para compartilhar sabores e lembranças olfativas daqui e de outras terras...como o nhoque da nona, o arroz com bacalhau de vovô, as almondegas de minha mãe, o risoto de linguiça do meu pai, o thanksgiving dinner da mammy, o german chocolate cake da cindy, o doce de leite de tia mercedes, o doce de cidra da aninha, o doce de mamão da célia, o doce de pera da margarida, as pimentas da celha, os bolos da semiramis, os patês da rosana e por ai vai....


terça-feira, 2 de agosto de 2011

risotto de linguiça

já que agosto chegou e se instalou,
quer eu queira ou não.
concluo,
é melhor tratá-lo bem,

para que me judie menos!

então, nada mais confort food, depois de um dia "blue", do que um risotto, que além de aquecer o corpo, a aquece a alma...

risotto de linguiça, abobrinha, damasco e azeitona

para cada xícara de arroz uso um litro de caldo de legumes aquecido.
levei ao fogo duas linguiças calabresa, daquelas fininhas, apenas para dar uma leve salteada, reservei.
na mesma panela dourei meia cebola picadinha em uma colher de sopa de azeite extra virgem com 1 colher de sopa de manteiga e saltei rapidamente os pedaços de abobrinha, reservei junto com a linguiça.
dourei novamente mais meia cebola no azeite e na manteiga e juntei 1 xícara de arroz arbóreo, depois juntei 1/4 de xícara de vodka e deixei evaporar.
em seguida comecei a juntar o caldo de legumes, as conchadas e deixando cozinhar e evaporar, método normal de se fazer risotto, mexendo de vez em quando, depois da terceira ou quarta conchada de caldo de legumes, previamente aquecido, juntei a linguiça e a abobrinha reservada, quando cozimento estava quase completo, corrigi o sal e juntei 8 damascos grandes bem picadinhos e algumas azeitonas grosseiramente picadas, mexi levemente.
por ultimo juntei 2 colheres de sopa de requeijão cremoso e 1/4 de xícara de parmesão ralado. deixei descansar por 5 minutos.
servi nas cumbucas pequenas como entrada.

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9 comentários:

  1. maravilhoso seu risoto amiga..bjus

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  2. delí! voce sabe que eu adoro seus risotinhos e que só abandono um bom almoço em casa, por um bom almoço na casa de somebodyelse haha beijinhos

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  3. SÓ DE OLHAR PRA ESSA FOTO, DAR ÁGUA NA BOCA, FICOU BOM D++!

    BEIJINHOS.....

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  4. Hummm lindo e me deixou com fome! rs

    Aproveito para te convidar a participar do sorteio lá no Gourmandisme: uma cesta de produtos Hershey's! beijos

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  5. Oi Angela,
    Vim retribuir a visita ao Simples Assim e vi essa receitinha deliciosa.
    Não sei o que está havendo com o meu link.Estou até com um técnico em computação me dando umas dicas e ele não consegue descobrir.
    Estranho é que tem uns que estão atualizados. Vamos ver se descubro.
    Bj e boa terça pra vc,
    Lylia

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  6. Adoro risoto, comida de inverno que aquece o corpo, a mente e alma!
    Bjs

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  7. Huumm, só de ver o pratinho fiquei com água na boca, rsrs.

    Beijoca!

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  8. Hummm, comidinha de mãe!
    Adorei o uso do damasco.
    Bjos
    Léia

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