para compartilhar sabores e lembranças olfativas daqui e de outras terras...como o nhoque da nona, o arroz com bacalhau de vovô, as almondegas de minha mãe, o risoto de linguiça do meu pai, o thanksgiving dinner da mammy, o german chocolate cake da cindy, o doce de leite de tia mercedes, o doce de cidra da aninha, o doce de mamão da célia, o doce de pera da margarida, as pimentas da celha, os bolos da semiramis, os patês da rosana e por ai vai....


domingo, 16 de outubro de 2011

WBD 2011 - pão de germen de trigo, fubá com recheio de ricota e nozes

o dia mundial do pão é comemorado em 16 de outubro, data em que também é celebrado o dia internacional da alimentação e pela primeira vez, a convite da Gina, do delicioso Naco Zinha, estarei participando do World Bread Day, um evento anual que reúne receitas e padeiros amadores de todo o mundo, promovido pelo kochtopf da Zorra



como a grande maioria do pães que aparecem aqui no blog, este também leva uma mescla de farinhas, a novidade fica por conta do recheio de ricota caseira, ervas e nozes.




pão de germen de trigo, fubá com recheio de ricota e nozes
rendimento : 2 pães
tempo de preparo: aprox 2 horas

massa

3/4 de xícara de gérmen de trigo
1/2 xícara de fubá
2 colheres sopa de açúcar
1 colher sopa de sal
4 xícaras de farinha de trigo aproximadamente
1/2 xícara de óleo
300 ml de água morna
2 colheres de sobremesa de fermento biológico seco granulado.

misturar todos os secos com uma parte da farinha de trigo, fazer uma cova e misturar os líquidos, ir agregando o restante da farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea, amassar e sovar a massa.
deixar descansar em bowl untado até dobrar de volume.
depois deste tempo, abaixar a massa e dividir em duas partes e deixar descansando na bancada enfarinhada por  mais15 minutos para o relaxamento da massa.
para fazer este trançado como da foto, o procedimento é o seguinte:
  1. abrir cada uma das duas partes com um rolo no formato de um retângulo de aprox 30 cm x 50 cm
  2. com auxilio de uma faca e uma régua plástica de 30 cm e de uso exclusivo da cozinha, fazer os cortes simétricos entre 6 cm e 8 cm nas laterais do retângulo
  3. preservar o meio onde será colocado o recheio
  4. depois de recheado ir cruzando as pontas alternadamente
  5. aparar as pontas que normalmente ficam sem recheio, apertar levemente para "colar" as extremidades
  6. pincelar manteiga e salpicar queijo parmesão ralado bem miúdo
  7. assar em forno moderado por aproximadamente 35 minutos ou até  que doure



recheio
(quantidades suficiente para rechear dois pães)

250 gramas de ricota caseira
1/4 de xícara de parmesão ralado
1/2 xícara de queijo prato ralado
cheiro verde, manjericão, tomilho a gosto
sal e pimenta moída na hora
1/3 de xícara de uvas passas brancas (opcional)
3/4 de xícara de nozes trituradas grosseiramente
azeite extra virgem para temperar

misturar a ricota esmagada com os demais ingredientes e temperar com azeite.
posicionar este recheio no centro e ao longo do retângulo, entre as tiras, e seguir os procedimentos indicados acima para finalizar o pão.


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13 comentários:

  1. Hummmmmm, o que foi que eu disse no outro comentário???
    Aí está mais uma de suas delícias!
    Bjuss!!!

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  2. Angela,
    Esse pão está ótimo, seja pela massa, rica em ingredientes saudáveis, seja pelo recheio.
    Você não podia ficar de fora desse evento!
    A apresentação também ficou bem atraente.
    Com esse tempinho de chuva só dá vontade de ligar o forno, não é mesmo? Vamos fazer mais pão...rs?
    Ficarei feliz de ver seu pão junto com o meu no WBD!
    Bjs.

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  3. Aqui nós encontramos a fonte de inspiração para fazer pães Angela...
    Você é uma especialista no assunto. Delícia...
    Abraços!

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  4. Angela,
    Adoro pão, esse pão ficou não só muito saudável como também delicioso, ótima receita.
    Beijo
    Vânia

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  5. Angela esse evento está me agradando demais, desconhecia, foi muito bom saber, e estou adorando pois já encontrei receitas de pães maravilhosas hoje. Essa sua receita é igualmente maravilhosa, adorei o recheio, e seu pão ficou lindo demais. Obrigada pela partilha...beijinhos...ótima semana

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  6. Amiga, que maravilha, hein? Deu água na boca! Assim minha lista para testar só cresce...!
    Adorei!
    Beijos e linda semana!

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  7. esse ano eu nao participei do WBD, que vergonha...

    Adorei o seu pao, lindo e certamente delicioso!

    beijao!

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  8. Pão é algo muito especial pra minha família, lá em casa lembra muito uma das minhas avós, então gostei da idéia de ter um dia do pão.
    Achei lindo lindo lindo esse trançado, em alguma hora vou tentar fazer.

    Beijos!

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  9. I love this kind of bread. Sounds and looks delicious. Thank you for participating in World Bread Day 2011.

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  10. Que delícia de pão Angela!! Queria ter mais coragem para a padaria!
    Parabéns pelo niver do blog!! Que muitos anos venham pela frente!
    bjs

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  11. Hallo!
    Cheguei aqui atraves do link no blog da Zorra!
    Que receita maravilhosa essa desse seu pao! Deu agua na boca!
    Quando for visitar minha familia no Brasil certamente farei essa receita - aqui na Alemanha eh dificil encontrar fuba :D
    beijukkka

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  12. ton pain est superbe! il doit étre délicieux!!

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  13. Angela,
    Obrigada pela visita e por me dares a conhecer o teu blog.
    Gostei imenso desta receita, o queijinho ricota deve dar um sabor super agradável ao pão.

    Parabéns pelos 500 posts! Que continue por muitos mais.

    um abraço e até breve.

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