cookies de corn flakes

este ano completam 35 anos do meu intercâmbio nos Estados Unidos. parece que foi ontem...
esta vivência teve uma influência enorme e muito positiva na minha vida pessoal, profissional e na minha cozinha.
já comentei aqui, em outros momentos, que tive muita sorte, fui para uma cidade pequena, muito pequena mesmo, 1300 habitantes, inclusive a minha escola ficava entre esta cidade e outra, pois recebia alunos das duas. tinha 3 irmãs e 2 irmãos, meus pais* estavam na faixa dos 40 e poucos anos, profissionais bem sucedidos e super ativos na sociedade local.
pude experimentar, durante o verão passeios no campo, mergulhos num dos 10.000 lagos de Minnesota, casa na beira do lago e no inverno, muitas brincadeiras e muita mão de obra causada pela neve e haja frio! muitos dias sem aulas devido ao tempo muito ruim. foi uma experiência enriquecedora, para uma garota de 17 anos do interior de São Paulo.
meus pais, além do trabalho deles, plantavam milho na fazenda e tinham horta em casa, durante a primavera e o verão plantavam cebolas, morangos, pepinos, cebolinhas, cenouras, ruibarbos, abóboras e processavam muitos alimentos para estocarem durante o inverno rigoroso, ele de origem polonesa e ela de origem alemã preparavam conservas, linguiças e carnes defumadas em casa, algo, já naquela época, fora do "american way of life", mas para mim, foi uma dádiva pode participar de tudo isto, desde o plantio, colheita e processamento. aproveitei cada minuto.
uma das caracteristicas da cozinha da família, era ter sempre comida o mais natural possível, muitos grãos, legumes, pães e cookies feitos em casa.
sendo assim, uma das primeiras coisas que aprendi a fazer foram estes cookies de aveia e corn flakes.
os potes de lá, nunca ficavam vazios. os potes daqui, também, estão sempre cheios!

cookies de corn flakes

1 xícara de açúcar mascavo

1 xícara de açúcar branco

2 ovos grandes

1 colher de sopa de baunilha

3 colheres de sopa de margarina sem sal

bater tudo isto em creme e juntar

100 g de coco ralado

2 xícaras de corn flakes moído grosseiramente

1 xícara de aveia em flocos

1 xícara de uvas passas sem semente (opcional)

misturar bem e ir juntando aos poucos a seguinte mistura dos secos, já previamente peneirados

2 e 3/4 de xícaras de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

misturar tudo com colher de mexer massa, mas se desejar pode usar a batedeira, pois a massa é bem pesada.

para que seus cookies saiam perfeitos, observe estas instruções:

1. usar uma cookie spoon ou fazer bolinhas e levar para assar em assadeira untada
   se desejar, pode marcar com garfo as bolinhas, eu faço isto depois de estar no forno
2. colocar os cookies com espaçamento
3. eles se espalham durante o tempo de forno
4. quando estiverem "flat" e dourados estão prontos, aproximadamente 15 minutos em temperatura de 180 graus
5. retirar com uma espátula imediatamente após tirar do forno, eles ainda estarão bem úmidos
6. deixar descansar sobre papel manteiga ou papel toalha sobre uma superfície plana
7. apenas guardar em latas ou embalar em saquinhos após estarem bem frios e crocantes
8. rende 90 unidades

* Ray and Barb, estão vivos, vivem sozinhos na mesma casa grande, dirigem, cuidam de tudo, já passaram dos oitenta anos, passam o inverno no Texas, o verão na casa do lago e na temporada de pesca, pescam " rock bass ", quando estão na cidade, jogam brigde às quintas feiras, com os amigos de uma vida, já não fazem mais grandes almoços em casa, dizem que se cansam um pouco. nos falamos sempre, me sinto abençoada por ter tido esta chance e esta família!