sloppy joes

eu adoro sloppy joes, mas confesso que prefiro comer no nosso pão francês, do que com " hamburger bun"como se serve por lá.



este lanche é muito comum nos Estados Unidos, são super saborosos mas normalmente são servidos em casa devido a "pequena bagunça" que o lanche provoca.



eu aprendi com a Cindy, minha host sister, fazer o molho, que ela adorava comer com linguini, alias fazíamos de galão para congelar e descongelar quando a família toda se reunia, uns comiam sobre o linguini e outros, como eu, comiam no pão, com alface picadinha e queijo ralado.
a minha receita que trouxe de "casa" é excelente, porém é para 2 quilos de carne.
mas depois que descobri a receita do espetacular blog da Cinara, nunca mais usei a minha receita antiga. quanto ao blog da querida Cinara, acho perfeito, pois as receitas da cozinha americana são muito bem adaptadas aos nossos ingredientes, quando é impossível ser absolutamente fiel a eles.
bem, se você ainda não conhece o blog da Cinara, recomendo que passe por lá na primeira oportunidade, tenho certeza que você não irá se arrepender.

Sloppy Joes

fonte: Cinara´s Place

800g de carne moída (eu uso patinho moído)

1 cebola picada

1 pimentão picado (verde ou vermelho)

1 lata de molho de tomate tipo Pomarola

1 xícara de água

3 dentes de alho amassados

1 colher (chá) de chili em pó

1 colher (chá) páprica (não use picante!)

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de vinagre branco (usei de maçã)

1 colher (chá) de orégano

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

8 pães de hamburger

Em uma panela, frite a carne moída junto com a cebola e o pimentão picados, até secar o líquido da própria carne. (Eu costumo untar a panela com um tiquinho de azeite antes de fritar a carne.) Misture o molho de tomate e a água, misturando até incorporar. Acrescente os demais ingredientes, misturando bem. Deixe em fogo baixo por 10 ou 15 minutos, até engrossar o molho. Sirva sobre os pães de hambúrguer. Se quiser, sirva com alface e cheddar fatiado

* o da foto foi servido, no pão francês, com alface picada e provolone fresco ralado.

complementando...
o sloppy joes lembra mesmo o "buraco quente", e esta receita da Fabi do maravilhoso Figos & Funghis, é deliciosa e idêntica a minha que também leva azeitonas.
no entanto o sloppy joes é diferente, porque os temperos (páprica, cominho e chili) e o açúcar mascavo mudam completamente o sabor da carne.

dia de glória, de Glorinha

hoje inicio, com Paulo Coelho

"O mundo está nas mãos daqueles que têm a coragem de sonhar

e de correr o risco de viver seus sonhos."

(Paulo Coelho)

para quem não sabe, a minha querida "writer " do maravilhoso blog Café com Bolo está lançando um livro de sua autoria.

recebi o convite do lançamento e orgulhosamente divido com vocês esta alegria. afinal chegou o dia, e além de parabenizar, desejo muito que este livro traga bons momentos, enormes alegrias e que seja apenas o primeiro de muitos outros. desejo também, que o sucesso, o reconhecimento do sonho, tão esperado, tão merecido de lançar um livro, seja transformador, na vida da minha querida "writer".

deixo com vocês, um pouco de Glorinha,

...pois quando se escreve, alma vai para ponta dos dedos e sai em forma de tinta...

(Glorinha Leão)

pão alemão

quando a minha auxiliar voltou das férias na Bahia, me trouxe uma forma de bolo, de alumínio batido, para assar na chama do fogão, e me contou que por lá é muito comum, todo mundo tem uma destas.
adorei a novidade!
no mesmo dia fiz rapidamente um bolo de fubá, assou super rápido em 15 minutos e apesar do fogo estar no mínimo, queimou em baixo. claro que, um bolo queimadinho, não seria o suficiente para que eu desistisse da forma, puxando pelas memórias gustativas e de infância, me lembrei, muito bem, de uma tia do meu pai, já bem idosa, que fazia deliciosos bolos de fubá de assados em uma espiriteira e que era viavel assar bolos assim.
tive a certeza que uma hora ou outra acertaria.
na tentativa seguinte, optei por assar o mesma receita de bolo de fubá, da seguinte forma, girei o botão até quase desligar e sobrou um fiozinho de chama, assei ali. o bolo ficou bom, não queimou mas não cresceu o esperado.

bem, quando vi os blogs fazendo o pão alemão da Ana Maria, resolvi fazer e decidi usaria a assadeira ao invés da panela. deu certíssimo e até corou, porém só cabe meia receita, o restante assei conforme orientado numa panela comum, que resultou um pão igualmente macio, mas sem cor. hoje tenho a certeza, de que se eu não acertar uma boa receita de bolo, pelo menos para assar este pão, que é super macio e saboroso, a assadeira funciona muito bem. também aproveito a postagem para solicitar se algum leitor do blog tiver uma boa receita para esta assadeira, por gentileza, não deixe de me enviar

pão alemão

fonte: receitas.com/maisvoce

• 15 g de fermento fresco
• 20 g de açúcar (1 colher de sopa)
  
• 50 g de manteiga sem sal
  
• 250 ml de leite
  
• 1 ovo
  
• 10 g de sal (1/2 colher de sopa)
  
• 500 g de farinha de trigo
  
• 500 ml de leite

modo de preparo

1 - Numa tigela coloque 15 g de fermento fresco e 20 g de açúcar (1 colher de sopa) e misture bem até dissolver o fermento. Adicione 50 g de manteiga sem sal, 250 ml de leite, 1 ovo e 10 g de sal (1/2 colher de sopa) e misture. Acrescente 500 g de farinha de trigo, misture e transfira para uma superfície lisa enfarinhada. Trabalhe a massa nesta superfície até que desgrude das mãos. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por +/- 30 minutos.

2 - Com as mãos pegue 20 porções de massa e faça bolinhas.

3 - Unte uma panela funda com 24 cm de diâmetro com manteiga, forre-a com papel alumínio e unte também este papel alumínio com manteiga. Vá colocando as bolinhas de massa no fundo da panela, uma ao lado da outra, começando pelo centro da panela até preencher quase todo o fundo da panela. Não encoste as bolinhas na lateral da panela, deixe uma borda de 2 cm. Tampe bem a panela e deixe as bolinhas descansarem por +/- 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

4 - Depois das bolinhas crescidas, despeje 500 ml de leite na panela e leve ao fogo baixo (ainda com a panela tampada) por +/- 25 minutos ou até o leite secar. Retire os pães da panela e sirva a seguir.
Obs: evite utilizar uma tampa reta, pois quando o leite começa a ferver as bolinhas sobem e tendem a encostar na tampa. Se isso acontecer as bolinhas murcham. Uma opção é cobrir bem a panela com papel alumínio deixando uma folga para as bolinhas subirem (espaço para cima).

Dica da Ana: sirva* com requeijão temperado ou pincele manteiga derretida nos pães cozidos e polvilhe parmesão ralado. Pode também ser servido como pão doce, com recheio de creme de confeiteiro, doce de leite ou geleia.

* eu servi quente com manteiga aromatizada e requeijão.

aqui a assadeira fechada, além da assadeira e da tampa, tem uma chapinha que é usada como redutor de chama

batata com páprica

esta batata com páprica é um acompanhamento perfeito para aves e carnes vermelha.
algumas vezes faço de forno, com as cascas e outras faço assim peladas, como as da foto, e de frigideira.
esta é uma daquelas receitas "sem categoria" como abobrinha refogada, xuxu ensopado, vagem cozida, quiabo sem baba, giló abafadinho, que na verdade não tem receita, mas cada família, cada cozinheira tem seu temperinho, tem seu truque, seu segredo, que torna o prato especial.


batata com páprica

cozinhar batatas miúdas, cortadas em quatro, apenas em água, não deixar amolecer demais. escorrer.
numa frigideira funda e larga colocar um bom azeite, em seguida as batatas pré cozidas ainda quente, temperar com sal e páprica picante a gosto, sacudir a frigideira para que o tempero envolva todas as batatas, picar cebola em pétalas e levar a fogo sem usar colher para mexer, apenas sacudindo a frigideira, o ponto é quando a batata começar a tostar ligeiramente.
salpicar cheiro verde, salsinha , tomilho limão ou folhas de manjericão com usei neste dia.
servi de acompanhamento para meat loaf.

hoje encerro, com Arnaldo Jabor

"Bom mesmo é ter problema na cabeça, sorriso na boca e paz no coração!
Aliás, entregue os problemas nas mãos de Deus e que tal um cafezinho gostoso agora?
A vida é uma peça de teatro que não permite ensaios. Por isso cante, chore, dance e viva intensamente antes que a cortina se feche!"

Arnaldo Jabor

pudim de claras da Lu

sempre sobram claras por aqui e quase sempre viram suspiros.
eu andava ansiosa por uma outra opção saborosa para dar fim as claras, pois com o calor que tem feito, fico sem animo de encarar horas de forno para fazer suspirinhos, além da demora para pingar um a um, a cozinha vira uma estufa, já que asso com o forno semi aberto.
apesar de achar o pudim de claras, super saboroso e muito delicado, sempre tive uma certa resistência em fazer, mas depois que eu vi a receita e dicas certeiras da Lu do delicioso blog Na Cozinha da Lu, não tive duvidas, que tentaria na próxima sobra de claras, tentei e acertei.
desta vez optei por não usar calda, apenas untei a forma com manteiga e polvilhei açúcar, quando tirei da forma salpiquei coco queimado, adorei o resultado!



pudim de claras
fonte *Na cozinha da Lu

6 claras

2 xícaras de açúcar rasas

1 pitada de fermento

1 pitada de sal

raspas de um limão

Bata as claras em neve mole, acrescente o açúcar aos poucos, batendo. Polvilhe o sal e o fermento e pare de bater. O segredo é não bater as claras em neve dura pois ele cresce e murcha depois de assado. Se você bater em neve mole (sem os picos) e parecer um creme branquinho, vai assar, crescer e não vai murchar depois.

Coloque esta massa em forma de buraco no meio, bem untada com manteiga ou margarina e bem polvilhada com açúcar. Leve ao forno médio para assar em banho maria por quase 1 hora. Ele deve ficar bem amarelinho e crescido.

uma quiche, uma salada e quiabo

este foi um almoço meu e do marido num sábado destes de intenso calor, é o tipo de almoço que eu adoro, leve, simples e completo, alias, tudo que estou precisando hoje, para acalentar minha alma, nesta tormenta de emoções dos últimos dias.
aproveito para agradecer o carinho de todos, pelas doces palavras quanto a recuperação da minha mãe, ela está melhor, mas ainda sob observação intensa



o prato foi feito assim...

• saladinha de alface americana com tomate grape e damascos temperada com molho de mostarda e mel

• arroz cateto grãos integral e vermelho, frio, temperado com creme de leite e parmesão

• quiabo no vapor com spray de vinagre balsâmico

• um pedaço de quiche de legumes

hoje encerro, com José Saramago

"Afinal, há é que ter paciência,
dar tempo ao tempo,
já devíamos ter aprendido,
e de uma vez para sempre,
que o destino tem de fazer muitos rodeios
para chegar a qualquer parte."

José Saramago

sorvete de coco queimado com produdos do Kit Mococa

vou postar hoje uma receita de sorvete como minha mãe faz.
a Dona Odete adora fazer sorvetes, sendo que, o de coco queimado e de limão, na minha opinião, são os melhores.
já comentei aqui que minha mãe, é uma senhorinha ativa, bem espertinha, lúcida, rebelde, bem humorada e cheia de vida no auge dos seus quase 80 anos.
quem a vê, não imagina, o tanto de problemas de saúde que ela tem, sendo que os piores são a hipertensão severa e o diabetes. ambos meticulosamente controlados com medicação, apesar dos abusos que ela faz na alimentação, os quais nega com veemência.
ela morava sozinha, sozinha não, com dois gatos , o vitorio e catita e com a poodle sofia, até o ano passado, agora meu irmão mora com ela, o que é motivo de muita reclamação, ela quer mesmo, ser sempre, senhora da situação.
ela cozinha (só o que ela gosta e não pode comer), pinta telas, borda, faz crochê e tricô e adora um passeio.
na ultima quarta feira, nos deu um susto, teve um AVC temporário, devido a PA ter subido exageradamente, outro na quinta feira e depois complicou um pouco mais com convulsões, que, conforme esclareceu o neurologista, eram de alguma forma previsíveis, já que a PA insistia em se manter em 25 por 18, isto no hospital!
surpreendentemente, ela se recuperou, está ainda um pouco confusa, mas felizmente sem sequelas aparentes. já está na minha casa, a contra gosto é claro, sendo observada pela nossa família a cada minuto.
esta descontente, pois queria mesmo, é estar na casa dela. o que neste momento não é prudente. agora aguardamos a nova TC para avaliar se houve sequelas e como será a conduta.



sorvete de coco queimado

base - no liquidificador, bater por 5 minutos 500 ml de leite, extrato de baunilha, meia xícara de açúcar e 1 colher chá de liga neutra. depois de batido levar para congelar em uma forma média, de pão de forma por 3 ou 4 horas (eu faço sempre a noite para bater de manha)

saborizar - na batedeira, picar a base, juntar 1 caixa de 200 ml de creme de leite Mococa, meia lata de leite condensado Mococa, 1 colher de café de emulsificante, quando começar a crescer juntar 50 gramas de coco ralado queimado*. depois de bem batido e bem fofo ( aprox 10 min), congelar em caixas de sorvete, tomando o cuidado para que não sobre espaço livre, para evitar a formação de cristais.

*para o limão usar 100 ml de suco e raspinhas

cajuzinho da Mococa

estou ainda degustando os produtos que vieram no Kit Mococa, que ganhei no sorteio no delicioso blog Na cozinha da Lu.
no ultimo domingo foi a vez de provar o cajuzinho, a filha abriu a lata e tirou um pouco para comer no pratinho, com a sobra enrolei os docinhos. muito rápido e no ponto certinho de enrolar. uma delícia!
servi os docinhos depois do cafezinho após o almoço.
mais um vez agradeço aqui a Mococa, pelo respeito e atenção com os parceiros e consumidores.



não fiz no formato de cajuzinho, pois não tinha amendoim pelado e sem sal para complementar os docinhos



aqui os docinhos sobre uma toalha bordada pela sogra. adoro esta toalha e calculo que deva ter mais 50 anos, pois comigo já está a mais 27 anos.

água - consiência e preservação

água - consciência e preservação

Hoje, metade da população mundial (mais de 3 bilhões de pessoas) enfrenta problemas de abastecimento de água. Muitas fontes de água doce estão poluídas ou, simplesmente, secaram. Você sabia que 97% da água existente no planeta Terra é salgada (mares e oceanos), 2% formam geleiras inacessíveis e, apenas, 1% é água doce, armazenada em lençóis subterrâneos, rios e lagos?

Pois, bem, temos apenas 1% de água, distribuída desigualmente pela Terra para atender a mais de 6 bilhões de pessoas (população mundial). Esse pouquinho de água que nos resta está ameaçado. Isso porque, somente agora estamos nos dando conta dos riscos que representam os esgotos, o lixo, os resíduos de agrotóxicos e industriais.

Cada um de nós tem uma parcela de responsabilidade nesse conjunto de coisas. Mas, como não podemos resolver tudo de uma só vez, que tal começarmos a dar a nossa contribuição no dia-a-dia? Você sabe quantos litros de água uma pessoa consome, em média, por dia? Não? São cerca de 250 litros (isto mesmo, 250 litros ou mais): banho, cuidados de higiene, comida, lavagem de louça e roupas, limpeza da casa, plantas e, claro, a água que se bebe.

Dá para viver sem água? Não dá. Então, a saída é fazer um uso racional deste recurso precioso. A água deve ser usada com responsabilidade e parcimônia. Para nós, consumidores, também significa mais dinheiro no bolso. A conta de água no final do mês será menor. O mais importante, no entanto, é termos a consciência de que estamos contribuindo, efetivamente, para reduzir os riscos de matarmos a nossa fonte de vida: a água.

fonte : http://360graus.terra.com.br/ecologia/default.asp?did=17311&action=reportagem

dicas para economizar água...pense nisto

1. No banho apenas se molhe, feche o chuveiro, se ensaboe e depois abra para enxaguar. Não fique com o chuveiro aberto. O consumo cairá de 180 para 48 litros.

2. Na hora de escovar os dentes escove os dentes e enxágüe a boca com a água do copo. Assim você economiza 3 litros de água.

3. Na descarga verifique se a válvula não está com defeito, aperte-a uma única vez e não jogue lixo e restos de comida no vaso sanitário. Se houver defeito, ele pode causar um gasto muito maior.

4. Na torneira não use muito tempo pois quando ela está aberta, o seu gasto é de 12 a 20 litros/minuto. Pingando, 46 litros/dia. Isto significa, 1.380 litros por mês. Feche bem as torneiras.

5. Problemas de vazamento são os mais comuns em casas/prédios com encanamentos antigos que mesmo não mostrando o vazamento, muitas vezes possui vazamentos no trajeto até a torneira.

6. Na caixa de água não deixe transbordar e mantenha fechada (problema de Dengue também).

7. Na hora de lavar louça ensaboe a louça com a torneira fechada e depois enxágüe tudo de uma vez. Na máquina de lavar são gastos 40 litros. Utilize-a somente quando estiver cheio.

8. Regar plantas e jardins no inverno, pode ser feita dia sim, dia não, pela manhã ou à noite. Use mangueira com esguicho-revólver ou regador.

9. Ao lavar o carro só lave uma vez por mês, com balde de 10 litros, para ensaboar e enxaguar. Para isso, use a água da sobra da máquina lavar roupa.

10. Na limpeza de áreas externas use vassoura. Se precisar utilize a água que sai do enxágüe da máquina de lavar.

* fonte do logo dia da agua 2011 e dicas: Rededasaguas.org

risotto de linguiça e tomate seco

finalmente, outono.
é a estação do ano que eu mais gosto, dias claros e noites mais frescas.
para brindar o outono, nada melhor que um risoto bem cremosinho. optei por um risoto simples e aproveitei para estrear as minhas cumbucas de degustação.
confesso que não resisti, quando vi esta louça, comprei uma dúzia, mas lamentei muito quando cheguei, deveria ter comprado mais, o dobro talvez ...
pelo menos teria esta louça para servir "risotto volante" , de entrada, antes de uma reunião maior.



risotto de linguiça e tomate seco

para cada xícara de arroz uso um litro de caldo de legumes aquecido.
levei ao fogo duas linguiças calabresa, daquelas fininhas, apenas para dar uma leve salteada, reservei e na mesma panela dourei cebola picadinha em uma colher de sopa de azeite extra virgem com 1 colher de sopa de manteiga, juntei 1 xícara de arroz arbóreo, depois juntei 1/4 de xícara de vodka e deixei evaporar.
em seguida comecei a juntar o caldo de legumes, as conchadas e deixando cozinhar e evaporar, método normal de se fazer risotto, mexendo de vez em quando, depois da terceira ou quarta conchada de caldo de legumes, previamente aquecido, juntei a linguiça reservada, quando cozimento estava quase completo, corrigi o sal e juntei 8 damascos grandes bem picadinhos e alguns tomates seco grosseiramente picado, mexi levemente.
por ultimo juntei 2 colheres de sopa de requeijão cremoso e 1/4 de xícara de parmesão ralado. deixei descansar por 5 minutos.
servi nas cumbucas pequenas como entrada.

batida de maracuja para brindar o dia do blogueiro

que tal uma batida para brindar o dia do blogueiro?
de maracujá, é claro, da fruta da paixão, afinal o blogueiro é movido a paixões.

cada um de nós escreve sobre aquilo que mais ama fazer, cozinhar, escrever, desenhar, cantar, costurar, tricotar, pintar, decorar, ler, fotografar,viajar, fazer arte, formar opiniões, falar sobre moda, sobre make up, sobre livros, sobre esportes, sobre musica e teatro,informar, ajudar, dar dicas, vida saudável, yoga entre tantos outros interesses.

o blogueiro é um ser curioso, é um aprendiz de tudo e de nada, que vive em um universo único, particular e peculiar, onde um leitor ou seguidor que vive a milhas daqui acaba ficando familiar, muito familiar, a ponto de sentir sua falta no seu blog, de se preocupar com ausência.

o blogueiro é um ser transparente e inquieto que precisa compartilhar o que sabe (ou pensa saber) seja pouco ou muito, seja simples ou sofisticado, seja popular ou erudito, seja alegre ou triste, seja doce ou amargo, seja bonito ou feio, seja colorido ou sem cor...

o blogueiro é um ser ágil e gentil, capaz de vibrar com o sucesso de um colega, com as conquistas, com as parcerias, com as homenagens, com o reconhecimento...

o blogueiro é um ser especial e iluminado que pode melhorar o dia de alguém com uma postagem, com uma dica, com um simples comentário, com uma visita, com um sabor, com uma cor, com uma cronica, com uma poesia, com um poema, com uma sugestão, com uma musica, com uma foto, com uma boa dose de humor...

enfim, nós blogueiros, temos ânsia em compartilhar o que gostamos, o que aprovamos, o que sentimos, o que amamos...somos passionais!



batida de maracujá

numa coqueteleira, coloque a polpa de um maracujá grande, uma dose de vodka, gelo, açúcar e ou leite condensado a gosto, misture tudo e sirva com muito gelo.

pão 5 grãos

adoramos um lanche de peito de peru, com alface e tomate seco num pão integral.
dias destes, a filha comprou um de uma marca tradicional, da linha nova de pães brancos com vários grãos. o pão é excelente, renderam excelentes sanduiches de peito de peru e atum.

nem preciso dizer que fique doida para reproduzir um pão destes na minha cozinha, e parti para as tentativas.
ma primeira tentativa, renderam dois pães bons, saborosos mas sem a maciez desejada, o pão não cresceu como o esperado.
claro que persisti, passado alguns dias fiz uma nova tentativa, achei, este da segunda foto, bem mais próximo do industrial, sem os conservantes e com a enorme vantagem de poder comer quentinho, apesar dele fatiar maravilhosamente bem depois de frio.

primeira tentativa

pão de grãos, com farinha de trigo branca, aveia, farinha de centeio, linhaça e sementes de girasol.
acredito que, a proporção de farinha de centeio, deixou o pão mais pesado, apesar de ter usado apenas 1/2 xícara.

segunda tentativa

pão 5 grãos

1. aqueci 300 ml de água filtrada e desliguei, nesta água coloquei 1 xícara de sementes de linhaça e deixei por 2 horas, no final deste tempo a linhaça soltou algo parecido com um óleo e a agua adquiriu consistencia de clara de ovos, juntei então 1/2 xícara de azeite
   
2. misturei 2 xícaras de farinha de trigo branca, 1 xícara de flocos de aveia, 3 colheres de gérmen de trigo com 2 colheres de sobremesa de fermento seco biológico
3. agreguei a linhaça e o azeite e misturei, juntei então 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de sal
4. comecei a sovar e fui agregando mais farinha, aproximadamente mais 1 xícara, quando a massa já estava ficando lisa juntei 1/2 xícara de sementes de girasol. é uma massa bem macia.
   
5. deixei descansar até dobrar de volume, num bowl untando com azeite, sovei mais duas vezes e deixei crescer novamente
6. dividi a massa e coloquei em duas formas médias de pão de forma devidamente untadas com azeite.
7. quando ultrapassou a borda da forma, levei ao forno médio, previamente aquecido.
8. assei até corar, pincelei manteiga sobre a crosta e tirei da forma.

considerações:
apesar de ter várias etapas, o pão é muito simples de ser feito, já repeti outras vezes, é apenas um questão de se organizar, a minha dica é esta.

1. coloque a linhaça de molho depois do café da manhã ( não tem nenhum problema da linhaça ficar muito tempo de molho, já deixei até durante a noite inteira e não alterou o resultado)
   
2. antes de começar o almoço, faça as misturas e inicie as sovas, com o calor da cozinha, os crescimentos são muito rápidos
3. antes de servir o almoço, coloque na forma, em seguida do almoço seu pão já estará no ponto de colocar no forno.
   

lembrancinhas de aniversário

a lindinha da Maria Clara já fez um ano, incrível, como o tempo voa...
não faz muito tempo, eu estava preparando os suspirinhos do batizado.



para o aniversário de um aninho, além dos suspiros para a mesa do café, a Monica e a Mi, me pediram as doces lembrancinhas.
sugeri palha italiana e bem vividos, mas a chuvarada da semana que antecedeu a festa, atrapalhou muito na secagem dos bolinhos. mudei meus planos, fiz alfajores recheados com doce de leite.



a palha italiana de chocolate, foi um sucesso surpreendente



os alfajores recheados de doce de leite, foram embrulhados em papel celofane e depois em retalhos de tecidos marrom com poa rosa, com acabamento de lacinho cor de rosa, que eram os tons da festa.
uma linda festa, com decoração primorosa, feita com todo o carinho pela madrinha da Maria Clara, a decoradora Monica Manfrin.

agradeço a Mi, mãe da Maria Clara, por ter deixado ao meu cargo, as doces lembrancinhas do aniversário.

apple pie

aqui está a postagem de apple pie conforme tinha prometido...
costumo servir morna com sorvete de creme ou creme fresco batido.



apple pie

massa
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
4 colheres de açúcar
1 pitada de sal
120 g de manteiga gelada
1 colher de sobremesa de baunilha
3 ou 4 colheres de água

fazer a massa, manuseando muito pouco com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa, dividir em 2 partes e levar para a geladeira por 20 minutos, devidamente embrulhadas em filme plásticos.
depois deste tempo, abrir e forrar o fundo de forma de fundo removível, furar e rechear.

recheio

picar as maças, sem cascas em cubos (usei 4 fuji), envolver como se fosse empanar, numa mistura de 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de amido de milho, 1 colher de chá de canela e 3 colheres de açúcar, colocar sobre o fundo da massa, salpicar com o resto da misturinha de farinhas e açúcar, colocar algumas pitadas de manteiga sobre o recheio, cobrir a torta, pincelar com leite, se desejar peneirar açúcar sobre a torta, fazer talhos na cobertura e levar para assar até dourar.
rendimento: uma torta de 22 cm

saúde - não tem preço

através do programa Saúde Não Tem Preço, agora os brasileiros passam a ter acesso gratuito aos medicamentos para controle da diabetes e hipertensão.

para saber mais sobre a campanha, acesse: www.saudenaotempreco.com

a informação é o primeiro passo para prevenção e controle da diabetes e hipertensão.

creme de alho poró com creme de leite Mococa

conforme mencionei na postagem anterior, o kit mococa chegou, repleto de delicias.
mais uma vez, grata muito grata a Mococa pelo carinho e atenção com parceiros e consumidores.
como deu uma abrandanda no calorão dos ultimos dias e como já estávamos saudosos de um creminho para o jantar, não tive duvida em usar a manteiga Mococa e primeira caixinha num creme de alho poró, que dentre os cremes, este é um dos meus favoritos.



creme de alho poró

fatiar finamente 4 talos grande de alho poró(apenas a parte branca) e reservar a parte mais escura antes das folhas.
refogar no azeite extra virgem e em 2 colheres de manteiga Mococa com sal, até murchar e reservar.
cozinhar na pressão a parte mais escura dos talos, aquela que voce reservou com 4 batatas grandes, 2 dentes de alho inteiros, com 500 ml de água.
depois de cozido e morno, bater no liquidificador ou usar o processador, juntar 3 colheres de sopa de farinha de trigo, juntar tudo isto ao alho poro previamente refogado e agregar mais 500 ml de caldo de legumes (usei caseiro), corrigir o sal e deixar ferver até que forme um creme, se necessário agregue mais água de modo que fique cremoso para atender o seu paladar.
depois de pronto, junte 1/2 caixa de creme de leite Mococa, aqueça rapidamente e sirva imediatamente.
misture o creme de leite Mococa que sobrou na caixinha ligeiramente com azeite extra virgem e coloque algumas colheradas deste creme em cima de cada cumbuca de creme de alho poro.

hoje servi com corn bread muffins e definitivamente abrimos, com galhardia, nossa "temporada de cremes e sopas".

mas se desejar, sirva com estes acompanhamentos de sopa:

cesta de pães

um bom azeite

pimenta do reino moída na hora

cumbucas de queijo ralado

cumbucas de cheiro verde bem picadinho

croutons

kit Mococa chegou!!

nem acreditei quando recebi o e mail da querida Lu, do delicioso Na Cozinha da Lu, informando que eu tinha sido a sorteada para receber o kit.
fiquei super feliz, pois além conhecer os produtos da Mococa e reconhecer que são de primeiríssima qualidade, a chegada deste kit me trouxe lembranças de momentos muito especiais da minha infância, dos domingos de manhã, de meu pai e avó sentados a mesa degustando a manteiga Mococa com pão sovado e café fresquinho, depois da feira.
não que esta lembrança estivesse perdida, é uma lembrança recorrente, mas ao ver a lata, as lembranças e a saudade se fizeram ainda mais presente.

quero muito agradecer a Mococa pelo delicioso kit e a Lú por ser me incentivar a participar do sorteio, aliás ela está com um novo sorteio lá no blog, se você não conhece o blog da Lú não deixe de conhecer, e é claro, de participar do novo sorteio também.

ah sim, também quero avisar que, daqui a pouco vai rolar uma receitinha com um dos deliciosos produtos da Mococa.

mini quiche de cebolas

sempre que faço mini quiches, penso, vou congelar algumas, para ter a mão quando precisar para um lanche rápido, só que isto nunca acontece, saem as fornadas e nunca sobra para congelar....



mini quiche de cebola

massa e recheio para quiche, torteira de 20 cm
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada
junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque sobre a torteira de fundo falso, fure com garfo.

recheio:
fatiar finamente as cebolas(usei 4 médias e fatiei no mandolin), refogar em azeite extra virgem e reservar. bater no liquidificador, 1 copo de requeijão, com 3 ovos inteiros, 4 colheres rasas de farinha de trigo, 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino, 1 de xícara de queijo prato ralado e 1 de xícara de outro queijo de sua preferência (opcional, nesta usei provolone). misturar levemente a cebola já fria e despejar sobre a massa crua, levar ao forno médio até dourar.



minis: usei as formas de pão de mel de 5 cm cada uma, abri a massa na própria forminha e despejei o recheio.

orquídea para o nosso dia

para o nosso dia, flores ...
a linda orquídea da foto,
ganhei do marido,
num dia qualquer,
que tornou meu dia muito especial,
pela lembrança e especialmente pelo carinho.

para refletir hoje (e sempre) recomendo um texto de Lia Luft

feliz dia internacional das mulheres

Canção na plenitude

Não tenho mais os olhos de menina
nem corpo adolescente, e a pele
translúcida há muito se manchou.
Há rugas onde havia sedas, sou uma estrutura
agrandada pelos anos e o peso dos fardos
bons ou ruins.
(Carreguei muitos com gosto e alguns com rebeldia.)

O que te posso dar é mais que tudo
o que perdi: dou-te os meus ganhos.
A maturidade que consegue rir
quando em outros tempos choraria,
busca te agradar
quando antigamente quereria
apenas ser amada.
Posso dar-te muito mais do que beleza
e juventude agora: esses dourados anos
me ensinaram a amar melhor, com mais paciência
e não menos ardor, a entender-te
se precisas, a aguardar-te quando vais,
a dar-te regaço de amante e colo de amiga,
e sobretudo força — que vem do aprendizado.
Isso posso te dar: um mar antigo e confiável
cujas marés — mesmo se fogem — retornam,
cujas correntes ocultas não levam destroços
mas o sonho interminável das sereias.

O texto acima foi extraído do livro "Secreta Mirada", Editora Mandarim - São Paulo, 1997, pág. 151.

bolo de chocolate para a Léia

este bolo é o bolo que eu sempre faço nos aniversários dos meus filhos.
bolo de chocolate, com recheio e cobertura de chocolate, um bolo super simples e caseiro que não tem nada de especial, além do carinho de mãe.
então, como hoje, é o aniversário "da minha filha a distancia , a talentosa e meiga Léia, do maravilhoso Cucchiao pieno, aqui está o bolo para comemorarmos.



Léia,

gostaria de desejar a você tantas coisas, dentre elas, paz, saúde, alegria, paciência, perseverança,luz, fé, amor...e desejar também, que você continue sonhando, sonhos grandes rumo a sua felicidade.

feliz aniversário!!

muffins de banana com aveia

aqui em casa, nós todos gostamos de comer um bolinho no café da manhã, na nossa mesa não falta um bolo simples de fubá, laranja, baunilha ou de bananas.
nos últimos dias, para variar um pouco, tenho feito muitos muffins, especialmente estes, que além de saborosos, são mais saudáveis e nutritivos do que os bolos só de farinha branca, pois, leva fruta fresca, seca, açúcar mascavo e aveia.

muffins de banana com aveia

4 bananas maduras amassadas
2 ovos grandes
1/2 xícara de óleo de canola
1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícara de aveia
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de fermento em pó químico
uvas passa brancas ou preta a gosto
especiarias a gosto: canela em pó, gengibre em pó, cravo em pó, baunilha
se necessário 3 ou 4 colheres de água ( isto vai depender do tamanho dos ovos e das bananas)

depois de amassar as bananas junte os ovos e óleo bata ligeiramente com um fouet, junte o açúcar mascavo, as especiarias e vá agregando a aveia e a farinha de trigo alternadamente, por último o fermento e o bicarbonato, fica uma massa mais pesada que massa de bolo, se você achar que está muito firme, junte as colheradas de água.
use formas forneável de papel manteiga para muffins, dentro de formas para muffins ou cup cakes. caso você não tenha, use formas para empadas ou pão de mel. asse em forno moderado, até fazer o teste do palito.

dica: fique atenta para não deixar passar o tempo de forno e formar uma crosta em baixo.
os bolinhos assam rapidinho.

pão enformado

os dias de calor intenso são excelentes aliados da panificação caseira, as massas expandem que é uma beleza, mas judiam demais, de quem está a frente do forno, as padeiras de plantão, certamente, concordarão comigo.
porém, o prazer de fazer de fazer pães nos leva a esquecer de que vamos, literalmente, quase derreter, amassando e assando pães, mas no final acabamos sempre achando uma desculpa e assando pães.
no meu caso, as desculpas (esfarrapadas, certamente), eram sobras de peito de frango com ervilhas que eu gostaria de usar para recheio, sobras de brocolis e queijos.
usei, mais uma vez, a aprovadíssima receita de pão caseiro da querida Iliane, só que desta vez, eu deixei a massa um pouco mais mole, para poder abrir com o rolo ou com as mãos, pois, como eu não estava a fim de fazer pão tipo bengala como este daqui, resolvi assar em forma redonda.

pão enformado
fonte: pão caseiro Iliane

rendimento 3 formas
usei esta receita

1. deixei crescer
   
2. depois do primeiro crescimento dividi a massa em seis partes
3. deixei crescer novamente
   
4. cada parte abri com o rolo para usar como fundo e tampa
5. untei com azeite 3 formas redondas de 20 cm aprox
   
6. coloquei o recheio a gosto
7. coloquei a tampa
8. colei o fundo na tampa com claras
9. deixei crescer por mais 15 minutos
10. assei em forno médio até corar
11. assei as 3 juntas
    

recheios:

1. frango desfiado, ervilhas, cheiro verde, ovos cozido e queijo ralado
2. brocolis salteado no alho cobertos com queijo provolone ralado
3. sobras de vários queijos, oregano, manjericão,tomates sem pele e sem sementes, uvas passas
   

limonada suiça

precisando de um refresco.... sugiro limonada suíça.
a versão que faço sempre é a mais simples, mas fique a vontade para substituir parte da água por água com gás, por refrigerante de limão, adoçar com leite condensado, etc.
até vale uma porção extra do leite condensado, como desculpa de deixar o suco mais cremoso.
o que importa mesmo, é refrescar!


limonada suíça

2 limões taiti grandes ou três pequenos, higienizados e cortados em 4 com casca
2 copos de água mineral tiradas de 1 litro de água
3 ou 4 colheres de sopa de leite em pó desnatado ou integral
pulsar no liquidificador, não bater.
peneirar
voltar o suco ao liquidificador e completar com o restante da água, adoçante ( se preferir use açúcar ou leite condensado a gosto) e muito gelo.
bater até espumar e triturar parcialmente o gelo.
servir imediatamente.

obs: não guardar porque fica amarga

manjar com calda de acerola

e a safra de acerola segue firme...
normalmente temos três safra durante o ano e desde ao ano passado que o pé atingiu a maturidade, não dou conta de consumir as frutas que congelo para a entre safra, sempre tem sobra no freezer quando a nova safra se inicia.
o que não acontece com o maracujá, este sim acaba antes de iniciar nova colheita.
provavelmente nesta safra a situação mude, pois o consumo aumentou muito, pois além dos sucos puros, mistos com laranja, abacaxi e limão, também estamos consumindo o drink de acerola.
a novidade, bem sucedida, destes dias, é a calda para manjar, que além da cor ficar linda o sabor é bem particular, tem uma certa acidez, fica com uma boa textura e confere uma excelente apresentação a um simples manjar.



manjar com calda de acerola

uma receita de manjar como esta daqui
colocar o manjar em mini forma de pudim ou pequenos recipientes que possam ser desenformados

calda:
fazer um suco forte de acerola, neste usei 3 xícaras de acerola in natura e 3 xícaras de agua, pulsei no liquidificador até extrair a polpa, coei por 3 vezes e levei ao fogo, com gotas de limão e 1 e 1/4 de xícara de açúcar até reduzir.
se desejar calda mais fina acrescentar água, mais grossa deixar reduzir mais.
deixar esfriar antes de empregar.
servir sobre o manjar já frio.


visto de um outro lado

plum cake - torta de ameixa

adoro frutas, gosto de ter sempre frutas variadas na fruteira, entenda-se por laranja,mamão, banana e melão.
na minha geladeira, não faltam limão, pêra, maçã, uvas, além das frutas da temporada, neste momento as variedades de mangas e melancia.
quanto as frutas do pomar, agora estão em safra o maracujá e a acerola, mas sempre tem um cacho de banana para ser colhido, ou seja fruta é o que não falta nesta cozinha.
meio a tudo isto, é claro que alguma fruta acaba virando bolo, muffins, compota, além daqueles tropeços que vez por outra acontecem, abacaxi muito acido, exagero na safra de bananas, ou como foi o caso destas ameixas nacionais compradas no final da safra, que estavam muito duras e sem graça, então, não tive duvida, viram um plum cake, bem rapidinho.

plum cake - torta de ameixa

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
2 ovos grandes
1/4 de xícara de óleo de canola
3/4 de xícara de buttermilk ( 3/4 de xícara de leite de preferência integral misturado com um colher de sobremesa de vinagre branco que descansou por 10 minutos)

1. numa tigela, misture os secos devidamente peneirado e em seguida os ovos ligeiramente batidos, o óleo e por ultimo o buttermilk, forre com papel manteiga uma forma de fundo falso de 20 cm e despeje a massa
2. corte as ameixas em gomos e coloque delicadamente sobre a massa crua, pressionando levemente
   
3. intercale com meias ameixas pretas sem caroços, também pressionando levemente
4. leve ao forno médio ate dourar ou fazer o teste do palito
   
5. deixe esfriar completamente, polvilhe no açúcar puro ou baunilhado
6. decore a gosto
   

aqui, de pertinho....

bolo prestigio...descongelado

esta postagem é para compartilhar que podemos congelar (alguns tipos) de bolos inteiros, cobertos e recheados e descongelar sem nenhum prejuízo no sabor e na apresentação.
bolos simples como banana cake, bolo de maça, bolo de laranja eu congelo com frequência, mas finalizado, como este, foi a primeira vez, os meus procedimentos foram os seguintes:

1. usei uma receita já bem testada do bolo de coalhada que aparece aqui e aqui
2. depois de pronto já montado num prato de vidro coloquei numa caixa plástica com o auxilio de tiras de papelão ( tiras passaram sob o prato e ficaram lá)
3. tomar muito cuidado para não esbarrar o bolo nas beiradas da caixa
4. usar uma caixa que se ajuste bem ao tamanho do seu bolo
5. tampar e levar ao freezer

para descongelar:

1. tirar da caixa plástica com ajuda das tiras de papelão (que foram congeladas com o bolo)
2. deixar descongelando a temperatura ambiente coberto com tela de tule tipo "guarda chuva"
3. congelei por 2 meses

conclusão:
no dia que fiz este bolo prestigio, fiz dois bolos iguais, um servi e o outro congelei, como o resultado foi muito positivo, de agora em diante, farei sempre assim, dois bolos um para mesa, outro para o freezer!

bolo prestigio

uma receita do bolo de coalhada para assadeira de redonda de 20 cm

recheio:
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 pacote de 100 gramas de coco hidratado em 1/2 xícara de água
1 colher chá de baunilha
levar ao fogo até chegar no ponto de uma cocada mole.antes de rechear costumo regar o bolo com leite e chocolate.

cobertura:1 latas de leite condensado,
1 colheres de manteiga,
4 colheres de chocolate em pó,
não deixar o brigadeiro muito firme,
juntar 1 caixinha de 200 g de creme de leite.
rechear e cobrir o bolo.

pão bolinha com centeio e f . trigo integral

apesar do calor, calor infernal, ainda asso pães...
fiz bolinhas para serem recheadas a gosto da família, por exemplo com ricota temperada e alface roxa para uns , rúcula com tomate seco e cheddar para outros, peito de peru com requeijão e miolo alface americana para filha, com salame e provolone para o filho e quentinho com manteiga aromatizada para assim, atender a todos os paladares.



pão bolinha com centeio e f . trigo integral

1 ovo
350 ml de água
1/2 xícara de azeite extra virgem
bater no liquidificador
3/4 de xícara de farinha de trigo integral
3/4 de xícara de farinha de centeio
3 xícaras de farinha de trigo branca ( aproximadamente)
1 colher de sobremesa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de fermento seco biológico*

num tigela juntar 2 xícaras de farinha de trigo branca com as 3 colheres de sobremesa de fermento biológico (seco) granulado, misturar bem, em seguida juntar a mistura do liquidificador e ir juntando as outras farinhas já misturadas ao sal e ao açúcar aos poucos, até ficar uma massa homogenea e elástica.
deixar crescer em uma tigela coberta com filme plástico até dobrar de volume.
em seguida, abaixar a massa e fazer bolinhas ou dar outro formato ao pães, deixar crescer novamente.
caso prefira pincele com gemas, pincele apenas com leite e um colher manteiga derretida, salpique farinha. nestes eu não fiz nada, apenas dei um pique, com a tesoura de cozinha, em cada bolinha antes de iniciar o crescimento.

*se for usar fermento fresco use 2 tabletes de 15 gramas diluídos em parte da água, fora do liquidificador. quase nunca uso fermento fresco e quando uso, não gosto de bater o fermento fresco no liquidificador.

beringela rapida da Iliane

esta é para quem gosta de beringela e gosta de receitas de panela de pressão assim como eu. quando vi a receita no delicioso blog da Iliane, já coloquei no topo da minha lista de testes, fiz rapidinho e foi aprovadíssima!
na primeira vez que fiz, agreguei umas 2 colheres de molho de tomates caseiro, deu um toque especial, depois fiz outras vezes assim ou seguindo extamente a receita da querida Iliane, gostei muito de ambas preparações e já repeti muita vezes. recomendo muito, ainda mais se acompanhada do pão laminado da Rê, prove e me conte.




beringela da Iliane

fonte: receita e texto do blog Cozinha da Iliane

3 beringelas com a casca picadas em cubos
1 pimentão vermelho pequeno picado( usei apenas verde)
1 pimentão amarelo pequeno picado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassado
1 colher de chá de oregano
1 colher de chá de cheiro verde picadinho
1/2 xícara de chá de azeite
sal a gosto
100 gramas de azeitonas pretas picadas

coloque tudo na panela de pressão (menos a azeitona) tampe, depois que pegar pressão, conte 3 minutos. retire a pressão coloque em refratário, acrescente a azeitona e leve a geladeira.

drink de acerola

aqui, muito calor...
bem, com tanta acerola madura, resolvi fazer uma experiência de um drink de acerola, com vodka, leite condensado ( bem pouco), açúcar e muito gelo.
rendeu um excelente e refrescante aperitivo para estes dias de calor escaldante.



aperitivo de acerola

1 xícara de acerola fresca
1 xícara de água
pulsar no liquidificador e peneirar por 3 vezes

bater esta polpa com leite condensado e açúcar a gosto, muito gelo, 2 doses de vodka (a minha costuma ficar no freezer).
como servi em taças baixas, cortei a ponta de canudos para servir.

pão laminado (adaptado) da Renata - Eternos Prazeres

quero me desculpar pela ausência, quase não visitei ninguém nestes últimos dias.
estive muito ocupada com um evento grande, um festa de aniversário de 60 anos, produzi tudo, os três aperitivos, entrada, filé mignon, vatapá , acompanhamentos, sobremesa e bolo, felizmente, apesar do trabalho imenso, foi um sucesso.
quero manifestar meu especial agradecimento a Márcia e a Maura que me deram algumas dicas preciosas para este evento.
bem, quanto as fotos, se a dona da festa me ceder eu mostro, porque diante da minha correria, nem sequer pensei nisto...

este pão, que a queridíssima Rê do delicioso Eternos Prazeres postou, fica maravilhoso, feito extamente como ela postou. aprovadíssimo!
já numa segunda vez que estava fazendo, num momento de correria para atender os horários do filho, resolvi dividir uma massa e assar na frigideira para ver como ficava, adoramos.
daquele dia em diante não fiz mais de forno, tenho feito apenas para assar de frigideira, fica muito macio e aromático. é claro que não fica laminado, mas fica muito bom.
já fiz tantas vezes que perdi a conta.
grata Rê, por compartilhar mais esta delícia!

pão laminado da Rê (adaptado para frigideira)
fonte: texto e receita Eternos Prazeres
INGREDIENTES

350ml de água

1 colher (sopa) de azeite de oliva

7g de fermento fresco

10g de sal (1 1/2 colher de chá)

560g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras de chá)

3 colheres (sopa) de azeite de oliva (para pincelar a massa)

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque água, azeite de oliva, fermento fresco, sal e farinha de

trigo e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente por 2 horas.

Retire o filme plástico e pincele 1 colher de azeite na parte de cima da massa.

Com as mãos sove a massa até incorporar bem o azeite. Cubra com um pano seco e deixe descansar por 10 minutos. Retire o pano e novamente pincele a parte de cima da massa com 1 colher (sopa) de azeite e sove-a até incorporar bem o azeite na massa e deixe descansar por 10 minutos.
Repita este procedimento mais uma vez (de pincelar azeite e sovar) e aguarde mais 30 minutos coberto com um pano.
Divida a massa em 6* partes iguais (150g cada uma), faça bolinhas, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos até dobrar de volume.

Depois deste tempo, em uma superfície e com um rolo, abra bem cada bola de massa até que fiquem bem fininhas. Transfira cada massa para o fundo de uma assadeira do tamanho que tiver (o tamanho do fundo da assadeira vai determinar o tamanho do pão laminado). Passe levemente 1 fio de azeite na superfície da massa e polvilhe o sabor que desejar: sal grosso, gergelim, páprica, alecrim, queijo parmesão ralado* ou outra erva que desejar.

Leve a assadeira ao forno médio preaquecido a 200C por 10 a 15 minutos (ou até que a massa fique levemente dourada).

* para frigideira dividir em 10 partes e abrir do tamanho da frigideira. eu asso na da 20 cm de tefal
* pincelar azeite e salpicar a cobertura, menos o queijo, que gruda!