serví-lo em temperatura ambiente e acompanhá-lo com um cafezinho.