para compartilhar sabores e lembranças olfativas daqui e de outras terras...como o nhoque da nona, o arroz com bacalhau de vovô, as almondegas de minha mãe, o risoto de linguiça do meu pai, o thanksgiving dinner da mammy, o german chocolate cake da cindy, o doce de leite de tia mercedes, o doce de cidra da aninha, o doce de mamão da célia, o doce de pera da margarida, as pimentas da celha, os bolos da semiramis, os patês da rosana e por ai vai....


sexta-feira, 18 de fevereiro de 2011

manjar com calda de acerola

e a safra de acerola segue firme...
normalmente temos três safra durante o ano e desde ao ano passado que o pé atingiu a maturidade, não dou conta de consumir as frutas que congelo para a entre safra, sempre tem sobra no freezer quando a nova safra se inicia.
o que não acontece com o maracujá, este sim acaba antes de iniciar nova colheita.
provavelmente nesta safra a situação mude, pois o consumo aumentou muito, pois além dos sucos puros, mistos com laranja, abacaxi e limão, também estamos consumindo o drink de acerola.
a novidade, bem sucedida, destes dias, é a calda para manjar, que além da cor ficar linda o sabor é bem particular, tem uma certa acidez, fica com uma boa textura e confere uma excelente apresentação a um simples manjar.



manjar com calda de acerola

uma receita de manjar como esta daqui
colocar o manjar em mini forma de pudim ou pequenos recipientes que possam ser desenformados

calda:
fazer um suco forte de acerola, neste usei 3 xícaras de acerola in natura e 3 xícaras de agua, pulsei no liquidificador até extrair a polpa, coei por 3 vezes e levei ao fogo, com gotas de limão e 1 e 1/4 de xícara de açúcar até reduzir.
se desejar calda mais fina acrescentar água, mais grossa deixar reduzir mais.
deixar esfriar antes de empregar.
servir sobre o manjar já frio.


visto de um outro lado

11 comentários:

  1. Oi querida
    Adoro manjar e sempre comi o tradicional com ameixas! Essa tua variação me agradou muitíssimo!
    Bjo grande e tenha um ótimo fim de semana
    Léia

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  2. Eu adoro um suminho de acerola...Mas aqui em Portugal só há a polpa congelada...

    bjoka
    Rita

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  3. Muito bem minha amiga,

    Voce descobriu uma ótima e deliciosa maneira de dar fim à suas acerolas!

    Vejo que esse manjar ficou divino com essa caldinha diferente!

    Um abraço,

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  4. Ângela, estou com umas acerolas congeladas que ganhei de uma amiga.. Agora já achei um ótimo destino para elas!

    Beijos!

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  5. isso é torturaa. amoo acerola!!

    bjos...

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  6. Adoro manjar, com qualquer tipo de calda :)

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  7. que cor apetitosa. garanto que o Bruno e o bonitão vão adorar. eles gostam demais dessa fruta. beijos ,minha querida.

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  8. Ah, Angel, que pena que vc não passou lá na minha cozinha pra participar do sorteio...buáááá..
    Mas não perca o próximo, hein?
    Beijos e ótimo domingo!

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  9. HUmm, estou a imaginar o sabor desse manjar!!!!

    Obrigada pela visita, tbm já estou te seguindo, beijinhos, ótima semana pra você.

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  10. será se serve como calda para bolo de laranja? Cris

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