cenoura caramelada com iscas de pernil

pelo menos semana sim semana não, faço carne de porco, eu gosto muito.
as fitas de cenoura carameladas podem acompanhar lindamente um frango, file mignon ou pernil. particularmente, prefiro com carne de porco.
se você for como eu, e gostar muito de comida agri doce não deixe de provar.
a receita é de uma amiga, a Artemis, ela sugere que a cenoura seja ralada no ralo grosso, esta que está postada, eu cortei no mandolim em fitas e juntei lascas de cebola. gostei do efeito!

cenouras carameladas da Artemis

4 cenouras grandes raladas no ralo grosso
2 xícaras de água
2 e 1/2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de vinagre branco
misturar tudo e levar ao fogo numa frigideira de bordas altas e de fundo largo, sem ficar mexendo para não quebrar as fitas ou moer as cenouras, apenas ir sacudindo a frigideira até caramelizar.

iscas de pernil

usei um bifão de pernil, ou seja um fatia de pernil sem pele e sem gordura de uns 5 cm de altura que caiba no fundo de panela de fundo grosso, temperei com suco de laranja, sal, alho e 1/2 pimenta dedo de moça picadinha, deixei corar dos dois lados e cozinhar até ficar macio, desliguei e reservei a panela sem lavar. depois de quase frio fiz as iscas cortando a carne em diagonal, voltei tudo na mesma panela, aqueci e servi acompanhado das cenouras carameladas