ora, pitangas!!! faz três anos...e tem bolo chiffon

mais um aniversário do blog!

uma nova oportunidade para refletir sobre este espaço, sobre o prazer de escrever um blog.
sim, escrevo este blog por puro prazer, afinal, meu compromisso é com meus amigos, leitores e seguidores, que eventualmente esperam uma nova postagem a cada dois ou três dias.

nestes três anos de blog, tive oportunidade de receber carinho e atenção de tantas pessoas e sinceramente gostaria de agradecer, uma a uma, pelas visitas, carinho e comentários deixados aqui, especialmente pelo incentivo, afinal estamos rumo ao ano IV do ora, pitangas!!! e o blog só existe porque vocês continuam visitando, lendo e comentando.

nestes três anos de blog, pude estreitar relacionamentos com outras blogueiras, receber blogueiras amigas aqui em casa, corresponder de forma regular com gente muito querida de norte a sul do Brasil e fora dele.
encontrei pessoas que escrevem  blogs de gastronomia, decoração, poesia etc. que acabaram virando gente tão especial, tão familiar, fazendo parte de uma rede tão singular, que deixaram de ser apenas virtual,muito embora os encontros ainda não tenham ocorrido, esta ligação tem um quê de familiar.
não raro são assuntos nas conversas in box do fB e e mails, filhos, marido, reformas, saúde, angustias, plantas, família, ouvir e fazer desabafos. tudo isto é muito singular.
sim, hoje temos nossos melhores amigos virtuais, aqueles que nós sentimos falta, que almejamos conhecer um dia, que nos dão, de alguma forma, satisfação se ausentam, se adoecem, se viajam.
cada um nós tem sua própria rede e certamente isto é motivo de grande alegria, eu agradeço muito e coração aos meus mais queridos e especiais amigos virtuais.

nestes três anos de blog, tive o prazer de reproduzir receitas de vários blogs amigos, receitas simples, que combinavam com o paladar daqui de casa e tem outras tantas, que ainda estão na pasta de "por fazer" aguardando a oportunidade.
mas, a grande maioria das postagens são pratos que foram feitos para a família, para almoço, jantar, lanche, café da manha, para presentear amigos, bolos de aniversários e pães, muitos pães.
quase nada que sai da minha cozinha foi preparado especificamente para o blog, digo quase nada, por que os pratos da matéria do Superbem da TV Tem foram feitos especificamente postar e para aparecer na matéria.
as receitas das minhas postagens são o que normalmente sirvo em casa ou presenteio amigos.
uma cozinha simples, sem sofisticação, mas feita com muito carinho.

bem, quero aproveitar para agradecer, todos os leitores assíduos, os  seguidores, que hoje já chegam 464, os 284.660 visitantes de 110 países, que leram as minhas 495 postagens e os 12.700 comentários recebidos. grata a todos que dedicam e dedicaram um tempo a este espaço.

também quero muito, ter o privilégio de contar com a companhia de vocês,
para o ano IV do ora, pitangas!!!

por último, quero singelamente oferecer, para quem vier comemorar o aniversário do blog comigo, um bolo de chocolate e buttermilk, com uma cobertura bem antiga, conhecida por aqui como chiffon, bem simples, feita com achocolatado


bolo chiffon

massa

4 ovos
1/3 de xícara de óleo de canola
1 e 1/2 xícara de açúcar União
1 xícara de chocolate em pó
200 ml de buttermilk ou leitelho (leite na medida mais 2 colheres de sopa de vinagre branco ou de suco de limão, deixar descansar por 10 min e empregar.
bater muito bem no liquidificador.
juntar com o liquidificador ligado, 2 xícaras de farinha de trigo peneiradas e bater rapidamente.
por ultimo, juntar 1 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de café de bicarbonato sódio e apenas pulsar.
assar em assadeira de fundo falso untada (25 cm) e forrada com papel manteiga, por aproximadamente 35 minutos, na temperatura de 200 graus.

cobertura: 3 ou 4 colheres de manteiga sem sal a temperatura ambiente, batida em creme com 2 ou 3 de açúcar de confeiteiro bem peneirado.
juntar de 3/4 a 1 de xícara de acholatatado de boa qualidade misturados a 1/2 colher de café de fermento químico em pó, antes de começar a bater ir agregando creme de leite gelado aos poucos, costumo usar aproximadamente meia caixinha. bater bem até ficar um creme homogeneo.
espalhar sobre o bolo frio e decorar. este decorei com a ponta de uma espátula serrilhada.

recheio: usei uma cocadinha mole como esta daqui
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 pacote de 100 gramas de coco hidratado em 1/2 xícara de água
1 colher chá de baunilha
levar ao fogo até chegar no ponto de uma cocada mole.

para você, que passou por aqui, para comemorar os três anos do blog, este é o seu pedaço!

a Welze precisa de nós

Somos todas guerreiras.
Somos todas muito fortes.
Unidas em pensamento e oração, então, não tem pra ninguém nem nada.
(Welze)

pois é, minha querida amiga Welze, está internada de novo...

não tem como não se lembrar com muito carinho das postagens coloridas e cheia de vida, desta mulher alegre, vibrante, sábia, forte, muito bem humorada que por muitas vezes, através de seus textos, nos proporcionou um sorriso, um mudança de humor, um desejo de ser melhor, de poder estar do lado dela para dar-lhe um abraço, enfim...
hoje ela está frágil, seu corpo está frágil.

ela precisa de nossas vibrações mais positivas, de nossas preces, de nossas orações para superar e suportar todas estes desafios, dores, internações, complicações e intercorrências.
vamos, cada um de nós, fazer uma corrente positiva com muita fé, vibrando por ela, pelo seu restabelecimento e para que ela encontre forças de deixar, logo para trás, estes dias tão dolorosos.

como diria, Welze, agradeço demais da conta,

angela

geleia de amoras pretas

já temos algumas frutas...
adoro esta amoras, que além de lindas, saborosas, são anti-oxidantes.
uma pena, que não tem o ano todo!
normalmente preparo uma geleia não muito densa, depois congelo em pequenos potes de vidro.
no decorrer do ano uso para calda de panquecas e sorvetes, recheio de coffee cakes, para acompanhar queijos, especialmente o brie e para servir com o peru no dia de ação de graças.



geleia de amora pretas

3 partes de fruta para 1 e 1/2 de açúcar, suco de 1 limão, levar ao fogo e ir mexendo de vezes em quando. até as frutas se desmancharem. como prefiro uma geleia não tão densa, quando começa engrossar já retiro do fogo e coloco nos pequenos potes de vidro devidamente esterilizados.

obs:

• neste caso, nem faço o processo de banho maria posterior porque depois de esfriar os vidros serão congelados
• congelo quantidades pequenas que serão consumidas em uma única vez

yakisoba

do meu jeito, sem seguir receitas,
atendendo o paladar daqui de casa

yakisoba

1. cubos de frango temperados com pouco sal e pimenta
2. empanar ligeiramente em amido de milho
3. dourar no azeite e umas gotas olha de soja, reservar
4. saltear rapidamente os legumes de sua preferência, um a um no azeite e molho de  soja e ir reservando
5. usei, lascas de cebolas, cenouras, flores de couve flor, cubos de abobrinha e ervilha torta
6. cozinhar 250 gramas de macarrão para yakisoba conforme instruções do fabricante
7. no fundo da wok, colocar 1/2 xícara da agua do cozimento do macarrão, 1 colher de sobremesa de farinha de trigo e 1/e xícara de molho de soja, mexer e cozinhar rapidamente
8. juntar o frango e os legumes, agregar mais molho de soja se achar que esta seco,
9. por ultimo agregar o macarrão já cozido, 
10. misturar bem e servir em seguida

dia das crianças

e para comemorar...

bolinho de chocolate

Deus é alegria. Uma criança é alegria.

Deus e uma criança têm isso em comum: ambos sabem que o universo é uma caixa de brinquedos.

Deus vê o mundo com os olhos de uma criança.

Está sempre à procura de companheiros para brincar.

Rubem Alves

quiche de escarola e ricota

ultimamente fiz três ou quatro quiches de escarola e esta nem foi a que ficou mais bonita, mas foi a que me lembrei de fotografar.

quiche de escarola e ricota

2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento químico
4 colheres de manteiga ou margarina
3 ou 4 colheres de água gelada
junte os secos, pique a manteiga gelada e junte a água, amasse, forme uma bola e leve pra gelar por 20 minutos. abra a massa sobre um plástico, coloque sobre a torteira de fundo falso, fure com garfo.

recheio: refogar em azeite extra virgem,  alho e escarola* e reservar.
bater no liquidificador, 1 xícara de leite com 3 ovos inteiros, 4 colheres rasas de farinha de trigo, 1 caixa de creme de leite, sal, pimenta do reino.
amassar a ricota com garfo, aproximadamente 250 gramas (usei ricota caseira), juntar escarola refogada,1 tomate grande sem pele e sem sementes bem cortadinho, misturar e colocar esta mistura sobre a massa crua, já  furada, sobre esta mistura despejar a mistura de ovos e leite que foi batida no liquidificador.
levar para assar até corar, aproximadamente 35 minutos.

* se desejar pode refogar a escarola com pedaços de bacon, desta vez não usei

outubro rosa

câncer,

a prevenção ainda é o melhor remédio!

fonte do logo: http://cucinaartusiana.blogspot.com/

lascas de bacalhau ao forno

este prato de forno, fiz com lascas de bacalhau, que quase não se vem nas fotos, estão escondidas no fundo do pirex, mas também pode ser feito com merluza ou outro peixe,na verdade não precisa de mais nada para acompanhar, mas para não perder o costume, teve um arroz branquinho.

lascas de bacalhau ao forno

1. ferver as lascas de bacalhau depois de desalgadas
2. na mesma água da fervura do bacalhau, cozinhar ligeiramente as batata até ficarem quase cozidas, reservar
3. refogar em bastante azeite e alho picado
4. no fundo do pirex colocar uma camada de batatas
5. sobre as batatas colocar as lascas de bacalhau
6. alternar camadas de rodelas de pimentão, cebolas e tomates fatiados
7. por ultimo colocar ovos picados, azeitonas
8. cobrir com as batatas
9. regar com azeite e levar ao forno até as batatas corarem
10. eu costumo ir temperando cada camada com sal e pimenta moída na hora
    

obs: se você optar por usar merluza, não precisa cozinhar ou fritar, o importante é que esteja bem seca e empane na farinha para não desmanchar

bolo de banana da Sally

eu, que adoro fazer bolos com buttermilk, não poderia, jamais, deixar passar este, que foi postado lá no delicioso blog da Sally, aquele blog, dos paes maravilhosos .




bolo de banana
fonte: bewitchingkitchen
1 xícara de bananas amassadas ( e ou 3 bananas bem maduras)
1 colher chá de fermento químico em pó
1/3 de xícara de buttermilk (1/3 leite + 1 colher de sopa de vinagre branco+ descanso 10 minutos)
3/4 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 ovo
1 + 1/3 de xicara de farinha de trigo
1 colher chá de bicarbonato sódio
1 colher de chá de baunilha ou rum escuro (opcional)
aqueça o forno a 200 graus
amasse ou faça um pure da banana com o buttermilk. acrescente o bicarbonato de sódio e misture. faça um creme com a manteiga e o açúcar mascavo. acrescente o ovo ligeiramente batido. misture o pure de bananas.acrescente o fermento a farinha , misture bem e vá misturando aos poucos a mistura de bananas, não bata em excesso apenas para misturar a massa. acrescente a baunilha ou o rum. coloque na assadeira untada e leve para assar.
obs: eu usei formas de papel manteiga para bolo inglês e cobri os bolinhos com fatias de bananas, depois de assados e frios, polvilhei açúcar sobre eles.

farofa de milho

um acompanhamento simples, mas muito saboroso, vai bem com frango , com carne grelhada, com linguiças, no churrasco de final de semana...



farofa de milho

doure ligeiramente cebolas no azeite e manteiga , junte uma lata de milho no vapor , drenado e passado por água para eliminar um pouco do sódio, refogue uns minutinhos,tempere com sal e sua pimenta favorita, junte a farinha de milho ou de mandioca, mexa bem no fogo baixo e por último junte o cheiro verde picado.

dica: não dourar muito a cebola, para manter a umidade da farofa e não usar muita farinha para deixar uma farofa seca

pães recheados do nick

esta postagem é cheia de saudade...

normalmente estes pães aparecem por aqui aos sábados á noite.
apesar de sempre fazermos pães recheados, o nick faz a massa e eu faço os recheios.
jamais tinha postado, ou porque esquecia de tirar foto, ou por pressa de servir, ou porque tínhamos convidados para o lanche, enfim...



no domingo que a Léia estava aqui em casa, optamos por um brunch, pois seria cedo demais para almoçar aqui, antes de seguir para o aeroporto. já que era dia dos pais, fiquei apreensiva de almoçar na capital e encontrar tudo lotado ou com muita espera, colocando em risco a partida deles para Goiânia.
apesar de São Paulo ter tudo, tínhamos que optar por um lugar mo caminho e agradável, porém vegetariano.



então o nick sugeriu os pães recheados para complementar o nosso brunch



pão recheado do nick

para a massa:
350 ml de agua morna
3/4 de xícara de óleo de canola
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
800 g de farinha de trigo (aproximadamente
3 colheres de sobremesa de fermento seco biológico

misturar os secos usando 3/4 da quantidade de farinha de trigo e fazer uma cova para agregar os líquidos, quando a massa estiver homogenea transferir para a bancada, agregar o restante da farinha e sovar. deixar crescer em bowl untado até dobrar de volume.
abaixar a massa e dividir em 3 partes iguais e deixar crescendo sobre a bancada, por uns 15 minutos.
em seguida abrir cada pedaço de massa em retangulo e empregar o recheio frio.
enrolar como rocambole e assar em forno médio até corar.



brocolis ligeiramente salteado no azeite e alho com queijo prato



brocolis salteado com cebolas, cheiro verde e tomates picadinhos



tomates temperados com oregano, cheiro verde, cebola e queijo prato

o crédito das fotos são da Léia.
o crédito dos pães são do nick.
a saudade imensa é nossa,
nick, ritorna subito!

crystal pork chops

se você gosta de adocicado, quase caramelado, certamente você vai gostar deste prato, muito simples e rápido.
comi pela primeira vez uma costelinha feita desta forma, quem fez foi a Fenka, que é natural de Taiwan e hoje mora aqui na minha cidade acompanhado o marido que trabalha numa multinacional alemã.
claro que não resisti e pedi a receita.



a Fenka, que é cantora profissional, mas manda muito bem na cozinha, disse que faz esta receita "by heart", mas que leva açúcar cristal, molho de soja e vinagre de arroz e as quantidades depende do tanto de carne.
ela me disse que se trata de algo muito simples da culinária lá da terra dela e que deve ser feito num frigideira de fundo largo.



crystal porks chops

temperei as bistequinhas com bem pouco sal, alho e suco de laranja, deixei marinando na geladeira por 2 horas.
forrei o fundo de uma frigideira com 3/4 de xícara de açúcar cristal e arrumei as bistequinhas em cima, sobre elas agreguei 1/2 xícara de molho de soja e 1/4 de xícara de vinagre de arroz e liguei o fogo médio, quando começou escurecer virei as bistequinhas e o molho foi se formando, mas próximo do final do cozimento juntei mais 1/4 de xícara de molho de soja, antes de servir salpiquei cebolinhas picadinhas.



as fatias de laranja e as ervilhas complementaram o prato.
servi com arroz branco.

bolo recheado de coco com cobertura de amoras

ainda temos amoras silvestres...
graúdas e doces, perfeitas para confeitaria.
da minha cozinha, tem saido muffins, bolinhos de buttermilk, tudo com muita amora dentro.
este aqui é uma outra versão do bolo de limão, mas desta vez com amoras salpicadas na massa aqui e acolá.
para a cobertura, suco de limão e leite condensando tingidos pelas amoras passadas pela peneira.

bolo de limão e amoras

esta receita daqui a mesma do bolinho de limão.

comece pelo *buttermilk, usando limão, mas não sem antes de espremer o limão, tirar as zestes para usar na massa do bolo.
faça assim, esprema suco de meio limão (grande) e complete com leite até completar 200 ml. deixe descansando por 10 minutos. reserve o restante do suco de limão para usar no bolo.

para a massa, bater com fouet 3 ovos inteiros com 1 e meia xícara de açúcar cristal fina.
bater bem até esbranquiçar. agregar meia xícara de óleo de canola e bater mais um pouco.
ir juntando 2 xícaras de farinha trigo peneiradas alternadamente com 200 ml de buttermilk* e o suco de limão reservado. por ultimo juntar as zestes, 1 colher café de bicarbonato de sódio e 1 colher de sopa de fermento químico em pó. misturar delicadamente. depois de colocar na forma, afundar amoras na massa e assar em forno pré aquecido até corar.

recheio: uma cocadinha feita com 200 ml de leite, 1/2 xícara de açúcar, 2 colheres sobremesa de amido de milho e coco ralado a gosto

cobertura: leite condensado, em cima esmagar algumas amoras na peneira fina até tingir o leite condensado e dar o ponto com suco de limão ( usei um limão inteiro). enfeitar com amoras inteiras.

paella

tem coisa melhor do reunir os amigos para celebrar a amizade?
minha amiga Catarina costumar mandar torpedos - vamos celebrar a amizade?
adoro isto.
adoro estar entre amigos, bom papo, boa musica, belisquetes, bom vinho e muitas risadas.
nem preciso dizer, o quanto de carinho a Catarina coloca neste convite.


a paelleira de tripé, foi um presente do dia da mães, que a Catarina recebeu dos seus mais queridos.


desde então, ela tem nos brindado com paellas excelentes, uma mais caprichada que a outra!



na paella tem sempre o melhor, o mais gostoso, o mais fresquinho e especialmente o carinho dela para com os seus amigos.

amizade é tudo!
grata amiga, sempre grata.

sequilhos, para viagem

a visita da Léia só nos trouxe alegrias.
as postagens de hoje no Cucchiaio pieno e no Velhas Atualidades,
nos trouxeram recordações de momentos inesquecíveis.
tivemos muito prazer em receber a Léia e tudo aquilo que ela menciona lá no post dela, como o melhor do mundo, não passa de comida caseira feita com carinho.



bem, a Léia gostou tanto dos sequilhos, que a Juh, preparou saquinhos para viagem, do sequilho melhor do mundo, segundo a ela.

"mi piace quando noi siamo felici ...
Léia ritorna subito"

mexericas, orquídeas e agradecimentos

antes de mais nada, quero agradecer muito e de coração, todos os comentários, recados no Facebook, telefonemas, mensagens e mails sobre minha ultima postagem.
grata!

bem a primavera chegou, o dia da árvore já passou e nem temos mais mexericas...
mas, resolvi postar esta árvore mesmo assim.
ela foi plantada em 1986 e lá se vão 25 anos, no outono e inverno ela carrega de frutos, na primavera costuma fazer uma florada linda e perfumada.



e nos últimos 20 anos, a cada final de setembro, flores, muitas flores.
as primeiras mudas vieram de um maço de dendrobiuns, que ganhei quando meu filho nasceu. assim que as flores caíram, amarei as hastes nos galhos e no tronco desta árvore e ai estão desde então.

26 anos

já falei do temporal, da correria, dos apuros do dia do meu casamento.
e é claro do, arco íris.
agora, chega de contar história.

é melhor começar contar o tempo, já passaram 26 anos.
rápido demais.
parece que foi ontem, que depois da tempestade,
o céu limpou e apareceu o arco íris,
ou será que sou eu...
que vivo buscando o arco íris depois das tormentas da vida,
que nem vi, o tempo passar.

termino a postagem de hoje com a Luiza Possi

Além do arco-íris

Além do arco-íris
pode ser que alguém
veja em meus olhos
o que eu não posso ver
além do arco-íris

só eu sei
que o amor
poderá me dar
tudo que eu sonhei um dia
a estrela vai brilhar
e o sonho vai virar realidade
e leve o tempo que levar

eu sei que eu encontrarei a felicidade
além do arco-íris
um lugar que eu guardo em segredo
que só eu sei chegar
um dia a estrela vai brilhar
e o sonho vai virar realidade
e leve o tempo que levar
eu sei que eu encontrarei a felicidade
a luz do arco-íris

me fez ver que
o amor dos meus sonhos
tinha que ser você....

curau

mais uma vez curau, só que em outra versão,
enformado e com canela,
mas sem leite, curau caipira, só de água

curau de milho verde

8 espigas cortadas e raspadas, bater no liquidificador com 3 copos de água e peneirar, levar ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, acrescentar 1 e 1/2 xícara de açúcar e deixar no fogo baixo e mexer sempre para na grudar. caso fique muito grosso durante o cozimento acrescente mais água, mas deve ser água quente, o cozimento é lento de aproximadamente 40 minutos em fogo baixo.
quando estiver brilhante estará cozido, então acrescente uma colher de sopa de manteiga sem sal, mexa vigorosamente e retire do fogo.
deixe esfriar e polvilhe com canela (opcional)

dicas:

• não corte os grãos muito fundo, raspe com uma colher o que ficou na espiga
• peneire em peneira de malha média
• eu prefiro usar açúcar cristal e não gosto muito doce, prove para ver se necessita mais açúcar para o seu paladar
• mexa sempre, se descuidar pode grudar e muito cuidado porque pula