bacalhau gratinado com purê de batatas

de vez em quando faço a bacalhoada tradicional, com cebola, cenoura, pimentão, batatas, azeitonas, ovos etc., mas sempre erro a mão na quantidade e invariavelmente sobra um pouco,  claro que não desprezo, apenas retiro as batatas e congelo o restante para um próximo uso.
as batatas ficam excelente para uma omelete ou até mesmo numa saladinha fria com creme de leite e maionese. não gosto de congelar batatas.
para aproveitar a sobra costumo fazer um prato de forno com base purê de batatas e dou uma incrementada com ingredientes que tenho a mão

bacalhau gratinado com purê de batatas

1. unto o pirex com uma generosa camada de azeite
2. cubro com o purê de batatas temperadinho
3. coloco as sobras do bacalhau
4. rodelas de ovos cozidos
5. faço um creminho bechamel com duas gemas 
6. bato as duas claras em neve e junto ao creme bechamel já frio
7. cubro o pirex
8. salpico queijo e levo ao forno até corar

sirvo com uma salada de folhas. fica uma refeição completa!