curau de milho verde

gosto muito de trabalhar com milho, mas prefiro comprar na casca, dá um certo trabalho porém vale a pena!
no caso destes, quem teve o trabalho foi o marido e os filhos porque eu ainda não tenho condições de fazer este trabalho duro.
rendeu bolo de milho, milho cozido e este curau. tudo de bom!
meu curau é de água, nunca fiz curau de leite, não aprecio... acho que o de água preserva o sabor mais intenso do milho, enquanto que o curau de leite ganha outra textura e outro sabor já mais se aproximando de um flan de milho verde.


curau de milho verde

8 espigas cortadas e raspadas, bater no liquidificador com 3 copos de água e peneirar, levar ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, acrescentar 1 e 1/2 xícara de açúcar e deixar no fogo baixo e mexer sempre para na grudar. caso fique muito grosso durante o cozimento acrescente mais água, mas deve ser água quente, o cozimento é lento de aproximadamente 40 minutos em fogo baixo.
quando estiver brilhante estará cozido, então acrescente uma colher de sopa de manteiga sem sal, mexa vigorosamente e retire do fogo.
deixe esfriar e polvilhe com canela (opcional)

dicas:

• não corte os grãos muito fundo, raspe com uma colher o que ficou na espiga
• peneire em peneira de malha média
• eu prefiro usar açúcar cristal e não gosto muito doce, prove para ver se necessita mais açúcar para o seu paladar
• mexa sempre, se descuidar pode grudar e muito cuidado porque pula
• sempre tenha água quente ao lado para ir agregando quando necessário